هلا اختي العزيزة هالة .
الله يعافيك عزيزتي .
عن الفطير في الفرن يكون افضل علشان يطلع ناشف وهش ولازم طبعاً تحمري الوجهين والسمنة الفارم او البلدي افضل علشان دي حلوى بلدي واي حلوى بالدي الاساس فيه السمنة والهيل .
وازا ماعندك مكنة اللحمة ممكن تدقيها في المهراس مع التمر .
زعندما تضعيها على النار يمتزج التمر مع الفطير جيداً فالحرارة تطري التمر قليل ويخطلط طعمة الحلو مع الفطير والسمنة .
بالهنا والعافية اي استفسار بدون احراج احنا اخوات انشاء الله .
الغربالية من الحلويات القديمة في شهر رمضان في مكة المكرمة .
المقادير :
3 كاسة دقيق حب .
1 كاسة دقيق ابيض .
4/3 كاسة سمن وزيت .
4/3 كاسة سكر .
1 ملعقة بكم بودر .
1 بيضة .
1 ملعقة هيل .
2 كاسة من الوز البجلى المحمر والمطحون ناعم مخلوط بالسكر الناعم وقليل من الهيل .
سمنة للقلي .
الطريقة :
تخلط جميع النواشف ثم تخلط مع السمن ثم البضة ثم تعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لمدت ساعة .
تكور العجينة على شكل كور صغيرة وتفرد علي لوح من الخشب حتى تصبح رقيقة توضع في قلبها ملعقة من اللوز وتقفل على شكل السمبوسة ثم تزال الاطراف تماماً ثم توضع بشكا مستقيم اي نضع مكان الاطراف التي ازيلت من الاعلى ثم يبالغ في قفلها والضغط عليها باليد الى الاسفل .
تحمر في السمن حتى تصبح بنية اللون وتترك لتبرد قليل ثم توضع في الشيرة وتقدم .
وصحتين وعافية ورمضان كريم .
:17:
حلوى الهريسة :
المقادير :
1 كيلو سمنة .
نصف كيلو لوز بحلي بقشره مطحون خشن .
ريع كيلو دقيق حمص .
ملغقة هيل .
الشيرة كيلو سكر .
3 كاسات ماء .
الطؤيقة .
الشيرة حلي السكر بالماء وضعيه على النار حتي تصبح شيرة سميكة قليل خذي منها مقدار فنجان الشاي وضعيه جانباً ثم اضيفي الدقيق والوز الى الشيرة ثم خففي النار مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحرق وعندما تباء بالتماسك اضيفي السمنة بمغرفة الشربة الوحدة تلو الاخري حتى تنتهي الكمية واستمري في التقليب حتى يبداء السمن بالانفصال عن الخليط وتصبح قطعة واحدة منفصلة عن السمنة افرغيها في صينية مع السمنة ولا تكون الصينية كبيرة حتى تكون الحلوى سميكة سمك صباعين من يدك او ازيد رشي علي الوجه فنجان الشيرة وادخليها الفرن من الاعلى حتى تحمر قليل وتظهر بعض الخروم على الوجة اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً ثم قطعيها مربعات متوسطة وتحفظ في علبة من البلستك .
المقادير :
3 كاسة دقيق حب .
1 كاسة دقيق ابيض .
4/3 كاسة سمن وزيت .
4/3 كاسة سكر .
1 ملعقة بكم بودر .
1 بيضة .
1 ملعقة هيل .
2 كاسة من الوز البجلى المحمر والمطحون ناعم مخلوط بالسكر الناعم وقليل من الهيل .
سمنة للقلي .
الطريقة :
تخلط جميع النواشف ثم تخلط مع السمن ثم البضة ثم تعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لمدت ساعة .
تكور العجينة على شكل كور صغيرة وتفرد علي لوح من الخشب حتى تصبح رقيقة توضع في قلبها ملعقة من اللوز وتقفل على شكل السمبوسة ثم تزال الاطراف تماماً ثم توضع بشكا مستقيم اي نضع مكان الاطراف التي ازيلت من الاعلى ثم يبالغ في قفلها والضغط عليها باليد الى الاسفل .
تحمر في السمن حتى تصبح بنية اللون وتترك لتبرد قليل ثم توضع في الشيرة وتقدم .
وصحتين وعافية ورمضان كريم .
:17:
حلوى الهريسة :
المقادير :
1 كيلو سمنة .
نصف كيلو لوز بحلي بقشره مطحون خشن .
ريع كيلو دقيق حمص .
ملغقة هيل .
الشيرة كيلو سكر .
3 كاسات ماء .
الطؤيقة .
الشيرة حلي السكر بالماء وضعيه على النار حتي تصبح شيرة سميكة قليل خذي منها مقدار فنجان الشاي وضعيه جانباً ثم اضيفي الدقيق والوز الى الشيرة ثم خففي النار مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحرق وعندما تباء بالتماسك اضيفي السمنة بمغرفة الشربة الوحدة تلو الاخري حتى تنتهي الكمية واستمري في التقليب حتى يبداء السمن بالانفصال عن الخليط وتصبح قطعة واحدة منفصلة عن السمنة افرغيها في صينية مع السمنة ولا تكون الصينية كبيرة حتى تكون الحلوى سميكة سمك صباعين من يدك او ازيد رشي علي الوجه فنجان الشيرة وادخليها الفرن من الاعلى حتى تحمر قليل وتظهر بعض الخروم على الوجة اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً ثم قطعيها مربعات متوسطة وتحفظ في علبة من البلستك .
اللمعصوب من الحلويات البلدي
المقادير :
2 رغيف صغير خبز البر او الحب الاسمر مفرومة فرم ناعم .
كيلو موز طري .
نصف كاسة ماء سمنة .
نصف كاسة ماء سكر .
ملعقة شاي صغيرة هيل .
الطريقة :
حمري الخبز في السمنه حتى ينشف قليل .
قطعي الموز قطع صغيرة ثم اضيفيها الى الخبز مع السكر والهيل ثم قلبي حتى يطرى الموز .
ضعيه في طبق التقديم وصبي علية قليل من السمن الساخن .
طبطاب الجنة .
المقادير :
كاسة سكر .
نصف كاسة طحينة .
الطريقة:
ضعي السكر على النار حتى يحمر لونه قايل ويصبح سائل اصيفي الطحينة ةقلبي قليل حتى يمتزجوا جيداً
اسكبيها على سطح قصدير لتصبح طبقة رقيقة حددي الوجة بالسكين واتركيه حتى يبرد ثم قومي بتكسيره ويقدم بعد ان يبرد .
وطبطاب الجنة دي الايام يصير بزبدة الفول السوداني 4 ملاعق اكل زبدة الفول السوداني بدل الطحينة . وصحتين وعافية .
المقادير :
2 رغيف صغير خبز البر او الحب الاسمر مفرومة فرم ناعم .
كيلو موز طري .
نصف كاسة ماء سمنة .
نصف كاسة ماء سكر .
ملعقة شاي صغيرة هيل .
الطريقة :
حمري الخبز في السمنه حتى ينشف قليل .
قطعي الموز قطع صغيرة ثم اضيفيها الى الخبز مع السكر والهيل ثم قلبي حتى يطرى الموز .
ضعيه في طبق التقديم وصبي علية قليل من السمن الساخن .
طبطاب الجنة .
المقادير :
كاسة سكر .
نصف كاسة طحينة .
الطريقة:
ضعي السكر على النار حتى يحمر لونه قايل ويصبح سائل اصيفي الطحينة ةقلبي قليل حتى يمتزجوا جيداً
اسكبيها على سطح قصدير لتصبح طبقة رقيقة حددي الوجة بالسكين واتركيه حتى يبرد ثم قومي بتكسيره ويقدم بعد ان يبرد .
وطبطاب الجنة دي الايام يصير بزبدة الفول السوداني 4 ملاعق اكل زبدة الفول السوداني بدل الطحينة . وصحتين وعافية .
الصفحة الأخيرة
أنا من زمان نفسي في العريكه بالتمر...............
لاأن جارتي تصلحها بس بدون تمر وبصراحه ماتعجبني كثير والحمد لله على النعمه......اللهم ديمها نعمه وأحفظها من الزوال
بس إنشاء الله راح اجرب طريقتك فيها........
بس عندي إستفسار:::::::::
الفطيره مو ممكن أسويها مثل القرصان العاديه على البتوقاز..بدون مادخلها الفرن.......
وإذا لازم أدخلها الفرن أشغل عليها من تحت وبعدين من فوق؟؟؟؟؟........ولالالالالازم سمنة فارم؟؟؟؟؟؟؟مو ممكن زبده وإلا زيت؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وبعدين ضروري أحطها في فرامة اللحم طيب ماعندي يعني إيش أسوي....
وليش أعيدها في صاج وعلى النار إيش الهدف؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
معليش أسئلتي كثيره ولكن ماتتصورين قد إيش فرحت لمن شفت العريكه ونفسي أعملها.........