الله لايحرمها الجنة اللي ترد

تفضلي اختي

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2955515

وانا اضم صوتي لصوتك
من زمان ادور الطريقه بس بدون فايده جربت كثير طرق وحست ولا طلعت بنتيجه
وانا من عشاااااااااااااااقها
وشكرا الاختنا الي جابت الرابط بس اضن الي تقصدها صاحبت الموضوع هي الي اقصدها الكبار مو الصغار
زي حقت المطاعم والله اعلم

للرفع

طريقة عمل بلح الشام

المقادير:
3كوب دقيق
3كوب ماء
1كوب زبده ما يعادل2 زبده المراعي الحجم الصغير ( الطويلة)
3 ملاعق نشا مهم جدا لجعلة فارغ من الداخل
6 بيضات حجم صغير
فانيليا ملعقة صغيره أو ماء ورد

الطريقة
6. نضع الماء والزبده على النار نتركه يسخن وليس غلأى درجة الغليان
7. ننخل الدقيق والنشا ويقلب جيدا
8. نضيف الدقيق والنشا على الماء والزبده دفعه واحده ونقلب بمضرب بسرعه وندعل النار هادئة ونقلب
9. الآن تابعي الصور
10.نضع البيض في العجان مع الفانيليا وماء الورد ونخلطه حتى يصبح لونه أبيض تقريبا الآن نضع العجين الذي سبق وأن تم تبريده

ملاحظه: االلي تستخدم بيض الحجم الكبير تضع العجين بالعجان أولا ثم تضيف بيضه بيضه مع الفانيليا
يعني ممكن تحتاجين أربع بيضات أو خمس من الحجم الكبير


علامة نجاح العجينة:
العجينة بعد عجنها مع البيض لا تلتصق باليد أبدا ويكون ملمسها دهني نوعا ما
هكذا تعرفي بأن العجينة ناجحة وهذا من واقع خبرتي في صنعه

طريقة التخزين:
طبعا هنا فرشت بالصينية شرشف من القماش عشان يسهل علينا إننا نطلعه بعد
• لا تنتظري الزيت يسخن مجرد يصير دافي تقدري تحطي بلح الشام مع عدم التقليب ليتضاعف حجمه بالزيت والنار هادئة مجرد تحسي بلح الشام صار قاسي تزيدي النار وتقلبي
• التقليب يكون مستمر عشان يصير اللون واحد

رفع