السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شخباركم يا بنات ......
اليوم جبت لكم طريقة اللقيمات من وصفات منال العالم اللي عرضت في قناة ابوظبي شفتها في احد المنتديات وجربتها والله مر لذيذ ومقرمشه
وحتى لو بردت وبقت وقت اطول تبقى مقرمشه
حبيت انقلها لكم عشان تستفيدو
المقادير :
2 كوب دقيق - رشة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة كاسترد (( ممكن تستبدليه بالنشا )) انا عملتها بالنشا
2 ملعقة كبيره سكر - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم
¼ ملعقة صغيرة زعفران ( يخلي لونها اصفر فقط يمكنك استبعاده )
½ كوب لبن خاثر (( اللبن العادي ))
1 كوب ماء دافئ
الطريقة :
في طاسه العجانة الكبيرة نضيف جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا.
ثم تترك تخمر من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها...
وبعدين نحمي الزيت الغزير وتصب اللقيمات ثم نشيلها وتوضع في مصفاية
ثم نضعها في الشيرة وتقدم .. وتزين بالفستق .
طبعا منال العالم وضعت العجينه في كيس عشان يطلع حجمها وشكلها واحد بامكانك استخدام يدك
اليوم جايبتلكم لقيمات خطيييييييييييييرة من مطبخي وبلمساتي الخاصة انصحكم بتجربتها....
نبدأ اولا بالمقادير(اربع اشخاص):
كاس ونصف ماء دافي جدا
نصف فنجان سكر
رشة ملح
ملعقة كبيرة مسح خميرة
ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة بكنج بودر
شوية زعفران (حتى تكسب النكهة واللون الذهبي)
رشة هيل
تخلط المقادير في الخلاط ثم توضع في اناء للعجن ........
نضع الدقيق شوي شوي الى ان تثقل العجين وتكون اثقل من عجينة الكيك بقليل بحيث يمكن تلقيمها ..........
لا نطيل وقت العجن حتى لا تتمطط العجين وانما فقط حتى تتجانس المقادير.....
نتركها حتى تختمر من ساعة الا ربع الى ساعة
بعد ذلك نقدح الزيت حتى يكون ساخن ثم نهدئ النار علية ونبدا عملية
صنع اللقيمات
ثم نقلب نقلب على نار متوسطة حتى تصبح اللقيمات ذهبية اللون ثم نضعها في مصفاة .
بعد ما ينتهي القلي نساقي اللقيمات الذهبية بالشيرة وممكن ان نرش عليها بعض السمسم المحمص ..........
وتلذذي باللقيمات الرائعة ....
ادعولي .......
اول شي لازم تكون العجينه ثقيله اشوي
لان بعد التخمير راح تخف
وطريقة التلقيم سهله
حطي عندك ملعقة النايلون البيضه مالت المطاعم عرفتيها؟؟ او ملعقة وسط ...وحطي جنبك طاسه فيها اشوي زيت وطاسة العجين واكيد المقلى اللي فيها الزيت الساخن على نار هاديه ...
تعصرين العجينه بهذا الشكل وراح تخرج العجينه من المكان بين السبابه والابهام ... وتقريبا راح تخرج بشكل الكوره .... تاخذينها بالملعقه التي غمسناها بالزيت ... عشان لما تصبينها بالمقلى تنزلق بسرعه وما تلصق العجينه بالملعقه .... وان شاء الله تكوني فهتي الطريقه راح تكون الكور متساويه وشكلهم مكور
ملاحظه مهمه : ابدا لا تستعملين الماء في صب اللقيمات دائما استعملي الزيت لان الماء راح يصير ناااااااار ويفرقع مع الزيت الساخن
نبدأ اولا بالمقادير(اربع اشخاص):
كاس ونصف ماء دافي جدا
نصف فنجان سكر
رشة ملح
ملعقة كبيرة مسح خميرة
ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة بكنج بودر
شوية زعفران (حتى تكسب النكهة واللون الذهبي)
رشة هيل
تخلط المقادير في الخلاط ثم توضع في اناء للعجن ........
نضع الدقيق شوي شوي الى ان تثقل العجين وتكون اثقل من عجينة الكيك بقليل بحيث يمكن تلقيمها ..........
لا نطيل وقت العجن حتى لا تتمطط العجين وانما فقط حتى تتجانس المقادير.....
نتركها حتى تختمر من ساعة الا ربع الى ساعة
بعد ذلك نقدح الزيت حتى يكون ساخن ثم نهدئ النار علية ونبدا عملية
صنع اللقيمات
ثم نقلب نقلب على نار متوسطة حتى تصبح اللقيمات ذهبية اللون ثم نضعها في مصفاة .
بعد ما ينتهي القلي نساقي اللقيمات الذهبية بالشيرة وممكن ان نرش عليها بعض السمسم المحمص ..........
وتلذذي باللقيمات الرائعة ....
ادعولي .......
اول شي لازم تكون العجينه ثقيله اشوي
لان بعد التخمير راح تخف
وطريقة التلقيم سهله
حطي عندك ملعقة النايلون البيضه مالت المطاعم عرفتيها؟؟ او ملعقة وسط ...وحطي جنبك طاسه فيها اشوي زيت وطاسة العجين واكيد المقلى اللي فيها الزيت الساخن على نار هاديه ...
تعصرين العجينه بهذا الشكل وراح تخرج العجينه من المكان بين السبابه والابهام ... وتقريبا راح تخرج بشكل الكوره .... تاخذينها بالملعقه التي غمسناها بالزيت ... عشان لما تصبينها بالمقلى تنزلق بسرعه وما تلصق العجينه بالملعقه .... وان شاء الله تكوني فهتي الطريقه راح تكون الكور متساويه وشكلهم مكور
ملاحظه مهمه : ابدا لا تستعملين الماء في صب اللقيمات دائما استعملي الزيت لان الماء راح يصير ناااااااار ويفرقع مع الزيت الساخن
الصفحة الأخيرة
كوبان دقيق
ملعقه صغيره خميره
ملعقه كبيره سكر ناعم
ملح حسب الرغبه من ناحيتي احط ملعقه صغيره
3 ملاعق كبيره بودرة كاسترد
كوب ماء دافيء
الطريقه:
= يعجن الجميع بخفه وحاولي تكون العجينه مثل كثافة الكيك واتركيها تتخمر من نصف الى ثلاث أرباع الساعة
= حمي الزيت ولما يسخن خفضي الحراره وابدئي بتكوير العجينه وضعيها في الزيت مع التقليب المستمر حتى
تشقر ارفعيها وجففيها من الزيت ورشي عليها عسل او دبس التمر ......... لذيذه من جد
وبتلاقين وسط اللقيمات مافي شي وهي مقرمشه
طريقتي في التكوير وهذي ماعلمت فيها احد ورب الكون محد علمنياها واني من عشر سنوات وهذي طريقتي
ماشاء الله وهي انك تحطي العجينه في كيس ( يفضل اكياس اللحم الخفيفه) وقصي الزاويه بحجم الكور اللي تبغيها فهمتي ؟ يعني اذا كبرتي القص راح تطلع الكوره كبيره واذا صغرتيها راح تصغر وهكذا
وبتلاحظين انها بسرعه تجي معك