السلااااااام عليكم ورحمة الله وبركاته
بنات دخيلكم من زماااااااان مشتهية أسوي كيكة السويسرول بالكاكاو وخاصة هالعيد خاطري أتفنن فيه اشوي :D
ساعدوني
فتاة الإمارات @fta_alamarat_1
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
A>K>R
•
A>K>R
•
طريقة السويسرول لا تختلف ابدا عن طريقة الكيكة الاسفنجية .. الاختلاف فقط في الوعاء فقط
المقادير .. 6 بيضات حجم كبير جدا .. مفصول الصفار عن البياض
نصف كوب سكر مقسم ربع ربع ( إن احببتيها كثيرة السكر ممكن مضاعفة الكمية )
ثلث كوب دقيق كويتي
ثلث كوب كاكاو
فنيلا ملعقتين صغيرة او اكثر
ذرة ملح
الطريقة نخبط صفار البيض مع الكاكاو مع نصف كمية السكر مع الفنيلا على السريع لمدة لا تقل عن ثمان دقائق في الخباطة الصغيرة .. في الخباطة الكبيرة مثل كينوود على السرعة فوق المتوسطة بقليل ايضا لمدة 8 دقائق
نخبط البياض مع الملح حتى نحصل على رغوة ثم نضيف السكر على دفعتين ونخبط حتى نحصل على ميرانغ ذو قمم صلبة.
نصب صفار البيض المخلوط بالكاكاو في وعاء المزج
ننخل نصف كمية الدقيق على خليط صفار البيض مع الكاكاو ونمزج جيدا ثم ننخل نصف الكمية المتبقية ونواصل المزج .. ممكن اضافة ملعقة كبيرة من الماء إذا كان الخليط ثقيل
نضع الميرانغ على دفعات ونقلب الصفار مع البياض بلطف حتى يصبح لدينا خليط متجانس
نجهز صينية الخبز .. نفرش في قاعها ورق مشمع ونرشه ببخاخ الزبدة الخاص بالخبز
نصب الخليط في الصينية ونواسيها في الصينية
ندخلها الفرن على درجة حرارة 230 إلى 250 مئوية ( طبعا حرارة قوية جدا ولكن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق او حتى اقل .. لا تبتعدي عن الفرن افتحيه بعد مرور 7 دقائق لتنظري النتيجة .. نريد اخراج السويسرول قبل ان يصبح اللون ذهبي )
وبعد ان نخرجه من الفرن .. نرش السطح ببودرة الكاكاو وهذه النقطة مهمة لانها تساعد على عدم التصاق الكيكة بالسطح الذي ستقلبين عليه الكيكة .. إذا كانت الكيكة ليست بالكاكاو بامكانك استخدام السكر الباودر بدل الكاكاو
نخرج الكيكة من الصينية ونرفع الورق المشمع
نبرم الكيكة وهي فارغة من اي حشوة ونلفها بكيس بلاستيك او ورق مشمع حتى تبرد وهذه النقطة مهمة جدا لانها لو لم تلف وهي حارة ستواجهين صعوبة في لفها عندما تبرد
المقادير .. 6 بيضات حجم كبير جدا .. مفصول الصفار عن البياض
نصف كوب سكر مقسم ربع ربع ( إن احببتيها كثيرة السكر ممكن مضاعفة الكمية )
ثلث كوب دقيق كويتي
ثلث كوب كاكاو
فنيلا ملعقتين صغيرة او اكثر
ذرة ملح
الطريقة نخبط صفار البيض مع الكاكاو مع نصف كمية السكر مع الفنيلا على السريع لمدة لا تقل عن ثمان دقائق في الخباطة الصغيرة .. في الخباطة الكبيرة مثل كينوود على السرعة فوق المتوسطة بقليل ايضا لمدة 8 دقائق
نخبط البياض مع الملح حتى نحصل على رغوة ثم نضيف السكر على دفعتين ونخبط حتى نحصل على ميرانغ ذو قمم صلبة.
نصب صفار البيض المخلوط بالكاكاو في وعاء المزج
ننخل نصف كمية الدقيق على خليط صفار البيض مع الكاكاو ونمزج جيدا ثم ننخل نصف الكمية المتبقية ونواصل المزج .. ممكن اضافة ملعقة كبيرة من الماء إذا كان الخليط ثقيل
نضع الميرانغ على دفعات ونقلب الصفار مع البياض بلطف حتى يصبح لدينا خليط متجانس
نجهز صينية الخبز .. نفرش في قاعها ورق مشمع ونرشه ببخاخ الزبدة الخاص بالخبز
نصب الخليط في الصينية ونواسيها في الصينية
ندخلها الفرن على درجة حرارة 230 إلى 250 مئوية ( طبعا حرارة قوية جدا ولكن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق او حتى اقل .. لا تبتعدي عن الفرن افتحيه بعد مرور 7 دقائق لتنظري النتيجة .. نريد اخراج السويسرول قبل ان يصبح اللون ذهبي )
وبعد ان نخرجه من الفرن .. نرش السطح ببودرة الكاكاو وهذه النقطة مهمة لانها تساعد على عدم التصاق الكيكة بالسطح الذي ستقلبين عليه الكيكة .. إذا كانت الكيكة ليست بالكاكاو بامكانك استخدام السكر الباودر بدل الكاكاو
نخرج الكيكة من الصينية ونرفع الورق المشمع
نبرم الكيكة وهي فارغة من اي حشوة ونلفها بكيس بلاستيك او ورق مشمع حتى تبرد وهذه النقطة مهمة جدا لانها لو لم تلف وهي حارة ستواجهين صعوبة في لفها عندما تبرد
الصفحة الأخيرة