سمارا وgwory
ومنكم نستفيد شنو بهاراتكم لان واضح فية انواع عندكم
واذا انتي تخلطينها ياليت مكوناتها
انا عندي بهارات لسمك
بهارات للحم المفروم
بهارات للمحشيات
بهارات للرز البخاري
وبهارات لدجاج
اما السليق مااحط بهارات فقط اظيف شوي ماجي ابيض
والرز احيانا بهارات الرز واحيانا اضيف مكعبات ماجي للرز الابيض وورق غار
ورق العنب بصراحه انا مااسويه امي تسويه وتضيف له دبس الرمان ويطلع روعه
كل شكل له بهارات بعضها من البيت العاديه
واغلبها الجاهزه بهارات اسناد بصراحه اسناد روعه
تطلع نكهه بالاكل والناس اذواق
والبهارات هذي كلها في سوبر ماركت الكبار مثل هايبر بنده وجيان
والموضوع صراححه روعه والي عندها شي تفيدنا
بهارات للحم المفروم
بهارات للمحشيات
بهارات للرز البخاري
وبهارات لدجاج
اما السليق مااحط بهارات فقط اظيف شوي ماجي ابيض
والرز احيانا بهارات الرز واحيانا اضيف مكعبات ماجي للرز الابيض وورق غار
ورق العنب بصراحه انا مااسويه امي تسويه وتضيف له دبس الرمان ويطلع روعه
كل شكل له بهارات بعضها من البيت العاديه
واغلبها الجاهزه بهارات اسناد بصراحه اسناد روعه
تطلع نكهه بالاكل والناس اذواق
والبهارات هذي كلها في سوبر ماركت الكبار مثل هايبر بنده وجيان
والموضوع صراححه روعه والي عندها شي تفيدنا
البهارات الله يسلمك أسويها على طريقة الوالده رحمة الله عليها والتي كانت مشهوره بطبخها اللذيذ
اشتريها من محل بهارات وانقيها وأغسلها وأخليها تنشف واحطها بالفرن بعد ما أحميه وأطفي عليه وأحطها فيه
بعدين أحطها بعلب زجاج وفي الفريزر واخلط بعلبه زجاجيه كمون حب وكزبره حب فلفل اسود قرفه قرنفل هيل جوزة الطيب المقادير اقيسها بالعين وممكن اضيف ورق غار
عند طبخ الكبسه والمقلوبه استخدم هذه البهارات أخذ مقدار مناسب واطحنه بالمطحنه حق البن وللحم او الدجاج عند طبخه اضيف هيل حبشي وقرفه خشب في المرق اللي بينطبخ فيه الرز
السليق طبعا ماله بهار غير المستكه يذوب بالزبد ويضاف للرز والهيل في سلق الدجاج
البرياني الطبخ الهندي يكثر فيه الكمون والكزبره الحب والكاري والزنجبيل اللي يحمس في القدر قبل اضافة البصل او اللحم
السمك كمون وفلفل وثوم وممكن بهار بحريني بس انا أفضل الطريقه الاولى
الايدامات ولا أضيف لها أي شئ فقط ورق الغار في المرق
اما المرق الهندي فله بهاراته مثل البرياني
هذي سلمك الله من خبرة الوالده وهي اللي تقول لاتطحنون بهاراتكم لأنها زيوتها طيار وتصير مالها طعم اذا أبطت وهي صادقه رحمة الله عليها أكلنا وبدون مبالغه الكل ينبهر بطعمه ويجده لذيذ والامر بسيط
اشتريها من محل بهارات وانقيها وأغسلها وأخليها تنشف واحطها بالفرن بعد ما أحميه وأطفي عليه وأحطها فيه
بعدين أحطها بعلب زجاج وفي الفريزر واخلط بعلبه زجاجيه كمون حب وكزبره حب فلفل اسود قرفه قرنفل هيل جوزة الطيب المقادير اقيسها بالعين وممكن اضيف ورق غار
عند طبخ الكبسه والمقلوبه استخدم هذه البهارات أخذ مقدار مناسب واطحنه بالمطحنه حق البن وللحم او الدجاج عند طبخه اضيف هيل حبشي وقرفه خشب في المرق اللي بينطبخ فيه الرز
السليق طبعا ماله بهار غير المستكه يذوب بالزبد ويضاف للرز والهيل في سلق الدجاج
البرياني الطبخ الهندي يكثر فيه الكمون والكزبره الحب والكاري والزنجبيل اللي يحمس في القدر قبل اضافة البصل او اللحم
السمك كمون وفلفل وثوم وممكن بهار بحريني بس انا أفضل الطريقه الاولى
الايدامات ولا أضيف لها أي شئ فقط ورق الغار في المرق
اما المرق الهندي فله بهاراته مثل البرياني
هذي سلمك الله من خبرة الوالده وهي اللي تقول لاتطحنون بهاراتكم لأنها زيوتها طيار وتصير مالها طعم اذا أبطت وهي صادقه رحمة الله عليها أكلنا وبدون مبالغه الكل ينبهر بطعمه ويجده لذيذ والامر بسيط
gwory
•
الغاليه .....طقم الماس....
إذا شميتي ريحة أكله معينه لازم تعرفينها وهذا للبهارات أكبر دور...
كثيرين مايفرقون بين البخاري والكبسه والبرياني والزربيان والصياديه..الخ كلها تطلع ريحه وحده وطعم متقارب......... وحتى تعبها يروح خساره.......... كنها طابخه نفس الصنف كل يوم...
أجيب البهارات منفصله .....حبوب....وأغسلهل وأجففها( لاتظنين انه يأخذ وقتك كل ماخلص نوع شريته غسلته وفردته على ورق ورميته فوق الدولاب كم يوم....
موضوع الغسيل مههههههم......ماتتخيلون المويه بعد الغسيل كيف يصير لونها ....وطبقة الرمل المتجمعه في أسفل الماء..وتعالي شمي البهار بعد الغسل .....
وبعدين عبيته في العلبه ...........وأطحن منه كميات بسيطه هذي للإستخدام اليومي...أعبيه في علبة البهارات اللي على الرف )يعني كل اسبوع مارح تغسلين أكثر من نوعين ...
اذا بديت في الطبخ أجيب زبديه صغيره وأجمع بهارات الطبق ..( ترى ماتأخذ وقفتك عند رف البهارات دقيقتين)...وبس
ملاحظه مهمه:
الفلفل الأسود لالالالالازم ينطحن في وقته وهذا السر مايعرفه الا الطباخييين عشان كذه مطحنة الفلفل ضرروريه مريحه وعمليه....ولوة تلاحظون كل الشيف مايستخدم الا هي....وصراحه الفرق في النتايج كبير...
بالنسبه للكميات فيه أنواع تكون مستخدمه كثير( أساسيه) وفيه أنواح محدودة الاستخدام عشان كذه لاتجيبين منها كثير ( لأنها تحتاج مكان للتخزيين وانت أعرف بنفسك وش أكثر الأطباق تكررينها عشان توفرين بهاراتها)
ان شاء الله أكون أفدتكم بالتجهييز أما الوصفات أكتبها في وقت ثاني لأني بموت من النووووم...
وسوري على الكلام الكثير بس عشان أوووووضح.....
مدرسه وتحب تردد الكلام كثير........... ههههه....
إذا شميتي ريحة أكله معينه لازم تعرفينها وهذا للبهارات أكبر دور...
كثيرين مايفرقون بين البخاري والكبسه والبرياني والزربيان والصياديه..الخ كلها تطلع ريحه وحده وطعم متقارب......... وحتى تعبها يروح خساره.......... كنها طابخه نفس الصنف كل يوم...
أجيب البهارات منفصله .....حبوب....وأغسلهل وأجففها( لاتظنين انه يأخذ وقتك كل ماخلص نوع شريته غسلته وفردته على ورق ورميته فوق الدولاب كم يوم....
موضوع الغسيل مههههههم......ماتتخيلون المويه بعد الغسيل كيف يصير لونها ....وطبقة الرمل المتجمعه في أسفل الماء..وتعالي شمي البهار بعد الغسل .....
وبعدين عبيته في العلبه ...........وأطحن منه كميات بسيطه هذي للإستخدام اليومي...أعبيه في علبة البهارات اللي على الرف )يعني كل اسبوع مارح تغسلين أكثر من نوعين ...
اذا بديت في الطبخ أجيب زبديه صغيره وأجمع بهارات الطبق ..( ترى ماتأخذ وقفتك عند رف البهارات دقيقتين)...وبس
ملاحظه مهمه:
الفلفل الأسود لالالالالازم ينطحن في وقته وهذا السر مايعرفه الا الطباخييين عشان كذه مطحنة الفلفل ضرروريه مريحه وعمليه....ولوة تلاحظون كل الشيف مايستخدم الا هي....وصراحه الفرق في النتايج كبير...
بالنسبه للكميات فيه أنواع تكون مستخدمه كثير( أساسيه) وفيه أنواح محدودة الاستخدام عشان كذه لاتجيبين منها كثير ( لأنها تحتاج مكان للتخزيين وانت أعرف بنفسك وش أكثر الأطباق تكررينها عشان توفرين بهاراتها)
ان شاء الله أكون أفدتكم بالتجهييز أما الوصفات أكتبها في وقت ثاني لأني بموت من النووووم...
وسوري على الكلام الكثير بس عشان أوووووضح.....
مدرسه وتحب تردد الكلام كثير........... ههههه....
الصفحة الأخيرة
ولا رح يصير كل أكلك نكهه وحدة...........