موسوعة طبخ اطباق رئيسية,مقبلات ,معجنات,حلويات اللي تبون موجود

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه موسوعة هدية لكل من دخلت موضوعي طبق الضب وبما انه خرعكم او بالاصح جاب لكم كوابيس واحلام مفزعة قلت لنفسي يابنية لازم تراضين اخواتك في المنتدى وتهدينهم اطباق شهية فالى الموسوعة المتواضعة التي اتمنى ان تحوز على اعجابكم وتطيب خاطركم ولو انكم وبصراحة حطمتوني جدا جدا لدرجة اني كرهت الضب وطاريه
وبسم الله نبدا,,,,,,,,,,,,,,
7
7
7
7

1_ سلطة الرمان
المقادير
باذنجانه متوسطه الحجم
بقدونس
رمااااان
لبن (روب)
طماطم متوسطه الحجم
خياااار
الطريقة

تنقلي البانجانه ثم تقطع إلى شرائح يقطع البقدونس صغيرا و الرمان، ويقطع الخيار إلى شرائح متوسطه الحجم، ثم يوضع اللبن(الروب) على السلطه، ثم يزين بقطع الرمان ،الصلصه تتكون من عصير نصف ليمونه.

ويقدم مع الاكلات الرئيسيه.....وبالصحه والعافيه على قلبكم


2_ السلطه اليونانيه
المقادير
خس مقطع
فلفل أخضر
طماطم
زيتون بدون لب
بصل أخضر
خيار
جبنه مالحه بيضاء
زيت زيتون حسب الرغبه
عصير ليمون
فلفل اسود+القليل من الثوم أو بودرة الثوم

الطريقة

تقطع الخضار والجبن وتخلط
ثم يضاف عليها الليمون والثوم والفلفل و الزيت
وبالهنــــــــــ والشفـــاء ـــــــــــــــــــاء


3_ التبــــــولة
المقادير
بقدونس 4 حزم ورق بدون العيدان
2 طاطم كبيرة وقاسية
نص كاسة برغل
ربع كاسة زيت الزيتون ،عصير 6 ليمونات ,ملح
خس للتزين


الطريقة

ينقع البرغل في الماء لمدة ساعة
يصفى ويوضع عليه نص عصير الليمون وبالثلاجة ساعة
يقطع البقدونس ناعم
.يقطع الطماطم
تضعين البرغل فوق البقدونس و الطماطم و تضعين اليمون و الملح و الزيت الزيتون ..
تزينينه باوراق الخس وقطع من الطماطم .

4_ سلطةالسبانخ
المقادير
3 كوب سبانخ مقطعة قطع كبيرة
1 فلفل احمر مقطع مربعات متوسطة
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
2 ليمون مخلل مقطع صغير
2 فص ثوم مفروم
فلفل اسود ، ملح زيت زيتون

الطريقة

يوضع الفلفل والثوم علي النار مع زيت زيتون (لا يترك كثيرا علي النار ) .
ثم يضاف السبانخ ويغطي ويترك لمدة قليلة .
ثم تقلب ويضاف عليها الليمون والكزبرة والبقدونس لمدة قليلة.
ثم يرفع عن النار وتقدم .



5_ سمك فيليه بصلصة التمر هندي
المقادير
كيلو واحد شرائح فيليه سمك الهامور 3 بصلات كبار مقطعه شرائح ملعقة كبيرة ثوم مهروس 3 طماطم مقشرة ومفرومه 1/2 حزمة كزبرة 1 كوب عصير تمر الهندى ثقيل 1/2 ملعقة فلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين) 1/2 ملعقة صغيرة كركم 3 فلفل حار مفروم ( علوب) زيت للقلى

الطريقة

يملح السمك ويرش بالفلفل الابيض ويترك على جنب نسخن نص كوب زيت ويحمر البصل وبعدين نضيف الثوم و الفلفل المفروم ويقلب دقيقة فتضاف جميع البهارات تقلب دقيقة وبعدين نضيف طماطم مقشرة ومفرومه وحين تذوب جيدا يضاف لها التمر الهندى والملح وخليها على النار 10 دقائق والان ناخذ السمك ونضع بمقلات شوية زيت ويحمر السمك نصف تحمير من الوجهين نأخذ صينية بايركس للفرن نحط السمك وفوق كل قطعة شريحة ليمون وتصب فوقها الصلصة وتدخل الفرن حتى تتسبك وتنشف شويه الصلصة ولما تخلص ترش بالكزبرة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل وصحة وعافية



6_ اسباكيتي بالجبنة
المقادير
علبه اسباجتي
كاسه صغيره جبن كرافت سائل
بصله صغيره ،فصين ثوم
طماطم ،جزر مبشور
ملعقتين بقدونس مفروم
مكعب ماجي، صلصة طماطم
ملح بهار

الطريقة

تسلق المكرونه
تحضرالصلصه في صاج :
يحمر البصل والثوم في ملعقه كبيره زيت
ثم يوضع الطماطم
والجزر ومكعب ماجي ، ملح، بهارات
وصلصة الطماطم ،واضافة قليل من الماء عند الحاجه
***********
يوضع الجبن على المكرونه وهي ساخنه
ويقلب جيدا ثم توضع الصلصه كذلك
يقلب جيدا حتى تمزج جميع الخواص
اخيرا يضاف البقدونس ويقلب
ثم تسكب في جاط التقديم
وبالعافيه


7_ يخنة الدجاج المول
المقادير
ملعقة كبيرة زيت
4 حبات كبيرة جزر (مقشورة ومقطعة خشناً)
4 قطع كرفس (مقطعة)
1 حبة بصل صغيرة (مقطعة خشناً)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 5 أكواب ساخنة من الماء)
1 دجاجة كاملة، 4 أونصات (منظّفة ومنزوع عنها الدهن الإضافي ومغسولة)
2/1 كوب زبيب
6 أونصات تشيبس تورتيلا (مسحوقة)

الطريقة


. يسخن الزيت في وعاء طهي كبير. يضاف الجزر والكرفس والبصل وتطهى جميعاً حتى تنضج (حوالي 3 دقائق).
. تضاف مرقة الدجاج ماجي المحضّرة وتحرّك، ثم تضاف الدجاجة الكاملة.
. تغلى المقادير ثم تخفف الحرارة.
. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الدجاجة جيداً.
. يرفع الدجاج ويبرّد قليلاً. ينزع اللحم عن العظام ويعاد وضع اللحم في المرق.
. يضاف الزبيب والتورتيلا. تسخن المقادير جيداً مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.


وصحة وهنا.






1_ لفائف البف بستري بالدجاج

المقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا.....

وبالهنا والعافيه



2_ فطيرة جوز الهند

(4 - 6 أشخاص)
مدة التحضير: 25 - 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 - 30 دقيقة



- 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى (397غ)
- 3 ملاعق كبيرة نشاء
- 2/1 كوب ماء
- 2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
- صفار 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 رقاقة بف بيستري مجهزة
- حبوب أرز
- 2/1 كوب جوز هند مجفف

الطريقه ..

يمزج حليب نستله المكثف المحلى مع النشاء جيداً

يضاف الماء تدريجياً حتى تذوب العجينة

يحرك المزيج على نار متوسطة، ثم يضاف حليب جوز الهند من ماجي ويترك حتى الغليان

يؤخذ جزء من العجينة ويخلط جيداً مع صفار البيض

يضاف الخليط إلى مزيج الحليب مع التحريك المستمر ويغلى لمدة 3 دقائق

تضاف فانيليا إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يرفع عن النار

يترك ليبرد

تفرد البيستري جيداً في طبق للفطائر من جميع جهاته

يغطى الطبق بورق الألومينيوم وتوضع فوقه حبوب الأرز

تخبز في فرن حرارته (180) درجة مئوية لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً

ترفع من النار، ويزال الأرز وورق الألومينيوم ثم يترك الطبق جانباً ليبرد

يصب مزيج جوز الهند فوق البيستري ويغطى بجوز الهند المجفف

تقدم باردة مع الكريمة القشطة



3_ الكروسان
المقادير :


4 أوكاب طحين
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء فاتر
300 غرام زبدة
2 بيضة مخفوقة


الطريقة :

- نخلط الطحين مع الحليب حتى يمتزج ونصنع حفرة في وسطة.

2 - نوزع السمنه على سطح الطحين ونضع الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء .

3 - نعجن الخميرة في النثف الثاني من الماء وبعد بضع دقائق في الحفرة.

4 - نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم ندعكها ثانية حتى تسترجع حجمها الأول.

5 - نرق العجينة بشكل مستطيل(25×40سم).

6- توزع الزبدة على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الثاني.

7 - نرقها ثانية حتى تعود إلى شكلها الأول وقياسه.

8 - نطوي جهة الشمال نحو الوسط ونرد عليها جهة اليمين ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

9 - نرقها بعد ذلك مجدداَ إلى شكل مستطيل وبنفس القياسات ولكن هذه المرة بالجهة التي رقيناها عليها في المرحلة الأولى.

10 - نطويها مجدداً كما فقعلنا في الخطوة 8.
11 - نتركها ترتاح مجدداً ثم نعاود الرق مره ثالثه وأخيره.

12 - نضعها في الثلاجة مغطاه جيداً طوال الليل ، وذلك لتشتد الزبدة.

13 - في اليوم الثاني نرقها مجدداَ بقياس (30×55سم) ونقطع مثلثات مقياس قاعدتها 10سم وارتفاعها 18 سم.

14 - نوجه رأس المثلث على الزاوية اليمنى للقاعدة ويدنا اليسري على الزاوية اليسرى، ونلف العجين نحونا بحيث يلف المثلث بعضه على بعض.

15 - نقرب الطرفين أحدهما الآخر ولكن من دون أن يتصلا فتأخذ الحبة شكل الهلال.

16 - نضع القطع في مكان معتدل الحرارة وبعيداً عن الهواء حتى يتضاعف حجمها فنخبزها عندئذ مدة ربع ساعة تقريباً على 220 درجة مئوية بعد دهنها بالبيض المخفوق.

17 - نستطيع ان نضع حشوات مثل الشكولاته او الزعتر او الجبنه وغيرها.

وبالهنا والعافيه ..




عجينة لجميع الاستعمالات رهيبه!!!



المقادير:

4كاسات دقيق -
4ملاعق كبيره حليب نيدو-
3ملاعق كبيره زيت -
2فنجان قهوه سكر -
2ملعقة كبيره خميره فوريه -
2كاس ماء .


الطريقة:

1/توضع جميع المقادير ماعداالدقيق في الخلاط الكاس الكهربائي وتخلط جيدا تترك فيه لمدة 10دقائق
2/ينخل الدقيق وتوضع المقادير المخلوطة عليه بالتدريج ويخلط ويعجن عجنا جيدا
ملاحظة:
*اذاكان كاسان دقيق توضع ملعقة جبن وسط
*واذاكان 4 كاسات توضع ملعقة كبيرة جبن سائل وخاصة اذا كان جبن كرافت
...............

1 ) فطائر سبانخ

المقادير:

- 3 اكواب دقيق أبيض
- ملعقة خميره
- 3/1 كوب زيت زيتون
- ماء للعجن
- ملعقة سكر
- ذرة ملح
- سبانخ مقطع
- بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
- سماق+ملعقة عصير ليمون
- ملح + فلفل
- ملعقة زيت

الطريقة:

- تخلط جميع مقادير المجموعة الاولى حتى تتكون عجينة متماسكه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه.
-يوضع البصل والزيت على النار حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه السبانخ والملح واليمون ويترك على النار لمدة خمس دقائق .
- ثم تفرد العجينة وتقطع دوائر ثم تحشى بالسبانخ ويدهن وجهه بالبيض ثم تدخل فرن متوسط الحرارة (350) درجه لمدة ربع ساعه ثم تقدم.

الصورة :



2 ) فطائر التونة المقلية

المقادير:

- ملح
- بيضه
- ملعقتين زيت
- 1/4 1كأس حليب
- ملعقتين خميره
- كأس ماء
- 3 ملاعق زبده
- ملعقة سكر

الطريقة:

-تخلط جميع المقادير ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر ثم تقلى .
- بعد ذلك تحشى بالتونه وتقدم

3 ) فطائر اللحم

المقادير:

-5 كاسات طحين أبيض
-1 بيضة
-3ملاعق سكر صغيرة
-1ملعقة ملح صغيرة
-5ملاعق حليب بودرة
-1و نصف ملعقة كبيرة خميرة
-كأس زيت مازولا
-ماء دافىء للعجن.
-للحشو:
-نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت مازولا.
- 4 بصلات مفرومة متوسط.
- صنوبر.
- ملح.
- فلفل اسود.


الطريقة:

-ينخل الطحين ويضاف اليه الملح و السكر و الحليب ويخلط جيداً
- نضع البيضة وتخلط مع المقادير .
- ثم يوضع الزيت و يخلط
- نذيب الخميرة في مقدار صغير من الماء الدافىء ثم توضع على المقادير السابقة - ثم نبدأبالعجن إلى ان نحصل على عجينة طرية
- تغطى و تترك جانباً.

الحشوة:

-نضع الزيت في قدر ثم نضيف اللحمة و بعد ان تجف ماء اللحمة
-نضع البصل و الملح و الفلفل الأسود
-وبعد النضج نضع عليها الصنوبر و تترك جانبا لتبرد.
-بعد ان تخمر العجينة تقطع الى قطع بحجم البيضة تفرد ثم تحشى باللحمة وبعد الانتهاء من المقدار تزج في فرن متوسط الحرارة

4 ) فطائر بالجبن

المقادير:

-3 أكواب طحين
-3 ملاعق كبيره حليب بودره
-نصف فنجان سكر
-فنجان زيت
-1 ملعقة كبيره خميره
-1 كوب ماء

الطريقة:

-نضع الطحين مع الحليب والسكر ونخلاط المواد الجافه وثم نأخد إناء ونضع الخميره مع كوب الماء
-وتخلط حتى تذوب الخميره وثم نضع الزيت والخميره والماء في الخلطه السابقه وثم تعحن ونتركها حتى تتخمر
-وثم تحشى بالجبن وترص في صينيه مدهونه

5 ) فطائر بالمخللات

المقادير:

-2 ونص كوب طحين
-اربع بيضات
-ملعقتين خميرة فورية
4- كاسات ماء دافئ
-نصف كأس حليب جاف
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة سكر
-كأس زيت الذرة
-قليل من حبة البركة
-كوب من جبن المويزاريلا
-200 جرام من المخللات المختلفة المقطعه صغيرا

الطريقة:

-توضع مقادير العجين مع بعض في صحن وتعجن جيدا حتى تمزج جيدا
-تترك حتى تخمر لمده ساعة
-تقطع العجينة الى قطع متوسطة الحجم و تترك لتستريح فترة خمس دقائق
-تفرد العجينة و توضع الجبنة المخلوطة مع حبة البركة و قليل من الملح و توضع على العجينة مع كمية من قطع المخللات
-و تقفل العجينة و تدهن بقليل من الزيت من الخارج
ترص الفطائر في صينية و توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة 160 درجة







بطاطا بالفرن ..

1_ المقادير
4 حبات بطاطا .
فطر حسب الرغبه.
حليب سائل مركز غير محلى .
جبنة تشيدر حسب الرغبه .
رأس بصل "وسط"... و ثوم حسب الرغبه.
4 الى 5 ملاعق طحين.
كاس زيت "وسط".
فلفل و ملح.

الطريقة

1- تسلق البطاطا ...ومن ثم تقشر... و تهرس... و ترش الجبنة... و تخلط مع البطاطا ...و يوضع الفلفل والملح مع الخلط .
2- وضع كأس الزيت على النار ...ووضع 4 ملاعق طحين... و غطيها حتى تصبح متماسكه... ويمكن وضع الملعقة الخامسه... وبعد ان يسخن الخليط... نضع علبة الحليب المركز... وكأسين من الماء مع التحريك... ووضع الفلفل و الملح حتي يتماسك الخليط ...ويجمد قليلاً... ثم وضع الفطر والبصل والثوم بعد الفرم والقلي.
3- نجعل البطاطا و الجبنة على شكل كرات متوسطة الحجم... ونصفها في الطبق المخصص للشوي... ونضع فوقها الخليط المكون من الحليب و الفطر... ومن ثم وضعها بالفرن لمدة 10 دقائق ...وثم تحميرها.
"وبالهناء والعافيه"



دجاج بالزعتر والكريمة


المقادير
دجاج
كريمة
وباقي يالمقادير في الطريقة

الطريقة

تنقع صدور 5 دجاجات ( تقطع مكعبات ) مع ربع كوب خل
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة طعام زعتر طازج مفروم
تقطع الخضروات التالية إلى مكعبات كبيرة
( 2 جزر + 3 كوسة + 1 بطاطا + قرنبيط + علبة مشروم )
ثم تقلي في زيت ثم ترفع
تقطع بصلتان إلى مربعات كبيرة و تقلى على حدة ثم ترفع من على النار
يضاف الدجاج للقدر ( بدون خلطة النقع ) + 3 ثوم مقطع + مكعب ماجي
بالإضافة إلى فلفل أحمر بودرة و يُحمر
نأخذ خلطة النقع الناتجة من الدجاج و نخلط معه ملعقتين نشا
ونضيفه للدجاج و نتركه حتى يثخن
نخلط الدجاج والخضروات في طبق فرن
نضيف علبة كريمة مخفوقة أو حامضة و يدخل الفرن

وبالهنا والعافيه يارب





شوربة البطاطس
المقادير
ربع كاس مكرونه حروف
1كاس بطاطس مقطع مربعات
1 كاس طماطم مفروم
نص كاس بصل مفروم
ربع ملعقه صغيره ثوم مهروس
1 ملعقه كبيره نعناع مفروم
نص ملعقه كاري باودر
7 اكواب ماء
ملح,فلفل
2 ملعقه زيت

الطريقة

يخلط البطاطس,الطماطم والبصل مع الماءويطهى على نار معتدله حتى ينضج
ثم يترك ليبرد قليلا وبعدها يخلط بخلاط كهربائي
_ يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف اليه خليط البطاطسوالمكرونه
ثم يتبل بالملح والفلفل والكاري
ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعه ثم يقدم

وبالعافيه يارب





شوربةالبطاطة الحلوة مع البصل


ملعقة طعام زيت نباتي.
900 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
1 جزرة مقطعة إلى مكعبات.
2 بصل مقطعة إلى حلقات.
2 فص ثوم مدقوق.
2/1 2 كوب مرقة خضار.
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى.
1 كوب زبادي طازج .
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم.
ملح وفلفل.


الطريقة :

1. سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وأضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والجزر وحلقات البصل والثوم. اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.

2. أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي.

3. خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطا الحلوة والجزر.

4. انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح قوامها ناعماً. أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها.

5. اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس وطعميها بالملح والفلفل .

• نصيحة :
يمكن تبريد هذه الشوربة قبل تقديمها. وفي حال تم تبريدها ، قومي بإضافة الزبادي إلى الصحن قبل التقديم مباشرة. قدميها في صحون مبردة.


انشاء اللة تعجبكم

حساء البطاطس

حساء شهي ولذيذ



حساء البطاطس من أنواع الحساء الشهية الساخنة، والتي يتميز طعمها وقوامها الكريمي بنكهة شهية وفيما يلي طريقة صنعها.


مواصفات الطبق :
تكفي المقادير :4-6 أشخاص.
مدة التحضير: 15 - 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 - 35 دقيقة.

المقادير :
- ملعقة كبيرة زبد.
- 2 حبة كراث مقطع.
- 3 أعواد كرفس مقطعة.
- 2 حبة جزر مقطعة مكعبات.
- 1 كوب فطر مقطع.
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات.
- 4 أكواب مرق.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشا).
- قشدة.200 جرام.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.

الطريقة :
- تسخن الزبد على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزر، الفطر والبطاطس لمدة دقيقتين.
يضاف المرق إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يضاف مزيج من النشا والقشطة ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- يزين بالبقدونس ويقدم.
وبالعافيه يارب








1_ السمك المقلي مع صلصة الليتو

المقادير
مقادير صلصة الليتو
ـ علبة x 170غ قشطة نستله
ـ ملعقتين كبار بقدونس طازج (مقطع)
ـ نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
ـ نصف كوب كرفس ( مقطع صغيراً )
ـ نصف كوب خيار مخلل ( مقطع صغيراً )
ـ فلفل أسود

ـ شريحتين سمك أبيض فيليه
ـ ملعقة كبيرة دقيق أبيض
ـ ملعقتين كبار زيت للقلي


الطريقة

صلصة الليتو : توضع قشطة نستله في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيداً
تنزع القشرة عن شرائح الفيليه وتقلب في الدقيق ثم تقلى في زيت على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً
تقدم ساخنة مع صلصة الليتو
تكفي لـ ( 2ـ 4 أشخاص )
مدة التحضير: 15 ـ 20 دقيقة
مدة الطهي: 15 ـ 20 دقيقة



2_ دجاج مقلي.. بطريقة كنتاكي
المقادير
دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي

الطريقة

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا:
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة

قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي



3_الباشميل
المقادير
1 علبة مكرونه
1 كاس لحم مفروم
جبن ( على حسب الذوق)
بهارات
ملح و زيت
بصل - طماطم - ثوم
صلصة الباشاميل
2 ملعقه طحين ابيض
2 ملعقه زبده
2 كاس حليب

الطريقة

1- تسلق المكرونه ويضاف اليها ملح وقليل من الزيت
2- يوضع البصل المفروم والطماطم والثوم المدقوق في مقلاه ويترك الى ان
يكتسب اللون الذهبي ثم نضيف اليه اللحم المفروم ثم نضيف البهارات والملح
الى ان ينضج 0
3- الان صلصة الباشميل 000
تسيح الزبده ثم يضاف اليها ملعقتين طحين والبهارات ويقلب ثم يضاف الحليب
ويقلب على نار هادئه الى ان يثخن قوامها 0
4-بعد ذلك احضري القالب الذي سوف تضعين فيه المكرونه
توضع طبقه من المكرونه ويضاف اليها قليل من الصلصه البيضاء
بعد ذلك تضعين اللحم المفروم وتضعين عليه طبقه ثانيه من المكرونه وتضاف
الباقي من الصلصه 0
5- اخيرا تضعين الجبن المبشور وتوضع في الفرن الى ان تتحمر




4_ سمك فيليه بصلصة التمر هندي
المقادير
كيلو واحد شرائح فيليه سمك الهامور 3 بصلات كبار مقطعه شرائح ملعقة كبيرة ثوم مهروس 3 طماطم مقشرة ومفرومه 1/2 حزمة كزبرة 1 كوب عصير تمر الهندى ثقيل 1/2 ملعقة فلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين) 1/2 ملعقة صغيرة كركم 3 فلفل حار مفروم ( علوب) زيت للقلى

الطريقة

يملح السمك ويرش بالفلفل الابيض ويترك على جنب نسخن نص كوب زيت ويحمر البصل وبعدين نضيف الثوم و الفلفل المفروم ويقلب دقيقة فتضاف جميع البهارات تقلب دقيقة وبعدين نضيف طماطم مقشرة ومفرومه وحين تذوب جيدا يضاف لها التمر الهندى والملح وخليها على النار 10 دقائق والان ناخذ السمك ونضع بمقلات شوية زيت ويحمر السمك نصف تحمير من الوجهين نأخذ صينية بايركس للفرن نحط السمك وفوق كل قطعة شريحة ليمون وتصب فوقها الصلصة وتدخل الفرن حتى تتسبك وتنشف شويه الصلصة ولما تخلص ترش بالكزبرة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل وصحة وعافية




5_ دجاج تاندوري


المقادير
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة

الطريقة

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون




6_ برياني الدجاج


المقادير
1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه

الطريقة

يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم




7_ طبق الكوسا اللذيذ
المقادير
2 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4-5 حبات كوسة صغيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة ريحان او نعناع مجفف او طازج
ربع ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة

في مقلاة واسعة نطهو الثوم الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح ثم نضع الكوسة و الريحان او النعناع و نقلب و الملح و الفلفل ونطهو على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان تصبح شرائح الكوسة هشة و مقرمشة
قبل التقديم يرش الوجه بالنعناع او الريحان و الجبنة


الطبق الواحد به:
كالوري : 35 دهون : 2 ج كلسترول : 2 ج صوديوم : 124 كربوهيدرات : 3ج بروتين : 2 ج



8_ جمبري محمر بالكزبرة الخضراء
المقادير
700 غ جمبري كبير
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
اوراق كزبرة خضراء
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملح حسب الرغبة
زيت للتحمير

الطريقة

1)يخلط عصير اليمون مع البهارات والاعشاب, ثم يتبل بها الجمبري (حوالي 20 وحدة جمبري لمدة ساعة في مكان بارد.....
2) يحمر الجمبري بسسرعة في قليل من الزيت السسساخن ثم يقدم مع طبق من الارز بعد ان يرش باوراق الكزبرة الخضراء....



9_ مسقعة الخضار
المقادير
13 أو 14 حبة طماطم
6 كوسا
3 أو 4 بطاطس حجم كبير
2أو3 باذنجان حجم متوسط
زيت للقلي

الطريقة


1- يقطع الباذنجان الى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
(ملاحظة : عدم ازالة القشر الخارجي للباذنجان )
2- يقطع الكوسا والبطاطس الى حلقات دائرية مع ازالة القشر الخارجي .
3- تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان
4- يقطع الطماطم الى حلقات مستديرة ويوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه )

5- يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى يذيل من جراء الحرارة مع التحريك الغير مستمر .
6- بعد أن يذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك
7- ثم نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم
8- يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضاء قليلاً
فقط و يقدم



10_ يخنة الدجاج المول
المقادير
ملعقة كبيرة زيت
4 حبات كبيرة جزر (مقشورة ومقطعة خشناً)
4 قطع كرفس (مقطعة)
1 حبة بصل صغيرة (مقطعة خشناً)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 5 أكواب ساخنة من الماء)
1 دجاجة كاملة، 4 أونصات (منظّفة ومنزوع عنها الدهن الإضافي ومغسولة)
2/1 كوب زبيب
6 أونصات تشيبس تورتيلا (مسحوقة)

الطريقة


. يسخن الزيت في وعاء طهي كبير. يضاف الجزر والكرفس والبصل وتطهى جميعاً حتى تنضج (حوالي 3 دقائق).
. تضاف مرقة الدجاج ماجي المحضّرة وتحرّك، ثم تضاف الدجاجة الكاملة.
. تغلى المقادير ثم تخفف الحرارة.
. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الدجاجة جيداً.
. يرفع الدجاج ويبرّد قليلاً. ينزع اللحم عن العظام ويعاد وضع اللحم في المرق.
. يضاف الزبيب والتورتيلا. تسخن المقادير جيداً مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.


وصحة وهنا.



11_ الباذنجان المحشي باللحم
المقادير
كيلو باذنجان صغير
2 اوراق لحمة مفرومة
بهار , فلفل , قرفة
ثلاث بصلات متوسطة الحجم
صنوبر حسب الطلب
ملح , زيت للقلي

الطريقة
نقشر الباذنجان ثم نتركه في الماء مدة نصف ساعة , ثم نقوم بتحضير اللحمة , نقشر البصل نفرمه ناعم , ثم نقلبه مع اللحمة حتى ينضج ثم نضيف اليه البهارات ثم نقلي الباذنجان ونتركه حتى يبرد قليلا ثم من الوسط نفتحه فتحة بواسطة اليد ونحشيه او نشقه بالسكين , نرتبه في الصينية ثم نسكب عليه ماء البندورة ويمكن ان نضعه ماء فقط , ضعيه في فرن متوسط الحرارة , حتى ينضج , يؤكل مع الارز المفلفل و السلطات



12_ كفتة اللحم
المقادير
2 كوب لحم مفروم
4 ملعقه كبيره جبنه بيضاءمبشوره
1 ملعقه كبيره ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره بصل مفروم
6 ملاعق كبيره بقسماط(كعك)
ملح, فلفل اسود, بهار مشكل
زيت للقلي
للتغطيه
طحين ابيض
بقسماط
بيضه

الطريقة

توضع جميع مقادير العجينه في الخلاط الكهربائي
وتخلط لمدة دقيقه واحده ثم تقسم العجينه لكور متساويه
ثم تغطى بالطحين والبيض فالبقسماط وتترك في المجمده
لمدة 10 دقائق 0
تقلى بالزيت الغزير على نار هادئه حتى تتحمر

وصحتين على قلوبكم

طرق تحضير جميع أنواع القهوة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طرق تحضير جميع أنواع القهوة

*القهوة الخليجية ،،،

المقادير ،،
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء


الطريقه،،،
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية







*القهوه التركيه،،،
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة


المقادير،،،
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون


الطريقه،،،
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة






*القهوه العربيه،،،
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .


*قهوه تركيه بالككاو،،،
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب




*اسبرسو،،،
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .




*الكاباتشينو،،،
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب.

المقادير،،،
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء


الطريقه،،،
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه






*قهوة بالحليب ،،،
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .






*الموكا ،،،
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.




*القهوه الايرلنديه،،،
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee:
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .




*القهوة المثلجه ،،،
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلجالشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب.


المقادير،،،
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران


الطريقه،،،
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق

ولا عدمناكم

--------------------------------------------------------------------------------

لفائف السمك مع الجمبري.... لمن يمارس الحمية....

المقادير:

طبق شهى ممتع لكل من يعمل ريجيما يقدم على مائدة العشاء، يكفى 4 اشخاص تعطى كل حصة 300 سعر حرارى ) .
المقادير:
4 شرائح فيليه سمك مقطعة بالطول ، ربع كيلو جمبرى مسلوق ومقشر ومقطع قطعا صغيرة ، ربع كيلو سبانخ مقطعة ومسلوقة ، 1/8 كيلو جبن موزرلا، 3 ملاعق كبيرة كريمة لبانى ، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم , ملعقة صغيرة ثوم مفروم ، ملح ، فلفل، عصير
ليمون .
للتجميل:
جمبرى مسلوق ومقشر، عيدان من السبانخ


الطريقة:

تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون . يعد 4 اطباق وتلف شرائح السمك داخل كل طبق شريحة وتشبك بالخلة . تهرس الجبن بالشوكة وتخلط مع الجمبرى المسلوق والمقطع والسبانخ المسلوق المصفى والثوم المفرى ويتبل المقدار، ويصب داخل لفائف السمك المعد بالملعقة ويضغط على الخليط بخفة لاسفل . ترص لفائف السمك باحتراس فى صينية بها 2 كوب ماء مغلى. تغطى الصينية بورق الالومنيوم وتزج فى فرن متوسط الحرارة وتترك لمدة 25 دقيقة بالفرن
تخلط الكريمة اللبانى مع البقدونس والملح والفلفل وقليل من صلصة السمك المتبقية ويغلى المقدار على نار هادئة . ترص لفائف السمك ويصب فوقها الكريمة بالصلصة، ويجمل الصحن بأوراق السبانخ والجمبرى المسلوق المقشر، ويقدم ساخنا

وبالعافيه والهنا

الجيلي بالموز

المقادير

4 موزات ال جانب اي نوع فاكهة

باكو جيلي

بكويت ساده

كريم شانتي

تقومي باحضار قارب بايركس ثم تقطعي الموز ترنشاط وتضعيه في القارب وايضا يتم تقطيع الفاكهة الخري قطع صغيرة وتكوني عملتي الجيلي وتشيلي منه كبشتين ثم تضعيه فوق الموز والفاكهة وتتركيه الي ان بيرد ثم بعد ذلك تضعيه في الثلاجه وبعد ان يمسك تخرجيه من الثلاجه وتكوني محضره بسكويت ساده وتضعيه فوق الجيلي وبعد ذلك تجضري الجيلي المتبقي وتسقي بيه البسكويت يادوب مش تغرقيه وبعد كده تجيبي الكريم شانتيه وتضعيه فوقيه وبعد ذلك تجمليه باي نوع فاكهة ترديه وبالهنا والشفا


وبالعافيه يارب


دجاج تاندوري


المقادير
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة

الطريقة

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون

الأرز بالفطر و القرنبيطالمقادير:
2 كوب أرز بسمتي
100 جرام مشروم ( فطر , عيش الغراب )
8 زهرات قرنبيط نصف مسلوقة
1 فلفل أخضر رومي مقطع صغيراً
1 كوب لبن
3 كوب ماء
4 فصوص ثوم مفرومة
2 حبة بصلة شرائح
ملح , كمون كامل , بابريكا مطحونة
4 حبات حبهان ( الهيل)
عود قرفة
قطعة زنجبيل صغيرة
2 ملعقة كبيرة سمن

الطريقة:
- اقلي الفطر بعد تقطيعه و ارفعيه ثم اقلي القرنبيط قليلا و ارفعيه .
- اقلي البصل و الثوم حتى يصبح لونهم ذهبياً فاتحاً اضيفي الفلفل و قلبي ثم تبلي بالبهارات .
- قلي الأرز على حدى حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح .
- ضعي اللبن و الماء على النار حتى يغلوا ، أضيفي الأرز و باقي المقادير و قلبيهم و اتركيهم على النار في إناء محكم الغلق حتى يتشرب الأرز السائل ثم خفضي النار و اتركيه ينضج , قدميه ساخناً .

لحم هندي بالزنجبيل و الثوم
المقادير:
كاس كبير لحم مقطع مربعات وسط
ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
ملعقه زبده و نصف ملعقة زيت
علبة صغيرة و ربع من اللبن الزبادي
فلفل بابريكا أو أي نوع أخر
6 ملعقة كبيرة كزبره مقطعه مع عيدانها
2 ملعقة كبيرة حليب جوز هند بودره مذوبه بكأس ماء

الطريقة:
- المقادير معدة لشخصين .
- تبلي اللحم بالثوم و الزنجبيل و دعيه بالثلاجه مدة ساعتين .
- قلي اللحمة بالزبدة و الزيت حتى تحمر .
- اضيفي الزبادي مع القليل من الملح .
- قلبي حتى ينشف , اضيفي الفلفل و الكزبره و قلبي .
- اضيفي حليب جوز هند و خففي النار و غطي القدر و دعيه حتى يمتص اللحم كل السوائل , ثم قدميه مع الخبز أو الرز الابيض .

لحم تاندورى
المقادير:
كيلو لحم مقطع او بعظمه
- الصلصة :
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 فص ثوم ناعم
1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى
ملح
كوب زبادى
1ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:
- اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس .
- انقعي اللحم بالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة .
- اشوي اللحم على الفحم او فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز .

برياني بروب
المقادير:
1-أرز بسمتي
2-دجاج عدد1
3-بصل (للطبخ وللزينه)
4-زيت نباتي
5-البهارات الأربع الأساسية
6-ملح حسب الرغبه
7-كسرتين قرفه وخمس حبات حبهان
8-نعناع وكزبره مفروم
9-صبغة برياني صفراء (للزينه)
10-عصير ليمون (لرش الوجه)
11-كوبلبن الزبادى

الطريقة:
1-نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل ونضع عليه لبن الزبادي والبهارات والملح والقرفه والحبهان والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى النار
2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان حبهان ثم يصفى
3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون

بالهناء والعافيه
اتمنى ان تعجبكم
سلطة الناشوز




المقادير:

خس أمريكي -
بصل أخضر-
طماطم-
الناشوز(نوع من أنواع الشيبسات - موجود في السوبرماركت وهو على شكل مثلثات)-
الصلصه:
جبن كرفت سايل -
حليب سايل -
بودرة ثوم -
أعشاب عطريه -
فلفل أسود .


الطريقة:

يقطع الخس والبصل الأخضر والطماطم ويضاف في صحن التقديم ويكسر الناشوز فوقه ثم تصب الصلصه فوقه

طريقة عمل الصلصه:
يوضع الجبن والحليب على نار هادئه ويحرك حتى يذوب الجبن ويضاف اليه قليل من الثوم والاعشاب والفلفل ثم يحرك واذا كانت الصلصة سائله بامكانك زيادة الجبن اما اذا كانت غليظه فبامكانك زيادة الحليب .





سلطة سيزر الأصلية



المقادير:

- كمية من الخس (مقطع إلى مربعات) -
- توست (مقطع إلى مكعبات) -
- جبن بارما أو بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة) -
لعمل الصلصة:
- 1 بيضة -
- 1 فص ثوم (مفروم) -
- 4/3 كوب زيت زيتون -
- 3 سمك انشوجة مقطوع الرأس (مجفف) -
- 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .


الطريقة:

- تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد
- تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
- تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
- توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
- زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم.
بالامكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي.







سلطة المعكرونة


المقادير:

ربع كيس معكرونة حروف او معكرونة حجم صغير - كو ب جبن تشيدر - نصف كوب فلفل احمر بارد - نصف كوب فلفل أخضر بارد - نصف كوب ملفوف مفروم - ثلث كوب عصير ليمون - ملعقتان زيت زيتون - ملعقة خل ملح - حسب الرغبة فلفل اسود - ذرة


الطريقة:

1تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة طعام زيت وملعقة صغيرة ملح لمدة 7دقائق ثم تصفى وتشطف بماء بارد تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود تخلط المعكرونة مع جميع الخضار والجبنة ثم تغطى بالصلصة وتقدم .






سلطه ايطاليه



المقادير:

خس -
بقدونس -
طماطم -
خيار-
بصل اخضر-
قلب ارضي شوكي -
قلب النخل (بالم هارت يوجد كمعلبات في السوبرماركت)- ملح - سماق وزيت زيتون -
زيتون اسود.


الطريقة:

تقطع الخضار وتخلط ويضاف اليها الليمون والملح والسماق وزيت الزيتون حسب الرغبه






السلطة اليونانية

المقادير:

كليو خس القلب
ربع كيلو جبنة فيتا مكعبات
2 حبة طماطم ( مكعبات)
2 حبة خيار( مكعبات)
2 بصل ( حلقات)
1 فلفل أحمر+ اخضر + اصفر ( مقطع الى دوائر)
2 ملعقة زيتون أسود بدون لب
2ملعقة زيتون اخضر بدون لب
الصلصة:
زيت زيتون + ليمون بدون ملح
للزينه:
نعناع وخس


الطريقة:

اولا: نضع الخس ثم انواع الفلفل
ثانيا: الخيار والبصل + الطماطم
وبعد ذلك الزيتون بنوعيه
ثم مكعبات الجبن
واخرا الصلصه
ويزين بنعناع والخس .





السلطة الروسية

المقادير:

- نصف كوب جزر مسلوق مقطع .
- نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة .
- ربع كوب بازيلا مسلوقة .
- بيضات مسلوقه و مقطعة الى أنصاف .
- نصف كوب مايونيز .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- ملعقة كبيرة خل .
- ربع ملعقة فلفل أسود .
- ملح .


الطريقة:

1- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً .
2- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلاء واخلطي المزيج
واتركيه لمدة ساعة واحدة .
3- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً .
4- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها .






السلطة المكسيكيـــــــــــة

المقادير:

فاصوليا حمراء ( kidney)
ذرة حب
فلفل بارد احمر
فلفل اخضـــر
فلفل اصفـــــــر
يقطــــــع الجميع شرائــح بالطول (عيدان)
بصل اخضر مقطع قطع صغيرة
بصل ابيض شرائح بالطول
طماط شرائح دائرية

الصلصة

ليمون +ملح + رشة فلفل اسود + قليل من الخل


الطريقة:

تخلط الفاصوليا الحمراء مع الذرة و البصل الابيض والفلفل الثلاث انواع وتوضع الصلصة ونخلط ونأخذ طبق ونصف الطماطم فيه بشكل دائرى بعدين نضع الخلطة فوقها وتزين بالبصل الاخضر وفيه العافيـــــــ


اصابع الدجاج المقليه


المقادير والطريقه
كيس توست
دجاج مسلوق ومفروم
2 ملعقه كبيره مايونيز+ملح
حبة بصل اخضر مفروم
فلفل اخضر مفروم
مخلل خيار مفروم
في زبديه نخلط الدجاج+المايونيز+الفلفل+البصل+ الخياروتتبل بالملح
نفرد شرائح التوست بالنشابه بعد ازالة الاطراف
نضع الحشوه على الطرف وتلف مثل السريسرول حتى تتماسك
نغمسها في البيض والبقسماط وتقلى في زيت حار ثم تقطع الى نصفين بشكل مائل وتوضع على كل شريحه زيتون اخضر لتعطي شكل عين السمكه

دجاج بصلصة الصويا

المقادير:

- دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع
- 4 ملاعق طعام طحين بالبهارات أو طحين للمقليات
- كوب عصير ليمون
- قليل من الصويا صوص
- قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار مدقوق
- ملح + فلفل أسود+ 1 بيض

الطريقة:

1- نغسل الدجاج جيداً ونضعه في إناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير.
2- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب.
3 - نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار.

4 - بعد القلي نضع الخليط في إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون.
5- نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار. ويقدم مع الرز أو الخبز.





شوربة الذرة المشهوره

المقادير:

- صدر دجاج مسلوق ومقطع لشرائح رفيعة جدا
-علبة ذرة مع الكريم مهروسة وإذا لم تجديها استخدمي ذرة معلب ومسلوق
-مرق الدجاج اللي سلقتيه فيها
-1 ملعقة كبيرةاجينو موتو(ملح صيني)
- ملعقتان كبيرة سكر
- ملعقة ملح
- 4 ملاعق كبيرة نشأ محلول في الماء
-بياض بيضة


الطريقة:

- نضع الدجاج مع الذرة بالكريم (إذا استخدمت الذرة الثاني فاخلطيه في الخلاط) في قدر .
- ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياضويترك حتى يغلي
- ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط





الأرز الصيني بالجمبري

المقادير:

3 كاسات ارز ابيض معد سابقا
كأس من الجمبري المسلوق و المقشر
حبة من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح
حبة جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت
3 حبات بصل اخر مقطعه بالورب
ملعقتين من صلصة الصويا
ملعقه كبيره من الزيت النباتي
ملعقه صغيره ملح
قطعه بحجم الجوزه من الزنجبيل الاخضر مهروسه مع حبتين من الثوم


الطريقة:

- ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا .
- اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع .
- اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الاخضر .
- ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط .
- اضيفي الارز الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال .
- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي .




الدجاج بالعسل

المقادير

4 قطع صدر دجاج مسحب
3 بصلة حجم صغير
2 ملعقة زيت نباتي
4/3 كوب مرق دجاج
1 ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام دقيق الذرة
2 بصلة خضراء مقطعة الى شرائح
صويا صوص حسب الذوق


الطريقة

يقطع الدجاج الى شرائح طويلة. يقطع البصل الى شرائح سميكة.
يسخن الزيت في قدر سميكة القعر. يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل.
يضاف الدجاج ويحمر مدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا. تخفف النار. تضاف نصف كمية المرق ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق.
يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير. يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصة ثم يرفع عن النار.

تنثر شرائح البصل الأخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص



--------------------------------------------------------------------------------

- الحلويات
كعكة الجبن بالليمون(1)

المقادير

· 175 جرام بسكويت مصنوع من الدقيق الاسمر

· 75 جرام زبده بدون ملح

· 11 جرام جيلاتين بودرة

· 350 جرام جبن ابيض

· صفار بيضتين

· 60 جرام سكر ناعم

· مبشور ليمونة

· كوب كريم مخثر

· فصوص وقشور ليمون وفستق للزينة




طريقة التحضير

يوضع البسكويت فى كيس بلاستيك ويدق عليه بمدق خشبى .

تذاب الزبده ويضاف اليه البسكويت ثم يوضع الخليط فى قاع صينية قطرها 20 سم مدهونة بالزيت.

ينثر الجيلاتين على 3 ملعقة كبيرة من الماء ويترك لمدة 5 دقائق.ويوضع الاناء فى اناء اخر به ماء ساخن ويترك حتى يذوب الجيلاتين.

يوضع الجبن وصفار البيض والسكر وقشور الليمون والعصير فى خلاط كهربائي ويخلط الجميع حتى يصبح الخليط ناعما. يصب الجيلاتين الذائب ويخلط الخليط مرة اخرى .

ينقل الخليط الى اناء من الصيني او الفخار .ثم تخفق الكريمة ثم تضاف للخليط السابق .تفرد الكريمة المخثرة على السطح .

يصب الخليط فى الصينية ويسوى السطح جيدا .ثم يضاف مبشور الليمون الى الجليى الدافىء فى اناء صغير من الصينى او الزجاج ويترك ليبرد قليلا .

يزين السطح بجيلى الليمون وفصوص الليمون والفستق .
__________________________________________


كريمة التفاح(2)

المقادير

· ¾ كيلو من التفاح الاخضر

· 2 ملعقة كبيرة زبده غير مملحة

· ¼ كيلو بسكويت اسمر اللون

· 3 ملعقة كبيرة سكر اسمر

· كوب كريمة سميكة

· كوب كريمة خفيفة

· شرائح تفاح للزينة


طريقة التحضير

يقشر التفاح ويقطع الى ارباع مع ازالة البذور ثم تقطع الارباع الى شرائح رفيعة .تضاف 5 ملاعق كبيرة من الماء ثم يغطى التفاح ويطهى لمدة 10 دقائق او حتى يصبح طريا على نار متوسطة الحرارة.

ينقل التفاح الى اناء عميق ثم يدهك بالشوكة ويترك ليبرد .

يدق البسكويت ويضاف مع السكر الاسمر الى الزبده الذائبة ويطهى مع التقليب المستمر عللى نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق او حتى يصبح لون الخليط ذهبيا يميل الى اللون البنى .ثم ينقل الى اناء عميق ويترك ليبرد

تخفق الكريمة السميكة مع الكريمة الخفيفة حتى تصبح هشة ويضاف ¾ المقدار الى التفاح المدهوك .

توضع طبقات من كريمة التفاح والبسكويت المدقوق المحمر بالتناوب فى كؤوس على ان يكون البسكويت المدقوق على السطح .

يزين السطح بقطعة من الكريمة المخفوقة وفوقها قطعة تفاح .

__________________________________________


قوالب الكريما باللوز(3)

المقادير

· بيضتان

· صفار 4 بيضات

· 3 اكواب لبن

· فنجان دقيق

· فنجان سكر بودرة

· ¾ فنجان لوز مسحوق

· ½ فنجان لوز صحيح

· مقدار من الكراميل



طريقة التحضير

اخفقى صفار البيض والبيض والسكر والدقيق مع قليل من الملح حتى يمتزج الخليط.

اغلى اللبن وصبيه بالتدريج فوق الخليط السابق مع الخفق بشدة.

ارفعى الخليط على نار هادئة جدا حتى يغلى .ارفعى الاناء بمجرد وصوله الى درجة الغليان.

اضيفى اللوز المسحوق بعد ان يبرد الخليط قليلا.

قلبى الكريما المعدة من وقت لآخر حتى لا تتكون قشرة على السطح.

ضعى الكريما فى كؤوس وزينيها باللوز الصحيح المغموس فى الكراميل.

لعمل اللوز المغموس فى الكراميل :

رصى اللوز على قطعة من ورق الالومنيوم وصبى الكراميل وهى ساخنة على اللوز .بعد ان تبرد استعمليها فى تزيين سطح الكريما.

__________________________________________


حلوى السميد بالتوت

المقادير

· 250 جرام توت طازج

· ½ ليتر حليب

· 100 جرام سميد ناعم جدا

· صفار بيضتين

· 100 جرام سكر

· ½ ملعقة صغيرة فانيليا

· 30 جرام فواكه معلبة

· كوب صغير عصير مشمش

· اوراق نعناع طازجة للتزيين

· رشة ملح


طريقة التحضير

صبى الحليب فى وعاء كبير ضعى فيه الفانيليا واضيفى اليه الملح واتركيه حتى يغلى.

اضيفى السميد تدريجيا مع التجريك المستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق .

اخلطى صفار البيض مع السكر فى وعاء اخر.ثم اضيفى هذا الخليط الى السميد على نار هادئة.

اتركى الخليط على النار لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر .ثم اضيفى الفواكه.

صبى المزيج فورا فى قالب حلوى مدهون بقليل من الزيت ثم اتركيه ليبرد.

انقعى التوت فى عصير المشمش .ثم ارفعى الحلوى من القالب قبل تقديمها بقليل ثم ضعى التوت فى وسطها.

وزينيها باوراق النعناع.

(يمكن استبدال السميد بالارز وتصبح مدة الطهى اطول)

__________________________________________

كيكة الزبادى(4)


المقادير

· 250 جرام دقيق ابيض

· علبة زبادى كبيرة الحجم

· 100 جرام سكر

· فانيليا

· خميرة

· زبيب او فواكه جافة


طريقة التحضير

اخلطى مقدار الدقيق بالزبادى ويعجن جيدا باطراف الاصابع ثم يضاف البيض بعد خفقه واضافة الفانيليا والخميرة والسكر.

اعجنيهم جيدا بحيث تصبح العجينة لينة .ويمكنك اضافة مقدار صغير من الدقيق فى حالة سيولة العجينة او مقدار من الزبادى فى حالة تماسك العجينة.

اخلطى العجينة بالفواكه الجافة وضعيها فى صينية فرن مدهونة بالزبده .ثم يسوى الوجه ويضاف القليل من الزبده على وجه الصينية وتوضع فى فرن ساخن لمدة 5 دقائق ثم تهدئى نار الفرن حتى نضوج الكيكة.

__________________________________________

فطيرة البرقوق والجوز (5)

المقادير

· 250 جم دقيق

· 150 جم زبده

· صفار بيضه مخفوقة

· الحشوة:

· 900 جم

· ماعقة سمسم

· 50 جم سكر

· 100 جم بندق

· بيضة مخفوقة


طريقة التحضير

ضعي الدقيق والزبدة في الخلاط واتركيه إلى إن يتفتت, ثم أضيفي صفار البيض وملعقتي ماء بارد واتركي المزيج في الخلاط حتى يتحول الى عجينة.

شكلي العجينة على شكل كرة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة , ضعي البرقوق والسمسم والسكر والبندق في وعاء , اخلطي المقادير جيدا.

قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية وافردي كلا منها على سطح مرشوش عليه قليل من الدقيق, ثم انقليها على ورق يمتص الزيت.

ضعي قليلا من خليط البرقوق في وسط كل عجينة , ولفيها على شكل دائرة وامسحي كل عجينة بالبيض, واخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى ذهبي , قدميها مع أيس كريم الفانيلا.


وبالهنى والشفى



مقبلات الجبنه والزيتون







المقادير:

خبز محمص او بسكويت مالح
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مقطع
2 كوب جبنة فيتا مخلوطة بطماطم مجففة
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف او ريحان
زيتون اسود
ثلث كوب فلفل احمر حلو محمص مقطع شرائح

الطريقة :

نسخن الفرن ونحمص فيه الخبز ثم نخلط عصير الليمون و زيت الزيتون والثوم في الخلاط جيدا و نخلطهم باليد مع الجبنة ثم نضعها على الخبز او البسكويت ونرش الوجه بالاوريجانو و نزين بالزيتون و الفلفل و تقدم ....


طبق المقبلات اللذيذ






المقادير:

2 كوب ساور كريم أو زبادي مخلوط بقليل من الملح و الفلفل
او علبة لبنة مخلوطة بالأعشاب
كوب طماطم مقطع صغير
ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع صغير
الخضراوات المفضلة عندك مقطعة صغير
كراكرز أو بسكويت مملح

الطريقة :

نخلط اللبنة مع الطماطم والبقدونس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة
ثم نحضر طبق التقديم ونضع فيه المكونات بالطريقة الموضحة بالصورة


مقبلات الطماطم الجافة والزيتون






المقادير :

كوب جبنة موزاريلا مبشور
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
علبة جبنة كريمة ناعمة
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب طماطم مجففة بالشمس تجديها بالسوبر ماركت
ربع كوب صنوبر محمص
أوراق ريحان للتزيين
بسكويت مملح
3 ملاعق طعام زيتون مهروس طريقته عبارة :
زيتون مجفف ومنزوع البذر
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام خل
ربع ملعقة صغيرة فلفل
نخلط جميع المقادير في الخلاط جيدا ونضعها في الثلاجة لتبرد

الطريقة :

في وعاء واسع نخلط كل أنواع الجبنة مع الريحان والفلفل
نحضر طبق التقديم ونضع فيه خليط الجبنة في النصف وعليها الزيتون والطماطم المجففة ونرش الصنوبر على الوجه للتزيين نغطيها ونضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة ثم نحضر صينية التقديم ونضع فيه الطبق بالنصف و البسكويت والكراكرز حول الطبق ويقدم..




مقبلات الفلفل والأناناس









فلفل احمر واصفر واخضر
كوب ساور كريم
علبة جبنة كريمة
حلقات أناناس مجففة جيدا ومقطعة صغير
ثمن ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع خشن
2 ملعقة طعام بصل اخضر مقطع
2 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار
ملعقة صغيرة بشر ليمون
خضار طازج مقطع أصابع (كرفس – جزر – خيار – حسب ما تفضلي )
كراكرز

الطريقة :

اخلطي جميع المقادير في الخلاط جيدا على سرعة متوسطة لمدة دقيقة وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم نحضر الفلفل ونقطع من فوق و يفرغ من البذور ونضع به خليط الجبنة ونزين من فوق بخضراوات مقطعة صغير ونحضر صينية التقديم ونزينها بالخضار المقطع والكراكرز
شكلها أنيق جدا وروعة عند تقديمها ....ألف صحة وعافية



مقبلات الجبنه والزيتون







المقادير:

خبز محمص او بسكويت مالح
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مقطع
2 كوب جبنة فيتا مخلوطة بطماطم مجففة
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف او ريحان
زيتون اسود
ثلث كوب فلفل احمر حلو محمص مقطع شرائح

الطريقة :

نسخن الفرن ونحمص فيه الخبز ثم نخلط عصير الليمون و زيت الزيتون والثوم في الخلاط جيدا و نخلطهم باليد مع الجبنة ثم نضعها على الخبز او البسكويت ونرش الوجه بالاوريجانو و نزين بالزيتون و الفلفل و تقدم ....


طبق المقبلات اللذيذ






المقادير:

2 كوب ساور كريم أو زبادي مخلوط بقليل من الملح و الفلفل
او علبة لبنة مخلوطة بالأعشاب
كوب طماطم مقطع صغير
ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع صغير
الخضراوات المفضلة عندك مقطعة صغير
كراكرز أو بسكويت مملح

الطريقة :

نخلط اللبنة مع الطماطم والبقدونس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة
ثم نحضر طبق التقديم ونضع فيه المكونات بالطريقة الموضحة بالصورة


مقبلات الطماطم الجافة والزيتون



البطاطا المحشيه (شهيه و لذيذه )

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

1.5 كيلو بطاطا مدور ومتوسط الحجم .
0.5 نص كيلو لحمه مفرومه.
3 بصلات متوسطه الحجم.
صنوبر,بهارات مشكله , فلفل اسود,ملح .
للصلصه : 3 حبات بندوره حمراء مع2 ملعقه رب البندوره او حسب الرغبه الصلصه (بعض عيدان القرفه والقرنفل والهيل )
زيت للقلي.

الطريقة:.قومي بفرم البصل ناعم وقلبيه مع اللحمه المفرومه على النار حتى ينضج الاثنين معا واضيفي البهارات حسب الرغبه ومن ثم اقلي الصنوبر واضيفيه للحمه المفرومه واتركي الخليط حتى يبرد.
2.وبعدها قشري البطاطا ومن ثم انقريها اي احفريها مثل الكوسا وبعدها اغسلي البطاطاوصفيها من الماء.
3.اما ان تقومي بقلي البطاطا ومن ثم تحشيها او تحشيها ومن بعدها تقليها .(انا افضل قلي البطاطا ومن ثم حشيها ليبقى الزيت نظيف )..
4.ومن ثم ضعي البطاطا المحشيه في صينيه مع الصلصه واضيفي القليل من الهيل والقرفه والقرنفل وغطيها بالقصدير وضعيها بفرن متوسط الحراره ولمده نصف ساعه ومن ثم انزعي القصدير وضعي الصينيه للتحمير .
...يقدم الطبق اما مع الارز المفلفل او مع السلطات المنوعه والف صحه وعافيه .....

فطائر الجبن المقلية (خفايف)


المقادير :

(450جرام ) 3 اكواب طحين

(60 ملليمتر) 4/1 كوب زيت نباتي

(180ملليمتر) 4/3 كوب ماء بارد

4/1 ملعقة شاي ملح


الحشوة :



(400جرام ) 2/1 1 كوب جبنة بيضاء طرية

(60جرام) 4/1 كوب سكربودر

بيضة مخفوقة

2/1 1 ملعقة شاي دارسين مطحون (قرفة)

زيت للتحمير

قليل من السكر البودر للتزيين


الطريقة :

ـ ينخل الطحين والملح في إناء العجن وتصنع في الوسط حفرة .

ـ يصب الزيت وسط الطحين ويقلب الطحين من الأطراف فوق الزيت مع خلطه بأطراف الأصابع حتى تتكون كرات من الطحين .

ـ يضاف الماء بالتدريج مع استمرار التحريك حتى تتكون عجينة طرية وملساء .

ـ تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة .

ـ يخفق السكر مع الجبنة الطرية حتى تتحول الى كريمة ثم يخلط معها بالتدريج البيضة المخفوقة والدارسين.

ـ تقسم العجينة الى قسمين ويؤخذ أحدهما ويرق الى طبقة رقيقة جدا .

ـ تقطع العجينة الى أقراص دائرية بواسطة قطاعة ذات قطر مقاس 8 سم مع حفظ الأقراص مغطاة بفوطة .

ـ تحشى الأقراص بوضع حوالي ملعقة شاي من خليط الجبنة في وسط القرص بعد أن تبلل أطرافه بالماء ويطوى في شكل نصف دائرة مع ضغط الجوانب بأطراف شوكة حتى تلتصق تماما .

ـ تجمع الفطائر المحشية في صينية مغطاة بفوطة ، ويسخن الزيت وتحمر الفطائر كل 4-5 حبات معا حتى يصبح لونها ذهبيا ، ثم تجفف على ورق نشاف أو في مصفاة .

ـ ترش بسكر البودر عند التقديم .

************************************




فطيرة الجبن بالبيض.


المقادير:

1.ونصف كوب دقيق .ا
ملعقتين حليب بودرة .
ذرة ملح .وذرة سكر.
فنجان قهوة صغير زيت زييتون.
ملعقه طعام خميرة فورية.

الحشوة ........
2ملعقه طعام جبن سا ئل .
1ملعقة مايونيز.
5ملاعق جبن البقرات الثلا ث .
بيضتين .


الطريقة:

تخلط مقادير العجين مع بعضها وتترك لتخمر .
تفرد في صينيه ثم نخلط مقادير الحشوة مع بعضها ونضعها علي العجينه ثم نضعها في
الفرن لمدة ربع ساعه .
بالهناء والعافيه

برجر الدجاج

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

نصف قرن فليفلة- بصلة مفرومة ناعمة - ثوم عدد2 مفروم - زعتر جاف بهارات مشكلة - صدر دجاج مفروم- ناعما كعك مطحون -جبنة صفرة مبشور- رشة من البهار الابيض .


الطريقة:

تخلط جميع الانواع ماعدا الكعك المطحون والجبنة وتعجن باليد ثم نقطعهالقطع صغيرة ونضعهم فى الكعك المطحون والجبنة على شكل اقراص ونحمي قليل من الزيت ونقليهم

حلويات متنوعة

--------------------------------------------------------------------------------

الطبقة الأولى:
1 علبة بسكويت شاي مطحون
1 أصباع زبدة
(1 بيالة شاهي) حليب سائل

تخلط مع بعض وترص في الصينية " الصينيه اللي يمكنك فك الجوانب عنها "

الطبقة الثانية:
3 بيضات
رشة فانيليا
نصف كأس كبير سكر
1 علبة قشطة
كأس ونصف حليب بودرة محمص

تخلط مقادير الطبقة الثانية في خلاط الجيك "مولينكس مثلاً" ثم تصب فوق الطبقة الأولى وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة وتحمر من خفيف من فوق.ثم تترك لتبرد وتبدأي عندها بالطبقة الثالثة.

الطبقة الثالثة:
8 حبات كيري
نصف علبة حليب نستلة كبيرة
صوص الشوكلاته "هيرشي"

تخلط بخلاط الكيك وتصب على الخلطة الثانية "بعد أن تبرد" ...ثم يصب عليها فوق طبقة النستلة والكيري سائل الشوكلاتة على شكل خطوط متوازية تبعد 2سم كل خط عن الآخر...ثم من الجهة المقابلة يصب سائل الشوكلاتة أيضاً على شكل خطوط متوازية بنفس الطريقة وبهذا نحصل على على شكل معين أو مستطيل فوق طبقة النستلة والكيري...
وبعدين كل وحدة وشطارتها تجيبي سكين وتحركي فوق كل خط متوازي يمين ويسار...فيعطيكي شكل حلو..
ثم تضعي الصينية في الثلاجة ..وعند التقديم ..يقطع قطع صغيرة وممكن ان تضعيها في الأوراق الخاصة بالتقديم لحلى القهوة,,,

**********
حـــــلى الفستق,,


المقاديـــــــــــــــــــر:

(1) ثلاثة أرباع علبة بسكويت شاهي متوسط الحجم 0
(2) نص كأس فستق مطحون مو ناعم مرررة + نص كأس سكر مطحون +1 ملعقة أكل بكنج باودر + نص كاس حليب سائل ..

(3) نص علبة قشطه + 6 حبات جبن كيري + ظرف دريم ويب 0

الطريقــــــــــــــــــــــــ ـــة:

يطحن البسكويت
ثم يخلط مع الفستق والسكر والحليب ولاتنسوا البيكنج بودر ..

حتى يصير عندك خليط متجانس وممكن تضيفي عليه كمان شوي موية إذا حسيتي أن الخليط ثقيل .

وتوضع بالصينيه المخصصه لها

وهي تكون مرتفعه في الوسط قليلا" ومنخفضه في الاطراف

واذا كان ما عندك هذي الصينيه

ممكن تحطينها بصينيه عاديه

وتدخلينها الفرن من فوق وتحت

وتقلبينها بعدين تخلطين
( نص علبة قشطه + 5 حبات جبن كيري + ظرف دريم ويب ) زييييييين وتضعينها على الوجه ..
وممكن تزيينها بطريقتك الخاصة ..
بعدين دخلينه الثلاجه 000

**********


المقادير ...

- علبة كيك أبيض بتي كروكر أو أي نوع ..

الخلطة ...

- 3 حبات سنكرس كبير ..أو 6 حبات سنكرس أبو ريال .
- علبة قشطة .
- بكيت دريمويب .
- بكيت كريم كراميل .

الطريقة ....

- نخبز الكيكة حسب التعليمات .. وياليت نخبزها في نفس الصينية اللي بالصورة .. وفي الحالة علبة الكيك بتجي صينيتين .. وترى أي صينية تنفع ..
- نحط القشطة والكريمة والدريمويب والسنكرس بعد مانقطعه صغار بالخلاط ونخلطهم زين .. في البداية بيكون الخليط ثقيل بس مع الخلط المستمر بينخلط السنكرس وبتخف الخلطة ..
- طبعاً الكيكة نحطها بصحن التقديم ونصب عليها هالخلطة ونغطي سطح الكيكة كله .. ونزين الوجه يا بخطوط من الشوكولاته السايلة أو نرش عليها شوكولاته مبشورة أو مكسرات .. وكل وحده وتفننها

ملاحظة ... نقدر نحط أي نوع من الشوكولاته موب شرط سنكرس ...

**********
طبقات التمر بالدقيق ,,

المقادير:
كاسة دقيق ابيض منخول
ربع كاسة دقيق أسمر
كاسة الاربع حليب سائل
كاسة الاربع زيت او زبدة
كاسة سكر
اربع بيضات
ملعقة بيكنج بودر
ربع ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فانيليا

مقادير الحشوة نسيت لم اصورها
ربع كاسة تمر
ربع كاسة ماء مغلي
ملعقة طعام قرفه
2ملعقة سكر
ملعقة شاي يانسون
ربع كاسة زبدة
نصف ملعقة طعام هيل


الطريقة :
اقدحي الفرن ثم ادهني الصينية بالزبدة

يخلط البيض جيدا ثم ضعي عليه السكر مع الاستمرارفي الخفق

ضعي عليه الحليب والزبدة مع الاستمرار في الخفق


اخلطي الدقيق الأسمر مع الابيض وضعي عليه الملح والبكنج بودر والفانيليا


خذي مقدار كاسة من الخليط ثم ضعيه في الصينية وضعيه في الفرن من دقيقتين الي 3 دقائق حتي يتجمد

ثم اعملي الحشوة ضعي التمر في طوايه ثم ضعي عليه الزبدة والهيل واليانسون والقرفة وقلبيه جيدا


خذي مقدار اربع ملاعق من خليط التمر وضعيه في الصينية علي


ثم ضعي عليه كاسة اخري من خليط الدقيق ثم ادخليه الفرن مرة اخري من دقيقتين الي 3 دقائق ثم ضعي عليه من خليط التمر وهكذا علي شكل طيقات الي ان ينتهي المقدار
ويمكنك رش الوجه بالسمسم ثم ادخليها الفرن حتي تجمد الطبقة ايضا ثم تحمر من الاعلي ,,

**********
البسكوت بالتوفي,,
المقادير:
يسكويت شاهي مطحون
علبة حليب نستلة
سكر
قشطة
شكولاتة جاكسي سادة أونوتيلا

الطريقة: نخلط البسكويت المطحون مع حليب نستله ونعجن ونعجن لما تصير عجينة سهلة التشكيل..
نجيب أي قالب (مثلا غطا الدواء) وناخذ قطعة من العجين ونضعه داخل الغطا <<وعلشان يسهل نزعة نجيب النايلون ونحطة جوا الغطا قبل العجين >>أرجوا إنكم فهمتم قصدي ثم نسوي فجوة جوا العجين يعدين نطلع العجين ويصير مثل القوالب ونسوي وحدة ثانية ..

ملاحظة مهمة: لاااااااااازم تغطي العجين و إنتم تسوون القوالب علشان ما تيبس..



ونغطي القوالب ونروح نسوي التوفي (السكر مع القشطة)بس لا يحترق علشان مايكون مر >> انتبهووووا

نحشي كل قالب بالتوفي إلى أن تمتلي إلا شوي

ملاحظة مهمة: برّدي التوفي قبل ما تحطينه **خليه يبرد**

وندخل القوالب للثلاجة، بعدين نطلعها بعد فترة ونحط عليها شكولاتة نوتيلا أو الجالكسي(في حمام مائي)

وزينها بجوز الهند أو اللوز أو أي شئ تبغين ..


عندي لكم طريقة شوي للسمك سهلة جداجدا
ممكن تسوينها بالبيت يلا نبدأ

كباب السمك المشوي

المكونات والمقادير

قطع سمك فيليه مقطع مكعبات مثل الهامور اوالتونة

او السالمون

اسياخ خشب

زيت +عصير ليمون +بهارات السمك المعروفة

طريقة التحضير
نضع المكعبات السمك الفيلية في الاسياخ ثم تدهن قبل وضعها على الشواية بخليط الزيت وعصير الليمون ثم توضع على الشواية الكهربائية وتقلب حتى تنضج ثم تدهن بعد تمام النضج مرة ثانية بالزيت وعصير الليمون وتقدم
















وألف صحة وعافية ومع السلامة واللي تبغى طبق ضب هي تامر وانا اجي اطامر


انتظر ردودكم لاتطنشوني