حياك الله اختي ام طلال
بالنسبه لورق العنب حشوتك مثل الحشوه اللي استخدمها
واما التفريز فأنا جربت الطريقتين اني الف ورق العنب وارتبه في قدر او علبه بلاستيك وافرزه ووقت الحاجه اطلعه من الفريز واطبخه اذا تحبينه ساخن..
وجربت بعد اني اطبخه لحد مايستوي وينضج بعدين اخليه يبرد واعبيه في علبه بلاستيك وافرزه ووقت الحاجه اطلع قبل بوقت حتى يذوب الثلج ويكون مقبلات بارده..

كل الطريقتين جربتهم واعجبوني وساعات افرز بعضه مطبوخ وبعضه لا ويكون عندي ورق عنب ساخن وبارد..

إن شاء الله فهمتي علي واسفه على الشرح الطويل بس ابغى الفايده لك وللجميع
وبالعافيه..

==بشويش على الغلابة

والله احسكم تتكلمون شفرات ..

ما عمري طبخت وبصعوبة أفهم كلامكم مع اني عدتة كم مرة

أنت تقولون (وأفرزة ) .......وبس ..

أفرزة ذي يبيلها شرح .. يعني كيف أصلاً تفرزونة

أول شي مشكورة أختي فاكهة الربيع على موضوعك ...

تسلمين يارب

سؤالي الأول لأختي فتاة مغتربة ... بالنسبة للملفوف كيف تفرزينة

يعني قولية بتفصيل شوي شوي لاني ما فهمت صراحة

وبالنسبة للسبرنغ رول انا فهمت طريقتك الحمد لله

وان شاء الله اني بسوية وحقت مشاعل واشوف الأسهل

والله أول مرة بيكون من الأساس مسوية سبرنغ رول عمري ما سويتة بس الله يساعدني

والمعجنات .. طريقة تفريزك يمكن تنجح عشان نوع العجينة

واذا هي عجينتك سهلة اكتبيها واذا طويلة .. ريحي يدك لاني ما راح اسويها :55:

==== تعترف

مرة قريت عن عجينة هنا بالمنتدى ام عشر دقايق بشوف اذا هي تصلح ...

ومشكورة عيوني مقدماً والله يعطيك العافية

^^مشاعل السعوديه^^



س = هل تثلجينة مثل أختي فتاة مغتربة او على طول

وتصفينهم الحبات فوق بعض او لازم وعاء ممدود علشان ما تتراكم فوق بعض

ومشكورة وجزاك الله خير

ومشكووووورات جميع ... وعفواً على الأزعاج

حكمتي اليوم بعد كل هالتعب

العلم( الطبخ ) في الصغر كالنقش في الحجر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالنسبه لطريقتي في تفريز الملفوف بعد ماأحشيه والفه أضعه في صينيه وأحطه في الفريزر لحد ما يجمد وبعدين
أجيب حافظه بلاستيك وأرص طبقة ملفوف وأحط فوقها طبقة بلاستيك شفاف ( أكياس البلا ستيك شفافه حقة اللحم أقصها بطريقة مرتبه وأحطها فوقها أو الأكياس البلاستيك الرول حقة تغليف الأطعمه ) وأحط طبقة ملفوف وهكذا لحد
ماتخلص الكميه إلي عندك يعني بين كل طبقة وطبقة تحطين بلاستيك وهذي طريقتي في التفريز والرول نفس الطريقه
والسمبوسه ........ وغيره وشكرا

اختي فتاتة متغربه

انا اقصد اني لما اخلط الخلطه احطها على النار يعني احط طنجره على النار واشوح للبصل والثوم بالزيت واضع عليه باقي المقادير واقلب على النار حتى تختلط المقادير

بعدين انطر شوي لما تبرد الخلطه وبعدين احشي فيه ورق العنب


يعني انا قصدي هالطريقه تصلح للتفرزين والا لا



تكفون ردوا علي

اختي ام طلال
اسفه مافهمت عليك في ردك الاول
بالنسبه للحشوه ماتطبخينها لانك بعد ماتحشي الملفوف او ورق العنب راح تطبخينه لمده على النار الى ان يستوي وينضج (انا اخليه على نار عاليه لحد مايغلي بعدين احطه على نار هاديه لمدة ساعتين ويمكن اكثر شوي)
يعني مايحتاج طبخ للحشوه ..

ان شاء الله ردي يفيدك هالمره:26: