40كنزاً على مائدتك

"مع تسارع الاكتشافات العلمية في مجال الغذاء بشكل دائم يطل علينا علماء التغذية باستمرار بالعديد من الفوائد الجديدة لبعض الأطعمة التي نتناولها في غذائنا اليومي أو تلك التي تبقى مهملة على أرفف مطابخنا دون استخدام فهذه 40صنفاً من الأطعمة المفيدة والتي أثبت العلماء أن لها فوائد في جانب واحد أو أكثر من جوانب حياتنا الصحية "
أولاً: سوف أبدء "بتوضيح ألأسماء الغريبة في مميزات هذه الأغذية الأربعين "

1- الأنثوسيانين : هي مجموعة من الأصباغ الذائبة في العصير والتي تسهم في تلوين الأوراق والأزهار بالزرقة والحمرة وصبغ النباتات يساعد على الحماية من أمراض القلب .

2- المواد المقاومة للتأكسد : هي تلك المواد التي تمنع الجزيئات المؤذية المسماة ( الجذريات الحرة ) من الأضرار بالحمض النووي DAN . وتسبب الجذريات الحرة السرطان وأمراض القلب والأمراض المزمنة .

3- الأصباغ الجزرية ( الكاروتينويد ) : هي أصباغ النبات المقاومة للتأكسد التي حولها الجسم إلى فيتامين ( أ )
وهناك أنواع عديدة منها : كاروتين وهو مصدر نباتي رئيس لفيتامين " أ " الذي يخفض أخطار الإصابة بمرض القلب والسرطان . واللوتين والزيازانثين اللذان يساعدان على تقليل خطر الإصابة بأمراض العيون في الشيخوخة
المسببة للعمى عند كبار السن . اللايكوبين وهو ذو صلة بتخفيض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسرطان .

4- حامض لينوليك المصاحب : يوجد في لحوم البقر والحملان والجبن كامل الدسم وهو يوقف تكون الأورام في الحيوانات .

5- حامض إيلاجيك : هو مركب نباتي يزيل السموم ومسببات السرطان .

6- حامض الفوليك : وهو فيتامين يساعد على منع تشوهات الولادة ويخفض مستويات الهموسسيتين الذي يعد من الأحماض الأمينية ذات الصلة بالقلب .

7- مركبات الإندولز : تساعد مركبات الإندولز على مكافحة السرطان .

8- الدهون الأحادية غير مشبعة : هي أكثر أنواع الدهون صحة للقلب .

9- أحماض أوميغا -3 الدهنية : هي مجموعة من الدهون التي تعمل على التقليل من أخطار الإصابة بمرض القلب .


وسوف ابدأ كل يوم بكتابة خمسة أغذية فقط ولمدة ثمانية أيام بأذن الرحمن :

1- المشمش : مصدر جيد للبيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين " أ " ويحتوي المشمش على 35./.
من مقدار الفيتامين الذي يحتاج إليه الجسم من كل وجبة

القيمة الغذائية : 3حبات من المشمش تحتوي على 51 سعرة حرارية كما أنها خالية من الدسم


2- الموز: يعد الموز غني بالبوتاسيوم إضافة على أنه يؤدي دوراً مهما في صحة القلب ووظائف العضلات كما أنه يحتوي على جرامين من الألياف لكل موزة .

القيمة الغذائية : خالية من السم وكل موزة متوسطة الحجم تحوي 105 سعرات حرارية .


3- الشمام : يقاوم التأكسد لاحتوائه على 68 ملغ من فيتامين " ج " و " بيتا كاروتين " كما أنه يغطي 65./. د
من حاجة الجسم اليومية من فيتامين " أ " ز

القيمة الغذائية : 84سعرة حرارية لكل كوب من عصير الشمام مع جرام واحد من الدسم .


4- البرتقال : تمنحك برتقالة واحدة مابين 50جراماً و70 جراماً من فيتامين " ج " و40مايكروجرام من حمض الفوليك و52ملغ من الكالسيوم .

القيمة الغذائية : خال من الدسم مع احتوائه على 61 سعرة لكل برتقالة .


5- الفراولة : هي غنية بحامضي الإيلاجيك والأنثوسيانين وفيتامين " ج " حيث يحتوي الكوب الواحد ن شرائح الفراولة على 95ملغ منه 8 ,3 ملغ من الألياف .

القيمة الغذائية : الفراولة خالية من الدسم كما أن أي كوب من شرائحها يحوي قرابة 50سعرة حرارية .