السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالك ....ان شاء الله بخير
لقيت لك طرق اخرى
اعتقد انها افضل :34:
انتى العزومة كلها ديك رومي وبس :21:
ديك رومي مشوي في الفرن مع عصير العنب الطازج : :( من مجلة نصف الدنيا – فاطمة البتول مرسي )

المقادير :
ديك رومي متوسط الحجم – 2 عود كرفس فرنساوي ابيض او قلب راس كرفس – 2 جزرة – نصف كيلو بطاطس صغيرة الحجم – 2 بصلة متوسطة مفرية – ملعقة زبد كبيرة – كوب عصير عنب طازج – ملح وفلفل وبهارات – حبهان ومستكة وورق لورا – ملعقتين عصير ليمون – 2 ثمرة طماطم كبيرة معصورة مثل البيورية السميك .
الطريقة :-
- ينظف الديك ويغسل جيدا بالملح ثم بالدقيق ويشطف عدة مرات ثم يوضع في مصفاة لتخلص من مائه .
- يفري البصل ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبهارات ويدهن به الديك من الداخل والخارج ويترك ساعة لحين تجهيز بقية الخضروات .
- تشطف الخضر وتقشر وتقطع وتترك البطاطس سليمة بدون تقطيع لانها صغيرة الحجم .
- يوضع الديك في صينية عميقة ويدهن الوجة بالزبدة ويمكن بعصير الطماطم البيورية ويزج في الفرن بعد تغطيتة بورق الفويل مع ملاحظة رفع الورقة لاعلى وترك 3 سم من كل جانب بعيدا عن الديك .
- بعد ساعة يختبر الديك ويسحب منه جزء من السائل المتبقي في الصينية لعمل الارز بالخلطة ثم تضاف الخضروات والحبهان والمستكة وورق اللورا وكوب ماء ويغطى بالسائل ويترك بعد تغطيتة بالفويل ثانية لمدة نحو ساعة ونصف .
- يختبر نضج الديك واذا ظهر سائل عند غمس السكينة في لحمة يترك حتى يتم النضج ويتشرب السائل المتبقي في الصينية ثم يسقى بعصير العنب .
- يترك بالفرن مع رفع عروق الفويل حتى يصير وردي اللون .
- يرفع الديك من الفرن وبعد ان يبدا يوضع في سرفيس التقديم على ارز بالخلطة مع تجميلة بالخضروات الناضجة ويوضع بين الارجل اوراق الكرفس الخضراء وتلف اطراف الارجل بالورق الفضي المشرشر .
ديك رومي مشوى بالفرن بعصير البرتقال : :( من مجلة نصف الدنيا – فاطمة البتول مرسي )

ديك رومي متوسط الحجم – قطعة كبيرة من الزبد – 2 بصلة مفرومة – رأس كرفس ( العروق فقط )-2 جزر – 4 حبات بطاطس متوسطة للتجميل – 4 فصوص حبهان –2 فص مستكة – ورق لورا –كوب عصير برتقال وبشر برتقالة واحدة .
الطريقة :
- يغسل الديك جيدا بالملح والدقيق ويشطف ويوضع في مصفاة ويجفف جيدا بفوطة نظيفة .
- يبشر البصل ناعما جدا ويتبل بالملح والفلفل والبهار ويدعك به الديك جيدا جيدا من الداخل والخارج ويترك في الثلاجة لحين تجهيز بقية المقادير .
- تقشر البطاطس وتنظف الجزرة ويجهز الكرفس – تترك هذه الخضروات صحيحة وتغسل جيدا .
- يوضع الديك في صينية عميقة نوعا ما ويدهن بالزبدة بعد تسييحها من جميع الجهات ويرص حوله البطاطس والجزر والكرفس ( كلها صحيحة ) ويغطى بورق الفويل مع ترك مسافة 3 سم بعيدا عن الديك من كل الجهات ويحكم تغليف الصينية بورق الفويل تزج الصينية في فرن حار لمدة ساعتين ثم يختبر الديك ويسقى بالبهريز الموجود في الصينية حتى تتشرب كل السائل ( ينشل البطاطس والجزر من الصينية عند نضجها وتجهزها للتحمير خارج الفرن حيث يكون لها مذاق مميز لتشبعها .
- يمكن الاستفادة من بهريز الديك الرومي لعمل الارز بمرقة الديك بالخلطة حيث انها تكون مركزة وتترك جانبا خارج الفرن لحين الاستعمال .
- بعد نصف ساعة اخرى يسقى الديك بعصير البرتقال وبشرة بعد حجز كمية من السائل لعمل الارز اولا ثم يترك في الفرن حتى ينضج تماما فترفع الورقة الفويل لمدة خمس دقائق فقط حتى يحمر السطح الخارجي تماما ويمكن دهنه بقطعة صغيرة من الزبد .
- تقطع البطاطس والجزر مكعبات كبيرة وتحمر في الزيت الغزير وترص حول الديك في سرفيس كبير ويقدم على المائدة بعد تغطية عظام الارجل بورق الفويل المفضض المشرشر للتجميل كذللك توضع قلب خسة عند الورك .
اجزاء الديك الرومي بالصلصة الحمراء : كتاب دليل الطهي الكامل
كيلو من اجزاء الديك الرومي – علبة صلصة طماطم مركزة – 50 جم بصل – ورق لوري – نعناع – ثوم – ملح – فلفل – بهار .
الطريقة :
تسلق اجزاء الديك الرومي في مقدار مناسب من الماء حتى يتم نضجة ثم تخلى من العظام . يحمر مقدار البصل المفروم في قليل من الزبد ويضاف اليها مقدار الطماطم المركزة والماء اللازم مع بعض فصوص الثوم والملح والفلفل والبهار .يضاف الى الصلصة بعد ذلك اجزاء الديك المسلوقة بعد انتشالها من ماء السلق وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب اجزاء الديك بالصلصة ويرش الطبق بالنعاع الجاف .

**** فكرة اخرى من كتاب
يقطع اللحم شرائح بعد نزع العظام والجلد
يخفق البيض مع اضافة الماء وتغمس فيه الشرائح ثم تغطى بالبقسماط
تحمر في الدهن وتقدم مع ارز مسلوق ببهريز الديك الرومي والبصلة ثم يرش بالجبن الرومي المبشور

كدة الضيوف حيكرهوني ……….
جربي هذة الطرق ….وردي على
وبعدين اكتب لك الطرق الثانية
لاني تعبت من الطباعة

ما تنسيش تبعتيلي ديك رومي لوحدي

:21: :27: :24: :26:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يا تحفة انا كان عندي عزومة وخلاص انتهت بس انا طلبت منك الطرق الأخرى ايلي عندك وايلي كتبتي لي عنها (كولباستي الديك الرومي
كفتة الديك الرومي
ديك رومي مخلي
من كتاب دولت تادرس ابراهيم
مأكولات شهية )

علشان يكون عندي خلفية بيها . وصل؟

وسلامتك

انجي

عندي طريقة اخرى لعمل ديك الرومي عملتها لاصدقاء زوجي وعجبتهم قوي لو تحبي تعرفيها قوليلي ...واسفة لاني قرات رسالتك بعد العزومة

لا عزيزتي هاميس لا عليكي لكنني انتظر وصفتك الجميلة للمعرفة وقريبا اعملها ان شاء الله

طالما ان عزيزتي ميس شيف طنشت وما كملت

وراك وراك هتروحي فين؟:25: :34:

انجي:27: :27: :27:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح الخير
انا ما طنشت الموضوع
بس بكرة عندي دوام :16:
وحالتي النفسية تعبانة
والله يستر
تصبري على هاليومين
واكتبة ان شاء الله
الطرق السابقة ما عجبتج