هناك عده طرق للزربيان كل واحد له طريقته هذه الطريقه اكثر واحده معروفه نقلتها من منتدي مع بعض التغييرات واتمني انها الذي تبحثي عليها

المقاديـــــر:-

* 1 كيلو لحم بالعظام ( قطع متوسطة الحجم ) وممكن دجاج
* 3 ا كواب ارز بسمتي
* 3 حبات بصل متوسطة الحجم
* 5 بطاطس مقشرة صحيحة
* ثوم الكمية حسب الرغبة
* ا كوب زبادي
* زيت / سمــن
* ملح / بهارات مطحونه: : هيل - قرنفل- كمون -قرفه وفلفل اسود وكمون
* بهارات صحيحة : هيل - قرنفل- كمون -قرفه وفلفل اسود وكمون
صبـــاغ الارز

الطريقــــة:-



* يقطع1 بصل شرائح طوبلة ويقلي بالزيت حتى بصفر لونه ونرفعه للزينه للوجه عند التقديم
يقلي اللحم بالزيت مع 2 بصل ونضيف قليل من الملح
على نار هادئة حتى ينشف ماء اللحم نضيف البهارات
المشكله والزبادي والثوم والبطاطس ويبقى
على نار هادئة حتى ينضج اللحم .

* يغلي ماء في حله مع البهارات الصحيحه والملح الـى
درجة الغليان نضيف الارز الى الماء المغلي الى أن فقط يفور مره ثانيه
نسكبه في المصفاة لشن الماء.

* بضاف الارز الى اللحم والبطاطس والزبادي ونرش علية
الزيت أو سمن (على حسب الرغبة ) كدلك صبـــاغ الارز
والبصل المقلي (( كلهم يكونوا تقريبا مستويين فقط يحتاج لهم شويه يمكن ربع ساعه علي نار واطيه))
.

بخــور الزبيــان:-

* قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي
قشــرة بصـل في وسط الزبيان وبهاقلـيل من السمــن
وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل) اخدي الجمرة وضعيها
على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخة بالعطاء
ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا
تتسرب رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى
وقت التقديم
ويقدم الزبيان مع العشار( مخلل الليمون والبسباس الاحمر المطحون):23:
اتمني ان ينال اعجابك واي استفسار تفضلي ياخت سلحوفه:26:

وكمان ياسلحوفه نفسي تطلع لك الاكله ولااحلي اعطيت لك كمان طريقه العشار حق الرز اذا حبيت تعمليه او اشتريه من محلات الهنود

عشـار الليمون(ليم حجم صغير) الحامض

المقاديـــر :_

* 2 كيلو ليم
* بسباس أحمر مطحون ( كبير ومجفف ينقع بالماء الساخن ثم يخلط بالخلاط ويصبح مثل paste)
* ثــوم
* حبه السوداء
* ملــح


الطريقـــة :_

* أحضري مرطبـان زجاج كبير يسـع كمية الليمون
* أقطعــي الليمونه( أربعه شقوق دون أن تنفصل من بعضها البعض )
* أحشــي الملح بالليمون والكركم ثم رصـه في المرطبان مع الضغط قليـلا الى أسفل المرطبان وسكبي عليه عصيرربع كميه الليمون مع قشرها وحبة السوداء والثوم المقشر دون تقطيع وغطيه باحكام ويبقى لمدة أسبوعين أو أكثر على حسب
حراره المكان .
* بعدأسبوعيـن يخلط بالبسباس الأحمر المطحون خلطآ جيدة وأبقي في الثلاجـة بعد كل استعمال .

كمان منقول بس طبعا مع شويه تغييرات يعني الذي انا اعمله
واتمني ان يناب اعجابك ايضا

ماااااااااقصرتي اختي



الف شكر

الاخت متفائله شكلي ما قدر اشرح زي الناس ولهذا استعنت لك من موقع يمني لشرحه اكثر واسفه علي التاخيربس طبعا مع اضافتي المتواضعه( طريقتي في عمله)

السوسي تتكون من خبز ( يمنى و من الممكن أستخام الخبز الأيرانى )
_ عدد 2 خبز حجم الواحده ممكن زي الخبز البناني بس طبعا ارق منه
_ أربع حبات بيض
_ نصف كوب سمن رشة ملح
_حليب حوالي 2 اكواب
حضرى وعاء عميق شويه
سخنى الوعاء و ضعى القليل من السمن
اخلطي البيض والحليب والحبه السوداء والملح والسمن

( يقطع الخبز أما أنصاف أو كاملا(حسب حجمه حطي طبقة خبز و رشيى علية من خليط البيضوالحليب حتى ينتهى الخبز اسكبي ماتبقي من الخليط عليهم تقريبا يغمرهم فقط عشان تتمكني من رش الوجه بالبيضه( ممكن صفار احدى البيضات الذي استخدمتيهم في السابق)مع رشه حبه السوداء

ضعية فى الفرن من تحت حتى ينشف السوائل ثم شوايه الفرن حتى يحمر الوجه
و قدمية ساخن و بالهنا و الشفاء
اتمني هذه المره انني عرفت الان اوضح :42::cook:
----------------------------

الف شكر لك

على العموم كلنا من بلد وحده

بس إن شاء الله نفلح في المطبخ