بسم الله ما شاء ولا حول ولا قوه الا بالله
جايبالكم النهارده خلاصه تجاربى فى عمايل الكيكه الاسغنجيه بعد ما جربت اكثر من طريقه منها للغاليه دردشه مطابخ وام ناصر و طلعت من التجارب دى بالطريقه دى وبعض التكنيكيات الى بتساعد على نجاحها شوفوا الصوره الاول
المقادير
1- 9 بيضات مفصول الصفار عن البياض
2- كوب ونصف سكر بودره منخول
3-كوب ونصف دقيق منخول ويفضل دقيق التورت ىوالكيك
4-5 ملاعق ماء من الى بناكل بيها
5-فانيلا وشويه ملح
يتبع
معلش يا حلوين النت فصل
1- بعد فصل الصفار عن البياض نضرب الصفار على سرعه المضرب الخفيفه ثم السريعه ثم نضيف ( نصف مقدار السكر ) ثم الفانيليه ونضرب ثم نضيف الماء ونضرب لمده خمس دقائق الى ان يفتح الصفار ويصبح لونه كريمى زى الصوره
2- وبعدين نغسل ريشه المضرب كويس كويس ونشفها ثم نبدا بضري بياض البيض على الخفيف الى ان يعملنا رغوه ثم على السريع الى ان يعنل رغوة اشد كثافه ثم نضيف الملح ونستمر فى الخبط ثم نضيف (النصف الثانى من السكر ) ونضرب الى ان يعمل ميرنج لمده 5 د زى الصوره
3- نضع الدقيق على الصفار ونقلبه بمعلقه خشب
حتى يتماسك ثم نضع البياض المخفوق على الصفار ونقلب بخفه
فى اتجاه عقارب الساعه( ما تغيريش الاتجاه عند التقليب) دا ملحوظه هامه ثم نضعه فى صينيه مفروشه (ورقه ذبده)
4- نضعها فى فرن متوسط الحراره لمده 40 دولا نفتح عليها
5- ولما تستوى نقفل الفرن ونفتح الباب ونسيبها 2د قبل ما نطلعها علشان ما تهبطش ونكون قافلين اى شباك فى المطبخ علشان ما تهبطش من اختلا فا الحراره المفاجئ
وبعدين نزينها بالدريم ويب والشيكولاته جلاكسى ودا منظرها
بعض الملاحظات والتكينيكات \
1-الكيكه الاسفنجيه ما نحطهاش فى صينيه مدهونه زيت او سمن
2-تدهن الصينيه بالسمن ثم نفرشها ورق ذبده
3- قفل باب الفرن يكون بدون ارتجا
4- البيض يكون بره الثلاجه
5- السكينه الى بتقطع بيها الكيكه قبل الحشو توضع فى ما ء ساخن جدا
ودى قطعه وعصير للحلوين فى المنتدى
ياريت اشوف الردود والدعوات الحلو انا تعبت فى الموضوع والله
يمممممم لذيذ
تسلم الايدي