الدجاج المحمَّرالمشوي مع الأرز والبازيلا والزعفران
نوع المائدة: سعودي
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: دواجن, أرز
المقـادير:
1 دجاجة كاملة أو 1200غ دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للأرز:
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
125غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
15 حبّة هال كاملة
1 علبة واحدة أو 250غ بازيلاّ، مثلّجة ومذوّبة
3 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 4 أو 1125 مل ماء
2/1 2 أكواب أو 500غ أرز أبيض، مغسول ومصفّى
4/1 كوب أو 50غ حبوب صنوبر، مقليّة
4/1 كوب أو 50غ لوز، مقشّر ومقلي
طريقة التحضير:
* توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون
والزيت توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة
أو إلى أن يصبح الدجاج طريّاً.
* في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق
أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، حبّات الهال الكاملة،
البازيلاّ، مكعبات مرقة الدجاج ماجي والماء وتُغلى المكوّنات.
* يضاف الارز ويحرك من وقت الى آخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة.
يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتمّ طهي الأرز.
* يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي
ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.
*نصيحة:
يمكن تقديم الطبق مع سلطة اللبن والخيار.
يتبع غدآآآ
ودمتم سالميين000
الدجاج المحمَّرالمشوي مع الأرز والبازيلا والزعفران
نوع المائدة: سعودي
نوع الوجبة:...
دجاج بالزبدة وتوابل الماسالا
نوع المائدة: هندي
نوع الوجبة: طبق أساسي
الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص
مدّة التحضير:20 دقيقة
مدّة الطهو: 45 دقيقة
المقـادير:
3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
300 غرام أو بصلتان مفرومتان
ملعقتان صغيرتان من الثوم المسحوق
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق غارام ماسالا (توابل هندية)
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ورقتان من الغار
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
10 حبوب من الهال
ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
450 غرام أو 3 حبوب من الطماطم المتوسطة الحجم، المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3/2 كوب أو 150 غرام من اللبن الزبادي
كوبان أو 500 مل من الماء
750 غرام من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد والمقطّعة إلى مكعبات
3/2 كوب أو 150 غرام من الكريما للخفق
ملح حسب المذاق
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
* يُحمّى الزيت والزبدة معاً في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 5 دقائق
أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
* يُضاف الثوم، والزنجبيل، وتوابل غارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار،
والكزبرة، وبذور الكمون، وورقتا الغار، وحبوب الهال، والفلفل الأسود،
ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة.
* تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك لمدة دقيقة إضافية.
يُضاف اللبن الزبادي والماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
* يُمزج المزيج جيّداً في الخلاط الكهربائي ثمّ يُعاد وضعه في القدر.
* تُضاف مكعّبات الدجاج إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أو حتى ينضج الدجاج.
* تُضاف الكريما وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
* يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع الأرز الأبيض.
*إقتراح:
يمكن استعمال دجاجة كاملة منزوعة الجلد وتقطيعها إلى 8 قطع. في هذه الحالة،
يجب إضافة 10 دقائق إلى مدة الطهي أو حتى الاستواء.
ودمتم سالميين000