وصفات باذنجان x باذنجان

<<< صينية الباذنجان >>>>

المقادير: 8 حبات باذنجان ضغيرة مقطعة شرائح، 2 ملعقة زيت الزيتون، ربع كوب روب، ربع كوب سور كريم، 2 فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

طريقة الاعداد : سخنى زيت الزيتون في مقلاة وضعي فيها شرائح الباذنجان وقلبيها ثم غطي المقلاة لمدة 2 دقيقة، ثم اعيدي تقليب الباذنجان وغطي المقلاة واتركيه لمدة 2 دقيقة أخرى. أثناء ذلك اخلطي الروب مع الكريمه والثوم والكزبرة، ضعي الباذنجان في صينية ثم اسكبي فوقه خليط الروب وادخليه فرن حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة وبالصحة والعافية.

<<< بابا غنوج >>>

المقادير: 2 حبة باذنجان، حبة طماطم وسط، حبة فلفل اخضر حار أو حلو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغير كمون، نصف ملعقة صغيرة سماق، نصف ملعقة صغيرة شبت ناشف ( عين جرادة )، عصير نصف ليمونة، 2 فص ثوم، ملح حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة طحينية.

طريقة الاعداد: يوضع الباذنجان والطماطم والفلفل في صينية وتشوى في الفرن إلي ان ينضج الباذنجان والفلفل والطماطم ثم يوضع في تويستا او اي اله للخلط إلي ان يتم الخلط جيدا ثم يوضع باقي المقادير كلها ويعاد الخلط ثم توضع في طبق وتزين بالبقدونس و رشة من زيت الزيتون وبالهناء والشفاء "


<<< مخلل الباذنجان>>>


المقادير:-2 كيلوا من الباذنجان الصغيروالقصير الطول او متوسط
رأس من الثوم
2قرن فلفل اخضر من الحراق
1ملعقة كمون
2/1 ملعقة ملح ناعم
عصير ليمون 1ملعقة
الطريقة:-يوضع الباذنجان في حلى ويوضع فوقها صحن يتحمل درجة الغليان ويضع فوقها رشة من الكمون وبعدها يوضع الماء ويترك على نار عاليةالى ان يغلي وبعد الغليان وتخفض درجة الحرارةويترك لكي يسلق انه لا ياخذ وقت طويل اكثر 15 دقيقة ويمكن معرفة انه نضج يحس باليد فاذا كان طريا
يصفى من الماء وتكون لوحةالفرم لتقطيع الباذنجان يشال جزء بسيط من المقدمة ثم تفتح شق طولي من الجزءالاخير
يقشر الثوم ويقطع ويقطع الفلفل ويوضع الكمون والملح ويدق بالمدقة وبعد الانتهاء يوضع الليمون
تحشى قطعة الباذنجان في المنتصف وتوضع في مرتبان ويذوب كمية من الملح في وعاء ويوضع الخل 2ملعقة صغيرة
يوضع قطعة من ورق العنب ان لم يوجد كيس نايلون يوضع فوق لباذنجان ويوضع الماء المذاب فيه الملح فوق الباذنجان ويغلق جيدا كي لا يدخل الهوء وبعد فترة لمدة خمسة ايام وتذقين اذا كان بحاجة الى الملح وانه نضج ام يحتاج الى بعض الايام

وهذا كباب الباذنجان كاتبته الأخت ><مهــــ2002ــا>< في عالم حواء ووايد عجبني وأنا معتمده الوصفه


المقادير2باذنجان كبير /1بصلة /2فص ثوم /2/1 كوب بقسماط
2ملعقة بقدونس مفروم /بيضة /2/1كوب جبنة بارمسان
4/1كوب طحين /ملح فلفل اسود /بقسماط للتغطية
الطريقة
يوضع الباذنجان مع قشرتة على نار مباشرة يشوى حتى
يصبح طري يترك حتى يبردثم يقشر يقطع الباذنجان
4 قطع ثم يصفى من السائل ويفرم مع البصل ناعما
يخلط الباذنجان و ا لبصل مع الثوم والبقسماط
والبقدونس والبيضة والجبن والطحين والملح والفلفل
ويعجن ويشكل على هيئة اقراص دائرية ثم يغطى بالبقسماط
ويقلى في الزيت

<<<فتة الباذنجان والبطاطس>>>المقادير:

باذنجان 2 مقطع مكعبات ومقلي بالزيت.
بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية .
علبة حمص ( نخي ) .
خبز مقطع مكعبات ومقلي .
حزمة بقدونس.
علبة واحدة روب( زبادي).
ملعقتين مايونيز.
ملعقتين من اللبنة الحامضة

الطريقة:
نضع الباذنجان المقلي ببايركس. ونضع البطاطس المقلي طبقة ثانية فوق الباذنجان , وفوقه الحمص والخبز المقلي.
نخلط الروب واللبنة والمايونيز مع بعض ونضعهم فوق المقادير ونزين الطبق بالبقدونس وبالهناء والشفاء

<<< قوارب الباذنجان بالكفتة>>>

المقادير:باذنجان
ربع كيلو لحم مفروم ناعم و مقلى
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود , كمون
بهارات حسب الرغبه ( هيل , قرنفل , كاري , قرفة , كركم )
صلصة طماطم
جبن موزاريلا


الطريقة: - قطعي الباذنجان طوليا ثم فرغيه من الوسط , رشيه بالملح و اتركيه جانبا , احتفظي بلب الباذنجان .
- شوحي الباذنجان بقليل من الزيت على نار متوسطه ثم ارفعيه و ضعيه على ورق نشاف .
- قطعي لب الباذنجان قطعاً صغيرة .
- لتحضير الحشوة :
- قلي البصل و مكعبات الباذنجان بالزيت , تبلي بالملح و الفلفل و الكمون و البهارات التي اخترتها , حركي جيدا حتى تستوي المكعبات , اضيفي اللحم و حركي قليلاً .
- صبي صلصة الطماطم في صينية فرن .
- احشي قوارب الباذنجان بالحشوة و رصيها فوق الصلصه , رشي الجبن ثم اخبزي الصينية في فرن متوسط الحراره حتى يحمر الوجه .