أطباق رمضانية من {المطبخ التــركي} جديدة ومميزة .. تفضلووووو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

راح أقدم لكم الأطباق الرمضانية المعتمدة في تركيا في رمضان
وهي أطباق جديدة وشهية ان شاءالله تعجبكم وتجربوها برمضان من باب التغيير

شوربة العرس



المقادير:
2 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام دقيق
1 لتر مرق لحم
1 كوب لحم مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة
ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير:
1. سخني الزبدة في قدر على النار واضيفي لها الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي مرق
اللحم تدريجياً مع التقليب المستمر.
2. اضيفي الملح والفلفل الأسود وقطع اللحم المسلوق مسبقاً واتركي الشوربة على نار معتدلة لمدة 10
دقائق.
3. سخني مقدار ملعقة طعام زبدة في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبي غامق واضيفي لها مسحوق
الفلفل الأحمر .
4. ارفعي الشوربة عن النار واسكبيها في أطباق التقديم وزينيها بالزبدة الساخنة.

......................................

شوربة توبلاك

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1366926

......................................

ورق العنب بزيت الزيتون (يلنجي)



http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1234165

......................................

سو بوريك



http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1372379

....................................

لحم بالعجين



المقادير:
مقادير الحشوة:
4 طماطم
1 بصل
2/1 كيلو لحم مفروم
1 حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم مدقوق
5 فلفل أخضر حار
ملح + فلفل أسود

المقاديرالعجين:
2 كوب ماء دافئ
2/1ملعقة طعام ملح
2/1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة شاي سكر
دقيق (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:
1. ضعي في وعاء عميق مقادير العجين واعجنيهم جيداً ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة
بقليل وغطيهم بقطعة قماش .
2. لتحضير الحشوة افرمي كلاً من البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار وقطعي الطماطم إلى قطع
صغيرة ثم اخلطيهم في وعاء عميق مع اللحم المفروم والثوم المدقوق والملح والفلفل الأسود .
3. افردي كريات العجين براحة يدك على شكل دائرة ثم ضعي عليها قليلاً من الحشوة .
4. ضعيهم في صينية الفرن وادخليهم في فرن سبق تسخينه لدرجة 220 درجة مئوية واتركيهم لمدة 15
دقيقة .
5. اخرجي الصينية من الفرن وقدمي اللحم بالعجين وهو ساخن مع شرائح الليمون والطماطم والبقدونس.

.......................................

الشاورما التركية



المقادير:
4 صدور دجاج منزوع العظم والجلد
1 بصل
2 ملعقة طعام زبادي
2/1 ملعقة شاي ملح ليمون
ملح _ فلفل أسود
1 ملعقة طعام صلصة صويا
3 ملعقة طعام زيت نباتي
4 مخلل خيار
1 طماطم
2/1 كوب بقدونس مفروم
3 ملعقة طعام طحينية
خبز الصاج أو خبز شامي

طريقة التحضير:
1. قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة , افرمي البصل واخلطيه مع الدجاج في وعاء عميق واضيفي
الملح والفلفل الأسود وملح الليمون وصلصة الصويا والزبادي والزيت واخلطيهم جيداً ثم ضعي الخليط
في صينية فرن وغطيها بورق الألمنيوم وضعيها في فرن سبق تسخينه بحرارة 170 درجة مئوية ودعيها
لمدة ساعة تقريباً ثم ازيلي ورق الألمنيوم حتى يحمر الوجه ثم اخرجي الصينية من الفرن.
2. قطعي الطماطم والمخلل إلى مربعات صغيرة ثم اضيفيهم إلى صينية الدجاج واضيفي البقدونس
والطحينية واخلطيهم ثم احشي به خبز الصاج أو الصامولي أو الخبز العربي ولفيهم بورق الألمنيوم
وادخليهم في الفرن لعدة دقائق قبل تقديمهم ساخناً.


(خبز الصاج)



المقادير:
1/2 1 ملعقة شاي خميرة
2 كوب ماء دافئ
دقيق حسب الحاجة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة شاي ملح


طريقة التحضير:
1. اخلطي المقادير جميعاً واعجنيهم جيداً حتى يتكون لديك عجين متماسك ثم قسميهم إلى 9 قطع
وكوريهم ثم ضعيهم في صحن مرشوش بالدقيق وغطيهم بقطعة قماش.
2. افردي كل قطعة عجين بسمك 2 ملم على شكل دائري ثم اخبزيها على الصاج مع التقليب حتى
تتحمر الجهتين.
3. بعد الانتهاء من الخَبز ، قومي برش كل خبزة برذاذ ماء ، ثم ضعيهم فوق بعض وغطيهم بقطعة قماش
مبللة ، ورشيهم برذاذ الماء مرتين او ثلاث كل 5 دقائق حتى يصبح الخبز ليناً ، بعد ذلك طبقي كل خبزة على
حدة وضعيهم فوق بعض ولفيهم بقطعة قماش جافة ونظيفة ثم ادخليهم بكيس نايلون واحتفظي بهم
في الثلاجة واستعمليهم عند اللزوم .

..........................

القرنبيط المقلي



المقادير:
1 رأس قرنبيط (زهرة)
2 بيض
1 كوب دقيق
ماء حسب الحاجة
ملح _ فلفل أسود _ فلفل أحمر
زيت للقلي


طريقة التحضير:
1.افصلي القرنبيط إلى زهرات صغيرة ومتوسطة.
2. اخلطي البيض بالمضرب السلكي واضيفي له الدقيق وقلبيه ثم ابدأي بإضافة الماء مع الاستمرار
بالتحريك حتى يصبح لديك خليط متجانس القوام كخليط الكيك تقريباً ثم اضيفي الملح والفلفل
الأسود والأحمر .
3. اغمري الزهرات في الخليط حتى يغطيها بالكامل ثم اقليها في زيت غزير حتى تتحمر القطع ثم
اخرجيها وضعيها على ورق النشاف.
4. قدمي القرنبيط المقلي مع الرغيف التركي وصلصة الزبادي بالثوم.

...................................

طاجن الكبدة بالجزر
المقادير:
2/1 كيلو كبد خروف طازج
6 جزر
1 بصل
2/1 حزمة بقدونس
1 ملعقة زبدة
4 فلفل أخضر رومي
1 ملعقة صلصة طماطم
ملح _ فلفل أسود

طريقة التحضير:
1. قطعي الكبد والجزر والبصل والفلفل الأخضر إلى مربعات صغيرة.
2. سخني الزبدة في الطاجن ثم اضيفي لها المكونات السابقة وقلبيهم لمدة 5 دقائق , اذيبي صلصة
الطماطم في كوب ماء ساخن مع اضافة الملح والفلفل الأسود ثم اسكبيه في الطاجن فوق المكونات .
3. ادخلي الطاجن في فرن سبق تسخينه بحرارة 200 درجة مئوية واتركيه لمدة 1/2 ساعة.
4. عند التقديم زيني طبق طاجن الكبد بالجزر بالبقدونس المفروم.

.......................................

البرغل المفلفل



المقادير:
2 بصل
3 ملعقة طعام زبدة
4 طماطم
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
1 كوب برغل خشن
2/1 2 كوب ماء مغلي
ملح - فلفل أسود
للزينة: نعناع مجفف + فلفل أحمر مجفف ومجروش

طريقة التحضير:
1. سخني الزبدة واضيفي لها البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي الطماطم
المقطعة إلى مربعات صغيرة وقلبيهم لدقائق بعد ذلك اضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل
الأسود والبرغل والماء المغلي واتركيهم على نار هادئة حتى ينضج البرغل ويجف ماؤه.
2. ضعي البرغل في طبق التقديم وزينيه بالنعناع المجفف والفلفل الأحمر المجروش..

...................................

طرمبه



المقادير:
1 ملعقة كبيرة زبدة
4/1 1كوب ماء
4/1 1 كوب دقيق
4 بيض
ذرة ملح
القطر:
2 كوب ماء
2 كوب سكر
1 ملعقة طعام عصير ليمون

طريقة التحضير:
1.ابدأي أولاً بتجهيز القطر، ضعي الماء والسكر معاً في قدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم اضيفي
عصير الليمون واتركيه دقيقة او دقيقتين ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
2.ضعي الزبدة والماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم اضيفي له الدقيق بالتدريج وقلبيه 5
دقائق ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
3.اخلطي البيض والملح ثم اضيفيه للعجين واعجنيهم جيداً وضعي العجينة في الكيس المخصص
للكريما.
4.سخني زيت للقلي في مقلاة كبيرة ثم اعصري العجينة داخل الزيت بسماكة 1 سم واقطعيها
بالسكين وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
5.اسقطيها داخل القطر البارد ثم صفيها واتركيها 15 دقيقة ثم قدميها في صحن التقديم.


هنا وعافية
وكل سنة وانتو طيبيين

تحياتي
أم عبدالملك

:)