وهذي طريقه ثانيه



طريقة عمل اصابع البقلاوة المقدمة من منال العالم

April 2, 2009
اصابع البقلاوة المقدمة من منال العالم

المكونات
باكيت جلاش
جوز أو بندق مفروم
سكر
سمن مذاب
شيرة (شربات أو قطر)
فستق ناعم للتزيين

الطريقة :
1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف
2- تسيح السمن على النار
3- تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع إلى نصفين
4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الآخر ثم ير ش شوية سكر
5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على اللف ) و يبدأ باللف مع الضغط عليها حتى تتجمع ( تتكرمش أو تتكشكش ) ثم يسحب العود
6- توضع أصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث إنها تلامس جوانب الصينية
و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة أثناء خبزها بالفرن
7- تقطع بالحجم المراد
8- تغطى بكمية وفيرة من السمن
9- تدخل في فرن حرارته 180 أو 190 لمدة 20 دقيقة
10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق
ملحوظة :ممكن أن تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من أسبوع إلى 10 أيام

إذا تبغين غيرها قولي

فطيرة التمر و المكسرات








الطريقة :


1- يدفأ الحليب و الزبدة

2- يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط و الباقي حسب الأحتياج
ثم تضاف باقي المكونات الجافة و تخلط

3- تضاف البيضة و خليط الحليب ثم الفانيليا و ماء الورد

4- تعجن حتى تختلط كل المكونات و يكون قوام العجينة مطاط

5- تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور و توضع في طبق و تغلف بالنايلون
و تترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة

6- يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع إستمرار رش الطحين من وقت لوقت
ثم تترك ترتاح 1 دقيقة


7- الحشوة :

يخلط الجوز و التمر و السكر البني و الهيل و الدارسين ثم الزبدة

8- توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول

9- ترفع الأطراف و تثبت و يضغط جيدا على الحشوة

10- يقطع العجين إلى نصفين ثم تفتح

11- يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر
مثل فكرة الضفيرة

12- تخبز في فرن حرارته 190 من 35 : 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي

الطريقة :


1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف


2- تسيح السمن على النار
3- تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع إلى نصفين


4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الآخر ثم يرش شوية سكر
5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على اللف ) و يبدأ باللف مع الضغط عليها
حتى تتجمع ( تتكرمش أو تتكشكش ) ثم يسحب العود

6- توضع أصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث إنها تلامس جوانب الصينية
و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة أثناء خبزها بالفرن

7- تقطع بالحجم المراد

8- تغطى بكمية وفيرة من السمن

9- تدخل في فرن حرارته 180 أو 190 لمدة 20 دقيقة

10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق


ملحوظة :


ممكن أن تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من أسبوع إلى 10 أيام

يا اختى راح اعطيكى وصفة الباقلاوة هى وصفة من الجزائر اتمنى تجربيها
اولا المقادير--لسينية متوسطة 60 سم على 40 سم عرض يلزملك --800 غ طحين +قرصة ملح + 200غ زبدة دائبة وباردة + تخلطيهم جيدا +الماء البارد حتى تتحصلى على عجينة طرية اتركيها ترتاح فى كيس بلاستيكة
من جهة اخرى حضرى الحشوة
1كغ من اللوز المقلى فى الفرن و مطحون +250غ من السكر العادى +2 صفار بيض +فنجان من الزبدة الدائبة+الخلط +الماء الزهر
استعملى مكينة التوريق لتبسيط العجينة من 1 الى3 الى5 الى7 شكلى 4طبقات بين كل طبقة ادهنيها بالزبدة الدائبة حتى تتحصلى على 4 طبقات تم ضعى الحشوة و افركيها ثم ضعى الاربع الطبقات الثانية ثم فى الاخير قطعيها الى مربعا وضعى الصينية فى الفرن ثم صبى فوقها القطر مباشرة بعد نزعها من الفرن