طريقه سمك الزبدي

عزيزتي توجد عدة طرق لطبخ الزبيدي واليك طريقتي :
اولا تغسلين السمك وتنظفيه وتملحيه وتقليه حتى يحم ثم تغسلين الرز مثلا لكل سمكة تستعملين كوب رز تغسلين الرز وتنقعيه تفرمين 2 بصله على شكل هلال وتحمريه االزيتالمتبقي من قلي السمك الى ان يصبح لونه بني غامق تسكبين عليه ما وملح وملعقة كبيرة ليمون مجفف مطحون وتتركيه يغلي وتسكبين فوقة الرز ويكون الماء اعلى بمقدار 1 سم عن الرز وتتركيه يغلي وتخففين النار عليه وتتركيه يتهدى وتسكبيه في صحن وتزينيه بالكشمش المحمر واللوز والسمك والف عافية
الطريقة الثانية
نسلق الرز بالماء والملح ونتركه يستوي بعدها نصفيه ونضع منه طبقة اولى في القدر وفوقه طبقة من البصل المفروم المحمر بالزيت وبهارات متكونة من قرفة ليمون مجفف مطحون وبهارات برياني وفوقها طبقة من الرز المتبقي ونضع فوقه لوز محمص وكشمش واخر طبقة نصف الزبيدي المقلي ونتركه على نار خفيفة يتهدى بها الرز وعند التقديم نرفع قطع السمك ونخلط الرز مع بعض كي تنخلط البهارات واللوز والكشمش ونسكب الرز في الصحن ونزينه بالسمك والف عافية

مشكورررره:cook:اخت بان ويعطيك الله الف عااافيه

وتوجد طريقة كتبتها احدى الاخوات لذيذة ايضا وهي :
2 كوب رز 2 سمك زبيدي متوسط منظف ومغسول ثلث كوب بصل مفروم 3 ملعقة سمن نباتي وبهارات متكونة من نصف ملعقة كبيرة كل من ( كركم .هيل.كمون.كزبرة ناشفة.فلفل اسود.ليمون جاف مطحون) 4 كوب ماء مغلي زيت للقلي
الحشوة:
1 كوب بصل مفروم + ربع كوب كشمش +1ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون +ملح + 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
العمل
نخلط البهارات الاولى ونبهر بها السمكة ونركها ساعة بالثلاجة بعدها نقلي السمكة ونحشيها بالحشوة المذكورة
يحمر البصل المفروم بالسمن ثم يضاف له نصف كمية الرز والليمون المجفف المطحون وفوقهالسمك المقلي وفوق السمك بقية الرز ويوضع الماء المغلي والملح وتخفف النار ويترك يتهدى ويقدم مع الدقوس والمعبوك
وعذرا للاخت صاحبة الموضوع الاصلي

السلام عليكم لو سمحتي اختي طولت عليك

ابي اعرف طريقه الطقوس والمعبوك :24:

انتي تأمرين ياعزيزتي سما:26:
المعبوج ايضا اخذت مقاديره من احد الاعضاء في المنتدى ومتكون من
ثوم حسب الكمية تدقيه مع فلفل احمر حب وتضعيه على النار تقلبيه وتضيفين له قليل من الكاتجاب
والدقوس نشتريه جاهز