والمقلقل كيف طريقته

طريقتي اقطع قطع صغيرة من شحم اللحم اقلبه ع نار مع شوي زيت واضيف البصل والثوم مقطع شرايح واحرك الين يذبل بعدها الطماط وملعقه صلصه واحط شوي مويه ثم احط الكبده
وقلب زين واحط عاد البهارات وملح وكمون وفلفل اسود وبالاخير فلفل رومي مقطع شرايح خفيفه مره وتقليب حتى النضج وبالعافيه

انا فلسطينية وعنا بنعملو انه بنحوس البصل مع زيت زيتون وبعدين بنكون مجهزين الكبدة وتكون نظيفة بنحطها على البصل

وبنقلبهم مع ملح وفلفل وبهارات مشكلة ازا بتحبي بتحطي فلفل حار اخضر مع البصل وبس

ما بنحط معها شي ثاني لانه بيضيع طعم الكبدة وبالزات الفلفل الرومي

وللعلم بنحوس اللحمة مع الكبدة

وبعدها ما في ازكي منها مع مخلل فلفل حار وخبز الطابون

احنا عندنا طريقتين

الاولى

تقطع الكبده مربعات مع القلب والكليتين وشوي شحم ونغسلها زين مازين ونحطها بالقدر على النار تفور ونملحها ونجلس نحركها لين تنشف مويتها ونحط شوي فلفل اسود وكمون هذي طريقة امي يحبونها كذا

الثانيه

نقطع بصل كثير جوانح وطماطم مربعات وفلفل رومي اصابع والكبده تتقطع اصابع

نحط البصل في القدر يكون تيفال احسن وشوي زيت ونقلب البصل لحد مايذبل وبعدين نحط الفلفل الرومي والطماطم سوا لحد ماتذبل اخر شي الكبده نشوحها تشويح لحد ماتنشف مويتها ونملحها ونبهرها

وسلامتكم


السر اللي يخلي الكبده لذيذه انك تضيفينها اخر شي وترا ما تنطبخ كثير عشان ماتقسى يادوب تنشف مويتها ويروح منها الدم

فتحتوا نفسنا كملووووووووووووا