********************************
25: الأخت بيــــــــان
حساء الدجاج مع الكرفس
المقادير :
صدر دجاجة مقطّع إلـى شرائح رفيعة ( أو كلاوي مسلوقة مسبقًا مع الماء
المضاف له الهيل والقرنفل والدارسين وماء الكلاوي نستغني عنه نهائيأ أو لحم )
6كاسات ماء مرق الدجاج
بصلة مفرومة ناعمًا
بقدونس
1/2كأس كويكر ( شوفان ) مخلوط في كأس ماء
ملح
قليل من الفلفل الأسود والأبيض
عود كرفس مقطّع قطع صغيرة
ملعقة صغيرة زبدة
الطريقة :
يحمّر البصل في الزبدة يضاف له الدجاج ويقلّب يضاف الكرفس والماء
والبهارات والملح ويترك على النار حتى ينضج الدجاج والكرفس يضاف
الكويكر المخلوط مع الماء ويقلب ويترك على النار حتى يغلظ قليلاً يضاف
البقدونس ويقدّم
***************************************
شوربة البصل الأخضر
المقادير:
2 ملعقة طعام زبدة
1/2بصلة صغيرة مفرومة
بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
مكرونة ( شل سمول ) قواقع صغيرة
عصير ليمونة
ملح
فلفل أبيض
عود بصل أخضر مفروم
بقدونس مفروم
½ كوب فاصوليا مقطعة قطع صغيرة
5 كاسات مرق الدجاج
½ مكعب ماجي
1/2كوب ويبنج كريم
الطريقة :
يحمر البصل في الزبدة
تضاف بقية المقادير مع الماء ويترك على النار إلـى أن تنضج الخضراوات والمكرونة
يضاف الويبنج كريم بتأنـي ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 8 دقائق ثم يسكب في طبق التقديم
************************************
حساء الهضبة ( من المآكل التركية الشهيرة )
الكمية لأربعة أشخاص
المقادير :
كوب دقيق
1/2كوب لبن
3ملاعق رز
ملعقة طعام نعناع يابس أو أخضر
صفار بيضة
لتر مرق اللحم
لتر ماء
ملح
ملعقتين طعام زبدة
الطريقة :
يغسل الرز جيدًا يضاف إلى مرق اللحم مع الملح ويطبخ لمدة عشرين دقيقة
يخلط الدقيق مع لتر الماء ويضاف إلـى الخليط السابق ويقلّب على النار لمدة
عشر دقائق تضاف الزبدة إلـى الحساء يرفع القدر عن النار ويضاف اللبن
وصفار البيضة والنعناع اليابس .
ويقدّم وهو حار
*************************************
شوربة العدس الأصفر مع اللحم المفروم
كوب صغير عدس مغسول ومسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق إذا تبقى
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
1/2كيس لحم مفروم
رشّة كمون
فلفل أسود
ملح
بقدونس وشبت
بودرة مرقة الدجاج من كنور
حبة طماطم مطحونة
ملعقة طعام زبدة
1/2كأس قشطة خفق
9كاسات ماء
الطريقة:
يحمّر البصل في الزبدة يضاف اللحم المفروم ويقلّب ويترك على النار حتى
يقل ماء اللحم نضيف الطماطم والعدسوالكمون والملح والفلفل وبودرة
الدجاج وبقية الماء ويترك على النارحتى يغلي ويقارب على الانتهاء
تضاف قشطة الخفق مع الشبت والبقدونس ويترك على النار لمدة 7دقائق ويقدّم
******************************
شوربة الدجاج بالحليب
المقادير :
صدر دجاجة واحدة مقطّع إلـى مكعّبات صغيرة
مقدار من الماء
ملعقة طعام زبدة
ملح
ذرة
بقدونس
جزرة مبشورة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
فلفل أسود
1/2علبة حليب رينبو أو أي نوع
بودرة مرقة الدجاج أو الخضار من كنور
الطريقة :
كما في الطرق السابقة فقط يضاف الحليب في النهاية ويترك على النار مدة 5 دقائق
ويزين بالبقدونس .
أم شيماء
•
********************************
26: الأخت مهــــ2002ــا
شوربة الشيشبرك
المقادير
كيلو دقيق أبيض- رشة ملح- ماء للعجن-ثم تعجن لترتاح العجينة
الحشوة
كيلو لحم مفروم- ملح- بصلة مفرومة- فلفل أسود-
الشوربة
لحم مقطع قطع صغيرة-4طماطم معصورة- ملعقة كبيرة صلصة- ملح-
فلفل أسود
الطريقة
تخلط مقادير الحشوة ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد وتقطع
بفنجال توضع قليل من الحشوة وتغلق مثل نصف دائرة ثم تلصق
الأطراف مع بعض
ثم ندخلها الفرن من تحت ثم من فوق ونضعها جانباً
نحضر الشوربة ونحمس بصل ونضع عليه قطع اللحم ثم الطماطم
المعصور ثم الملح والفلفل والصلصة ونتركه يتسبك قليلاً
ثم نضع عليه الماء وعندما تستوي قطع اللحمة تسقط قطع الشيشبرك
ونتركه عشرون دقيقة
نحضر ملعقتين دقيق ونذيبه في قليل من الماء ويصب على الشوربة
ونتركه قليلا
--------------------------------------------------------------------------------
شوربة الجزر
المقادير
8 جزر مقطع حلقات ومسلوق في ماء وملحلمدة عشرون دقيقة
ومصفى من الماء
حليب مركز حجم العلبة 400جرام2ملعقة دقيق
4أكواب خلاصة الدجاج أو ماء فيه 2مكعب ماجي
عصير ليمونة
الطريقة
نحمس بصلة حتى تصفر ثم نضع 2ملعقة من الدقيق ثم نحمر ثم نضيف الجزرثم نحرك ثم نضيف الحليب ثم نضع 4أكواب خلاصة الدجاج ثم عصير الليمونة ثم الملح والفلفل نحرك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثم نضعه الخليط في خلاط الكأس ثم يخلط ثم يوضع في قدر مرة أخرى ثم على النار حتى يسخن ويوضع عليها قطع من الجزر المسلوق المقطع صغيرا حوالي نصف كأس ويوضع في طبق التقديم ونضع على الوجه البقدونس المفروم
................................................................................
شوربة الهريس
المقادير
نصف كأس هريس –مكعب ماجي- ملح- فلفل- لومي أسود- خضار مسلوقة مخلوطة بالخلاط-2ونصف كأس ماء- ملعقتان زيت الذرة – بصلة مقطعة-ملعقة كزبرة مفرومة-
الطريقة
يغسل الهريس جيداً ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع إضافة الماء كلما غلظ القوام ثم يخلط الهريس بالخلاط ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه ويضاف إليه الكزبرة والخضار والملح والفلفل واللومي بعد ذالك يترك على نار هادئة لحين التقديم
-----------------------------------------------------------------------------
شوربة الأرز
المقادير
ربع كوب شعيرية – نصف كوب أرز أي نوع- ربع كوب جزر مبشور- ربع كوب كوسة مبشور-بصلة صغيرة-2ملعقة بقدونس- نصف م0ص-ثوم مهروس
7أكواب ماء- ملح- فلفل- كمون-
الطريقة
يخلط الأرز مع الجزر والكوسة والبصل مع خمس أكواب ماء ويترك على النار حتى ينضج يخلط في الخلاط الكهربائي ثم يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعيرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على النار هادئة لمدة نصف ساعة
...............................................................
شوربة البطاطس
المقادير
4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-
الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
.............................................................
شوربة الخضار بالمكرونة
المقادير
كاس لحم مقطع صغير
8اكواب ماء
حبتان طماطم مقشرتان ومقطعتان
بصلة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة قطعا صغيرة
ضلع كرفس مفروم
كوب مكرونة صغيرة
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب بازلاء مجمدة او طازجة
ملعقتين بقدونس مفروم
الطريقة
نحمس البصل حتى يذبل يضاف الكرفس والجزر والكوسا المقطعة صغيرة إلى البصل وتحرك على نار مدة دقيقتين تترك جانبا تسلق اللحمة في 8اكواب ماء عندما تغلي تخفف النار وتغطى وتترك ساعة ترفع اللحمة ويصفى المرق تضاف الطماط والمكرونة إلى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطيه 10 دقائق تضاف البازلاء والخضار المحمرة بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلي تضاف اليها اللحمة وتترك مدة 10 دقائق ينثر البقدونس فوق الشوربة
--------------------------------------------------------------------------------
شوربةالدجاج والذرة
المقادير:
- صدر دجاجه
- ملح
0- فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه
الطريقة:
- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم .
شوربة البطاطس
المقادير
4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-
الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
-----------------------------------------------------------------------------
شوربةالدجاج بالمعكرونة
المقادير:
- 5 اكواب مرقة دجاج
- ملح + فلفل
- 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
- 3 أعواد بصل أخضر
- عودين كرفس
- 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
- كوب مشروم مقطع شرائح
- جزرتين
الطريقة:
- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم
..........................................................................
شوربة الطماطم بالكريمة
المقادير ....
2 ملعقة شاي زيت زيتون .
1 بصل مفروم .
2 فص ثوم مطحون .
قليل من الزعتر الطازج .
ورقة غار
2 و 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم .
6 حبات طماطم مبشورة .
1 كوب من ماء الدجاج .
1/2 كوب كريمة .
ملح وفلفل .
الطريقة....
سخني زيت الزيتون على النار ثم أضيفي له البصل المبشور واتركيه لمدة 3 دقائق ا، اضيفي له الثوم والزعتر وورق ا لغار والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ثم اضيفي له ماء الدجاج واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .
ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار ثم اضيفي له الكريمة وقدميه .
-----------------------------------------------
شوربة الدجاج و الخضار مع الكريمة
المقادير
كيس خضروات مشكلة
كوب كريمة خفق
كوب دجاج مطهو و مقطع
ربع كوب شيدر
ملح – فلفل – بهارات
نصف مكعب ماجي
الطريقة
نسخن الكريمة ثم نذوب الجبنة الشيدر و نضع الدجاج ثم الخضروات والملح و الفلفل ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة من 10-12 دقيقة
********************************
27: الأخت وحدة كووول
(((( شوربه المشرووم الممتازه )))))
المقادير :
- علبه مشروم طبيعي مقطع شرائح .
- بصله كبيره مفرومه مع 2 فص ثوم .
- علبه كريمه حمرا KDD .
- 2 ملعقه كبيره طحين .
- زبده + زيت .
- مكعب ماجي .
- ملح وفلفل حسب الرغبه .
الطريقه :
1. نضع الزبده والزيت على النار ونحمس عليهم البصل المفروم والثوم .
2. لما يشقر نضع عليه المشروم الطازج ونحركه لغايه ما يذبل وما راح يا خذ وقت معاك دقائق .
3. ناخذ نص المقدار ونضعه في البلندر ( الخلاط الكأس ) مع الطحين ومكعب ماجي و2 كوب ماي .
4. نرجع الخليط على المشروم ونحركه ثم نضيف علبه الكريمه الحمرا أو الحليب يوفي إذا ما توفرت الكريمه ونتبلها بالملح والفلفل حس الرغبه .
5. تقدم ساخنه بعد تزينها بقليل من المشروم المقطع شرائح وخطوط من الكريمه
==============================
(((((( شوربه الجزر والنخي ))))))))
المقادير :
- 1 كيلو جزر
- 2 بصل حجمهم وسط .
- 2 مكعب ماجي خضار .
- 8 كوب مائ .
- 1 علبه حمص مسلوق ( من محل النخي والباجله ) .
- ½ كوب كريمه حمرا .
- ½ ملعقه صغيره فلفل أسود وكزبره مطحونه وكاري .
- ملح حسب الرغبه .
الطريقه :
1. نقشر الجزر ونقطعه دوائر كبيره وكذلك البصل نقصصه شرائح .
2. نحط الجزر + البصل + 2 مكعب ماجي خضار + 6 كوب ماي على النار ونغطيه لغايه ما يذبل الجزر ويستوي .
3. نحط الجزر مع كل المقادير الي في الجدر في الخلاط + النخي المسلوق ويخلط لغايه ما يصير بيوريه ناعم .
4. نحط ملعقه زبده في وعاء ونحمس فيه البهارات ( فلفل أسود وكاري وكزبره ) ولما تطلع ريحتهم ( دقيقه ) تصب عليهم المزيج الي خلطناه ونزيد عليه الكريمه الحمرا ثم نضيف 2 كوب الماي على حسب كثافه المزيج الي تحبينه بس في الغالب راح ياخذ 2 كوب إضافي
5. تحرك الشوربه حتى تتمازج وتتجانس وإذا إحتاج الأمر أضيفي الملح حسب رغبتك .
=========================
((((((((( شوربه القرع بالكاري ))))))))))
المقادير :
- 2 ملعقه كبيره زبده .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 2 فص ثوم .
- 1.5 ملعقه صغيره كاري .
- ملح وفلفل أسود .
- 3 كوب مرق دجاج .
- كوبين من القرع المقطع .
- علبه حليب كرنيشن .
الطريقه :
1. نذوب الزبده في وعاء وبعدين نضيف عليه البصل والثوم ونحركه لغايه ما يذبل بعدين نضيف عليه الكاري والملح والفلفل ونحمسهم لمده دقيقه .
2. نضيف القرع ومرقه الجداج ونقصر عليه النار ونخليه يغلي لين ينضا القرع .
3. نحط الشوربه في البلندر ( الخلاط ) ونخليها تصير ناعمه وكريميه .
4. نرجعا إلى الجدر ونضيف لها الحليب الكرنيشن ونغليها تغلي عدل .
5. نقدمها بعد تزينها بالتوست المحمص والبقدونس المفروم .
=======================
(((((((( شوربه البطاطا والميني همبرجر ))))))
المقادير :
- 3 كوب مكعبات بطاط .
- ½ كوب بصل مفروم .
- ½ كوب كرفس مفروم .
- 1 كوب مرقه دجاج .
- 1 كوب ماي .
- 1 ملعقه صغيره كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه .
- 2 ملعقه طحين .
- 1.5 كوب حليب .
- 1 كوب جبن شيدر .
- علبه ميني همبرجر ( همبرجر صغير بحجم العمله ) .
الطريقه :
1. في جدر نحط قليل من الزبده ثم نضيف لهم البصل والكرفس ونحركهم قليلا ثم نضيف البطاط والبهارات وبعدين نحط عليهم المرقه والماي ونخليهم يغلون على النار لغايه ما ينضجون عدل .
2. نحط الميني همبرجر في صينيه الفرن ونخبزهم لغايه الإستواء ما راح ياخذون وقت على ما الشوربه تنضج راح يكونون إستووا ويمكن قليهم بقليل من الزيت في مقلاه ثم وضعهم على ورق نشاف ليمتص الدهن الزائد.
3. نحط الخضار والشوربه في الخلاط الكأس ونطحنهم جيدا .
4. في جدر آخر نذوب الحليب مع الطحين ولما يبدوا يغلضوا نضيف الشوربه الي طحناها شوي شوي إلى الحليب والطحين ونحركهم جيدا .
5. ضيفي الجبن المبشور ومكعبات الهمبرجر وخليها تغلي على نار هادئه لغايه ما تستوي جيدا .
( في حال عدم توفر الميني همبرجر يمكن عملها مع كفته مكوره مثل الداوود باشا )
شوربه يحبها الأطفال كثيرا وغنيه بمذاق الجبن الشيدر .
==============================
((((((( شوربه البصل الذهبيه ))))))))
المقادير :
- 3 بصلات كبار .
- شده بصل أخضر .
- 3 ملاعق كبيره زيت زيتون .
- 4 كوب مرقه لحم .
- ملح وفلفل حسب الرغبه .
- توست الساور الأبيض ( المطاحن ) .
- شرائح من جبنه GODA موجوده في الجمعيات .
الطريقه :
1. نقطع البصل شرائح رفيعه هلاليه الشكل ونفرم البص الأخضر .
2. نسخن الزيت ونحمس عليه البصل والبصل الأخضر لمده 25 دقيقه على نار متوسطه ثم لمده 5 دقائق على نار عاليه حتى يكتسب البصل لون الكراميل الذهبي .
3. نضيف اللحين المرقه ونملحه ونتبله حسب الرغبه .
4. على ما تغلي الشوربه نحط بصينيه الفرن شرائح التوست ( 6 شرائح ) ونشعل عليها الشوايه ونحطها على الرف الأول ونتركها تتحمص لمده دقيقه لين تاخذ اللون الذهبي نقلب التوست على الجهه الثانيه ونحط عليها شريحه الجبنه ونتركها لين تذوب وتسيح الجبنه .
5. نغرف الشوربه ب 6 مواعين ونحط في كل باديه شريحه التوست ونزينها ببصل مشوحينه بزبده لين ياخذ لون بني وقليل من البصل الأخضر المفروم.
من ألذ الشوربات الي حلاتها تقدم وهي ساخنه
====================================
((((((((( شوربه الشوكلاااااااااته ))))))))))
المقادير :
- 6 قوالب من الكاكاو الخاص للطهو .
- ¼ لتر ماي .
- ¼ لتر حليب طازج .
- أعواد دارسين الفاخر .
- كوب شكر .
- كوب كريمه حمرا .
- بياض بيضتين .
الطريقه :
1. نكسر قوالب الكاكاو إلى قطع صغيره ونضيف له الماي ونحطه على النار لغايه ما يذوب .
2. نضيف له الحليب ونخليه يغلي شوي ثم نضيف أعواد الدارسين إلى الشوربه ومن ثم نضيف كوب السكر ونحركه لغايه ما يذوب السكر .
3. نخفق البياض مع ال1/2 كوب من الكريمه ونضعهم مع إستمرارنا بالتحريك على الشوربه نستمر بتحريكنا للشوربه لغايه إمتزاج المكونات جيدا ونتركها على نار هادئه جدا .
4. نخفق ال ½ كوب الثاني من الكريمه لغايه ما ينفش وتصير لنا كريمه شانتي .
5. طريقه التقديم : نسكب الشوربه في مواعين التقديم ونضع ملعقه من الكريمه المخفوقه في كل باديه ونزينها بالكاكاو المبشور . ونضع في الصحن أسفل الباديه أصابع البسكوت الي مغطى بالسكر ( يستخدم في التيرامسيو ) .
هذي الشوربه من أطباق الشوربه التقليديه والقديمه في الغرب
وتعتبر من الشوربات الي تقدم في فصل الشتاء
قدميها لأطفالك كطبق شوربه غررررررريب
==========================
(((((((( شوربه سبايسي بيتزا )))))))))
المقادير :
- 2 بصل مفروم .
- 2 فص ثوم .
- علبه مشروم طازجه مقطعه شرائح .
- زيت زيتون .
- نقانق أمريكانا مقطعه حلقات دائريه .
- 1 ملعقه كبيره معجون طماطم .
- 1 كوب من الطماطم المطحونه ( تقريبا 2 طماطم كبار ) .
- 1 علب فلفل أخضر .
- مكرونه معكفه أو إسطوانيه صغيره .
- كوب من جبن الميزورلا المبشوره صغيرا .
- إختياري بيبروني شرائح .
- 4 كوب ماي .
الطريقه :
1. نحمي زيت الزيتون في وعاء الطبخ ثم نحمس فيه البصل والثوم جيدا لغايه ما يذبل .
2. نضيف الفلفل الأخضر الحار وعلبه المشروم والنقانق ( والبيبروني إذا أردت ) ونحمسهم جيدا لغايه ما تطلع ريحتهم ( نتبلهم بالملح والفلفل هني حسب الرغبه ) .
3. نضيف الحين الطماطم المطحونه ومعجون الطماطم ( يجب أن تكون الشوربه حمراء ) وأكواب الماي ونغطيها ونتركها لغايه ما تستوي .
4. قبل ما تحسين إن الشوربه إنتهت حطي معاها المكرونه ( لازم قبل 15 دقيقه ) وإتركيها لغايه ما تطرى المكرونه عدل .
5. صبيها في أواني منفصله ( تكفي حوالي 6 باديات ) ورشر عليها الجبن الميزورلا المبشور ويكون مبشور ناعم على كامل وجه الباديه وراح تذوب معاك مع الحراره وتكون طبقه مطاطه من الجبنه السايحه وإذا رغبت حطي البوادي في صينيه البسكوت ودخليهم الفرن على الشوايه فقط ليتحمش السطح وراح يكون من صج مثل البيتزا ..
26: الأخت مهــــ2002ــا
شوربة الشيشبرك
المقادير
كيلو دقيق أبيض- رشة ملح- ماء للعجن-ثم تعجن لترتاح العجينة
الحشوة
كيلو لحم مفروم- ملح- بصلة مفرومة- فلفل أسود-
الشوربة
لحم مقطع قطع صغيرة-4طماطم معصورة- ملعقة كبيرة صلصة- ملح-
فلفل أسود
الطريقة
تخلط مقادير الحشوة ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد وتقطع
بفنجال توضع قليل من الحشوة وتغلق مثل نصف دائرة ثم تلصق
الأطراف مع بعض
ثم ندخلها الفرن من تحت ثم من فوق ونضعها جانباً
نحضر الشوربة ونحمس بصل ونضع عليه قطع اللحم ثم الطماطم
المعصور ثم الملح والفلفل والصلصة ونتركه يتسبك قليلاً
ثم نضع عليه الماء وعندما تستوي قطع اللحمة تسقط قطع الشيشبرك
ونتركه عشرون دقيقة
نحضر ملعقتين دقيق ونذيبه في قليل من الماء ويصب على الشوربة
ونتركه قليلا
--------------------------------------------------------------------------------
شوربة الجزر
المقادير
8 جزر مقطع حلقات ومسلوق في ماء وملحلمدة عشرون دقيقة
ومصفى من الماء
حليب مركز حجم العلبة 400جرام2ملعقة دقيق
4أكواب خلاصة الدجاج أو ماء فيه 2مكعب ماجي
عصير ليمونة
الطريقة
نحمس بصلة حتى تصفر ثم نضع 2ملعقة من الدقيق ثم نحمر ثم نضيف الجزرثم نحرك ثم نضيف الحليب ثم نضع 4أكواب خلاصة الدجاج ثم عصير الليمونة ثم الملح والفلفل نحرك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثم نضعه الخليط في خلاط الكأس ثم يخلط ثم يوضع في قدر مرة أخرى ثم على النار حتى يسخن ويوضع عليها قطع من الجزر المسلوق المقطع صغيرا حوالي نصف كأس ويوضع في طبق التقديم ونضع على الوجه البقدونس المفروم
................................................................................
شوربة الهريس
المقادير
نصف كأس هريس –مكعب ماجي- ملح- فلفل- لومي أسود- خضار مسلوقة مخلوطة بالخلاط-2ونصف كأس ماء- ملعقتان زيت الذرة – بصلة مقطعة-ملعقة كزبرة مفرومة-
الطريقة
يغسل الهريس جيداً ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع إضافة الماء كلما غلظ القوام ثم يخلط الهريس بالخلاط ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه ويضاف إليه الكزبرة والخضار والملح والفلفل واللومي بعد ذالك يترك على نار هادئة لحين التقديم
-----------------------------------------------------------------------------
شوربة الأرز
المقادير
ربع كوب شعيرية – نصف كوب أرز أي نوع- ربع كوب جزر مبشور- ربع كوب كوسة مبشور-بصلة صغيرة-2ملعقة بقدونس- نصف م0ص-ثوم مهروس
7أكواب ماء- ملح- فلفل- كمون-
الطريقة
يخلط الأرز مع الجزر والكوسة والبصل مع خمس أكواب ماء ويترك على النار حتى ينضج يخلط في الخلاط الكهربائي ثم يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعيرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على النار هادئة لمدة نصف ساعة
...............................................................
شوربة البطاطس
المقادير
4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-
الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
.............................................................
شوربة الخضار بالمكرونة
المقادير
كاس لحم مقطع صغير
8اكواب ماء
حبتان طماطم مقشرتان ومقطعتان
بصلة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة قطعا صغيرة
ضلع كرفس مفروم
كوب مكرونة صغيرة
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب بازلاء مجمدة او طازجة
ملعقتين بقدونس مفروم
الطريقة
نحمس البصل حتى يذبل يضاف الكرفس والجزر والكوسا المقطعة صغيرة إلى البصل وتحرك على نار مدة دقيقتين تترك جانبا تسلق اللحمة في 8اكواب ماء عندما تغلي تخفف النار وتغطى وتترك ساعة ترفع اللحمة ويصفى المرق تضاف الطماط والمكرونة إلى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطيه 10 دقائق تضاف البازلاء والخضار المحمرة بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلي تضاف اليها اللحمة وتترك مدة 10 دقائق ينثر البقدونس فوق الشوربة
--------------------------------------------------------------------------------
شوربةالدجاج والذرة
المقادير:
- صدر دجاجه
- ملح
0- فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه
الطريقة:
- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم .
شوربة البطاطس
المقادير
4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-
الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
-----------------------------------------------------------------------------
شوربةالدجاج بالمعكرونة
المقادير:
- 5 اكواب مرقة دجاج
- ملح + فلفل
- 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
- 3 أعواد بصل أخضر
- عودين كرفس
- 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
- كوب مشروم مقطع شرائح
- جزرتين
الطريقة:
- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم
..........................................................................
شوربة الطماطم بالكريمة
المقادير ....
2 ملعقة شاي زيت زيتون .
1 بصل مفروم .
2 فص ثوم مطحون .
قليل من الزعتر الطازج .
ورقة غار
2 و 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم .
6 حبات طماطم مبشورة .
1 كوب من ماء الدجاج .
1/2 كوب كريمة .
ملح وفلفل .
الطريقة....
سخني زيت الزيتون على النار ثم أضيفي له البصل المبشور واتركيه لمدة 3 دقائق ا، اضيفي له الثوم والزعتر وورق ا لغار والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ثم اضيفي له ماء الدجاج واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .
ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار ثم اضيفي له الكريمة وقدميه .
-----------------------------------------------
شوربة الدجاج و الخضار مع الكريمة
المقادير
كيس خضروات مشكلة
كوب كريمة خفق
كوب دجاج مطهو و مقطع
ربع كوب شيدر
ملح – فلفل – بهارات
نصف مكعب ماجي
الطريقة
نسخن الكريمة ثم نذوب الجبنة الشيدر و نضع الدجاج ثم الخضروات والملح و الفلفل ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة من 10-12 دقيقة
********************************
27: الأخت وحدة كووول
(((( شوربه المشرووم الممتازه )))))
المقادير :
- علبه مشروم طبيعي مقطع شرائح .
- بصله كبيره مفرومه مع 2 فص ثوم .
- علبه كريمه حمرا KDD .
- 2 ملعقه كبيره طحين .
- زبده + زيت .
- مكعب ماجي .
- ملح وفلفل حسب الرغبه .
الطريقه :
1. نضع الزبده والزيت على النار ونحمس عليهم البصل المفروم والثوم .
2. لما يشقر نضع عليه المشروم الطازج ونحركه لغايه ما يذبل وما راح يا خذ وقت معاك دقائق .
3. ناخذ نص المقدار ونضعه في البلندر ( الخلاط الكأس ) مع الطحين ومكعب ماجي و2 كوب ماي .
4. نرجع الخليط على المشروم ونحركه ثم نضيف علبه الكريمه الحمرا أو الحليب يوفي إذا ما توفرت الكريمه ونتبلها بالملح والفلفل حس الرغبه .
5. تقدم ساخنه بعد تزينها بقليل من المشروم المقطع شرائح وخطوط من الكريمه
==============================
(((((( شوربه الجزر والنخي ))))))))
المقادير :
- 1 كيلو جزر
- 2 بصل حجمهم وسط .
- 2 مكعب ماجي خضار .
- 8 كوب مائ .
- 1 علبه حمص مسلوق ( من محل النخي والباجله ) .
- ½ كوب كريمه حمرا .
- ½ ملعقه صغيره فلفل أسود وكزبره مطحونه وكاري .
- ملح حسب الرغبه .
الطريقه :
1. نقشر الجزر ونقطعه دوائر كبيره وكذلك البصل نقصصه شرائح .
2. نحط الجزر + البصل + 2 مكعب ماجي خضار + 6 كوب ماي على النار ونغطيه لغايه ما يذبل الجزر ويستوي .
3. نحط الجزر مع كل المقادير الي في الجدر في الخلاط + النخي المسلوق ويخلط لغايه ما يصير بيوريه ناعم .
4. نحط ملعقه زبده في وعاء ونحمس فيه البهارات ( فلفل أسود وكاري وكزبره ) ولما تطلع ريحتهم ( دقيقه ) تصب عليهم المزيج الي خلطناه ونزيد عليه الكريمه الحمرا ثم نضيف 2 كوب الماي على حسب كثافه المزيج الي تحبينه بس في الغالب راح ياخذ 2 كوب إضافي
5. تحرك الشوربه حتى تتمازج وتتجانس وإذا إحتاج الأمر أضيفي الملح حسب رغبتك .
=========================
((((((((( شوربه القرع بالكاري ))))))))))
المقادير :
- 2 ملعقه كبيره زبده .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 2 فص ثوم .
- 1.5 ملعقه صغيره كاري .
- ملح وفلفل أسود .
- 3 كوب مرق دجاج .
- كوبين من القرع المقطع .
- علبه حليب كرنيشن .
الطريقه :
1. نذوب الزبده في وعاء وبعدين نضيف عليه البصل والثوم ونحركه لغايه ما يذبل بعدين نضيف عليه الكاري والملح والفلفل ونحمسهم لمده دقيقه .
2. نضيف القرع ومرقه الجداج ونقصر عليه النار ونخليه يغلي لين ينضا القرع .
3. نحط الشوربه في البلندر ( الخلاط ) ونخليها تصير ناعمه وكريميه .
4. نرجعا إلى الجدر ونضيف لها الحليب الكرنيشن ونغليها تغلي عدل .
5. نقدمها بعد تزينها بالتوست المحمص والبقدونس المفروم .
=======================
(((((((( شوربه البطاطا والميني همبرجر ))))))
المقادير :
- 3 كوب مكعبات بطاط .
- ½ كوب بصل مفروم .
- ½ كوب كرفس مفروم .
- 1 كوب مرقه دجاج .
- 1 كوب ماي .
- 1 ملعقه صغيره كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه .
- 2 ملعقه طحين .
- 1.5 كوب حليب .
- 1 كوب جبن شيدر .
- علبه ميني همبرجر ( همبرجر صغير بحجم العمله ) .
الطريقه :
1. في جدر نحط قليل من الزبده ثم نضيف لهم البصل والكرفس ونحركهم قليلا ثم نضيف البطاط والبهارات وبعدين نحط عليهم المرقه والماي ونخليهم يغلون على النار لغايه ما ينضجون عدل .
2. نحط الميني همبرجر في صينيه الفرن ونخبزهم لغايه الإستواء ما راح ياخذون وقت على ما الشوربه تنضج راح يكونون إستووا ويمكن قليهم بقليل من الزيت في مقلاه ثم وضعهم على ورق نشاف ليمتص الدهن الزائد.
3. نحط الخضار والشوربه في الخلاط الكأس ونطحنهم جيدا .
4. في جدر آخر نذوب الحليب مع الطحين ولما يبدوا يغلضوا نضيف الشوربه الي طحناها شوي شوي إلى الحليب والطحين ونحركهم جيدا .
5. ضيفي الجبن المبشور ومكعبات الهمبرجر وخليها تغلي على نار هادئه لغايه ما تستوي جيدا .
( في حال عدم توفر الميني همبرجر يمكن عملها مع كفته مكوره مثل الداوود باشا )
شوربه يحبها الأطفال كثيرا وغنيه بمذاق الجبن الشيدر .
==============================
((((((( شوربه البصل الذهبيه ))))))))
المقادير :
- 3 بصلات كبار .
- شده بصل أخضر .
- 3 ملاعق كبيره زيت زيتون .
- 4 كوب مرقه لحم .
- ملح وفلفل حسب الرغبه .
- توست الساور الأبيض ( المطاحن ) .
- شرائح من جبنه GODA موجوده في الجمعيات .
الطريقه :
1. نقطع البصل شرائح رفيعه هلاليه الشكل ونفرم البص الأخضر .
2. نسخن الزيت ونحمس عليه البصل والبصل الأخضر لمده 25 دقيقه على نار متوسطه ثم لمده 5 دقائق على نار عاليه حتى يكتسب البصل لون الكراميل الذهبي .
3. نضيف اللحين المرقه ونملحه ونتبله حسب الرغبه .
4. على ما تغلي الشوربه نحط بصينيه الفرن شرائح التوست ( 6 شرائح ) ونشعل عليها الشوايه ونحطها على الرف الأول ونتركها تتحمص لمده دقيقه لين تاخذ اللون الذهبي نقلب التوست على الجهه الثانيه ونحط عليها شريحه الجبنه ونتركها لين تذوب وتسيح الجبنه .
5. نغرف الشوربه ب 6 مواعين ونحط في كل باديه شريحه التوست ونزينها ببصل مشوحينه بزبده لين ياخذ لون بني وقليل من البصل الأخضر المفروم.
من ألذ الشوربات الي حلاتها تقدم وهي ساخنه
====================================
((((((((( شوربه الشوكلاااااااااته ))))))))))
المقادير :
- 6 قوالب من الكاكاو الخاص للطهو .
- ¼ لتر ماي .
- ¼ لتر حليب طازج .
- أعواد دارسين الفاخر .
- كوب شكر .
- كوب كريمه حمرا .
- بياض بيضتين .
الطريقه :
1. نكسر قوالب الكاكاو إلى قطع صغيره ونضيف له الماي ونحطه على النار لغايه ما يذوب .
2. نضيف له الحليب ونخليه يغلي شوي ثم نضيف أعواد الدارسين إلى الشوربه ومن ثم نضيف كوب السكر ونحركه لغايه ما يذوب السكر .
3. نخفق البياض مع ال1/2 كوب من الكريمه ونضعهم مع إستمرارنا بالتحريك على الشوربه نستمر بتحريكنا للشوربه لغايه إمتزاج المكونات جيدا ونتركها على نار هادئه جدا .
4. نخفق ال ½ كوب الثاني من الكريمه لغايه ما ينفش وتصير لنا كريمه شانتي .
5. طريقه التقديم : نسكب الشوربه في مواعين التقديم ونضع ملعقه من الكريمه المخفوقه في كل باديه ونزينها بالكاكاو المبشور . ونضع في الصحن أسفل الباديه أصابع البسكوت الي مغطى بالسكر ( يستخدم في التيرامسيو ) .
هذي الشوربه من أطباق الشوربه التقليديه والقديمه في الغرب
وتعتبر من الشوربات الي تقدم في فصل الشتاء
قدميها لأطفالك كطبق شوربه غررررررريب
==========================
(((((((( شوربه سبايسي بيتزا )))))))))
المقادير :
- 2 بصل مفروم .
- 2 فص ثوم .
- علبه مشروم طازجه مقطعه شرائح .
- زيت زيتون .
- نقانق أمريكانا مقطعه حلقات دائريه .
- 1 ملعقه كبيره معجون طماطم .
- 1 كوب من الطماطم المطحونه ( تقريبا 2 طماطم كبار ) .
- 1 علب فلفل أخضر .
- مكرونه معكفه أو إسطوانيه صغيره .
- كوب من جبن الميزورلا المبشوره صغيرا .
- إختياري بيبروني شرائح .
- 4 كوب ماي .
الطريقه :
1. نحمي زيت الزيتون في وعاء الطبخ ثم نحمس فيه البصل والثوم جيدا لغايه ما يذبل .
2. نضيف الفلفل الأخضر الحار وعلبه المشروم والنقانق ( والبيبروني إذا أردت ) ونحمسهم جيدا لغايه ما تطلع ريحتهم ( نتبلهم بالملح والفلفل هني حسب الرغبه ) .
3. نضيف الحين الطماطم المطحونه ومعجون الطماطم ( يجب أن تكون الشوربه حمراء ) وأكواب الماي ونغطيها ونتركها لغايه ما تستوي .
4. قبل ما تحسين إن الشوربه إنتهت حطي معاها المكرونه ( لازم قبل 15 دقيقه ) وإتركيها لغايه ما تطرى المكرونه عدل .
5. صبيها في أواني منفصله ( تكفي حوالي 6 باديات ) ورشر عليها الجبن الميزورلا المبشور ويكون مبشور ناعم على كامل وجه الباديه وراح تذوب معاك مع الحراره وتكون طبقه مطاطه من الجبنه السايحه وإذا رغبت حطي البوادي في صينيه البسكوت ودخليهم الفرن على الشوايه فقط ليتحمش السطح وراح يكون من صج مثل البيتزا ..
أم شيماء
•
********************************
28: الأخت سكارلت
" شوربة كريم كويكر "
المقادير
نصف دجاجة منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح حسب الحاجة
ست ملاعق طعام شوفان كويكر
بعارات حب مشكلة : قرفة , فرنفل , خولنجان , ورق الغار , شيبة , فلفل أسود ... إلخ
ملعقتا طعام زيت ذرة
ثلاث حبات طماطم , ملعقة طعام صلصة طماطم , مكعب ماجي حسب الرغبة
ماء قدر الحاجة
الطريقة :
في الخلاط نضع الطماطم بعد تقطيعها مع الصلصة والماجي
نسخن الزيت في قدر متوسط ونحمر البصل
نضيف الثوم ونقلب على نار متوسطة
نضع الدجاج المقطع ونقلب حتى يميل إلى الاحمرار قليلا
نضيف مزيج الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك
نجمع البهارات الحب في قطعة مربعة من الشاش ونغلقها على شكل صرة ونضيفها إلى القدر
نزيد حوالي كوب من الماء الساخن ونتركه يغلي
ثم نأخذ مقدار كوب من المرق ونضعه في الخلاط مع الشوفان ونضربه قليلا
نضيف خليط الشوفان إلى القدر وإن إحتجنا إلى الماء نزيد بالتدريج حسب رغبتنا في كثافة الشوربة
نتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة تقريبا
وأخيرا نزينه بالكزبرة المفرومة
وبالهناء والعافية
=====================
" شوربة البطاطس اللذيذة "
المقادير :
أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم
فصين ثوم مدقوق
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف أصبع زبدة
ثلاث إلى اربع أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
ثلاث ملاعق حليب بودرة
الطريقة :
نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات صغيرة
نذوب الزبدة ونقلب البطاطس معها على نار هادئة ونغطي القدر
بعد نضوج البطاطس نضيف الثوم ونقلب
نضع في الخلاط البطاطس والحليب البودرة وكوب من المرق ونضربهم جيدا
نعيد الخليط إلى القدر ونضيف باقي المرق
نتركها على نار خفيفة ونقلب من وقت لاخر حتى لا تلتصق
نضيف الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
نزينها بالبقدونس المفروم
وبالعافية على قلوبكم
=====================
" شوربة العدس بالجزر "
المقادير :
كوبين عدس أحمر
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
فنجان صغير زيت زيتون أو ذرة
حبتان جزر مبشور
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح , فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ماء ساخن حسب الحاجة
الطريقة :
نغسل العدس ونصفيه ثم نضعه في قدر مع ماء عذب على نار هادئة حتى ينضج تماما
في قدر أخر نحمي الزيت ونقلي البصل حتى يكون لونه ذهبيا
نضيف الثوم حتى يصفر
نقلب الجزر حتى يذبل
نضيف مقدار من الماء حوالي كوب
نضع الملح والكركم والكمون ونتركهم على النار قليلا
على دفعات نضرب العدس مع مزيج البصل والجزر والماء والبهارات بالخلاط حتى يتجانس
نعيده إلى القدر على نار متوسطة ونضيف المقدار اللذي نحتاجه من الماء
نزيل الرغوة كلما ظهرت
ثم نزين بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة
تقدم مع الخبز المقلي أو المحمص
=====================
" شوربة الخضار بالشعيرية "
المقادير
لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة
ربع كوب بازلاء
عود كرفس مفروم
حبة فلفل أخضر رومي مقطع
أربع ورقات كرنب مفروم
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة
ملعقتا طعام زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
حبتان طماطم مع ملعقة طعام صلصة )بالخلاط )
ربع كوب شعيرية
ماء حسب الحاجة
الطريقة :
نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة
نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب
نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر
نضيف خليط الطماطم والملح والفلفل الاسود
نتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم
نضيف الخضار المقطعة ونغطي القدر حتى تقارب على النضج
نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليفلي قليلا
نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار
نزين بالكزبرة الخضراء
وألف صحة وهناء
=====================
"شوربة الكفتة بالارز "
المقادير
كوب لحم مفروم ناعم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ربع كوب أرز مصري مغسول
ثلاث إلى أربع أكواب ماء
ملح وفلفل أسود
للمرق نحتاج الى بصلة مفرومة شرائح رفيعة وملعقة صغيرة ثوم مدقوق
الطريقة
ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود حتى يذبل ونصفي منه الماء
نخلطه مع المفروم ونصف مقدار الكزبرة وصلصة الطماطم حتى تتجانس تماما
نصنع منها كرات صغيرة ونتركها جانبا
نحمر البصل والثوم بقليل من الزيت ونضيف عليه الماء حتى يغلي
نضيف كرات الكفتة حتى تتماسك
نضع الارز ونتركهم على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى
نرش الوجه بالكزبرة الخضراء المتبقية
تقدم مع اللبن الروب
أتمنى أن تعجبكم
********************************
(اسمحوا لي لم اضع صور الشوربة لانها كثيرا جداً)
29: الأخت دموع الكويت
شوربة الأرز
المقادير:
- 1/4 كوب شعرية .
- 1/2 كوب أرز .
- 1/4 كوب جزر .
- 1/4 كوب كوسا مفرومة .
- بصلة صغيرة .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 7 أكواب ماء .
- ملح - فلفل أسود - كمون .
الطريقة:
- يخلط الأرز بعد غسله مع الجزر , الكوسا , والبصلة مع 5 أكواب من الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضار حيث يترك قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعرية ويتبل بالملح , الفلفل الأسود , الكمون ويضاف بقية الماء , ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================
شوربة البطاطس
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب بطاطس مقطع مكعبات .
- 1 كوب طماطم مفروم .
- 4 ملاعق كبيرة جريش .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري باودر.
- 7 أكواب ماء.
- ملح , فلفل أسود .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
الطريقة:
- يخلط البطاطس , الطماطم , الجريش والبصل مع الماء ويطهى على نار معتدلة حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس , المعكرونة , ثم يتبل بالملح , الفلفل الأسود , والكاري ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم .
===================
شوربة الجزر والقشدة
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1/2 باكيت زبدة (113جم) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1/2 كوب طحين .
- 2 كوب جزر مبشور .
- 6 أكواب ماء .
- 1 مكعب ماجي الخضار .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- يحمر البصل ومكعب الماجي الخضار في الزبدة , يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتان , يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج .
- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع على نار هادئة ويضاف إليه المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
- تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر المبشور .
====================
شوربة العدس مع الفقع
المقادير:
- 1 كوب شعرية .
- 1 كوب عدس .
- 1 كوب فقع , مكعبات صغيرة .
- 3 كوب ماء ساخن .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
- 1 مكعب خضار (حسب الرغبة ) .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- يغسل العدس بالماء جيداً ثم يضاف إليه ماء حتى يغطيه بمقدار 3 سم ويترك على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماماً , يترك ليبرد ثم يضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس .
- يحمر البصل والثوم في الزيت , يضاف مكعب الخضار والفقع ويقلب على النار لمدة 4 دقائق ثم يوضع العدس , الشعرية , البقدونس , والماء الساخن ويتبل بالملح , والفلفل الأسود , الكاري والكمون ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع اضافة ماء إذا لزم , تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة .
=========================
شوربة الخضار والفاصوليا
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة .
- 3 ملعقة أكل زيت .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1 ملعقة أكل ثوم مهروس .
- 1 مكعب خضار .
- 1/2 كوب مكعبات جزر .
- 1/2 كوب مكعبات بطاطس .
- 1/2 كوب شرائح السبانخ .
- 2 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم .
- 6 أكواب ماء .
الطريقة:
- يحمر البصل , والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة .
- يضاف معجون الطماطم إلي الخليط السابق ويقلب لمدة دقيقة , ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار معتدلة حتى تنضج الخضار تماماً , ثم تقدم ساخنة .
===============================
شوربة الكشري
المقادير:
- شعرية .
- 1 كوب كشري ( عدس أسمر) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 4 ملاعق أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- ينظف ويغسل الكشري جيدا .
- يحمر البصل في ملعقتي زيت , يضاف الكشري وماء يغطيه ويرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم , يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج تماماً , يترك ليبرد قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم والكمون في باقي الزيت ثم يضاف الكشري , الشعرية والماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة , تقدم ساخنة .
======================
شوربة الطماطم بالكريمة
المقادير:
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 4 ملاعق أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 1 ملعقة أكل نشا .
- 3 كوب ماء .
- ملح .
- 2 ملعقة أكل كريمة .
- مكعبات توست محمص .
الطريقة:
- يحمر البصل والثوم في الزيت , تضاف الطماطم , الكزبرة , والماء ويترك على النار حتى يغلى , تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة , يصفى بالمصفاة .
- يخلط النشا مع 1/3 كوب ماء .
- تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا وتطهى حتى يثخن قوامها ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود .
- تصب الشوربة في أوني الشوربة وتزين بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست المحمصة .
======================
شوربة المشروم
المقادير:
- 1 كوب مشروم , شرائح .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل سمن .
- 4 أكواب ماء .
- 3 ملاعق أكل حليب بوردة .
- ملح , فلفل أسود.
- للزينة >> 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
الطريقة:
- يحمر البصل والثوم في السمنة , يضاف المشروم , يقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماما ثم يضاف مع بقية الماء إلي خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .
=======================
شوربة العدس واللوبيا
المقادير:
- 1 كوب عدس .
- 1/2 كوب لوبا بيضاء جافة .
- 1 كوب شرائح بصل .
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل زيت ذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/4 ملعقة صغيرة كاري ناعم .
- 4 كوب ماء .
- ملح .
- مكعبات التوست المحمصة .
الطريقة:
- يوضع العدس اللوبا , البصل , الفلفل , الكركم , و 2 كوب ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس واللوبا تمام .
- تضاف الطماطم , الملح وباقي كمية الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة .
- يحمر الثوم , الكمون والكاري في الزيت لمدة دقيقتان ثم يضاف إلي شوربة العدس , ويترك على النار لمدة دقيقتان .
- تقدم الشوربة ساخنة مع قطع التوست المحمصة .
==========================
شوربة الطماطم مع الشوفان
المقادير:
- 1/2 كوب شعرية .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1 كوب طماطم مفروم.
- 1 كوب خضار مشكلة .
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم .
- 4 ملاعق كبيرة شوفان ( أو جريش) .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 6 أكواب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
- 2 كوب ماء دجاج .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدلة حتى تنضج الخضار , وتترك لتبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================
شوربة الماش
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب ماش ( عدس أخضر) .
- 1 بطاطس مقطعة شرائح .
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 8 أكواب ماء .
- 3 حبات لومي أسود .
- ملح , فلفل أسود , كمون .
الطريقة:
- تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى .
- ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إليه شرائح البطاطس والبصل و5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خلبيط الماش , حبات اللومي , المعكرونة ويتبل بالملح , الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
==========================
شوربة الجريش
المقادير:
- 1 كوب جريش مطحون .
- 4 كوب ماء .
- 1/2 كوب طماطم مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
- 1 مكعب خضار .
- 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- ملح .
الطريقة:
- ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتين ونصف ويمكن إضافة ماء إذا لزم الأمر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما.
- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إليه الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر .
- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم .
========================
شوربة الهريس
المقادير:
- 1/2 كوب هريس .
- 2 ونصف كوب ماء .
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة .
- 1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملح , فلفل ابيض .
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- 2 لومي أسود .
الطريقة:
- يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام .
- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس .
- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس ثم الملح , الفلفل الأبيض , وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم .
=====================
شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير:
- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
- 1 مكعب خضار.
- 2 كوب ماء حار .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح .
الطريقة:
- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربة .
- أخيراً توضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة .
=====================
شوربة العدس
المقادير:
- 1 كوب عدس .
- 1 بطاطس متوسطة الحجم .
- 2 طماطم متوسطة الحجم .
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- 3 ملاعق كبير بصل أخضر .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 2 ملعقة زيت .
- ملح .
الطريقة:
- ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها إلي مكعبات وإضافة 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس تماما . يترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع عليه خليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم
==================
شوربة البازلاء
المقادير:
- 150 جرام جبنة فرنسية .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1 حبة متوسطة بصل , مفروم
- 2 فص ثوم , شرائح .
- 2 كوب بازلاء .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أو شوفان .
- 4 كوب مرق دجاج .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
الطريقة:
- فتتي الجبنة واتركيها جانباً .
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت , البصل والثوم , قلبي على نار متوسطة الي أن يصبح البصل ذهبي اللون .
- أضيفي البازلاء وقلبي لمدة 2-3 دقائق الي أن تكتسب نكهة البصل .
- أنثري الدقيق ( أو الشوفان ) فوق البازلاء , قلبي الي ان يتوزع .
- أضيفي نصف مقدار الجبنة , أضيفي المرق والفلفل , قلبي الي أن يتوزع جيداً .
- استمري بالتقليب على نار متوسطة الي ان تغلى الشوربة , غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 10 دقائق .
- ضعي الشوربة في الخلاط ( احتفظي ببعض حبات البازلاء للتزيين ) شغلي الخلاط الي أن تصبح الشوربة ناعمة .
- أعيديها للقدر وسخنيها , ضعيها في طبق التقديم , وزعي فوقها الجبنة وقدميها ساخنة .
28: الأخت سكارلت
" شوربة كريم كويكر "
المقادير
نصف دجاجة منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح حسب الحاجة
ست ملاعق طعام شوفان كويكر
بعارات حب مشكلة : قرفة , فرنفل , خولنجان , ورق الغار , شيبة , فلفل أسود ... إلخ
ملعقتا طعام زيت ذرة
ثلاث حبات طماطم , ملعقة طعام صلصة طماطم , مكعب ماجي حسب الرغبة
ماء قدر الحاجة
الطريقة :
في الخلاط نضع الطماطم بعد تقطيعها مع الصلصة والماجي
نسخن الزيت في قدر متوسط ونحمر البصل
نضيف الثوم ونقلب على نار متوسطة
نضع الدجاج المقطع ونقلب حتى يميل إلى الاحمرار قليلا
نضيف مزيج الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك
نجمع البهارات الحب في قطعة مربعة من الشاش ونغلقها على شكل صرة ونضيفها إلى القدر
نزيد حوالي كوب من الماء الساخن ونتركه يغلي
ثم نأخذ مقدار كوب من المرق ونضعه في الخلاط مع الشوفان ونضربه قليلا
نضيف خليط الشوفان إلى القدر وإن إحتجنا إلى الماء نزيد بالتدريج حسب رغبتنا في كثافة الشوربة
نتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة تقريبا
وأخيرا نزينه بالكزبرة المفرومة
وبالهناء والعافية
=====================
" شوربة البطاطس اللذيذة "
المقادير :
أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم
فصين ثوم مدقوق
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف أصبع زبدة
ثلاث إلى اربع أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
ثلاث ملاعق حليب بودرة
الطريقة :
نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات صغيرة
نذوب الزبدة ونقلب البطاطس معها على نار هادئة ونغطي القدر
بعد نضوج البطاطس نضيف الثوم ونقلب
نضع في الخلاط البطاطس والحليب البودرة وكوب من المرق ونضربهم جيدا
نعيد الخليط إلى القدر ونضيف باقي المرق
نتركها على نار خفيفة ونقلب من وقت لاخر حتى لا تلتصق
نضيف الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
نزينها بالبقدونس المفروم
وبالعافية على قلوبكم
=====================
" شوربة العدس بالجزر "
المقادير :
كوبين عدس أحمر
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
فنجان صغير زيت زيتون أو ذرة
حبتان جزر مبشور
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح , فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ماء ساخن حسب الحاجة
الطريقة :
نغسل العدس ونصفيه ثم نضعه في قدر مع ماء عذب على نار هادئة حتى ينضج تماما
في قدر أخر نحمي الزيت ونقلي البصل حتى يكون لونه ذهبيا
نضيف الثوم حتى يصفر
نقلب الجزر حتى يذبل
نضيف مقدار من الماء حوالي كوب
نضع الملح والكركم والكمون ونتركهم على النار قليلا
على دفعات نضرب العدس مع مزيج البصل والجزر والماء والبهارات بالخلاط حتى يتجانس
نعيده إلى القدر على نار متوسطة ونضيف المقدار اللذي نحتاجه من الماء
نزيل الرغوة كلما ظهرت
ثم نزين بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة
تقدم مع الخبز المقلي أو المحمص
=====================
" شوربة الخضار بالشعيرية "
المقادير
لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة
ربع كوب بازلاء
عود كرفس مفروم
حبة فلفل أخضر رومي مقطع
أربع ورقات كرنب مفروم
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة
ملعقتا طعام زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
حبتان طماطم مع ملعقة طعام صلصة )بالخلاط )
ربع كوب شعيرية
ماء حسب الحاجة
الطريقة :
نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة
نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب
نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر
نضيف خليط الطماطم والملح والفلفل الاسود
نتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم
نضيف الخضار المقطعة ونغطي القدر حتى تقارب على النضج
نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليفلي قليلا
نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار
نزين بالكزبرة الخضراء
وألف صحة وهناء
=====================
"شوربة الكفتة بالارز "
المقادير
كوب لحم مفروم ناعم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ربع كوب أرز مصري مغسول
ثلاث إلى أربع أكواب ماء
ملح وفلفل أسود
للمرق نحتاج الى بصلة مفرومة شرائح رفيعة وملعقة صغيرة ثوم مدقوق
الطريقة
ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود حتى يذبل ونصفي منه الماء
نخلطه مع المفروم ونصف مقدار الكزبرة وصلصة الطماطم حتى تتجانس تماما
نصنع منها كرات صغيرة ونتركها جانبا
نحمر البصل والثوم بقليل من الزيت ونضيف عليه الماء حتى يغلي
نضيف كرات الكفتة حتى تتماسك
نضع الارز ونتركهم على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى
نرش الوجه بالكزبرة الخضراء المتبقية
تقدم مع اللبن الروب
أتمنى أن تعجبكم
********************************
(اسمحوا لي لم اضع صور الشوربة لانها كثيرا جداً)
29: الأخت دموع الكويت
شوربة الأرز
المقادير:
- 1/4 كوب شعرية .
- 1/2 كوب أرز .
- 1/4 كوب جزر .
- 1/4 كوب كوسا مفرومة .
- بصلة صغيرة .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 7 أكواب ماء .
- ملح - فلفل أسود - كمون .
الطريقة:
- يخلط الأرز بعد غسله مع الجزر , الكوسا , والبصلة مع 5 أكواب من الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضار حيث يترك قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعرية ويتبل بالملح , الفلفل الأسود , الكمون ويضاف بقية الماء , ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================
شوربة البطاطس
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب بطاطس مقطع مكعبات .
- 1 كوب طماطم مفروم .
- 4 ملاعق كبيرة جريش .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري باودر.
- 7 أكواب ماء.
- ملح , فلفل أسود .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
الطريقة:
- يخلط البطاطس , الطماطم , الجريش والبصل مع الماء ويطهى على نار معتدلة حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس , المعكرونة , ثم يتبل بالملح , الفلفل الأسود , والكاري ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم .
===================
شوربة الجزر والقشدة
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1/2 باكيت زبدة (113جم) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1/2 كوب طحين .
- 2 كوب جزر مبشور .
- 6 أكواب ماء .
- 1 مكعب ماجي الخضار .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- يحمر البصل ومكعب الماجي الخضار في الزبدة , يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتان , يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج .
- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع على نار هادئة ويضاف إليه المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
- تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر المبشور .
====================
شوربة العدس مع الفقع
المقادير:
- 1 كوب شعرية .
- 1 كوب عدس .
- 1 كوب فقع , مكعبات صغيرة .
- 3 كوب ماء ساخن .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
- 1 مكعب خضار (حسب الرغبة ) .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- يغسل العدس بالماء جيداً ثم يضاف إليه ماء حتى يغطيه بمقدار 3 سم ويترك على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماماً , يترك ليبرد ثم يضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس .
- يحمر البصل والثوم في الزيت , يضاف مكعب الخضار والفقع ويقلب على النار لمدة 4 دقائق ثم يوضع العدس , الشعرية , البقدونس , والماء الساخن ويتبل بالملح , والفلفل الأسود , الكاري والكمون ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع اضافة ماء إذا لزم , تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة .
=========================
شوربة الخضار والفاصوليا
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة .
- 3 ملعقة أكل زيت .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1 ملعقة أكل ثوم مهروس .
- 1 مكعب خضار .
- 1/2 كوب مكعبات جزر .
- 1/2 كوب مكعبات بطاطس .
- 1/2 كوب شرائح السبانخ .
- 2 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم .
- 6 أكواب ماء .
الطريقة:
- يحمر البصل , والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة .
- يضاف معجون الطماطم إلي الخليط السابق ويقلب لمدة دقيقة , ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار معتدلة حتى تنضج الخضار تماماً , ثم تقدم ساخنة .
===============================
شوربة الكشري
المقادير:
- شعرية .
- 1 كوب كشري ( عدس أسمر) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 4 ملاعق أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- ينظف ويغسل الكشري جيدا .
- يحمر البصل في ملعقتي زيت , يضاف الكشري وماء يغطيه ويرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم , يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج تماماً , يترك ليبرد قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم والكمون في باقي الزيت ثم يضاف الكشري , الشعرية والماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة , تقدم ساخنة .
======================
شوربة الطماطم بالكريمة
المقادير:
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 4 ملاعق أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 1 ملعقة أكل نشا .
- 3 كوب ماء .
- ملح .
- 2 ملعقة أكل كريمة .
- مكعبات توست محمص .
الطريقة:
- يحمر البصل والثوم في الزيت , تضاف الطماطم , الكزبرة , والماء ويترك على النار حتى يغلى , تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة , يصفى بالمصفاة .
- يخلط النشا مع 1/3 كوب ماء .
- تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا وتطهى حتى يثخن قوامها ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود .
- تصب الشوربة في أوني الشوربة وتزين بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست المحمصة .
======================
شوربة المشروم
المقادير:
- 1 كوب مشروم , شرائح .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل سمن .
- 4 أكواب ماء .
- 3 ملاعق أكل حليب بوردة .
- ملح , فلفل أسود.
- للزينة >> 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
الطريقة:
- يحمر البصل والثوم في السمنة , يضاف المشروم , يقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماما ثم يضاف مع بقية الماء إلي خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .
=======================
شوربة العدس واللوبيا
المقادير:
- 1 كوب عدس .
- 1/2 كوب لوبا بيضاء جافة .
- 1 كوب شرائح بصل .
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل زيت ذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/4 ملعقة صغيرة كاري ناعم .
- 4 كوب ماء .
- ملح .
- مكعبات التوست المحمصة .
الطريقة:
- يوضع العدس اللوبا , البصل , الفلفل , الكركم , و 2 كوب ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس واللوبا تمام .
- تضاف الطماطم , الملح وباقي كمية الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة .
- يحمر الثوم , الكمون والكاري في الزيت لمدة دقيقتان ثم يضاف إلي شوربة العدس , ويترك على النار لمدة دقيقتان .
- تقدم الشوربة ساخنة مع قطع التوست المحمصة .
==========================
شوربة الطماطم مع الشوفان
المقادير:
- 1/2 كوب شعرية .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1 كوب طماطم مفروم.
- 1 كوب خضار مشكلة .
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم .
- 4 ملاعق كبيرة شوفان ( أو جريش) .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 6 أكواب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
- 2 كوب ماء دجاج .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدلة حتى تنضج الخضار , وتترك لتبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================
شوربة الماش
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب ماش ( عدس أخضر) .
- 1 بطاطس مقطعة شرائح .
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 8 أكواب ماء .
- 3 حبات لومي أسود .
- ملح , فلفل أسود , كمون .
الطريقة:
- تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى .
- ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إليه شرائح البطاطس والبصل و5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خلبيط الماش , حبات اللومي , المعكرونة ويتبل بالملح , الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
==========================
شوربة الجريش
المقادير:
- 1 كوب جريش مطحون .
- 4 كوب ماء .
- 1/2 كوب طماطم مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
- 1 مكعب خضار .
- 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- ملح .
الطريقة:
- ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتين ونصف ويمكن إضافة ماء إذا لزم الأمر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما.
- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إليه الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر .
- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم .
========================
شوربة الهريس
المقادير:
- 1/2 كوب هريس .
- 2 ونصف كوب ماء .
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة .
- 1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملح , فلفل ابيض .
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- 2 لومي أسود .
الطريقة:
- يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام .
- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس .
- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس ثم الملح , الفلفل الأبيض , وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم .
=====================
شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير:
- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
- 1 مكعب خضار.
- 2 كوب ماء حار .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح .
الطريقة:
- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربة .
- أخيراً توضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة .
=====================
شوربة العدس
المقادير:
- 1 كوب عدس .
- 1 بطاطس متوسطة الحجم .
- 2 طماطم متوسطة الحجم .
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- 3 ملاعق كبير بصل أخضر .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 2 ملعقة زيت .
- ملح .
الطريقة:
- ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها إلي مكعبات وإضافة 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس تماما . يترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع عليه خليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم
==================
شوربة البازلاء
المقادير:
- 150 جرام جبنة فرنسية .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1 حبة متوسطة بصل , مفروم
- 2 فص ثوم , شرائح .
- 2 كوب بازلاء .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أو شوفان .
- 4 كوب مرق دجاج .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
الطريقة:
- فتتي الجبنة واتركيها جانباً .
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت , البصل والثوم , قلبي على نار متوسطة الي أن يصبح البصل ذهبي اللون .
- أضيفي البازلاء وقلبي لمدة 2-3 دقائق الي أن تكتسب نكهة البصل .
- أنثري الدقيق ( أو الشوفان ) فوق البازلاء , قلبي الي ان يتوزع .
- أضيفي نصف مقدار الجبنة , أضيفي المرق والفلفل , قلبي الي أن يتوزع جيداً .
- استمري بالتقليب على نار متوسطة الي ان تغلى الشوربة , غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 10 دقائق .
- ضعي الشوربة في الخلاط ( احتفظي ببعض حبات البازلاء للتزيين ) شغلي الخلاط الي أن تصبح الشوربة ناعمة .
- أعيديها للقدر وسخنيها , ضعيها في طبق التقديم , وزعي فوقها الجبنة وقدميها ساخنة .
الصفحة الأخيرة
24: الأخت Hawdah
1ـ حساء الجزر بالقشدة
الــــــــمــــــــقــــــــــاديـــــــــــر
1/4 كوب مكرونة على شكل حروف او أي مكرونة صغيرة الحجم
1/3 قالب زبدة (113)
1/2 ك دقيق
2 ك جزر مبشور
6 اكواب ماء
1/2 ك بصل مفروم
مكعب خضار
ملح فلفل اسود
الطريـــــــــــــــــقــــــــــة
يحمر البصل في الزبدة ويضاف معه مكعب الخضار يضاف الدقيق ويقلب لدقيقتين
يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج الجزر
يخفق في الخلاط حتى يتجانس الخليط
نضعه على نار هادئة ونضيف له المكرونة ويتبل بالملح والفلفل
يترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة
تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر والمكرونة
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\
2ـ حساء الطماطم بالكريمة
الــــــــــمـــــــــقـــــــاديـــــــــر
2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة اكل زيت4 ملاعق اكل بصل مفروم
2 ملعقة اكل كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة اكل نشا
3 اكواب ماء
2 ملعقة اكل كريمة
ملح مكعبات توست عادي محمص
الـــــــــــــطر يـــــــــــــــــــــقة
نحمر البصل والثوم في الزيت
نضيف الطماطم والكزبرة ونقلبهم ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى يغلي
نخفف النار ونتركه لمدة 30 دقيقة على النار ثم نصفيه بالمصفاة
نخلط النشا مع 1/3 كوب ماء ونضعه على الشوربة نعيدها الى النار مع التقليب
وتطهى حتى يثخن قوام الشوربة
تتبل بالملح والفلفل الاسود
عند السكب تزين الاطباق بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\
3ـحساء الجمبري (صيني)
المقاديــــــــــــــــــــر
1/2 كيلو جمبري كبير
مشروم مقطع شرائح
3 اعواد عطرة
2 فلفل حار مفروم ومنزوع البذور
2 فص ثوم مفروم
1/2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3اكواب مرقة سمك ( من عظام السمك المسلوق)
5 اوراق ليمون
1/3 كوب صوص سمك
ملح عصير ليمونتين 1/2 كوب عصير تمر هندي
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
الــــــــــــــطر يــــــــــــــــقــــــــــــــة
نضع مرق السمك في قدر ومعه اوراق الليمون والعطرة ونتركها تغلي ربع ساعة
نضيف صوص السمك ثم المشروم والفلفل والثوم ثم نضيف الجمبري مع عصير الليمون
والزنجبيل والتمر هندي نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الكزبرة تقدم ساخنة
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\
4ـحساء الدجاج والجمبري ( فيتنامي)
الـــــــمــــــــقـــــاديــــــــــر
شرائح دجاج مقطعة طولياً 350 جم
جمبري مقشر ماعدا الذيل نتركه 225 جم
150 جم شعيرية
ملعقة كبيرة زيت
ملعقتين صغيرة زيت سمسم
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة سكر
6 اكواب وربع مرق دجاج
ورقتين ليمون
3 ملاعق كبيرة صوص السمك
عصير 1/2 ليم
4 اعواد كزبرة خضراء
عودين بصل اخضر ( الجزء الاخضر )
الــــــــــــــــطر يـــــــــــــــــقــــــــــــــــــة
تسلق الشعيرية حتى تنضج ثم تغسل وتصفى وتترك
يسخن الزيت وزيت السمسم ويحمر فيه البصل لــ 4 دقائق
حتى يصبح ذهبياً ينشل من الزيت ويترك نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب قليل
ثم نضيف السكر والمرق ويترك يغلي نضيف ورق الليمون وصوص السمك وعصير الليم
نضيف الدجاج ونتركه 15 دقيقة حتى ينضج نضيف الجمبري والشعيرية
ونتركها على النار لـــــــ 4 دقائق
ترفع من النار ونضيف الكزبرة والبصل الاخضر
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\
5ـ حساء الكوسا
المـــــــــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــــر
3 حبات كوسا متوسطة الحجم
بطاطس متوسطة
بصلة متوسطة
6 اكواب ماء
1/ ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/ 4 كوب عصير ليمون
توست ابيض محمص
ملح
الـــــــــــــطـــــــــــريــــــــــــقـــــــــــــة
تقطع الخضار قطع متوسطة ثم تضاف للماء وتطهى حتى تنضج تماماً
تخلط بالخلاط تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والفلفل ويضاف اليها عصير الليمون
ثم تترك على نار ها دئة 7 دقائق
تقدم مع التوست المحمص ويزين السطح بالبقدونس
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\
6ـ حساء البصل ( فرنسي)
الـــــــــمـــــــــــــقـــــــــــاديـــــــــــــر
4 شرائح توست
3 بصل متوسط ابيض اللون
2 ملعقة اكل زيت
4 اكواب ماء
ملعقة اكل خل اسود
زبدة
جبنة موزاريلا مبشورة
ملح فلفل اسود
الـــــــــــطــــــــــــريـــــــــــــقـــــــــــــــة
تدهن قطع التوست بقليل زبد وتحمص في الفرن
يقطع البصل شرائح ثم يوضع مع الزيت و الفلفل الاسود والملح في قدر
ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل تماماً
من غير ان يتغير لونه ثم نضيف الماء والخل ويترك 1/2 ساعة
تسكب الشوربة في اواني دائرية صغيرة ثم توضع قطعة التوست المحمصة
وتغطى بالجبنة ثم تدخل الفرن من اعلى او الميكرويف حتى تنصهر الجبنة وتتحمر
قليل تقدم في الحال
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\