السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكورات عزيزاتي بتينة ==أروى== مغربية == أم ضحى == والله ما أدري كيف أوصفلكم شعوري بهاده الردود اللي تفرح القلب وبما أنك يا بتينة يا أختي العزيزة ما عندك مانع إني أتابع فأنا راح أبدأالحين بوضع بعض وصفات للحلوى المغربية وعيدكم مبارك






حلوى الكوكو ( الجوز الهندي المبشور )

= كيلو من الكوكو المطحون مع ربع كيلو سكر
=4 بيضات
=ليمونة محكوكة ( بشر ليمونة )
=نص كيس من الخميرة الخاصة بالحلويات
=ملعقة من الزبدة
= قليل من اللوز المقشر والمقلي للتزيين
=قليل من السكر المطحون للتزيين

نخلط الكل مع الحرص عدم وضع كل البيض حتى نتأكد من أن العجينة مناسبة ( حتى لا تكون رخوة كثيرا ) ثم نبدأ بتكوير الحلويات وتفنيدها في السكر المطحون وتزيينها باللوز المقلي أو المحمص في الفرن ....ندخلها إلى الفرن فقط في الأسفل ( النار تكون على الحلوى ) لأن ليس من مكوناتها الطحين لدا لا تحتاج الى الطهي الكثير ) نراقبها حتى تبدأ باالتفتح والإحمرار ثم نخرجها ..وصحتيييييييين
حلوى سهلة جدا ولذيذة
نخل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكعاب:

الخليط او العقدة :
= 1 كيلو من اللوز مقشر بعد ان وضعناه في ماء ساخن حتى العليان يقطر ويجفف جيدا ثم يطحن مرتين الثانية نطحنه مع 650G من السكر
= 2 بيضات ( الصفار فقط )
= 50 G من الزبدة
= قليل من المسكة الحرة
= ربع كاس شاي من ماء الزهر
= ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة

العجين :

= 1 كيلو من الطحين الابيض
= 50 G من الزبدة
= ماء دافئ
= قليل من الملح
= ربع كأس من ماء الزهر

الطريقة العقدة :
نضيف إلى اللوز المطحون مع السكر كل من أصفر البيض والزبدة والقرفة والمسكة مدقوقة وماء الزهر .
تصنع حرابيل ( على شكل أصبع صغير ) هكدا حتى ننهي الكمية ونتركها حتى نحضر العجينة

طريقة العجينة :

في إناء كبير نخلط كل من الطحين والملح والزبدة وماء الزهر ونضيف الماء حتى نحصل على عجينة لينة نعجنها جيدا نصنع منها كويرات نمدد كل واحدة بالوراق من جهتين حتى ترق جيدا ( يمكن إستعمال آلة مخصصة لدالك )

توضع الحرابيل على العجينة المرققة وتغلف بالعجين ثم نحددها بالاصابع على شكل هلال وتقطع بالمجواب المسنن ( آلة مسننة )

تثقب بإبرة حتى لا تنتفخ الحلوى ( يمكن أن نزينها بآلة خاصة ) نضعها في طاوة مدهونة بالزيت وندخلها الى الفرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة
وصحتييييين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

غريبة اللوز :

يقشر وينشف كيلو من اللوز ثم يطحن مع 400g من السكر ..نخفق 6 أصفر بيضات مع بيضتين كاملتين و 200غ من السكر ( يمكن استعمال الخلاط الكهربائي ) ...نخلط اللوز مع البيض و 2 كيس من الخميرة الخاصة بالحلوى وملعقتين من مبشور الليمون ( أو الحامض ) وقليل من المسكة الحرة المدقوقة حتى نحصل على عجينة متوسطة اليونة ....
ندهن اليدين بقليل من الماء الزهرونبدأ بصنع الغريبيات أو الكويرات ونفندها في قليل من السكر المطحون ...
ندهن الطاوة بالزبدة ونرشها بالدقيق ثم ندخلها إلى الفرن دافئ مدة 30 دقيقة دون أن يتورد لونها
وصحتييييييين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عيد مبارك سعيد للجميع ونسأل الله أن يكون قد غفر لنا في هدا الشهر وتقبل منا ومنكم إن شاء الله .

ليش ما أحد رد علي وقال رأيو بالحلويات :29:معلش بس ما أدري ليش تطلع الصور كبير مع أني مصغرتها :44::01:

يلا اليوم مع الفقاص المسوس :

نقشر نصف كيلو من اللوز ونطحنه ونخلطه مع 300 غ من السكر الناعم وبيضتان و ملعقتان من الزبدة المدابة وملعقة من القرفة نخلط الكل جيدا ونصنع منها أصابع صغيرة .

وللعجين نخفق بيضتان مع 150 غ من السكر وقشور حامضة مبشورة ونصف كأس من الزيت ونضيف نصف كيلو من الطحين قليلا قليلا حتى نحصل على عجينة متماسكة .
نمددها أو نطلقها ونقطعها بالناعورة ( آلة مسننة ) على شكل شرائط مستطيلة عرضها سنتيمترين .

نضع كل قضيب من اللوز في شريط العجينة ونلفها عليه ثم نقطعها بالسكين في كل سنتيمترين طولا ثم نخفق بيضة جيدا ونغمس رأسي الحلوات في البيض ثم في الجنجلان ( السمسم ) أو الزنجلان ..نصفف الحلويات في طاوة مدهونة بالزيت وندخلها الى الفرن مدة ربع ساعة حتى يتورد لونها ...

وصحتيييييييييييييين

حلوى التمر :

العجينة :
نخلط نصف كيلو من الزبدة مع 6 ملاعق زيت و6 ملاعق ماء زهر و 5 ملاعق سكر ناعم ثم نضيف الطحين حتى تجمع العجينة .

العقدة أو الحشو :
كيلو من التمر مطحون نضيف له قليل من القرنفل و ملعقة كبيرة من القرفة .

نفرد العجينة أو نمددها ونقطعها دوائر بالكأس أو أي شيء دائري نحشوها بخليط التمر ثم نقفلها على شكل نصف دائرة ( يمكن تزيينها بالسكين أو بمرشم خاص ) نرش الطاوة بقليل من الطحين وندخلها إلى الفرن حتى تبدأبالإحمرار ثم نخرجها ونفندها في السكر الناعم ....

( يمكن بعد أن نطلق العجينة أن نضع قضيبا غليضا من التمر ونلف عليه العجين ونقطعه بأشكال مختلفة )

وصحتييييييييييييييييين