تكفون ساعدوني في شغلتين معرفتها تكفون يا خواتي ادخلوووو قلت تكفوووون

رفع

ارفع

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

شوفي اختي
بالنسبه للحلى اذا تبغي البسكويت يكون تحت وولا يطلع فوق فلازم في البدايه ماتصبي كمية الجلي كامله عليه يعني اعملي الجلي على دفعتين المره الاولى تكون كميه قليله وحطي البسكويت واضيفي عليه كميه قليله من الجلي وجمديه وبعد مايجمد اعملي باقي كمية الجلي وصبيها عليه وارجعي جمديه
اما بالنسبه لطريقة جديلة الفطيره انا بحثت في النت ولقيت هذي الطريقه للفطيره المجدله ان شاء الله هي نفس الي تقصديها اذاطلعت هي لاتنسين وعدك بالدعاء (:

طريقة عمل ظفيرة الدجاج،خطوات عمل ظفيرة الدجاج خطوة بخطوة ،معجنات بالدجاج،فطائر


المقادير
ــــــــــــــــــــ
- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقة
ـــــــــــــــــــــــ
- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .


الحشو- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

أضيفى الدجاج والجبن الى الصوص









ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
.






ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
.






هذا هو الشكل النهائى







ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة







اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )







واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه

شوفي الحلا الازم تنقعين البسكويت بالحليب وبعدين تصفينه طبقتين ففوق بعض وبعض الحريم بحطن بين الطبقتين حليب نستله المكثف وبعدها تسوين الجلي عادي وتحطينه بالثلاجه بس قبل ما تماسك حطيه علي البسكوت وخليه بالثلاجه حتي يتماسك وبس

طريقة التجديل تاحدي العجينه وتسويها بالطول طبعا تكون متماسكه العجينه وتاخذي ثلاث ظفيرات وتجدليها وبس وادهنيها بحليب ورشه سمسم