الحمدلله على نعمة التي لاتعد ولاتحصى ..
والف مبروك للجميع القرارت الملكيه التي تثلج الصدور .
واسأل الله ان ينصر اخوانا السنه في البحرين .
صوره للاطباق ,,,
Untitled232323
تعجبني دائما حلويات التقديم اللي تشكليها حبه حبه ( انا اسميها حلويات التشكيل )
مثل المعمول بانواعه .او البيتيفور او ماشابه .
الحلى الاول :
Untitledtrtrtr
معمول الورود بالشكولاته ,,
المقادير :
المقياس الكوب المعياري
100 جرام زبده جامده مقطعه صغار
ربع كاس سكر بودره
ملعقة صغيره بشر برتقال مبشور
1 كاس دقيق ذاتي التخمير
نصف كاس نشا
ملعقه ونص ماء قريب من التجمد
الحشو:
2011-03-17_14.29.41
تقريبا 60 جم شوكلاته سمرا مثل الموجوده في الصوره ( لابد من استخدام شوكلاته الطبخ ) وماينفع تستخدموا الجالكسي .
تقريبا سطرين من هالشوكلاته بس
4 حبات كيري تكون خارج الثلاجه من فتره يعني ماتكون بارده
بيضه مخفوقه
سخني الفرن تقريبا درجة حراره 180 وادهني الصينيه بالزيت وبطنيه بورق الزبده ,,
اخلطي الزبده+ السكر + بشر البرتقال بمحضرة الطعام حتى يصبح كريمي تقريبا
اضيفي الدقيق المنخول والنشا والماء المجمد وواصلي الخلط
2011-03-17_13.30.27
لفي العجينه في بلاستيك وادخليها الثلاجه تقريبا 45 دقيقه .
اثناء ذلك حضري الحشوه
تذوب الشوكلاته في حمام مائي
طريقة التذويب تضعين قدر فيه ماء تتركيه يغلي ثم تضعين فوقه بشكل مايلامس الماء وعاء اخر وتقصرين النار وتقطعين الشوكلاته قطع صغيره وتبداين تحركين الى ان تذوب
بعدها ارفعي الشوكلاته عن النار وحركي حتى تقريبا تبرد قليلا ثم اضيفي الكيري وحركي حتى يبرد اكثر بعدها اضيفي نصف البيضه وحركي بسرعه ..
حركي حتى تحصلي على قوام ناعم ..
اخرجي العجينه من الثلاجه وضعيها بين كيسين نايلو او ورق زبده وافرديها تقريبا بارتفاع نصف سم
استخدمي القطاعه هذه تقريبا قطرها 3 سم او اي شكل تحبينه .
2011-03-18_23.10.01
وقطعي العجينه والزوايد ارجعي اعجنيها ,, وضعيها في بلاستيك وضعيها في الثلاجه اثناء هذا ضعي الحشوه بهالشكل
Untitled
ادهني الاطراف بالمتبقي من البيض وضعي قطه اخرى فوق القطعه هذه وراعي انه تكون الوردتين متطابقين اضعي ضغط خفيف على القطعين واضعي ايضا على الحواف
وضعيها في صينيه فيها ورق زبده مع ترك مسافات بينها لانها راح تتمدد مع الطبخ
وارجعي اخرجي العجينه من الثلاجه وكرري نفس العمليه ..
بامكانك وضع جزء من الحشوه في كيس بلاستيك وقص طرفه وتشكيل زينه على حبات البسكوت قبل دخوله الفرن
ادخليها الفرن حتى تحمر من اسفل ,, وحمريها من اعلى
اخرجيها من الفرن واتركيها في الصينيه حتى تبرد قليلا بعدين رشيها بواسطة المنخل بسكر بودره مخلوط معه ملعقة كاكاو
الافضلا المعمول تحفظيه في حافظه لليوم التالي بيكون اطععم في اليوم الثاني وبامكانك حفظه ثلاثة ايام في حافظه بلاستيك
2011-03-18_00.42.26
Untitledfdfdfdf
Untitled323232
المقادير
2011-03-19_14.12.22
علبة بسكوت الشاهي
حبة كيري
حلاوة كراميل عشر حبات تقريبا
ملعقة زيت
5 جالكسي ساده
تقطع الكراميل الى قطع صغيره و تذوب على حمام مائي
بعدها نضيف حبة الكيري والزيت وحركيه سويا
ارفعيه من على النار وابدائي بعمل سريع بحشو حبات البسكوت بالكراميل
اضيفي كمية من الحشوه على حبة بسكوت ثم اضيفي قطعه اخرى والصقيها بيديك وهكذا حتى ينتهي المقدار
2011-03-19_14.22.52
2011-03-19_14.27.10
ذوبي الشوكلاته في حمام مائي ,, واضيفي لها ملعقة زيت
بعدها ابدائي بتغميس حبات البسكوت في الشوكلاته وارفعيها بشوكه مع هز الشوكه على طرف الاناء حتى تتوزع الشوكلاته بطريقه متساويه وينزل الفائض منها وضعيها على صينيه مبطنه بالقصدير او مدهونه بالزيت وممكن تزينيها قبل ان تجمد الشوكلاته باي طريقه
سواء لوز او شوكلاته مبشوره او حبات شوكلاته ,, وضعيها في الثلاجه حتى تجمد
بامكانك تقديمها كامله
32323656
ا و قصها من المنتصف