لمحبين الأطباق التقليديه اهديكم هذه الطريقه الرائعه لعمل برياني الدجاج مع خليط من الخضار اللذيذه التي ستجمع افراد الأسره كلها من صغيرها لكبيرها وصدقوني لن يتبقى منها شيء......... لكن في البدايه لا تفزعوا من كثره المقادير فقط اتبعوا وصفي .......اتمنى ان تعجب الجميع.
المقادير:
دجاجة مقطعه ل 6 او 8 قطع
حبتين بصل متوسطة الحجم مفروم
2 فص ثوم مهروس
ملعقه طعام (ملعقه كبيره) زنجبيل مبشور
حبه فلفل اخضر حريف مفروم (حسب الذوق فقط لمحبين الأشياء الحريفه)
حبه طماطم صغيره جدا مفرومه
حبه بطاطس مقطعه مكعبات
حبه جزر مقطعه لأنصاف دوائر
2/1 كوب بازلاء خضراء (التي تباع مثلجه)
2/1 كوب لبن رائب
1 ملعقه طعام معجون طماطم
خليط البهارات:
4/1 ملعقه صغيره هيل مطحون
4/1 ملعقه صغيره فلفل اسود
4/1 ملعقه صغيره قرفه
4/1 ملعقه صغيره كركم
4/1 ملعقه صغيره كمون
2 ملعقه صغيره بهار بحريني مخلوط (بهار معروف يباع باالأسواق)
1 ملعقه صغيره بهار برياني
ملعقه صغيره ملح (او حسب الرغبه)
البهارات الصحيحه:
4 حبات هيل صحيحه
4 حبات مسمار صحيح (قرنفل)
4 حبات فلفل اسود صحيح
2 ورق غار
عود دارسين
4/1 ملعقه شاي كمون صحيح
3 او 4 اكواب ارز (بسمتي )
4/1 كوب ماء ورد منقوع به 8/1 ملعقه صغيره زعفران
طريقه الاعداد:
1-يحمر البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر مع قليل من زيت الزيتون , يرفع عن النار ويضاف له اللبن والطماطم و معجون الطماطم ويترك جانبا.
2-في مقلى اخر يوضع قليل من الزيت وتحمر فيه قطع الدجاج و تضاف معه البهارات الصحيحه , ويرش بخليط البهارات المطحونه , بعدما تتحمر قطع الدجاج ترفع عن النار وتوضع في صينيه فرن و يوضع عليها خليط البصل المعد مسبقا وتقلب جميع المقادير بملعقه حتى تتغلف قطع الدجاج بالخليط ,
تغلف الصينيه بورق المنيوم وتدخل الفرن على درجه 350 فهرنهايت ,او 180 مئويه .
3-يترك الدجاج لمده ساعه كامله داخل الفرن, في هذه الأثناء تحمر مكعبات البطاطس والجزر مع قليل من الزيت ثم ترفع عن النار و يضاف لها البازلاء بعد غسله ويترك الخلط جانبا.
4- يسلق الرز لمده 6 دقائق ويصفى ويترك جانبا . او يمكن اعادته للقدر وتغطيته لحين انتهاء الدجاج.
5- بعد مرور الساعه الكامله اخرجي الصينيه من الفرن واضيفي خليط الخضار للدجاج (تأكدي من وجود سائل كافي في الصينيه لطهي الخضار ) غطيها من جديد واعيديها للفرن واتركيها لمده نصف ساعه .ثم اخرجيها من الفرن .
6- الخطوه الأخيره والحازمه , ستحتاجين لصينيه فرن زجاجه كبيره او اي صينيه اخرى .ضعي طبقه من الرز المسلوق ثم طبقه من الدجاج والخضار ( لو كان الخليط يحتوي على سائل كثير لاتضعيه كله فقط اكتفي بكميه قليله منه حتى لا يتعجن الرز ), ثم اختمي بطبقه من الرز ورشي سطحه بخليط الزعفران وماء الورد (في بعض المناطق حتى يصبح لديك رز ملون جميل), غلفي الصينيه بورق المنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 250 فهرنهايت .
لمده نصف ساعه او يمكنك تركها الى وقت التقديم.
قدميها مع سلطه الخيار بالبن و بالهناء والعافيه...........