مشكورة حبيبتي تعبتك معاي ... بس آنا أبي الطريقة المعتادة اللي في الثلاجة مع الزيت .... يعطيك العافية عيوني

الصراحه انا اشتري علبه يجي الثوم مفروم جاهز ومعلب ...
ومو ناشف لا تلاقينه طري...
ريحته روعه ومريحني من تقشير الثوم ...

أهلا بك أختي

بالنسبة لي أحيانا أضع الثوم مقشرا غير مدقوق في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق بالفريزر و أستخدمه عند الحاجة و لكن النكهة تكون ألذ إذا كان الثوم طازجا
و كذا ممكن كما قالوا الأخوات تقشيره بدون فرم و وضعه في مطربان محكم الإغلاق بالثلاجة و ممكن بقاءه فيها شهر أو أكثر

و كذا ممكن دقه و وضعه في مطربان زجاجي أو لفه بورق بلاستيكي بشكل محكم و وضعه بالثلاجة و تدوم هذه الطريقة لأيام قلائل فقط و يجب استعماله عندها

هناك طريقة لحفظ الثوم في الزيت : من الممكن تقشير الثوم بدون فرم و وضعه في مطربان زجاجي و من ثم صب زيت الزيتون و يجب أن يكون مغمورا بالزيت جيدا و من ثم وضع المطربان بالفريزر و إخراجه عند الحاجة و من الممكن بقاءه في الفريزر عدة أشهر

و لكن إياك أن تتركي الثوم بالزيت بدرجة حرارة الغرفة لأن مزيج الثوم مع الزيت بدرجة حرارة الغرفة سيولد بيئة ملائمة لبعض المواد السامة

- هناك طريقة ثانية : أضيفي 1 م.ص أو أكثر من الثوم المدقوق جيدا ل 1 كاسة من زيت الزيتون ثم ضعيها بالثلاجة 24 ساعة لتأخذ النكهة جيدا ثم استعمليها

أما الطريقة التي طلبتها : فالبعض يريد الثوم جاهزا للاستعمال في الطبخ
لتقشير الثوم و تخزينه بالزيت : يعد الثوم من الخضار المنخفضة الأسيد و لذا فعند حفظه سيحتاج لبيئة حمضية (أسيدية) لمنع تشكل المواد السامة الخطرة جدا و تساعد البيئة الحمضية أيضا في إطالة عمر الثوم و منع تحوله للون البني و هذه هي الطريقة

1- قشري فصوص الثوم ثم انقعيها بالخل (تكون مغطاة جيدا و مغمورة بالخل) لمدة 24 ساعة
2- صفيهم من الخل (و من الممكن استعمال الخل ثانية كخل بنكهة الثوم في الطبخ)
3- غطي فصوص الثوم جيدا بالزيت
4- ضعي مطربان الثوم مع الزيت بالثلاجة و يجب استعماله خلال ثلاثة أسابيع

ملاحظة : من الأفضل شراء الثوم في مطربان مع الزيت جاهزا و ذلك لأنه سيحتوي على بيئة حمضية جيدة لتمنع تكون البكتريا و لكن إذا أردت صنعه بالمنزل فمن الممكن استخدام الطريقة السابقة مع التركيز على تخزينه بالثلاجة فقط و المدة فقط ثلاثة أسابيع

و هذه نصائح لتخزين الثوم الطازج :
1- المفتاح لحفظ الثوم طازجا هو تخزينه في بيئة مظلمة حيث لا تتقلب الحرارة كثيرا و يحصل الثوم على تهوية جيدة
و من الأفكار الملائمة أيضا حفظ الثوم في مصفاة أو كيسا مشبكا و وضعه في خزانة قليلة الاستخدام أو في قبو بارد و يجب أن تكون الرطوبة عندها حوالي 71%
2 - عندما تأخذين فص الثوم للاستعمال تأكدي من أن بصيلات بقية رأس الثوم غير معرضة للضوء في أي وقت لأنه عند تعرضها للضوء ستنمو و بذلك ستقصر مدة بقائه طازجا
كما أن التغير الجذري لدرجة الحرارة سيسبب نمو بصيلات الثوم أيضا
3 - إن تخزين رؤوس الثوم كاملة بالثلاجة غير منصوح به و لكن إذا أردت حفظه بها فالطريقة المثلى لذلك هي تقشير الفصوص و حفظها في وعاء مغطى (أو لفها بورق بلاستيكي) و بهذا ستبقى الفصوص قاسية لعدة أسابيع و سيكون لديك ثوم جاهز للاستعمال وقت الحاجة

ان شاء الله أكون قد أفدتكم بشيء

بالنسبة للأخوات الذين سألوا عن تحول لون الثوم إلى أخضر أو أزرق فهذا بسبب الأنزيمات أو المواد التي يحويها الثوم إلا أنه يبقى آمنا و صالحا للأكل حتى لو تحول لونه