سؤال عن المشويات السورية يا أخوات

هلا فيك ام يحيى
يمكن البهارات تكون طازجة يعنى مطحونه بيومها واللحم اكيد عربى لانه طعم الخروف العربى ألذ والبهارات الطازجة تعطى للأكل طعم رهيب
وانشاء الله البنات يساعدونك اكثر

تحياتى

أهلا بالجميع
أم يحيى نورت القسم كله و ان شاء الله تكتري من هالطلات الحلوة:) :)
و شكرا كتير لميس و لثقتها فيني بس معليش جاوبي (يمكن عندك خبرة أكتر مني بهالموضوع:34: )

بالنسبة للحمة الكباب لا أضع لها بهارات خاصة
أضع لحمة غنم مفرومة (بدون دهنة) و بقدونس و بصل مفروم و ملح و فلفل و بهارات مخلوطة (أو بهارات خاصة بالكباب تباع جاهزة)
و أفرمهم بماكينة الكبة ثم أشكلهم بالأسياخ فقط

- أما عرايس اللحمة فهذه بالاضافة إلى البصل و الملح و الفلفل و البهارات و بندورة مفرومة ناعما أضع دبس رمان و ممكن فرمهم معا بالفرامة أيضا ثم لفهم بالخبز العربي و شويهم بالسخانة أو شواية السندويتشات

و عم ننتظر طرق ميس:p :p

الغالية أم يحيى

عرفت المحل وبصراحة أنا مثلك أحب المشويات الشامية :p

وجربت العديد والعديد من الوصفات وأكثر ما حيرني الكباب لا يمكن

يكون مثل المطاعم واللي مجنني إنه كل المطاعم تسويه بنفس الطريقة

ومع ذلك ما ني قادرة اعرف السر.

أنا قرأت مرة إنه اللحمة تكون مفرومة وجهين (مرتين)

والبصل المفروم المستخدم في خلطة الكباب هو بصل أحمر.

البعض يضع مع قطعة اللحمة التي ينوون فرمها قطعة كبيرة من دهنة الخروف

وننقع اللحمة والدهن بماء مضاف عليه خل ثم نفرمه (وهذا يسرع في عملية نضج الكباب).

أيضاً قرأت أن البعض يتبله بالملح والفلفل الأسود فقط .

بالتوفيق يا أم يحيى واعذريني كان بودي أساعدك بس هذا اللي قدرت عليه وبانتظار

الغالية ميس الجزيرة وألف شكر للغالية الفتاة الشامية عجبتني كثير طريقتك وإن شاء بجربها قريباً

(جزاك الله كل خير :33:)

على فكرة أختي أم يحيى أعتقد انه الغالية فتاة شامية كانت قك كتبت بالمنتدى الكفتة بالفرن.

بالتوفيق :15:

عندي ملاحظة
و هي أنه بالنسبة للكباب المشكوك بالسيخ يفضل أن تكون اللحمة هبرة و بدون دهون و يفضل أن تكون جافة من أي ماء (لا تصلح التي تخرجينها من الفريزة و تضعينها بالمايكرويف) و إنما يجب أن تكون خالية من الثلج و الماء و من ثم تفرم بالفرامة و ذلك حتى تمسك على السيخ و لا تفلت

أما اللحمة المشوية (القطع) فيشك بالسيخ قطعة لحمة ثم قطعة دهنة ثم قطعة بصلة و ذلك لأن الدهنة هنا هي سر الطعم اللذيذ للحم
و يفضل أن يكون لحم غنم و ليس بقر
-------------------------------------------------------------

معليش عيوني أم يحيى عذرا على نقل الموضوع:32: :32:

شو شو ششششششششو هالكرم
أكيد أنا أمي داعيتلي لأني كتبت سؤالي هون
معقوله كل هاي الردود بحصلها
والله خجلوتوني يابنات
أشكركم جزيل الشكر من كل قلبي
أم كادي ، طوق الياسمين
وأكيد مشرفتنا العزيزة الفتاة الشامية



أما انت يا ميس
فماني عارفة شو أقول لك
أختي ماحبيتي الا اللي يحبك
وما عزّيتي الا اللي يعزك
ويعلم الله محبتك في قلبي
وصدق رسول الله عليه الصلاة والسلام
( الأرواح جنود مجنّدة )
وآسفة اني تأخرت عليكم في الرد لأني الى الآن بعد شهر رمضان المبارك
نفسي ما أدري ليه مو قادرة أغير البرنامج بسرعة يمكن عشان الصيام فلا زال الجو الرمضاني في بيتنا
ياااااااااه
ياليت كل السنة كانت رمضان



آسفة خواتي طلعت عن الموضوع
نرجع مرة ثانية
ألف ألف شكر على الجهد اللي بذلتيه معاي والشرح التفصيلي لعمل الأطباق
بس عندي كم سؤال يا لغالية


ايش يعني ( بحجم بصل الشالوت )
وماهو ( المحلب ) ؟ انا سمعت عنه لكني لم أستخدمه من قبل ..
وماسر حبتي الكرز ؟
وما المقصود بالبهار الحلو؟
وعندي أيضا نفس تساؤل أختي الشامية
بالنسبة للثلج ما يخرب على تماسك الكباب ؟


أنا عارفة اني غلبتك معي لكني طمعت بهالإستقبال الزين
وتعرفين بني آدم طماع
وألف شكر مرة ثانية ياعيوني وتسلم ايدك وايدين كل الأخوات وعسى ما تمسها النار يارب ...




الا صحيح أختي الشامية
ليش نقلتي موضوعي ايش الفرق بين القسمين ؟؟؟
يعني الكباب مو من الأطباق الساخنة ؟؟؟
ترى عادي عندي مو تحسبيني زعلانه بس حبيت أعرف ....حريم شنسوي لازم نعرف كل شيء ...





-