حبيباتي عندي 8أسئلة تكفون أفزعولي ولاتفشلوني

انا عن نفسي الرزاذانهض اصب عليه فنجال زيت واحسن نوع الكلاسيكي والعائله مايحتاجواماء كثير
الباشميل طريقتي في قدر2كوب ماء و2ملعقه طحين و2ملعقه زيت و10ملاعق نيدووحبة ماجي
واحيانا اسوي المكرونه بدون باشميل اصب عليها كريمة خفق حتى يغطيها شوي مو كثيروادخلهاالفرن من تحت نصف ساعه ومن فوق
حتى تشقر واحط جبن مبشور اي نوع
المكرونه الملونه ماقد جربته
هذااللي اعرفه ان شاء الله افدتك

الببروني نوع من انواع اللحمه مثل المرتديلا تلاقينها فالسوبر ماركت اللي يبيعون المرتديلا والاجبان بالكيلو
البرميزان جبنه مو مبشوره لا تجيك بودره بس مو ناعمه تعطي طعم لاذع شوي وتخلي الجبن مايل للقرمشة
البشاميل مره اسويها ثقيله ومره خفيفه وكلهم لذيذه
الرز احط مويه وملح اول مايغلي اضيف الزيت والرز عادي اذا زدتي كمية الزيت لأنه مايخرب الرز لا بس يكون دسم وانا اخلي الرز يغلي بنار قوية لما تخف مويته شوي ثم اخفف النار واغطيه لأنك اذا خليتيه يغلي فالبداية تكبر وتتمدد حبة الرز وتصير ضعف حجمها
وخبز التورتيلا اذا جبته جاهز مايحتاج طاوه ألفم عادي مثل الساندوتش واذا حابه تحطيه بآلة الكبس حقة المشاوي والساندوتش او تدفيه فالطاوه عادي
اما اذا بتسوينه عمل بيت يفضل الطاوة لأن عجينة التورتيلا تكون دايم سائلة مثل البان كيك والبيض فالطاوه تحده من الأطراف وتخليه مدور والاحجام متناسقه
حبيبتي انا عجينة البف باستر عمري بحياتي مافرتها احشيها مثل ماتجينه بفردها يعني مثل ماهي احشيها او قصقصيها واحشيها لكن لا تفردينها وراح تنفش معك
الفرن افتحي اي فرن صغير ولا كبير على درجه 180درجة وابدي حضري مكونات كيكتك وحطيها فالفرن ولاتفتحين الفرن ابدا الا اذا خلصت خمسة وعشرين الى ثلاثين دقيقة ودخلي فيها عود اسنان ولها مسمى ثاني خلاله خشبيه وطلعيها شوفي فيها عجينه ولا لا اذا لامعناها استوت واذا حاية تفتحين عليها من فوق بكيفك
الألوان الطعام تستخدم من اسمها في تلون الحلويات والمعجنات والأكل واطراف كاسات العصير حبيبتي تلقينها فالسوبر ماركت جهت ملزمات الكيك بس فرقي لما تقرين عالعلب صغااار مره جهة البكينج بودر وغيرها اقري كلمة ملون طعام يجيك على شكل بودره وسائل السائل تلوينه اوضح من البودره انتبهي انه لون مو روح لما تقرين روح الموز او روح الفراولة كلمة روح معناها طعم وانتي ماتبين طعم تبين لون فركزي على كلمة لووون
والبودرة كويسه لما تاخذي اللون الأصفر لو حابه تضيفين على طرف الملعة للرز او للنعناع والقهوه وان شاء الله أكون أفدتك يارب

أختي كلك ذوق ربي يسعدك وين ماكنتي على ردك ..بالرز تصبين فنجان قهوة زيت إنتي قصدتي العادي ولا رز

مضغوط ولا إيش بالضبط ؟؟وأنا سألت عن طبقة الباشميل نفسها تكون ثقيلة ولاكيف.؟وأول مرة أسمع عن الكلاسيكي والعائلة

***** الله بدور عليهم.ز.جزاكي المولى خير الجزاء ...كلك ذوق والله

أختي نانالولي ربي يعطيكي سؤلك وينولك اللي ببالك يارب أنا قصدت بعجينة البف مش البف باستري لأ

أنا قصدت الثاني اللي يتقفل بالشوكة اللي يشبه نص دائرة ***** الله عرفتيه ؟ونقليه بازيت

شكرا على هاالمعلومات ..وممكن اللي عندها إضافة تزيد

*ممكن نزيد كمية الزيت على الرز وقت الطبخ ولا ماينفع وكيف أحافظ على طول حبة الرز...؟

عند سلق الرز .. بعد وضع الماء يوضع فنجان زيت نباتي + 3 ملاعق ملح خشن + 2 غطاء خل أبيض و إذا قرب يغلي يوضع الارز المنقوع .. شرط مايزيد عن 30 دقيقه نقع ..
وإيش أحسن نوع ؟

رز المهيدب و أنديا جيت (( للارز الابيض بالنسبه لي ))
و رز ابو كاس للكبسه و رز ابو بنت الامريكي و ابو بنتين الامريكي للرز البخاري
و الرز المصري قصير الحبه للمحاشي ورق عنب وكوسا و بطاطا و ملفوف و غيرها ...

*الباشميل ينفع أثقل طبقتها على المكرونة ولاأحلى لما تكون الطبقة خفيفة؟

حسب الرغبه و كلها حلو مع أني أفضل الوسط لآ ثقيل ولا خفيف بحجم أخف بشوووي من خليط الكيك يطلع الباشميل وآآآآآو ..


*تستخدمون الفرن الكهربائي الصغير للكيك ولالأ وإيش أحسن نوع أقصد (الفرن الصغير)

أنا عني مااحب الا الفرن العادي و الميكرويف .. لآني يعطي الكيك طراوه

*إيش البرميزان وإيش تفرق عن الجبنة المبشورة ؟ وإيش هو الببروني وكيف نستخدمه هو لحمة يعني؟

البرميزان جبن يميل للبياااض و يعطي طعم ألذ بالبيتزا و يفرق عن الجبنه العاديه
أسهل ذوووبان أبيض منه باللون و ألـذ بالطعم و يعطي شكل مطاطي عند التقطيع ..

البيبروني من نفس عائلة المورتديلا بيكون شرائح مستديرة من لحم البقر المبرد
بتلاقيه فى تلاجة اللحوم المصنعة الجاهزة مع المرتديلا المغلفة ومكتوب عليه بيبرونى




*كيف نطبخ المكرونة الملونة ؟

تسلق عادي نفس المكرونه العاديه ماء وملح و زيت


*ليه عجينه البف ماااااااتطلعلي لينة مهما أفردها بقوة برده تطلع عادية مو هشه ابدا
عجينة البف عجينه جاهزه لآتحتاج للفرد .. هي مفروده و على طول تشتغلي فيها تقطيع حشو وغيره و اسرع العجائن في النضج .. بالفرن طبعا .. لآن البف باستري الالذ بالفرن ..لما تتقلي تشرب زيت و تكون من غير طعم :(

*ماهي ألوان الطعام ؟ وكيف تستخدم؟


الوان الطعام ملونات قابله للاكل لآ طعم لها فقط لون وهي أنواع منها البودره ومنها السائله
تستخدم اما بالاضافه للعجينه تبع الفطائع نقط صغيره او للكيك او للكريمه

ومنها اللي ينفع للارز و الدجاج ..



*خبز الصاج أو حتى التورتيلا لازم طاوة معينة للخبز أو أي حاجة وخلاص!


خبز التورتيلا الافضل يكون حماصة الساندويتش




و أي سؤال أنـــــا بالخـــدمه
(( ممكن برساله ع الخاص أجاوبك ))
لآنه نآآآآآآآدر أرجع لردودي :)

.