السلطات
- سلطة الجبن
المقادير
فص ثوم واحد
1/4 لتر عصير تفاح
400 جرام جبن تشيدر مبشور
4 ملاعق كورن فلور
2ملعقة عصير برتقال
2 ملعقة ماء
فلفل أسود
الطريقة
1 اقطعى فص الثوم وادعكى به الإناء
2 ضعى فى الإناء عصير التفاح وارفعيه على النار حتى يغلى
3 اتركى المحلول على نار هادئة واضيفى إليه الجبن المبشور مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تذوب الجبن تماما
4 اضيفى عصير البرتقال والماء والكورن فلور و اتركى المقدار على النار حتى يغلى مع الاستمرار فى التقليب حتى يصبح غليظ القوام
5 ضعى السلاطه فى وعاء التقديم واحتفظى بها ساخنة بوضع شعلة بسيطة تحت الوعاء وهو على السفرة فى حالة تخفيف السلاطة يضاف إليها بعض عصير التفاح البارد
2- سلطة السبانخ
مدة التحضير 25 دقيقة
عدد الأشخاص أربعة أفراد
المقادير
200 جرام من السبانخ الطازجة
جزرتان
8 حبات من الزيتون الأسود
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق صغيرة من الخل
ملعقة كبيرة من الريحان المفروم
200 جرام من حبة الموتزاريللا
ملح وفلفل أسود
الطريقة
تغسل السبانخ جيدا وتقطع ثم تصفى وتجفف بواسطة مناديل ورقية يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر قطعا رفيعة مستطيلة انزعي البذر من الزيتون وقطعي الجبن إلى مربعات صغيرة ضعي السبانخ في أطباق التقديم وجمليها بالجزر والجبن والزيتون أضيفي خليط الزيت والخل والملح والفلفل الأسود إلى السلطة وجمليها بالريحان .
رأى خبراء التغذية
سلطة غنية بفيتامين ج والبتاكورتين فيتامين أ التي تحمى الجسم من الذرات الحرة التي تسبب الشيخوخة هذه السلطة ينبغي تناولهما فور إعدادها لأنها تتلف وتفقد فيتاميناتها مع تعرضها للأوكسجين
3- سلاطة الجمبري بزيت الزيتون
المقادير
4 قطع جمبري كبير
800 جرام خرشوف
20 جرام طماطم
حزمة كرفس
15 سم زيت زيتون
ملم ملعقة صغيرة كزبرة جافة
الطريقة
ينظف الجمبري ويسلق تنظف الخضراوات وتقطع ثم تتبل وتطهى سوتيه في زيت الزيتون ثم تصفى وتترك في مكان بارد يعد الصوص الخاص المستخدم في هذا الطبق ويسمى بيستو وهو عبارة عن حفنة ثوم تدق مع زيت الزيتون والريحان تقطع الطماطم قطعا صغيرة ويزين بها الطبق ثم يتبل الجمبري بالصوص ويرص ويجمل بأوراق الكرفس
4- سلاطة لبن
تحضر مقدار نصف لتر لبن مخمر ويوضع فى شاشة ثم تضعه فى مصفاة حتى يصفى جيداً من الماء وبعد ذلك يوضع فى سلطانية ويضاف عليه مقدار اربعة فصوص من الثوم مفرومة وقليل من الملح والبقدونس المفروم ناعما وتمزج جيدا بملعقة خشب وعند الطلب يغرف فى الصحن ويرش عليه قليل من الزيت .
5- سلاطة كرفس
تحضر مقدارا من رؤوس الكرفس الابيض ويقشر بالمقشرة ويغسل جيدا ويقطع قطعا بالسكين وينقع فى الماء والملح مدة نصف ساعة ثم يغسل ويعصر جيدا من الماء ويوضع فى سلطانية السلاطة ويرش ببقدونس مفروم ويقدم عند الطلب .
6- سلاطة كوسة
تحضر مقدار نصف كيلو قرع وتبشر خفيفا بحيث تكون خضراء على لونها وبعد ذلك نضع مقدارا من الماء فى حلة على النار وبعد ان تغلى تضيف لها قليلا من كربونات الصودا ثم تضع القرع فى الماء ويغلى مدة ربع ساعة ثم يرفع عن النار ويبرد عليه بماء بارد وبعد ذلك يوضع فى مصفاة حتى يصفى منه الماء ثم تقطع الواحدة على اثنتين او تظل صحيحة ويوضع فى سلطانية السلاطة ثم تدق فصين من الثوم او ثلاثة وتمزجها بمقدار من الزيت وعصير ليمونة او اثنتين وملحا وفلفلا خفيفا ويمزج الجميع بالقرع ويرش ببقدونس مفروم من اعلى ويقدم فى الحال .
7- سلاطة فجل احمر
تحضر مقدارا من الفجل الأحمر ويغسل وينظف جيدا من الورق الاصفر وتقشر الرأس من الجوانب الاربعة ثم تقشر الجوانب الاربعة الاخرى بدون ان تفصل القشرة الحمراء حتى تصبح مثل الوردة ويوضع فى ماء بارد مدة ربع ساعة وبعد ذلك يوضع فى مصفاة وبعد ان يصفى منه الماء جيدا يرص فى سلطانية بالتدريج ويقدم عند الطلب .
8- سلاطة فول مدمس
يحضر الفول المدمس ويقشر تم تحضر مقدارا من البصل الاخضر ويغسل ويقطع رفيعا ويضاف على الفول مع قليل من البقدونس المفروم وقليل من الثوم المفروم والزيت والليمون ويقدم فى الحال ويمكن ان يحضر بدون تقشير بهذه الكيفية .
9 - سلاطة فاصوليا خضراء
تحضر مقدار نصف كيلو فاصوليا خضراء وتقشرها من الجانبين وتشق على اثنتين بالطول وتضع مقدارا من الماء فى حلة على النار وبعد ان تغلى يضاف له قليل من كربونات الصودا وتسلق داخلها الفاصوليا مدة ربع ساعة على نار حامية ثم ترفع عن النار ويبرد عليها بالماء وتوضع فى مصفاة وبعد ان تصفى جيدا تضعها فى سلطانية ثم تحضر سلطانية اخرى وتضع بداخلها مقداراً من الزيت والخل او الليمون وقليلا من الملح والفلفل ويذاب الجميع بالملعقة وترش فوق الفاصوليا عند الطلب .
10- سلاطة فاصوليا بيضاء
تغسل الفاصوليا وتسلق وتبرد فى محل التسوية وتصفى من الماء ثم تفرم بصلتين ناعما وتخلطهما بالملح وتغسلهما جيدا وتضيفهما على الفاصوليا مع مقدار اربعة فصوص من الثوم وقليل من الملح والفلفل وبقدونس مفروم وزيت وخل او ليمون وتقدم عند الطلب .
11- سلطة الفتوش
تتكون من عيش بلدى مقطع قطعا صغيرة مربعة وخيار مقطع قطعا صغيرة ومقدار من الثوم المفروم وورق نعناع صحيح وطماطم مقطعة قطعا صغيرة وقليل من البصل مقطع رفيعا وزيت زيتون و ليمون .
12- سلاطة عدس
تحضر نصف كيلو عدس بجبة ويغسل جيداً وينظف من الحصى او ينظف بطريقة أخرى وهى: تغلى ماء على النار وتضع بداخله العدس بدون غسيل وعندما يغلى الماء يظهر العدس على وجه الماء فيرفع بالمقصوصة ويرسب الحصى فى قاع الحلة وبعد ذلك تضع على العدس ماء نظيفا ويغطى ويسوى على نار هادئة مع قليل من الملح وبعد ذلك يترك حتى يبرد ثم يصفى منه الماء ويوضع فى سلطانية ثم تفرم بصلتين ناعما وتخلطهما بالملح وتغسلها جيدا بالماء وتضعها على العدس والبقدونس المفروم وزيت وخل او ليمون ويقدم منه عند الطلب ويرش ببقدونس مفروم من أعلى .
13- سلطة الطحينة
تحضر مقدار كيلو من الطحينة وتفرم بصلة ناعما وتدعك بالملح وتغسل وتعصر جيدا من الماء وتوضع فوق الطحينة ويضاف عليها ايضا مقدار أربعة فصوص من الثوم مفرومة رفيعا وعصير ليمونتين أو ثلاث وتخفق بملعقة خشب ويضاف لها قليل من الماء حتى تصير بسمك متوسط ويضبط ملحها وتضيف لها قليلا من الزيت وقليلا من البقدونس المفروم وتغرف فى الصحن عند الطلب .
14- سلاطة شيكورية
تحضر مقداراً من الشيكورية اى السريس وتقطع منها الرؤوس ثم تقطع بطول 5 سنتيمترات وتغسل مرارا ثم تسلق بالماء مع عصير ليمون وبعد ذلك تصفى من الماء وتبرد بالماء وبعد أن تصفى جيدا توضع فى سلطانية وتضع عليها مقداراً من الزيت والخل او الليمون مع الملح والفلفل ويقدم منها عند الطلب.
15- سلاطة رجلة
تحضر مقدار كيلو رجلة وتقطف ورقها وتغسلها مراراً ثم تضعها فى مصفاة وتفرم بمقدار ثمن كيلو بصل رفيعا ويدعك بالملح ويغسل جيدا ثم يعصر من الماء وتحضر مقدار ثمن كيلو طماطم وتقشر وتنظف من البذر وتقطع قطعا مستطيلة ويمزج الجميع فى سلطانية او اناء وتضع مقداراً من الزيت والخل او الليمون فى سلطانية مع قليل من الملح والفلفل وتذاب بملعقة خشب وعند الطلب يرش فوق السلاطة وتقدم فى الحال .
16- سلاطة خيار عادية
يحضر الخيار مثل الطريقة السابقة ويصفى من الماء جيدا ويمزج ببقدونس ونعناع مفرومين ناعما وفص من الثوم وقليل من الملح والزيت والخل أو الليمون ويغرف فى الصحن ويقدم عند الطلب .
17- سلاطة خيار باللبن
يقشر مقدار كيلو خيار أخضر ويقطع قطعا رفيعة ويرش بملح وبعد 10 دقائق يغسل ويعصر من الماء ثم تحضر مقدار كيلو لبن زبادى وتضيف عليه اربعة فصوص من الثوم مدقوقة ناعما وقليلاً من الملح ويخفق جيدا بملعقة خشب ويضاف عليه الخيار وبعد ذلك يغرف فى الصحن ويرش فوقه قليل من الزيت .
18- سلطةحمص
تسلق مقدار نصف كيلو حمص ويقشر ويطحن ويصفى ويمزج معه مقدار كيلو طحينة ومقدار 8 فصوص من الثوم مفرومة ناعما وعصير ليمونتين أو ثلاث وملح وفلفل ويخفق بملعقة خشب ويضاف عليه قليل من الزيت وتغرف فى الصحن وترش ببقدونس مفروم .
19- سلاطة الجرجير
يغسل الجرجير ويقطف ورقه ويوضع فى صحن السلاطة وعند الطلب يرش عليه قليل من الخل والزيت والملح والفلفل .
20- سلاطة جناينى
تتكون من خيار أخضر ويقشر ويقطع قطعا مستديرة ويغسل بالماء وبصل مقطع رفيعا مخلوطا بالملح ومغسولا جيدا. وجرجير مقطف وبقدونس وفجل افرنجى مقطع قطعا مستديرة وفلفل أخضر مقطع قطعا رفيعة وطماطم مقشرة وخالية من البذر مقطعة قطعا مستطيلة ويخلط الجميع وتوضع فى سلطانية وبعد ذلك تحضر فى سلطانية اخرى مقداراً من الزيت والخل والملح والفلفل وترش على السلاطة عند الطلب .
21- سلاطة بنجر
يسلق البنجر بالماء وبعد ان يبرد يقشر ويقطع رفيعا ويرش بقليل من السكر والملح والزيت والخل ويغرف فى الصحن ويرش بقليل من البقدونس المفروم .
22- سلاطة تبولة
وهى تتكون من قطع من الطماطم وورق نعناع وبرغل منقوع فى الماء وورق بقدونس وزيت وليمون أو خل وبصل مقطع رفيعا مخلوطا بملح ومغسولا بالماء .
23- سلاطة بطاطس
تسلق مقدار كيلو بطاطس وبعد ان يبرد يقشر ويقطع قطعا مستديرة ويوضع فى سلطانية ثم تفرم بصلة رفيعا وتدعك بالملح وتغسل غسلا جيدا وتصفى من الماء وتوضع فوق البطاطس ثم مقدار اربعة فصوص من الثوم مفرومة ناعما وقليل من البقدونس المفروم وزيت وخل او ليمون وتغرف عند الطلب وتقدم فى الحال .
24- ساطة بابا غنوج
تحضر مقدار نصف كيلو باذنجان ويسوى فىا لفرن ومعه مقدار بصلتين او ثلاث ثم يقشر ويصفى بمصفاة ويوضع فى سلطانية ويضاف عليه مقدار كيلو طحينة وعصير ثلاث ليمونات ومقدار أربعة فصوص من الثوم مفرومة وملحا وفلفلا ثم يخفق الجميع بملعقة خشب ويضاف عليها قليل من الزيت ويغرف منها عند الطلب واذا كانت يابسة يضاف عليها ملعقة من الماء ويضبط ملحها وتغرف فى الصحن وترش ببقدونس مفروم من أعلى .
25 - سلطة التونة بالخس
المقادير :-
علبة وسط من التونة
1 وحدة فلفل اخضربارد
ورقات كبيرة من ورق الخس
ملعقتان من المايونيز
1 وحده طماطم كبيرة
عصير ليمونه وحدة
ملعقة صغيرة ملح
الطـريقة :-
1/ قطعي الفلفل والطماطم قطع صغيرة
2/ اخلطي التونة مع المايونيز والملح وعصير الليمونة ثم اخلطي معها الطماطم والفلفل
3/ خذي ورقة من ورق الخس واملئي طرفها بملعقتين من خلطة التونة ثم لفيها وعندما تنهي الكمية رصيها على ورق الخس مع حلقات من الليمون والطماطم
26-سلطة الباذنجان :
مقادير السلطه: *كوسه **باذنجان *بطاطس
الصلصه :
علبة زبادي
2 ملعقة طعام طحينه
عصير ليمونتين *ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أسود *فص ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم ناعم ( أو نعناع/ كزبره حسب الرغبه)
شوي زيت زيتون
للوجه:
خبز مقطع مربعات صغيره ومقلي في زيت زيتون (مقرمش)
زيتون أخضر شرائح منزوع البذر (أو حبوب الرمان حسب الرغبه)
قليل سماق (حسب الرغبه)
27-سلطة المعكرونه
المقادير
معكرونه مسلوقه *ذره *لوبيا
بصل مقطع *خيار مخلل
الصلصه *زيت زيتون
ليمون *ملح
الطريقه
تخلط المقادير وتضاف لها الصلصه وتوضع في الثلاجه يفضل اكلها بارده
28-سلطة البرتقال
المقادير:
2 ثمرة برتقال
بشر البرتقال للزينة
ملعقة صغيرة من ماء الورد
ربع كوب من عصير البرتقال
قشدة مخفوقة للزينة
لوز منقوع في الماء
الطريقة:
يقشر البرتقال ثم يقطع إلى شرائح رقيقة.
ترص شرائح البرتقال في طبق التقديم ويسكب فوقها عصير البرتقال الممزوج بماء الورد.
يزين الطبق بالقشدة المخفوقة واللوز وبشر البرتقال ويقدم بمثابة نوع من السلطة المنعشة.
29-السلطة اليونانية
المقادير:
نصف ثمرة خس مقطعة
2 فلفل أخضر
2 طماطم
زيتون بدون بذر (الكمية حسب الرغبة)
بصل أخضر
2 خيار
جبنه مالحه بيضاء
زيت زيتون حسب الرغبة
عصير ليمون
فلفل اسود القليل من الثوم أو بودرة الثوم
الطريقة:
تقطع الخضار والجبن وتخلط
ثم يضاف عليها الليمون والثوم والفلفل و الزيت
من الممكن تقطيع ترانشات بصل
30-سلطة الكوسه والفاصوليا الخضراء والزبادي
لمقادير :
1- 5كوسات مقطعه إلى قطع كبيره .
2- 225جراما من الفاصوليا الخضراء .
3- علية فاصوليا بيضاء العريضه زنة 410 جرامات .
3- 3 فصوص ثوم مدقوق.
4- زبادي ساده200جرام .
5- نعناع طري مفروم .
6- فلفل ابيض مطحون.
الطريقه :
1- تغسل الخضروات جيدا .
2- تطهوو الخضروات في ماء مملح وتغلي حتى تطرى فقط .
2- تصفى الخضروات وتغسل ومن ثم تغمس بماي بارد وتترك دقايق ثم تصفىمره اخرى وتوضع في سلطانيه .
3- يمزج الثوم مع النعناع ويوضعان في الزبادي ويصب فوق الخضروات . تتبل بالملح والفلفل وتخلط جميع المكونات .
ملاحظه : اذا اردتي السطله حامضه قليلا اضيفي مقدار نصف فنجان عصير ليمون مع خلطة الثوم والنعناع والزبادي
حلا
:::::::المقادير:::::::
** الطبقه الاولى**
~ 2~ بسكويت شاي..مكسر باليد..
~ 1ّ~ اصبع زبده..
~ 6~ ملاعق فول سوداني خشن""قودي""
~ 1~ علبه قشطة التاج..
تخلط مع بعض جيدا" ثم يوضع بالصينيه..
** الطبقه الثانيه**
~6~ شوكلاته جلكسي ساده..
~1~ علبه قشطه..
اضعهم في حمام مائي على النار..
عندما تذوب توضع على الخلطه الاولى ..
ونوضع باثلاجه حتى تجمد..
وبصحه وعاااااااااااااااااااااااااااااااااااافيه..
المقادير..
2 كأس سميد _ 1 كأس سكر ناعم _ 1 كأس حليب بودر_
اصبع زبدة _ 2 علبة قشطة .
الطريقة..
تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ماعدا القشطة
ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار
ويضاف لها القشطة وتشكل حسب الرغبة وتزين بالفستق
الشوكولاتة بالفستق
الطبقة الأولى ..
علبة بسكوت _ اصبع زبدة .... يطحن البسكوت ويفرك مع الزبدة ويرص في صينية.
الطبقة الثانية..
علبة قشطة _ علبة حليب نستلة مركز _ كأس فستق مدقوق ... تخلط المقادير
ثم تسكب على الوجه وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
الطبقة الثالثة ..
3 ملاعق كاكاو _ 2ملعقة سكر _ علبة حليب السعودية ... تخلط المقادير
وتحرك على النار حتى تتماسك ثم تصب على الوجه وتدخل الثلاجة .
كــــاتــــو
المقادير..
كيكة بتي كويكر _ 2 كيس دريم ويب _ 2 قشطة _ ملعقة حليب نيدو_ علبة شاي.
الطريقة..
1_ بعد تحضير الكيكة حسب الارشادات تفتت.
2_ يضاف لها علبة قشطة وعلبة دريم ويب ويكسر عليها نصف بسكويت وتعجن باليد .
3_ ثم تشكل كرات وتصف في صينية على شكل جبل.
4_ نعمل الدريم ويب وعلبة قشطة وملعقة نيدو وقليل من الماء في الخلاط
ثم تصب على الكرات ويمكن تزينها بالفليك .
حلا تويكس
المقادير..
5 سويس رول كبير _ علبتين قشطة _ 5 اصابع تويكس _ ظرف دريم ويب _ ظرف
كريم كراميل _ 2 مارس _ ماء _ كاكاو هيرشي .
الطريقة ...
1_ يقطع السويس رول حلقات .
2_ نضع في الخلاط علبتين قشطة والتويكس والدريم ويب والكريم كراميل وتخفق مع بعض .
3_ يوضع في حمام مائي المارس والماء .
4_ يرص السويس رول ثم توضع الخلطة ثم يزين بالمارس واذا بردت تزين بالهيرشي.
وبالهناء والعافية
حلى المــارس
المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا
الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه
حلى الشطرنج
المقادير :
كيك جاهز كاكاو + كيك جاهز بالفنيليا + علبة قشطه + علبة كريمه + علبة دريم وب
+ علبة حليب نستله (صغير)
الـطــريــقـه :
يقطع الكيك الى مربعات صغيره ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات وتوضع بشكل قائم على جوانب الصينيه ويصب الخليط ويغطى ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم نخرجه ويقلب في طبق التقديم
*حـلى الجالكـسي
المقادير :
3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .
الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه .
. *حلى
كريمة السويس رول ( تشيز كيك )
المقادير :
كيك سويس رول فانيليا
كيك سويس رول كاكاو
علبة كريمة
علبتين قشطة
علبتين دريم ويب
الطريقة :
تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
تقطع السويس رول إلى حلقات
تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى
ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى يبرد
ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور .
جاتوه الشوكولا بالقهوة مع القشطة الطازجة
المقادير : 00 غرام م الشوكولا العادية
200 غرام من السكر
200 غرام من الزبدة غير المملحة
150 مل من القهوة السريعة الذوبان
3 بيضات
التقديم:
قشطة طازجة ، قرفة وحبوب بن مكسوة بالشوكولا
طريقة التحضير : - يحمى الفرن مسبقاً إل درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم
2 - توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى يذوب ، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
3 - توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً ، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً على حده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلطان جيداً ، يصب المزيج في الصينية ويطهى لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل
4 - للتقديم : يخرج الجاتوه من الثلاجة ، تنزع ورقة الخبز من الأسفل ، يقدم لجاتوه مع القشطه الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولاوبالهناء والعافية
حـلى الجالكـسي
المقادير :
3 اصابع جالكسي
حليب السعوديه
بسكويت شاي
علبتان من القشطه
الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ...
حلوى سنكرز
المقادير:
(1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة )
(2) علبة قشطه
واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط
ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
الطريقه:
تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو
ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير)
تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش )
الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة اثانية
ثم توضع الصينية داخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه
واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم الى الضيوف بالهناء والشفاء !!
حلوى توكيس
المقادير:
(أ) بسكويت شاي + حليب سائل.
(ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل
(ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح
( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل.
الطريقه:
يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه
تخلط المقادير( أ ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت
يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب)
تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج)
يتم تزيين الطبق بشوكولاته بيضاء مبشوره .
المقادير :
بسكوت شاي مطحون + زبده
( تفرك مع بعض قاعده في الصينيه ثم تدخل لبراد )
في الخلاطه :
3علبة زبادي + 8 فنجان "وسط" حليب بودره + ¾ كوب سكر ناعم
+ م ص فانيلا
ثم توضع فوق البسكوت وتدخل للفرن مابين10 _15 دقيقه
او حتى تتماسك .
عندما تبرد تماما تضعين الطبقه العلويه
وهي :
على النار في قدر صغير يوضع..
كوب حليب + ظرف كريمه + فنجان سكر
+ 3 م ك بودرة كاكاو
تحرك جيدا وبسرعه حتى لاتظهر كتل صغيره
ثم توضع على وجه الصينيه .
تدخل الثلاجه حتى تبرد وبالعافيــــــه ...
$$$ كـيـــــــكـــة الـــــتوفـــــــــي$$$$
المقادير : 4 بيض - ملعقه كبيره بيكن بودر -ملعقه صغيره فانيليا -
6قطع جبن كيري - نصف كأس زيت - كأس سكر .
* تخلط جميع المقادير السابقه بالخلاط .
* ثم يوضع بوعاء ويضاف اليه البقسماط { فتات الخبز } مع التحريك اليدوي .
* تدهن الصينيه { البايركس } بقليل من الزيت ثم نضع الخليط بها وتوضع بالفرن دقائق قليله حتي تنضج ونخرجها من الفرن .
* نعمل مقادير للطبقه الثانيه :
نصف كوب سكر يذوب على النار حتي يصبح لونه ذهبي ثم نضع عليه اصبع زبده { غير مملحه} حتي تذوب ثم نضع عليها قشطه وتحرك مع مراعاة ان تكون
النار هادئه بعد ان يمتزج الخليط نرفعه عن النار ونضعه فوق الكيكه المسبق تحضيرها مع ترتيبه حين وضعه ويدخل الثلاجه حتى يتماسك التوفي
{ ملاحظه بفصل الشتاء لا يشترط وضعه بالثلاجه } .
لحلىالقهوه
الوصفه الأولى:
1بسكوت شاي يكسر ثم يصب عليه اصبع زبده سائحه
ُثم يوضع عليه الخلطه التاليه(في الخلاط):
2قشطه+ 8حبات جبن كيري+ 3بيضات+ 2فنجان سكر+
نصف ملعقة p.p
ثم توضع في الفرن وعند التقديم يصب عليه التوفي ثم
جوز الهند...
الوصفه الثانيه:
يوضع بالخلاط كل من: 3بيضات+ نصف كاس زيت+
نصف كاس سكر+ نصف كاس ماء+ 2 ملعقه صغيرهp.p+ فانيليا..
ثم تصب على واحد وربع بسكويت شاي مطحون ثم توضع
في الفرن وعند الخروج توضع الخلطه التاليه:
نصف كاس سكر خشن+ 6حبات جبن كيري+ 1قشطه..
ثم يرش نسكافيه وتدخل الثلاجه
الوصف الثالثه:
واحد ونصف بسكويت مطحون+ 1زبده+ ربع كاس ماء
(أو أقل من الربع بشوي) ترص في الصينيه و يوضع
عليها الخلطه التاليه:
6حبات جبن كيري+ 3ملاعق حليب بودره+ 1دريم ويب+
بيضتين+ 1قشطه+ فانيليا+ 1فنجان سكر...
ثم تدخل الفرن ثم يدهن الوجه بمربى فراوله أو توت
وتدخل الثلاجه....
الوصف الرابعه:
يوضع في الخلاط كل من (واحد ونصف كاس دقيق+
1اصبع زبده سائحه+ فانيليا+ بيضتين+ 2فنجان سكر+
ملعقه كبيرهp.p) ثم توضع في صينيه ويرص عليها شرائح من التفاح
ثم توضع عليها الخلطه التاليه: 12 حبه جبن كيري+
بيضتين+ ملعقتين كبيرتين سكر+ فانيليا)
ثم توضع الصينيه بالفرن من أسفل ثم من أعلى وعند الخروج
ترش بالقرفه....
: حـــــلــــو التـــــــــويـــــــكـــــس
حلو التويكس
المقادير:
(1) بسكويت شاي+حليب سائل.
(2) 3اصابع تويكس +1قشطه+1كريمه كراميل.
(3) كيك سويس رول بني يقطع شرائح.
(4) 2كيس دريم ويب+1قشطه+نصف كاس حليب سائل.
الطريقة:
نبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه بايركس
تخلط المقادير(2) في الخلاط الكهربائي وتوضع
على البسكويت .
يصف الكيك فوق (2).
تخفق المقادير(4) وتوضع فوق الكيك.
تزين بشوكولاته مبشوره.
حلى المــارس
المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا
الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه
حلى الشطرنج
المقادير :
كيك جاهز كاكاو + كيك جاهز بالفنيليا + علبة قشطه + علبة كريمه + علبة دريم وب
+ علبة حليب نستله (صغير)
الـطــريــقـه :
يقطع الكيك الى مربعات صغيره ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات وتوضع بشكل قائم على جوانب الصينيه ويصب الخليط ويغطى ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم نخرجه ويقلب في طبق التقديم
تشيـز كيـك 2
المقادير :
ثلاث علب بسكـويت + ملعقة زبدة + 12حبة جبن كيري + 3 بيضات + ¾ كاس سكر +عصير ليمون + فانيـليا + علبة زبادي + ½ كاس سكر + فانيـليا
الطريقــة :
يطحن البسكويت ويحمس بالزبدة لمدة 3 دقائق ثم يرص في الصينية , يخلط الجبن والبيض والسكر وعصير الليمون بالخلاط ,ثم يصب على طبقة البسكويت وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 د. ثم تترك لتبرد .. تخلط علبة الروب والسكر والفانيليا وتوضع في فوق الطبقة الاخيرة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تدخل في الثلاجـة .
الكريمة بجبنـة الكـيري
المقادير :
علبة كيري + كاس عصير سن توب+ فنجان حليب بارد+2 علبة دريم ويب+ علبة بسكويت شاي+ علبة قشطة+ علبة انانـاس .
الطريقــة :
يرص البسكويت في قاع صينية (بايركـس ) ويصب عليه قليل من عصير الاناناس ويقطع الاناناس ويرص على البسكويت, يوضع في الخلاط الجبن والعصير والدريم والحليب ويخلط لمدة 3 دقائق ثـم تضاف القشطة وتخلط مرة أخرى لمدة دقيقة ويصب الخليط على البسكويت ويوضع في الثلاجـــة .
حـلى الجالكـسي
المقادير :
3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .
الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ...
حلوى سنكرز
ــ المقادير:
(1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة )
(2) علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
ــ طريقة التحضير:
.. تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو
.. ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير)
.. تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش )
.. الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة اثانية
.. ثم توضع الصينية داخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه
.. واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم الى الضيوف بالهناء والشفاء !!
حلوى توكيس
ــ المقادير:
( أ ) بسكويت شاي + حليب سائل.
( ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل
(ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح
( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل.
ـ طريقة التحضير :
.. يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه
.. تخلط المقادير( أ ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت
.. يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب)
.. تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج)
.. يتم تزيين الطبق بشوكولاته مبشوره .. وتقدم بالهناء والشفاء !! بيضه
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف الكوب سكر
ثلاثة ارباع الكوب زيت
كوب ونصف الكوب سميـــــــد
ملعقة واحدة بيكنج باودر
علبة قشطه
الطريقة
تخلط المقادير السابقه بخلاط الكيك ثم تصب في الصينيه وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تسقى بالشيره المضاف اليها الهيل والزعفرانالحـــلـــويــات
حلى يقدم بارداً أي بعد العشاء
كريمة السويس رول ( تشيز كيك )
المقادير :
كيك سويس رول فانيليا
كيك سويس رول كاكاو
علبة كريمة
علبتين قشطة
علبتين دريم ويب
الطريقة :
تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
تقطع السويس رول إلى حلقات
تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى
ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى يبرد
ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور
: حلى السنكرز
المقادير ...
1بكت بسكوت الشاهي ( الفرنسي ) مطحون ناعم ..
علبه حليب نستله الكبيره الوسط ...(نصها بس )
ثلاث ملاعق طعام فول سوداني مو الناعم الخشن يطلع الذ ( واذا مو ممكن الناعم )
تخلط هذه المقادير بالملعقه الين يسير متجانس ..وما يكون مره ثقيل ولا نره خفيف ..يعني يكون وسط بحيث انك اذا حطيتيه في الصينيه لازم انتي تصلحينه بيدك وتواسينه ...المهم حطيه في صينيه وحاولي انه يكون طبقه خفيفه بس مومره ..وبعدين خليه على جنب ....
بعدين خذي ...3 حبات مارس كبير ..واقل من الربع اصبع الزبده .. وقشطة التاج ( نصف العلبه الوسط )..
حطي المار والزبده في حمام مائي الين يذوب المارس مره ..بعدين حطيه في الخلاط وحطي عليه القشطه واخلطيه بعدين كبيه على الخليط الاول اللى في الصينيه ....وصلحيه زين وحطيه بالثلاجه الين يبرد ..ويقطع مربعات وبالهناء
: حلى الكراميـــل بالبسكــــويـت ! ! !
حلى الكراميل بالبسكويت
المقادير:
2 كوب حليب نيدو (بودره)
ثلاثة أرباع كوب سكر
2 بيض
113جم زبدة ( قالب صغير الحجم)
3 قشطة
2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا
1 – 2 علبة بسكويت الشاي
طريقة التحضير:
1- ينخل الحليب ويشفشف حتى يحمر ويميل لونه إلى البني الفاتح ثم ينخل مرة أخرى ويرش بالباكنج باودر ويترك
2- يخفق السكر مع الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، ثم تضاف البيضات والقشطه ويستمر الخفق لمدة 10 دقائق
3- تضاف الفانيليا وتخلط بالملعقة الخشبيه بهدوء، ثم يضاف بودرة الحليب بالتدريج مع المزج لمدة 5 دقائق حتى يختلط تماماً، مع مراعاة ان عملية الخلط تتم بواسطة الملعقة الخشبيه بهدوء ومن أسفل إلى أعلى.
4- يدهن القالب ويصب فيه نصف كمية العجينة ويحرك قليلاً حتى يستوي سطحه
5- تصف شرائح البسكويت بترتيب فوق العجينة ثم نصب فوقها باقي مقدار العجينة حتى يغطيها تماماً
6- يخبز في فرن سابق التسخين (180م) لمدة 45 دقيقة أو حتى يجف الخليط
7- يبرد في القالب، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة توزع بأكياس ورقية وتقدم
وبالهناء والعافية ..
حلــــــى قهــــــــــوه خطيـــــــــر ومايحتـــاج فرن ولامجهود!
المقاديــــر:
20 حبه شوكولاتة هوبي صغير واذا كبير 10 حبات(القديم اللي قرطاسته لونها موف باصفر)
ملعقة زبدة الفول السوداني
1حبه جالكسي اللي فيه أرز
الطريقـــه::
الهوبي تسوين له حمام مائي وبعد مايذوب تحطين معاه الجالكسي بالحمام المائي تذوبينه
وبعد ماتنتهين منه تضيفين له ملعقة زبدة الفول وتخلطينهم مع بعض
بالملعقه واذا انتهيتي تجهزين قوالب بلاستيك وتعبينها شوكولاته وتبردينها واذا خلصت تحطينها بالقراطيس الصغيره وتقدمينها مع القهوه وبالهنـاء والعافيـه|
: قالب الحلوى نستله!!
*(8-6 أشخاص)
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
المقادير:
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة من الفانيل
- كوب من الزيت
- كوب من حليب نيدو محضر
- علبة من حليب نستله المكثف المحلى
- ملعقة صغيرة من برش الليمون
- 4 أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
- 4 ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
الطريقة:
يخفق البيض مع الفانيلا
يضاف الزيت والحليب مع حليب نستله المكثف المحلى؛ يخفق معاً، ثم يضاف برش الليمون
يضاف الدقيق المنخول مع البايكنغ باودر ويخفق حتى تمتزج المكونات جميعها جيداً
يسكب في صينية خبز مدهونة بالزبدة
يخبَز في الفرن على حرارة معتدلة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة
*مكعبات الجالكسي حلاوة بلجكية ........
المقادير:
6 حبات جالكسي ساده + شويه كورن فليكس مجروش او رز محمص+ ملعقة
زبده+ ملعقة زبدة الفول السوداني غير مملوئه0
الطريقه:
نضع الجالكسي في حمام مائي + الزبده حتى يذوب وبعدين نحط الكورن فليكس
او الرز وبعدين نحط زبدة الفول السوداني : cook: ونحركه ونحطه في قوالب الثلج الصغيره
المشكله وبعدين نحطه في الفريزر حتى يجمد(نصف ساعه) واذا جمد يقلب ونحطه في ورق التقديم
جــلــ النمر ــــد ..
المقادير :
كاسين ونصف حليب محموس .
4- بيضات .
أصبع ونصف زبدة + فنجان شاي سكر
الطريقة :
تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليل حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
في الخلاط :
6- حبات جبن كيري + 2/1 علبة حليب نستلة .
الطريقة :
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك
ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + 2 م ك كاكاو بودرة توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة
ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط به الكيكة .
الكيكة المقلمة بالقرفة
كاس دقيق - كاس سكر - كاس زيت - كاس حليب سايل - 4بيضات - 2ملعقة باكنج باودر - ملعقة قرفة مطحونة
أخلطي جميع المقادير(ويفضل خلط السوائل في البداية)ثم نحضر الصينية البايركس وندهنها بالزيت ثم يصب فيها مقدار مغرفة من الخليط، تدخل في فرن حار ثم تحمر من أعلى.. تخرج الصينية من الفرن ويصب عليها مقدار مغرفة من الخليط وتحمر من الأعلى في الفرن.. ثم تخرج .. ويصب عليها مغرفة من الخليط ..ثم تحمر ...... وهكذا إلى أن ينتهي المقدار..... وإذا خلصتي خليها تبرد وبعدين قطعيها مربعات وراح تلاحظين أنها مقلمة ( مخططة )من الداخل ...وطعما لذيذ وشكلها مميز
ملاحضات : لازم تكوني واقفة عند الفرن طول الوقت علشان ما تتحمر الطبقات أكثر من اللازم...ولا تخافي ما راح تأخذ من الكيكة أكثر من نص ساعة
وبالعافية..
حلى الجبن الكيري بالحليب المركز (رهييييب)
المقادير:
كاس حليب بودرة ( محمرة على النار )
بيضات
جبن كيري
/4 كأس سكر
/2 كأس زيت
*علبة قشطة
*ملعقة اكل BP
حبة من بسكوت الشاي ( على حسب حجم الصينية )
* مقدار قليل من الحليب المركز المحلى
الطريقة:
نخلط البيض+ الجبن +السكر+الزيت+القشطة في الخلاط.
ناخذ الخليط و نضيفه على الحليب البودرة و BP وبعدين نخلطهم زين
وبعد كذا نضع 1/2 المقدار في صينية مدهونة بالزيت ثم طبقة من
بسكوت الشاي ثم باقي المقدار وندخله بالفرن
واذا استوى نضيف الحليب المحلى ونتركه حتى يبرد
ثم نقطعه لقطع صغيره .. ويفضل انه يقدم بارد.. وصحتين
حلى البـــــــاونتـــــــــــي
المقادير :
2 كأس بسكوت مطحون أو مدقوق في الهاوند
2 كأس جوز هند
1 علبه قشطه التاج اوأي نوع
1 علبه كبيره حليب نستله امركز المحلى
2 ملعقه زبده
3 ملعقه سكر ناعم او بودره ( اختياري )
مقدار من الشكولاته السائحه (( تباع في علب زجاج ممكن تحطين من 4 الى 5 ملاعق كبيره
او اي بسكوت شكولاته ساده يسيح على حمام بخار 4 قطع تقريبا ))
الطريقــــــــه :
1/ اخلطي البسكوت مع الزبده والسكر ( وممكن الاستغناء عنه )) مع نصف علبة القشطه و ربع علبة الحليب المركز .. ويخلطو جيدا ثم ضعيهم في صحن فرن وسط او في بايركس مستطيل افضل
2 / اخلطي ما بقي من القشطه والحليب المركز مع جوز الهند الى ان يتجانسو عن طريق ملعقه ثم صبيه على البسكوت وسويه بالملعقه
3 / ادخليه الفرن متوسط الحراره من اسفل 10 دقائق
ثم من اعلى على نار هادئه جدا وبعيدا عن النار الى ان ينشف ويبدأ يشقر لونه فقط ثم اخرجيه من الضروري ان لايبقى فتره طويله او يحمر كثيرا حتى تحافظي على لييونة جوز الهند من الداخل ....
4 / ضعي الشكولاته على السطح وهو لازال ساخن عشان تتمدد معك بسهوله وغطي بها الوجه تماما
4/ برديه في الثلاجه تماما ثم قطعيه بالشكل الذي تريدين وضعيه على ورق زياده في جماله انا افضل تقطيعه على هيئة مستطيلات نحيفه مثل الاصابع
الطعم والشكل جنان
دونات " :
...ضعي فى اناء صغير 1ونص م ك خميره فوريه +1كوب حليب+ربع ك ماء +1م ك سكر واتركيهم قليلا.بعد ان يرتفع المخلوط ضعى 1ونص ك طحين ويفضل الكويت.اتركيها ترتاح حتى تتضاعف ثم حضرى 3م كزبده اضربيها حتى تبيض ثم اضيفى 1 بيضه +3ارباع كوب سكر احفقيهم مع بعض حتى تصبح كالكريمه...ثم اضيفيهم الى العجينه السابقه....وابداى الان باضافه الطحين قد تحتاجين الى 2 الى 2ونص كوب اضافى حتى تصبح عجينه لاتلتصق ولكن ليست يابسه بل قطنيه دعيها ترتاح حتى تتضاعف مره احرى ثم رقيها 1 انش واقليها با لزيت وفى نفس الوقت ضعيها فى كيس به سكر بودره ورجيها ثم ضعيها بالطبق
كيكة بالجلي والكريمة:
المقادير:
نصف باكت بيتي كويكر ابيض
2كيس دريم ويب
علبة قشطه
بيالة حليب بودره
6مربعات جبن كيري
ظرف جلي احمر
الطريقة:
تعمل الكيكه كالمعتاد وتترك حتى تبرد
توضع جميع المقادير السابقه مع قليل من الجلي وخفق بخفاق الكريمة وتسكب على الكيكة ويوضع في الثلاجه حتى يبرد
يعمل الجلي كما هو معتاد ويوضع فوق الكريمه بحذر ثم توضع في الثلاجه حتى تبرد وبالهناء والعافيه
حلى الكت كات أو سفاري أو تويكس:
المقادير:::
1 ظرف دريم ويب
3\4 علبة حليب نستله الحجم الكبير
4 حبات بسكويت سفاري ** لونه اخضر **
فنجان حليب سائل غير محلى
2 حبة جبن كيري
الطريقه
تقطعين البسكويت قطع صغيره لانه يحتوى على ويفر وعلشان مايتعبنا وقت الخلط وبعدين نضعه في حمام مائي
نضع البسكويت مع باقي المقادير في الخلاط == خلاط الطماطم ==ونخلطها جيدا
نضع في صينيه طبقتين من بسكويت الشاي اولكر ونصب عليها قليلا من الحليب ** حليب +سكر + بودرة كاكاو ونضيف لها قليل من الماء مع التسخين حتى يغلي **
نصب الحليب على البسكويت حتى يتشربه وننتظر قليلا ثم نضع الخليط عليها وندخلها في الفريزر حتى
تتماسك وبعدين تقطع وتزين بشوكولاته مبشوره
وبامكانكم تضعون بين طبقتي الببسكويت طبقه من القشطه مع الدريم ويب( 1قشطه + 1 ظرف دريم ويب)
كيكه الشوفان
والطريقه:
جيبي علبه كيك كويكر ابيض+اصبع ونصف زبده+بيضه+2فنجان شوفان+شوي ماء(يعني ربع فنجان)
وبعدين اخلطيهم في الخلاط بتصير الخليط سميك شوي ....تجبين الصينيه وتدهنينها شوي زيت وبعدين تحطين المقدار بس قبل ما تحطين المقدار تأخذين مقدار كاس من المقدار السابق...وتخلينه على جنب
تجبين فراوله(اللي تكون في علبه اللي تجي مع شراب كثيف )وتحطينه فوقها وتوزعينها بالتساوي
تجين تجبين المقدار اللي اخذناه وتحطينه في الخلاط وتحطين عليه نصف كاس سكر بني +بيضه+نصف اصبع زبده.
تخلطينه كلهم وبيصير المقدار اخف من الاول بكثير وقبل ما تحطينه على المقدار الاول تجبين جوز وتكسرينه وحطينه على المقدار الثاني وتحركينه وبعدين تحطينه على المقدار الاول
وتوزعينه على المقدار الاول بالتساوي ....واهم شي تغطين الفراوله كلها بالمقدار الثاني
وتحطين الكيكه بالفرن لما تستوي وشوفيها انها استوت بالسكين واذا استوت من الداخل افتحي عليها النار من فوق بس عشان تتحمر
وبالعافيه مقدما.
حلى الجالكسي:
المقادير:
3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيك الجاهزعلى كاكاو
2 علبة قيمر(قشطة)
1علبة كريمة سائلة-
-كيس واحد دريم ويب
علبة كاملة شوكولاتة جلاكسى ( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمى يستخدم للحلويات)ممكن ماركة جالكسى او نوتللا
بسكوت جاهز على شكل اصابع طولية ومن اطرافها العلويةدائرية
الطريقة:
1- تحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين البسكوت على الجوانب يعنى اتوقفين البسكوت .
2- قطعى الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية باسفل الصينية
3-بالخلاط خلطى القيمر والكريمة والجلاكسىوصبى جزء منة على الكيك وثم ضعيه بالفريزر 1/4 ساعة..
4- ثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء من الخلطة وادخليه بالفريزر 1/4 ساعة ..
5- وأخيرا ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقة ضعي باقي الخلطة يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزر
6- واخيرا لمن يتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحين القالب واتقدمينة.. وبألف هنا وعافية
سينيمون كذاب
الطريقة:
..5 حبات خبز صامولي
و..علبتين حليب مركز محلى
و..ملعقتين قرفة
و..ملعقتين ممسوحة شوكولاته نسكويك
و..6 حبات جبن كيري
الحين قطعي الخبز حلقات كل حلقة بعرض 1 سم
اخلطي في الخلاط :
1و1\2 الحليب المركزمع القرفة والشوكولاته
وحطيها في زبدية وابدي غمسي حلقات الصامولي في الخلطة
ثم صفيها في صينية متحركة القاعدة...طيب!!
لاحظي انك لازم تغلفين القاعدة بقصدير ..أحسن عشان ما تسرب سوائل..
طيب شلون تصفينها؟؟
وقفيها توقيف بجنب بعض حتى تخلصي من الدورة الاولى ثم الدورة الثانية وبتكون اصغر ثم الثالثة..ورصيها مرة
الحين صبي باقي الحليب المركز في الخلاط مع الجبن واخلطيه ثم صبيه على الخبز المصفوف
دخليه الفرن بس انتبهي!
حطيه في اسفل رف والنار من فوق بس وانتبهي لا لا لا يتحمر
بس مجرد ما تجلد الطبقة الفوقية
طلعيه من الفرن واخلطي ملعقتين حليب مركز مع شوكولاته (هنتز)..وصببيها على هيئة خيوط عشوائية بواسطة الملعقة من فوق
وشوفي الشكل كيف يكون جناااان
موس الشوكولاته 0
المقادير:
بكيت واحد بسكويت محشي شوكولاته
ثلاث بيضات ..البياض فقط
كيسه كريمه باودر
اربعه ملاعق كاكاو باودر محلى
كوب ماء بارد
ثلث شوكولاته مبشورة
الطريقه:
يضاف الماء الى الكريمه الباودر وتخفق جيدا
في الخفاقه الكهربائيه حتى يصبح الخليط كالرغوة ثم يترك في الثلاجه
يوضع بياض البيض في اناء ويخفق جيدا في بالخفاق الكهربائيه
حتى تصبح كالرغوة ثم يضاف اليه الكريمه المخفوقه بالتدريج
مع الكاكاوالبودرة ويستمر الخفق لمدة دقيقتين
يصب الخليط في اكواب الايس كريم .ينثر عليه ملعقه كبيرة
مبشور الشوكولاته ويغمس به قطع البسكويت
حلى النستله *****
المقادير: علبتين قشطه وعلبه كبيره حليب نستله المحلى واصبع زبده و3 اكياس بسكوت الشاي او ماري
بس هذي المقادير
الطريقه/ اولا: نفتت البسكويت ال ان يصبح تقريبا كالدقيق ونسيح الزبده ونخلطها مع البسكوت
ثانيا: نحط خليط البسكوت مع الزبده في صينيه ونحطه في الفرن ال ان بيصبح لونه ذهبي
ثالثا: نضع القشطه والحليب في خلاط الكيك وندعه يخلط لمدة 5 دقائق او 4
رابعا: نصب الخليط في الصينيه فوق البسكويت ونضع الصينيه في الفريزر
ثم يقطع ونضعه في صحون وبالعاااااااااااااااااااااافيه...
*حلي القهوة جدا بسيط ولذيييييييييييييييييييييييييييييييييذ
المقادير:
2 دريب ويب
2 قشطةسادة
4 بسكويت جالكسي او سنكرس
2 كيك امريكانا
1 كريم كرميل
الطريقة:
* تخلط الدريب ويب والقشطة والكريم كرميل مع بعضعا لبعض.
* نرص الكيك امريكانا في الصينية وعلى الاطراف.
* نضع الخليط على الصينيةوندخله الثلاجة .
* نقطي الصينية بعد ان تبرد بالجالكسي او السنكرس بعد اذابته على النار بقليل من الماء المغلي .
* ثم نقدم الطبق مع القهوة وصحتين وعافية
كيكة النسكــــــافـــة
كيكة النسكافه
المقادير
كأس زيت.كأس سكر. كأس حليب أربع بيضات. ملعقتي طعام نسكافيه.كأسين دقيق. ملعقتي طعام بيكنج بودر.
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج بودر.في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط.
يحرك الجميع بالملعقة الخشبية.
يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
يطبخ في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت أو175 درجة مئوية *
اسم هالحلى حلى الـز بــادي
المقادير: ثنين كاس بسكويت نص كاس زيت وشوي مويه علبة ز بــادي واحد كاس حليب جاف يعني بودره فنجالين قهوه فيهن سكر الطريقة:
يخلط البسكويت والزيت باليد ويضاف لها شوي مويه (لين تحسين انه تماسكت)
وترصينه بالصينيه00
وبعدين يخلط بالخلاط الـز بـادي والحليب واسكر ويوضعن فوق البسكويت وتدخل الفرن عشر دقايق لين تتجمد الطبقه الي فوق ويزين بشوي كاكاو
بسبوسة ............ الطازج
المقادير
1 علبه قشطه
وبنفس العلبه
1 علبه سكر مطحون
1 علبه حليب نيدو
1/2 (نصف )العلبه سمنة فارم خصيصا
2 علبه سميد
ملعقه صغيره بيكنغ بودر
ملعقه صغيره خميره فوريه
3/4 (ثلاثة ارباع)علبه حليب محلى ومركز كبيره ضروري جداااااااااااااااااا
تخلط جميع المقادير ماعدا السميد في الآخر ثم تخمر ثم تخبز في الفرن
بعد ماتستوي يدهن الوجه بملعقه حليب مركز مخلوط مع 1/2ملعقه ماء ولاتصب عليها شيره (يعني بدون شيره)
البسبوسه بالفشطه
المقادير
2: كاس كبير سميد
2:علبة قشطة..
2:اصبع زبدة.. او متوسطة الحجم 275 جرام.. لورباك.
1:كاس كبير حليب جاف.,.
1: كاس كبير سكر..بودرة..
1: ملعقة صغيرة فانيليا
1: ملعقة متوسطة بيكنج بودر..
للحشـــــــوة..
1: علبة قشطة (بلادي)
الطريقة..
نخلط جميع المقادير الجافة يدويآ او بالآلة..
ثم نضيف اليها الزبدة والقشطة.. غير اللي بالحشوة بعد ذلك نقسم المقدار الى قسمين ثم نضع القسم الأول في صينية متوسطة الحجم.
.. نضع الحشوة على الطبقة الأولى..
.. نضع القسم الثاني من الخلطة وندخلها الفرن.. لمدة ثلث ساعة..
قبل دخولها الفرن تزين باللوز المبشور حسب الرغبة..
وقبل التقديم تشرب بالشيرة.. هنا وعافية..
بسبوسه روعه روعه
المقادير
2كوب سميد
كوب سكر
1كوب زبادي
نصف كوب زيت
ثلث كوب ماء
1ملعقه صغيره بيكينج بودر
ربع ملعقه بيكربونات الصوديوم
ربع كوب لوز
نصف كوب قطر شيره
الطريقه
تنخل المواد الجافه مع بعضها ثم يضاف الزيت والروب
والماء وتخلط جيدا حتى تتجانس
يوضع الخليط في قالب مدهون ويساوي السطح ويزين بحبات اللوز
وتوضع في الفرن حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن ويوضع عليها القطر او الشيره
ثم تقطع
كنافة بالكيري
المقادير..
علبة قشطة _ 4 جبن كيري _ قليل من السكر _ 4 ملاعق حليب _ 3 ملاعق نشاء
_ عجينة كنافة _ زبدة.
الطريقة..
1_ تفرك عجينة الكنافة مع الزبدة المسيحة ثم يرص نصف المقدار في صينية.
2_ تخلط بقية المقادير على النار ثم يوضع باقي عجينة الكنافة ثم تزج
بالفرن وعند الاستواء يصب عليها القطر.
الشوكولاتة بالفستق
كنافه القوالب بالمكسرات
المقادير:
4كاس كنافه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره
الطريقه:
تفرك الزبده بعد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم ( ممكن صينية عادية غير مقسمة )
كنافة بالخلطة المدهشة
المقادير:
4- كاسات كنافة المفروكة
واحد ونص اصبع زبدة
2-كاس شيرة
الحشوة:
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
4- كاسات حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز
الطريقة:
تخلط مقادر الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالكنافة ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من الكنافة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين
كنافة بالجبن
المقادير:
4-كاسات كنافة شعر الرفيعة
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازرولا مبشور
2-كاس جبن ابيض غير مملح
2-كاس شيرة
الطريقة:
تفرك الكنافة بالزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار الكنافة ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة
الكنافة الكذابة
المقادير:
- كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
- اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
- 3 كوب حليب.
- 3 م ك نشا( طحين الذرة )
- 3 م ك سميد.
- 3 م ك ماء زهر.
- قشطة.
- فستق مجروش للتزيين.
- شيرة
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- 1.5 م ك ماء زهر.
الطريقة:
1- نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
3- نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية.
4- ترفع الخلطة من على النار ويوضع القشطة + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب
فوق التوست في البايروكس.
5- يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.
6- يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
الأعلى حتى تحمر الكنافة.
7- يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.
كنافة بلبسبوسة
المقادير:
3-كاسات كنافة ***اصبع زبدة
2- كاس مكسرات مفرومة واحد ونص كاس شيرة
2-كاس سميد
1- كاس زيت
5-بيض
5- ملاعق حليب ***واحد ونص م ص بكينج بودر
ربع م ص زغفران نص م ص هيل ***نص كاس سكر
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب وب ب ثم يضاف للخليط السابق ثمفرك الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة ثم يصب الخليطالسابق وتخبز فيفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ثم تشرب بالشيرة
كنافة التوست
المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .
الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التست وسويه بيدك ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
كنافة لينوتر المقادير
المقادير :
أولأ الطبقة السطحية : كنافة رفيعة شعر
قالب زبدة متوسط
موزة واحدة
ثانيا الحشوة : 4 مربعات جبنة كيري (وليس اربع علب)
1 علبة قشطة
1 كريما ( دريم ويب )
نكهة الموز (حسب الرغبة)
ثالثا الطبقة السفلية : علبة كيك فانيليا
علبة صغيرة حليب سادة اي نوع
موزة وحدة
أخيرا : شيرة
الطريقة : يقطع الكيك شرائح مثل التوست بس أسمك شوية ويصف في قاع الإناء ويفضل
أن يكون اناء الباي او الفطائر اللي يكون مدور وشوية عميق ويشرب الكيك قليلا
بالحليب وتقطع الموزة حلقات توزع على شرائح الكيك..خلصنا من الطبقة السفلية الطبقة الوسطى تخلط جميعها بالخلاط مع نقط من نكهة الموز الصناعية ( حسب الرغبة ) وتصب على طبقة الكيك والموز..خلصنا من الحشوة.
الطبقة العلوية : تسخن الزبدة وتفتت الكنافة عليها قطعا صغيرة جدا وتقلب حتى يصبح لونها لامع من الزبدة يعني فقط 4 دقايق ثم ترفع من النار وتوزع على سطح الحشوة . توضع بالثلاجة حتى تتماسك
التقديم : تقطع الموزة على الوجه عند التقديم حتى لاتسود ويصب علي الكنافة الشيرة .
كنافة بالقشطة وجوز الهند
المقادير:
كنافة شعر رفيعة
زيت
علبة او علبتان قشطة
الطريقة:
تفرك الكنافة بالزيت من غير تكسير ثم يصف نصف المقدار في صينية ويوضع علية القشطة وثم الكنافة الباقية وترش بجوز الهند والفستق ثم تدخل الفرن وبعد اخراجها تصب عليها الشيرة
كنافة الفستق
المقادير:
كنافة (450جم)
اصببعين زبدة (113حم للاصبع)
كاسان فستق مفروم ناعم
الطريقة:
تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدار في صينية مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا ساعة الا ربع او نصف ساعة
الكنافة النابلسية
المقادير:
جبنـة نابلســـية أو عكاوى - زبـدة - شعيريـة كنافــة - صبغة كنافـــة ( من عند العطار ) - شـيرا - فسـتق (للزينـة) .
الطريقة:
تحلى الجبنة جيدا (تحلى بالنقع الكافي بالماء وتغيير الماء لازالة الملح) اى تنقع فى الماء توضع الزبدة (مكعب صغير) على النار ويوضع فوقها الشعيرية بعد تقطيعها وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافــة. توضع طبقة من الشعيريــــة في الصينيـة. ثم توضع الجبنة فوقها (كما توضع طبقة اخرى من الشعيرية فوق الجبنـة حسب الرغبة). ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت. بعد الانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرا فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق
وبعد اخراجها تسقى بالشيرة
:::::::المقادير:::::::
** الطبقه الاولى**
~ 2~ بسكويت شاي..مكسر باليد..
~ 1ّ~ اصبع زبده..
~ 6~ ملاعق فول سوداني خشن""قودي""
~ 1~ علبه قشطة التاج..
تخلط مع بعض جيدا" ثم يوضع بالصينيه..
** الطبقه الثانيه**
~6~ شوكلاته جلكسي ساده..
~1~ علبه قشطه..
اضعهم في حمام مائي على النار..
عندما تذوب توضع على الخلطه الاولى ..
ونوضع باثلاجه حتى تجمد..
وبصحه وعاااااااااااااااااااااااااااااااااااافيه..
المقادير..
2 كأس سميد _ 1 كأس سكر ناعم _ 1 كأس حليب بودر_
اصبع زبدة _ 2 علبة قشطة .
الطريقة..
تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ماعدا القشطة
ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار
ويضاف لها القشطة وتشكل حسب الرغبة وتزين بالفستق
الشوكولاتة بالفستق
الطبقة الأولى ..
علبة بسكوت _ اصبع زبدة .... يطحن البسكوت ويفرك مع الزبدة ويرص في صينية.
الطبقة الثانية..
علبة قشطة _ علبة حليب نستلة مركز _ كأس فستق مدقوق ... تخلط المقادير
ثم تسكب على الوجه وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
الطبقة الثالثة ..
3 ملاعق كاكاو _ 2ملعقة سكر _ علبة حليب السعودية ... تخلط المقادير
وتحرك على النار حتى تتماسك ثم تصب على الوجه وتدخل الثلاجة .
كــــاتــــو
المقادير..
كيكة بتي كويكر _ 2 كيس دريم ويب _ 2 قشطة _ ملعقة حليب نيدو_ علبة شاي.
الطريقة..
1_ بعد تحضير الكيكة حسب الارشادات تفتت.
2_ يضاف لها علبة قشطة وعلبة دريم ويب ويكسر عليها نصف بسكويت وتعجن باليد .
3_ ثم تشكل كرات وتصف في صينية على شكل جبل.
4_ نعمل الدريم ويب وعلبة قشطة وملعقة نيدو وقليل من الماء في الخلاط
ثم تصب على الكرات ويمكن تزينها بالفليك .
حلا تويكس
المقادير..
5 سويس رول كبير _ علبتين قشطة _ 5 اصابع تويكس _ ظرف دريم ويب _ ظرف
كريم كراميل _ 2 مارس _ ماء _ كاكاو هيرشي .
الطريقة ...
1_ يقطع السويس رول حلقات .
2_ نضع في الخلاط علبتين قشطة والتويكس والدريم ويب والكريم كراميل وتخفق مع بعض .
3_ يوضع في حمام مائي المارس والماء .
4_ يرص السويس رول ثم توضع الخلطة ثم يزين بالمارس واذا بردت تزين بالهيرشي.
وبالهناء والعافية
حلى المــارس
المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا
الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه
حلى الشطرنج
المقادير :
كيك جاهز كاكاو + كيك جاهز بالفنيليا + علبة قشطه + علبة كريمه + علبة دريم وب
+ علبة حليب نستله (صغير)
الـطــريــقـه :
يقطع الكيك الى مربعات صغيره ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات وتوضع بشكل قائم على جوانب الصينيه ويصب الخليط ويغطى ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم نخرجه ويقلب في طبق التقديم
*حـلى الجالكـسي
المقادير :
3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .
الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه .
. *حلى
كريمة السويس رول ( تشيز كيك )
المقادير :
كيك سويس رول فانيليا
كيك سويس رول كاكاو
علبة كريمة
علبتين قشطة
علبتين دريم ويب
الطريقة :
تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
تقطع السويس رول إلى حلقات
تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى
ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى يبرد
ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور .
جاتوه الشوكولا بالقهوة مع القشطة الطازجة
المقادير : 00 غرام م الشوكولا العادية
200 غرام من السكر
200 غرام من الزبدة غير المملحة
150 مل من القهوة السريعة الذوبان
3 بيضات
التقديم:
قشطة طازجة ، قرفة وحبوب بن مكسوة بالشوكولا
طريقة التحضير : - يحمى الفرن مسبقاً إل درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم
2 - توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى يذوب ، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
3 - توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً ، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً على حده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلطان جيداً ، يصب المزيج في الصينية ويطهى لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل
4 - للتقديم : يخرج الجاتوه من الثلاجة ، تنزع ورقة الخبز من الأسفل ، يقدم لجاتوه مع القشطه الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولاوبالهناء والعافية
حـلى الجالكـسي
المقادير :
3 اصابع جالكسي
حليب السعوديه
بسكويت شاي
علبتان من القشطه
الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ...
حلوى سنكرز
المقادير:
(1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة )
(2) علبة قشطه
واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط
ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
الطريقه:
تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو
ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير)
تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش )
الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة اثانية
ثم توضع الصينية داخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه
واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم الى الضيوف بالهناء والشفاء !!
حلوى توكيس
المقادير:
(أ) بسكويت شاي + حليب سائل.
(ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل
(ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح
( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل.
الطريقه:
يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه
تخلط المقادير( أ ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت
يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب)
تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج)
يتم تزيين الطبق بشوكولاته بيضاء مبشوره .
المقادير :
بسكوت شاي مطحون + زبده
( تفرك مع بعض قاعده في الصينيه ثم تدخل لبراد )
في الخلاطه :
3علبة زبادي + 8 فنجان "وسط" حليب بودره + ¾ كوب سكر ناعم
+ م ص فانيلا
ثم توضع فوق البسكوت وتدخل للفرن مابين10 _15 دقيقه
او حتى تتماسك .
عندما تبرد تماما تضعين الطبقه العلويه
وهي :
على النار في قدر صغير يوضع..
كوب حليب + ظرف كريمه + فنجان سكر
+ 3 م ك بودرة كاكاو
تحرك جيدا وبسرعه حتى لاتظهر كتل صغيره
ثم توضع على وجه الصينيه .
تدخل الثلاجه حتى تبرد وبالعافيــــــه ...
$$$ كـيـــــــكـــة الـــــتوفـــــــــي$$$$
المقادير : 4 بيض - ملعقه كبيره بيكن بودر -ملعقه صغيره فانيليا -
6قطع جبن كيري - نصف كأس زيت - كأس سكر .
* تخلط جميع المقادير السابقه بالخلاط .
* ثم يوضع بوعاء ويضاف اليه البقسماط { فتات الخبز } مع التحريك اليدوي .
* تدهن الصينيه { البايركس } بقليل من الزيت ثم نضع الخليط بها وتوضع بالفرن دقائق قليله حتي تنضج ونخرجها من الفرن .
* نعمل مقادير للطبقه الثانيه :
نصف كوب سكر يذوب على النار حتي يصبح لونه ذهبي ثم نضع عليه اصبع زبده { غير مملحه} حتي تذوب ثم نضع عليها قشطه وتحرك مع مراعاة ان تكون
النار هادئه بعد ان يمتزج الخليط نرفعه عن النار ونضعه فوق الكيكه المسبق تحضيرها مع ترتيبه حين وضعه ويدخل الثلاجه حتى يتماسك التوفي
{ ملاحظه بفصل الشتاء لا يشترط وضعه بالثلاجه } .
لحلىالقهوه
الوصفه الأولى:
1بسكوت شاي يكسر ثم يصب عليه اصبع زبده سائحه
ُثم يوضع عليه الخلطه التاليه(في الخلاط):
2قشطه+ 8حبات جبن كيري+ 3بيضات+ 2فنجان سكر+
نصف ملعقة p.p
ثم توضع في الفرن وعند التقديم يصب عليه التوفي ثم
جوز الهند...
الوصفه الثانيه:
يوضع بالخلاط كل من: 3بيضات+ نصف كاس زيت+
نصف كاس سكر+ نصف كاس ماء+ 2 ملعقه صغيرهp.p+ فانيليا..
ثم تصب على واحد وربع بسكويت شاي مطحون ثم توضع
في الفرن وعند الخروج توضع الخلطه التاليه:
نصف كاس سكر خشن+ 6حبات جبن كيري+ 1قشطه..
ثم يرش نسكافيه وتدخل الثلاجه
الوصف الثالثه:
واحد ونصف بسكويت مطحون+ 1زبده+ ربع كاس ماء
(أو أقل من الربع بشوي) ترص في الصينيه و يوضع
عليها الخلطه التاليه:
6حبات جبن كيري+ 3ملاعق حليب بودره+ 1دريم ويب+
بيضتين+ 1قشطه+ فانيليا+ 1فنجان سكر...
ثم تدخل الفرن ثم يدهن الوجه بمربى فراوله أو توت
وتدخل الثلاجه....
الوصف الرابعه:
يوضع في الخلاط كل من (واحد ونصف كاس دقيق+
1اصبع زبده سائحه+ فانيليا+ بيضتين+ 2فنجان سكر+
ملعقه كبيرهp.p) ثم توضع في صينيه ويرص عليها شرائح من التفاح
ثم توضع عليها الخلطه التاليه: 12 حبه جبن كيري+
بيضتين+ ملعقتين كبيرتين سكر+ فانيليا)
ثم توضع الصينيه بالفرن من أسفل ثم من أعلى وعند الخروج
ترش بالقرفه....
: حـــــلــــو التـــــــــويـــــــكـــــس
حلو التويكس
المقادير:
(1) بسكويت شاي+حليب سائل.
(2) 3اصابع تويكس +1قشطه+1كريمه كراميل.
(3) كيك سويس رول بني يقطع شرائح.
(4) 2كيس دريم ويب+1قشطه+نصف كاس حليب سائل.
الطريقة:
نبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه بايركس
تخلط المقادير(2) في الخلاط الكهربائي وتوضع
على البسكويت .
يصف الكيك فوق (2).
تخفق المقادير(4) وتوضع فوق الكيك.
تزين بشوكولاته مبشوره.
حلى المــارس
المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا
الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه
حلى الشطرنج
المقادير :
كيك جاهز كاكاو + كيك جاهز بالفنيليا + علبة قشطه + علبة كريمه + علبة دريم وب
+ علبة حليب نستله (صغير)
الـطــريــقـه :
يقطع الكيك الى مربعات صغيره ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات وتوضع بشكل قائم على جوانب الصينيه ويصب الخليط ويغطى ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم نخرجه ويقلب في طبق التقديم
تشيـز كيـك 2
المقادير :
ثلاث علب بسكـويت + ملعقة زبدة + 12حبة جبن كيري + 3 بيضات + ¾ كاس سكر +عصير ليمون + فانيـليا + علبة زبادي + ½ كاس سكر + فانيـليا
الطريقــة :
يطحن البسكويت ويحمس بالزبدة لمدة 3 دقائق ثم يرص في الصينية , يخلط الجبن والبيض والسكر وعصير الليمون بالخلاط ,ثم يصب على طبقة البسكويت وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 د. ثم تترك لتبرد .. تخلط علبة الروب والسكر والفانيليا وتوضع في فوق الطبقة الاخيرة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تدخل في الثلاجـة .
الكريمة بجبنـة الكـيري
المقادير :
علبة كيري + كاس عصير سن توب+ فنجان حليب بارد+2 علبة دريم ويب+ علبة بسكويت شاي+ علبة قشطة+ علبة انانـاس .
الطريقــة :
يرص البسكويت في قاع صينية (بايركـس ) ويصب عليه قليل من عصير الاناناس ويقطع الاناناس ويرص على البسكويت, يوضع في الخلاط الجبن والعصير والدريم والحليب ويخلط لمدة 3 دقائق ثـم تضاف القشطة وتخلط مرة أخرى لمدة دقيقة ويصب الخليط على البسكويت ويوضع في الثلاجـــة .
حـلى الجالكـسي
المقادير :
3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .
الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ...
حلوى سنكرز
ــ المقادير:
(1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة )
(2) علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
ــ طريقة التحضير:
.. تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو
.. ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير)
.. تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش )
.. الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة اثانية
.. ثم توضع الصينية داخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه
.. واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم الى الضيوف بالهناء والشفاء !!
حلوى توكيس
ــ المقادير:
( أ ) بسكويت شاي + حليب سائل.
( ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل
(ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح
( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل.
ـ طريقة التحضير :
.. يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه
.. تخلط المقادير( أ ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت
.. يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب)
.. تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج)
.. يتم تزيين الطبق بشوكولاته مبشوره .. وتقدم بالهناء والشفاء !! بيضه
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف الكوب سكر
ثلاثة ارباع الكوب زيت
كوب ونصف الكوب سميـــــــد
ملعقة واحدة بيكنج باودر
علبة قشطه
الطريقة
تخلط المقادير السابقه بخلاط الكيك ثم تصب في الصينيه وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تسقى بالشيره المضاف اليها الهيل والزعفرانالحـــلـــويــات
حلى يقدم بارداً أي بعد العشاء
كريمة السويس رول ( تشيز كيك )
المقادير :
كيك سويس رول فانيليا
كيك سويس رول كاكاو
علبة كريمة
علبتين قشطة
علبتين دريم ويب
الطريقة :
تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
تقطع السويس رول إلى حلقات
تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى
ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى يبرد
ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور
: حلى السنكرز
المقادير ...
1بكت بسكوت الشاهي ( الفرنسي ) مطحون ناعم ..
علبه حليب نستله الكبيره الوسط ...(نصها بس )
ثلاث ملاعق طعام فول سوداني مو الناعم الخشن يطلع الذ ( واذا مو ممكن الناعم )
تخلط هذه المقادير بالملعقه الين يسير متجانس ..وما يكون مره ثقيل ولا نره خفيف ..يعني يكون وسط بحيث انك اذا حطيتيه في الصينيه لازم انتي تصلحينه بيدك وتواسينه ...المهم حطيه في صينيه وحاولي انه يكون طبقه خفيفه بس مومره ..وبعدين خليه على جنب ....
بعدين خذي ...3 حبات مارس كبير ..واقل من الربع اصبع الزبده .. وقشطة التاج ( نصف العلبه الوسط )..
حطي المار والزبده في حمام مائي الين يذوب المارس مره ..بعدين حطيه في الخلاط وحطي عليه القشطه واخلطيه بعدين كبيه على الخليط الاول اللى في الصينيه ....وصلحيه زين وحطيه بالثلاجه الين يبرد ..ويقطع مربعات وبالهناء
: حلى الكراميـــل بالبسكــــويـت ! ! !
حلى الكراميل بالبسكويت
المقادير:
2 كوب حليب نيدو (بودره)
ثلاثة أرباع كوب سكر
2 بيض
113جم زبدة ( قالب صغير الحجم)
3 قشطة
2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا
1 – 2 علبة بسكويت الشاي
طريقة التحضير:
1- ينخل الحليب ويشفشف حتى يحمر ويميل لونه إلى البني الفاتح ثم ينخل مرة أخرى ويرش بالباكنج باودر ويترك
2- يخفق السكر مع الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، ثم تضاف البيضات والقشطه ويستمر الخفق لمدة 10 دقائق
3- تضاف الفانيليا وتخلط بالملعقة الخشبيه بهدوء، ثم يضاف بودرة الحليب بالتدريج مع المزج لمدة 5 دقائق حتى يختلط تماماً، مع مراعاة ان عملية الخلط تتم بواسطة الملعقة الخشبيه بهدوء ومن أسفل إلى أعلى.
4- يدهن القالب ويصب فيه نصف كمية العجينة ويحرك قليلاً حتى يستوي سطحه
5- تصف شرائح البسكويت بترتيب فوق العجينة ثم نصب فوقها باقي مقدار العجينة حتى يغطيها تماماً
6- يخبز في فرن سابق التسخين (180م) لمدة 45 دقيقة أو حتى يجف الخليط
7- يبرد في القالب، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة توزع بأكياس ورقية وتقدم
وبالهناء والعافية ..
حلــــــى قهــــــــــوه خطيـــــــــر ومايحتـــاج فرن ولامجهود!
المقاديــــر:
20 حبه شوكولاتة هوبي صغير واذا كبير 10 حبات(القديم اللي قرطاسته لونها موف باصفر)
ملعقة زبدة الفول السوداني
1حبه جالكسي اللي فيه أرز
الطريقـــه::
الهوبي تسوين له حمام مائي وبعد مايذوب تحطين معاه الجالكسي بالحمام المائي تذوبينه
وبعد ماتنتهين منه تضيفين له ملعقة زبدة الفول وتخلطينهم مع بعض
بالملعقه واذا انتهيتي تجهزين قوالب بلاستيك وتعبينها شوكولاته وتبردينها واذا خلصت تحطينها بالقراطيس الصغيره وتقدمينها مع القهوه وبالهنـاء والعافيـه|
: قالب الحلوى نستله!!
*(8-6 أشخاص)
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
المقادير:
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة من الفانيل
- كوب من الزيت
- كوب من حليب نيدو محضر
- علبة من حليب نستله المكثف المحلى
- ملعقة صغيرة من برش الليمون
- 4 أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
- 4 ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
الطريقة:
يخفق البيض مع الفانيلا
يضاف الزيت والحليب مع حليب نستله المكثف المحلى؛ يخفق معاً، ثم يضاف برش الليمون
يضاف الدقيق المنخول مع البايكنغ باودر ويخفق حتى تمتزج المكونات جميعها جيداً
يسكب في صينية خبز مدهونة بالزبدة
يخبَز في الفرن على حرارة معتدلة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة
*مكعبات الجالكسي حلاوة بلجكية ........
المقادير:
6 حبات جالكسي ساده + شويه كورن فليكس مجروش او رز محمص+ ملعقة
زبده+ ملعقة زبدة الفول السوداني غير مملوئه0
الطريقه:
نضع الجالكسي في حمام مائي + الزبده حتى يذوب وبعدين نحط الكورن فليكس
او الرز وبعدين نحط زبدة الفول السوداني : cook: ونحركه ونحطه في قوالب الثلج الصغيره
المشكله وبعدين نحطه في الفريزر حتى يجمد(نصف ساعه) واذا جمد يقلب ونحطه في ورق التقديم
جــلــ النمر ــــد ..
المقادير :
كاسين ونصف حليب محموس .
4- بيضات .
أصبع ونصف زبدة + فنجان شاي سكر
الطريقة :
تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليل حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
في الخلاط :
6- حبات جبن كيري + 2/1 علبة حليب نستلة .
الطريقة :
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك
ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + 2 م ك كاكاو بودرة توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة
ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط به الكيكة .
الكيكة المقلمة بالقرفة
كاس دقيق - كاس سكر - كاس زيت - كاس حليب سايل - 4بيضات - 2ملعقة باكنج باودر - ملعقة قرفة مطحونة
أخلطي جميع المقادير(ويفضل خلط السوائل في البداية)ثم نحضر الصينية البايركس وندهنها بالزيت ثم يصب فيها مقدار مغرفة من الخليط، تدخل في فرن حار ثم تحمر من أعلى.. تخرج الصينية من الفرن ويصب عليها مقدار مغرفة من الخليط وتحمر من الأعلى في الفرن.. ثم تخرج .. ويصب عليها مغرفة من الخليط ..ثم تحمر ...... وهكذا إلى أن ينتهي المقدار..... وإذا خلصتي خليها تبرد وبعدين قطعيها مربعات وراح تلاحظين أنها مقلمة ( مخططة )من الداخل ...وطعما لذيذ وشكلها مميز
ملاحضات : لازم تكوني واقفة عند الفرن طول الوقت علشان ما تتحمر الطبقات أكثر من اللازم...ولا تخافي ما راح تأخذ من الكيكة أكثر من نص ساعة
وبالعافية..
حلى الجبن الكيري بالحليب المركز (رهييييب)
المقادير:
كاس حليب بودرة ( محمرة على النار )
بيضات
جبن كيري
/4 كأس سكر
/2 كأس زيت
*علبة قشطة
*ملعقة اكل BP
حبة من بسكوت الشاي ( على حسب حجم الصينية )
* مقدار قليل من الحليب المركز المحلى
الطريقة:
نخلط البيض+ الجبن +السكر+الزيت+القشطة في الخلاط.
ناخذ الخليط و نضيفه على الحليب البودرة و BP وبعدين نخلطهم زين
وبعد كذا نضع 1/2 المقدار في صينية مدهونة بالزيت ثم طبقة من
بسكوت الشاي ثم باقي المقدار وندخله بالفرن
واذا استوى نضيف الحليب المحلى ونتركه حتى يبرد
ثم نقطعه لقطع صغيره .. ويفضل انه يقدم بارد.. وصحتين
حلى البـــــــاونتـــــــــــي
المقادير :
2 كأس بسكوت مطحون أو مدقوق في الهاوند
2 كأس جوز هند
1 علبه قشطه التاج اوأي نوع
1 علبه كبيره حليب نستله امركز المحلى
2 ملعقه زبده
3 ملعقه سكر ناعم او بودره ( اختياري )
مقدار من الشكولاته السائحه (( تباع في علب زجاج ممكن تحطين من 4 الى 5 ملاعق كبيره
او اي بسكوت شكولاته ساده يسيح على حمام بخار 4 قطع تقريبا ))
الطريقــــــــه :
1/ اخلطي البسكوت مع الزبده والسكر ( وممكن الاستغناء عنه )) مع نصف علبة القشطه و ربع علبة الحليب المركز .. ويخلطو جيدا ثم ضعيهم في صحن فرن وسط او في بايركس مستطيل افضل
2 / اخلطي ما بقي من القشطه والحليب المركز مع جوز الهند الى ان يتجانسو عن طريق ملعقه ثم صبيه على البسكوت وسويه بالملعقه
3 / ادخليه الفرن متوسط الحراره من اسفل 10 دقائق
ثم من اعلى على نار هادئه جدا وبعيدا عن النار الى ان ينشف ويبدأ يشقر لونه فقط ثم اخرجيه من الضروري ان لايبقى فتره طويله او يحمر كثيرا حتى تحافظي على لييونة جوز الهند من الداخل ....
4 / ضعي الشكولاته على السطح وهو لازال ساخن عشان تتمدد معك بسهوله وغطي بها الوجه تماما
4/ برديه في الثلاجه تماما ثم قطعيه بالشكل الذي تريدين وضعيه على ورق زياده في جماله انا افضل تقطيعه على هيئة مستطيلات نحيفه مثل الاصابع
الطعم والشكل جنان
دونات " :
...ضعي فى اناء صغير 1ونص م ك خميره فوريه +1كوب حليب+ربع ك ماء +1م ك سكر واتركيهم قليلا.بعد ان يرتفع المخلوط ضعى 1ونص ك طحين ويفضل الكويت.اتركيها ترتاح حتى تتضاعف ثم حضرى 3م كزبده اضربيها حتى تبيض ثم اضيفى 1 بيضه +3ارباع كوب سكر احفقيهم مع بعض حتى تصبح كالكريمه...ثم اضيفيهم الى العجينه السابقه....وابداى الان باضافه الطحين قد تحتاجين الى 2 الى 2ونص كوب اضافى حتى تصبح عجينه لاتلتصق ولكن ليست يابسه بل قطنيه دعيها ترتاح حتى تتضاعف مره احرى ثم رقيها 1 انش واقليها با لزيت وفى نفس الوقت ضعيها فى كيس به سكر بودره ورجيها ثم ضعيها بالطبق
كيكة بالجلي والكريمة:
المقادير:
نصف باكت بيتي كويكر ابيض
2كيس دريم ويب
علبة قشطه
بيالة حليب بودره
6مربعات جبن كيري
ظرف جلي احمر
الطريقة:
تعمل الكيكه كالمعتاد وتترك حتى تبرد
توضع جميع المقادير السابقه مع قليل من الجلي وخفق بخفاق الكريمة وتسكب على الكيكة ويوضع في الثلاجه حتى يبرد
يعمل الجلي كما هو معتاد ويوضع فوق الكريمه بحذر ثم توضع في الثلاجه حتى تبرد وبالهناء والعافيه
حلى الكت كات أو سفاري أو تويكس:
المقادير:::
1 ظرف دريم ويب
3\4 علبة حليب نستله الحجم الكبير
4 حبات بسكويت سفاري ** لونه اخضر **
فنجان حليب سائل غير محلى
2 حبة جبن كيري
الطريقه
تقطعين البسكويت قطع صغيره لانه يحتوى على ويفر وعلشان مايتعبنا وقت الخلط وبعدين نضعه في حمام مائي
نضع البسكويت مع باقي المقادير في الخلاط == خلاط الطماطم ==ونخلطها جيدا
نضع في صينيه طبقتين من بسكويت الشاي اولكر ونصب عليها قليلا من الحليب ** حليب +سكر + بودرة كاكاو ونضيف لها قليل من الماء مع التسخين حتى يغلي **
نصب الحليب على البسكويت حتى يتشربه وننتظر قليلا ثم نضع الخليط عليها وندخلها في الفريزر حتى
تتماسك وبعدين تقطع وتزين بشوكولاته مبشوره
وبامكانكم تضعون بين طبقتي الببسكويت طبقه من القشطه مع الدريم ويب( 1قشطه + 1 ظرف دريم ويب)
كيكه الشوفان
والطريقه:
جيبي علبه كيك كويكر ابيض+اصبع ونصف زبده+بيضه+2فنجان شوفان+شوي ماء(يعني ربع فنجان)
وبعدين اخلطيهم في الخلاط بتصير الخليط سميك شوي ....تجبين الصينيه وتدهنينها شوي زيت وبعدين تحطين المقدار بس قبل ما تحطين المقدار تأخذين مقدار كاس من المقدار السابق...وتخلينه على جنب
تجبين فراوله(اللي تكون في علبه اللي تجي مع شراب كثيف )وتحطينه فوقها وتوزعينها بالتساوي
تجين تجبين المقدار اللي اخذناه وتحطينه في الخلاط وتحطين عليه نصف كاس سكر بني +بيضه+نصف اصبع زبده.
تخلطينه كلهم وبيصير المقدار اخف من الاول بكثير وقبل ما تحطينه على المقدار الاول تجبين جوز وتكسرينه وحطينه على المقدار الثاني وتحركينه وبعدين تحطينه على المقدار الاول
وتوزعينه على المقدار الاول بالتساوي ....واهم شي تغطين الفراوله كلها بالمقدار الثاني
وتحطين الكيكه بالفرن لما تستوي وشوفيها انها استوت بالسكين واذا استوت من الداخل افتحي عليها النار من فوق بس عشان تتحمر
وبالعافيه مقدما.
حلى الجالكسي:
المقادير:
3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيك الجاهزعلى كاكاو
2 علبة قيمر(قشطة)
1علبة كريمة سائلة-
-كيس واحد دريم ويب
علبة كاملة شوكولاتة جلاكسى ( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمى يستخدم للحلويات)ممكن ماركة جالكسى او نوتللا
بسكوت جاهز على شكل اصابع طولية ومن اطرافها العلويةدائرية
الطريقة:
1- تحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين البسكوت على الجوانب يعنى اتوقفين البسكوت .
2- قطعى الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية باسفل الصينية
3-بالخلاط خلطى القيمر والكريمة والجلاكسىوصبى جزء منة على الكيك وثم ضعيه بالفريزر 1/4 ساعة..
4- ثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء من الخلطة وادخليه بالفريزر 1/4 ساعة ..
5- وأخيرا ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقة ضعي باقي الخلطة يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزر
6- واخيرا لمن يتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحين القالب واتقدمينة.. وبألف هنا وعافية
سينيمون كذاب
الطريقة:
..5 حبات خبز صامولي
و..علبتين حليب مركز محلى
و..ملعقتين قرفة
و..ملعقتين ممسوحة شوكولاته نسكويك
و..6 حبات جبن كيري
الحين قطعي الخبز حلقات كل حلقة بعرض 1 سم
اخلطي في الخلاط :
1و1\2 الحليب المركزمع القرفة والشوكولاته
وحطيها في زبدية وابدي غمسي حلقات الصامولي في الخلطة
ثم صفيها في صينية متحركة القاعدة...طيب!!
لاحظي انك لازم تغلفين القاعدة بقصدير ..أحسن عشان ما تسرب سوائل..
طيب شلون تصفينها؟؟
وقفيها توقيف بجنب بعض حتى تخلصي من الدورة الاولى ثم الدورة الثانية وبتكون اصغر ثم الثالثة..ورصيها مرة
الحين صبي باقي الحليب المركز في الخلاط مع الجبن واخلطيه ثم صبيه على الخبز المصفوف
دخليه الفرن بس انتبهي!
حطيه في اسفل رف والنار من فوق بس وانتبهي لا لا لا يتحمر
بس مجرد ما تجلد الطبقة الفوقية
طلعيه من الفرن واخلطي ملعقتين حليب مركز مع شوكولاته (هنتز)..وصببيها على هيئة خيوط عشوائية بواسطة الملعقة من فوق
وشوفي الشكل كيف يكون جناااان
موس الشوكولاته 0
المقادير:
بكيت واحد بسكويت محشي شوكولاته
ثلاث بيضات ..البياض فقط
كيسه كريمه باودر
اربعه ملاعق كاكاو باودر محلى
كوب ماء بارد
ثلث شوكولاته مبشورة
الطريقه:
يضاف الماء الى الكريمه الباودر وتخفق جيدا
في الخفاقه الكهربائيه حتى يصبح الخليط كالرغوة ثم يترك في الثلاجه
يوضع بياض البيض في اناء ويخفق جيدا في بالخفاق الكهربائيه
حتى تصبح كالرغوة ثم يضاف اليه الكريمه المخفوقه بالتدريج
مع الكاكاوالبودرة ويستمر الخفق لمدة دقيقتين
يصب الخليط في اكواب الايس كريم .ينثر عليه ملعقه كبيرة
مبشور الشوكولاته ويغمس به قطع البسكويت
حلى النستله *****
المقادير: علبتين قشطه وعلبه كبيره حليب نستله المحلى واصبع زبده و3 اكياس بسكوت الشاي او ماري
بس هذي المقادير
الطريقه/ اولا: نفتت البسكويت ال ان يصبح تقريبا كالدقيق ونسيح الزبده ونخلطها مع البسكوت
ثانيا: نحط خليط البسكوت مع الزبده في صينيه ونحطه في الفرن ال ان بيصبح لونه ذهبي
ثالثا: نضع القشطه والحليب في خلاط الكيك وندعه يخلط لمدة 5 دقائق او 4
رابعا: نصب الخليط في الصينيه فوق البسكويت ونضع الصينيه في الفريزر
ثم يقطع ونضعه في صحون وبالعاااااااااااااااااااااافيه...
*حلي القهوة جدا بسيط ولذيييييييييييييييييييييييييييييييييذ
المقادير:
2 دريب ويب
2 قشطةسادة
4 بسكويت جالكسي او سنكرس
2 كيك امريكانا
1 كريم كرميل
الطريقة:
* تخلط الدريب ويب والقشطة والكريم كرميل مع بعضعا لبعض.
* نرص الكيك امريكانا في الصينية وعلى الاطراف.
* نضع الخليط على الصينيةوندخله الثلاجة .
* نقطي الصينية بعد ان تبرد بالجالكسي او السنكرس بعد اذابته على النار بقليل من الماء المغلي .
* ثم نقدم الطبق مع القهوة وصحتين وعافية
كيكة النسكــــــافـــة
كيكة النسكافه
المقادير
كأس زيت.كأس سكر. كأس حليب أربع بيضات. ملعقتي طعام نسكافيه.كأسين دقيق. ملعقتي طعام بيكنج بودر.
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج بودر.في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط.
يحرك الجميع بالملعقة الخشبية.
يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
يطبخ في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت أو175 درجة مئوية *
اسم هالحلى حلى الـز بــادي
المقادير: ثنين كاس بسكويت نص كاس زيت وشوي مويه علبة ز بــادي واحد كاس حليب جاف يعني بودره فنجالين قهوه فيهن سكر الطريقة:
يخلط البسكويت والزيت باليد ويضاف لها شوي مويه (لين تحسين انه تماسكت)
وترصينه بالصينيه00
وبعدين يخلط بالخلاط الـز بـادي والحليب واسكر ويوضعن فوق البسكويت وتدخل الفرن عشر دقايق لين تتجمد الطبقه الي فوق ويزين بشوي كاكاو
بسبوسة ............ الطازج
المقادير
1 علبه قشطه
وبنفس العلبه
1 علبه سكر مطحون
1 علبه حليب نيدو
1/2 (نصف )العلبه سمنة فارم خصيصا
2 علبه سميد
ملعقه صغيره بيكنغ بودر
ملعقه صغيره خميره فوريه
3/4 (ثلاثة ارباع)علبه حليب محلى ومركز كبيره ضروري جداااااااااااااااااا
تخلط جميع المقادير ماعدا السميد في الآخر ثم تخمر ثم تخبز في الفرن
بعد ماتستوي يدهن الوجه بملعقه حليب مركز مخلوط مع 1/2ملعقه ماء ولاتصب عليها شيره (يعني بدون شيره)
البسبوسه بالفشطه
المقادير
2: كاس كبير سميد
2:علبة قشطة..
2:اصبع زبدة.. او متوسطة الحجم 275 جرام.. لورباك.
1:كاس كبير حليب جاف.,.
1: كاس كبير سكر..بودرة..
1: ملعقة صغيرة فانيليا
1: ملعقة متوسطة بيكنج بودر..
للحشـــــــوة..
1: علبة قشطة (بلادي)
الطريقة..
نخلط جميع المقادير الجافة يدويآ او بالآلة..
ثم نضيف اليها الزبدة والقشطة.. غير اللي بالحشوة بعد ذلك نقسم المقدار الى قسمين ثم نضع القسم الأول في صينية متوسطة الحجم.
.. نضع الحشوة على الطبقة الأولى..
.. نضع القسم الثاني من الخلطة وندخلها الفرن.. لمدة ثلث ساعة..
قبل دخولها الفرن تزين باللوز المبشور حسب الرغبة..
وقبل التقديم تشرب بالشيرة.. هنا وعافية..
بسبوسه روعه روعه
المقادير
2كوب سميد
كوب سكر
1كوب زبادي
نصف كوب زيت
ثلث كوب ماء
1ملعقه صغيره بيكينج بودر
ربع ملعقه بيكربونات الصوديوم
ربع كوب لوز
نصف كوب قطر شيره
الطريقه
تنخل المواد الجافه مع بعضها ثم يضاف الزيت والروب
والماء وتخلط جيدا حتى تتجانس
يوضع الخليط في قالب مدهون ويساوي السطح ويزين بحبات اللوز
وتوضع في الفرن حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن ويوضع عليها القطر او الشيره
ثم تقطع
كنافة بالكيري
المقادير..
علبة قشطة _ 4 جبن كيري _ قليل من السكر _ 4 ملاعق حليب _ 3 ملاعق نشاء
_ عجينة كنافة _ زبدة.
الطريقة..
1_ تفرك عجينة الكنافة مع الزبدة المسيحة ثم يرص نصف المقدار في صينية.
2_ تخلط بقية المقادير على النار ثم يوضع باقي عجينة الكنافة ثم تزج
بالفرن وعند الاستواء يصب عليها القطر.
الشوكولاتة بالفستق
كنافه القوالب بالمكسرات
المقادير:
4كاس كنافه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره
الطريقه:
تفرك الزبده بعد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم ( ممكن صينية عادية غير مقسمة )
كنافة بالخلطة المدهشة
المقادير:
4- كاسات كنافة المفروكة
واحد ونص اصبع زبدة
2-كاس شيرة
الحشوة:
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
4- كاسات حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز
الطريقة:
تخلط مقادر الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالكنافة ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من الكنافة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين
كنافة بالجبن
المقادير:
4-كاسات كنافة شعر الرفيعة
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازرولا مبشور
2-كاس جبن ابيض غير مملح
2-كاس شيرة
الطريقة:
تفرك الكنافة بالزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار الكنافة ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة
الكنافة الكذابة
المقادير:
- كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
- اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
- 3 كوب حليب.
- 3 م ك نشا( طحين الذرة )
- 3 م ك سميد.
- 3 م ك ماء زهر.
- قشطة.
- فستق مجروش للتزيين.
- شيرة
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- 1.5 م ك ماء زهر.
الطريقة:
1- نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
3- نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية.
4- ترفع الخلطة من على النار ويوضع القشطة + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب
فوق التوست في البايروكس.
5- يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.
6- يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
الأعلى حتى تحمر الكنافة.
7- يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.
كنافة بلبسبوسة
المقادير:
3-كاسات كنافة ***اصبع زبدة
2- كاس مكسرات مفرومة واحد ونص كاس شيرة
2-كاس سميد
1- كاس زيت
5-بيض
5- ملاعق حليب ***واحد ونص م ص بكينج بودر
ربع م ص زغفران نص م ص هيل ***نص كاس سكر
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب وب ب ثم يضاف للخليط السابق ثمفرك الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة ثم يصب الخليطالسابق وتخبز فيفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ثم تشرب بالشيرة
كنافة التوست
المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .
الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التست وسويه بيدك ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
كنافة لينوتر المقادير
المقادير :
أولأ الطبقة السطحية : كنافة رفيعة شعر
قالب زبدة متوسط
موزة واحدة
ثانيا الحشوة : 4 مربعات جبنة كيري (وليس اربع علب)
1 علبة قشطة
1 كريما ( دريم ويب )
نكهة الموز (حسب الرغبة)
ثالثا الطبقة السفلية : علبة كيك فانيليا
علبة صغيرة حليب سادة اي نوع
موزة وحدة
أخيرا : شيرة
الطريقة : يقطع الكيك شرائح مثل التوست بس أسمك شوية ويصف في قاع الإناء ويفضل
أن يكون اناء الباي او الفطائر اللي يكون مدور وشوية عميق ويشرب الكيك قليلا
بالحليب وتقطع الموزة حلقات توزع على شرائح الكيك..خلصنا من الطبقة السفلية الطبقة الوسطى تخلط جميعها بالخلاط مع نقط من نكهة الموز الصناعية ( حسب الرغبة ) وتصب على طبقة الكيك والموز..خلصنا من الحشوة.
الطبقة العلوية : تسخن الزبدة وتفتت الكنافة عليها قطعا صغيرة جدا وتقلب حتى يصبح لونها لامع من الزبدة يعني فقط 4 دقايق ثم ترفع من النار وتوزع على سطح الحشوة . توضع بالثلاجة حتى تتماسك
التقديم : تقطع الموزة على الوجه عند التقديم حتى لاتسود ويصب علي الكنافة الشيرة .
كنافة بالقشطة وجوز الهند
المقادير:
كنافة شعر رفيعة
زيت
علبة او علبتان قشطة
الطريقة:
تفرك الكنافة بالزيت من غير تكسير ثم يصف نصف المقدار في صينية ويوضع علية القشطة وثم الكنافة الباقية وترش بجوز الهند والفستق ثم تدخل الفرن وبعد اخراجها تصب عليها الشيرة
كنافة الفستق
المقادير:
كنافة (450جم)
اصببعين زبدة (113حم للاصبع)
كاسان فستق مفروم ناعم
الطريقة:
تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدار في صينية مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا ساعة الا ربع او نصف ساعة
الكنافة النابلسية
المقادير:
جبنـة نابلســـية أو عكاوى - زبـدة - شعيريـة كنافــة - صبغة كنافـــة ( من عند العطار ) - شـيرا - فسـتق (للزينـة) .
الطريقة:
تحلى الجبنة جيدا (تحلى بالنقع الكافي بالماء وتغيير الماء لازالة الملح) اى تنقع فى الماء توضع الزبدة (مكعب صغير) على النار ويوضع فوقها الشعيرية بعد تقطيعها وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافــة. توضع طبقة من الشعيريــــة في الصينيـة. ثم توضع الجبنة فوقها (كما توضع طبقة اخرى من الشعيرية فوق الجبنـة حسب الرغبة). ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت. بعد الانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرا فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق
وبعد اخراجها تسقى بالشيرة
آكلات سهله للسحور
1-رز مشخول
2-روب أو لبن زبده أو سمنه
3-تمر ماء
4-خبز رقاق ثريد بالروب أو اللبن
5-المشروبات اللبن او الحليب
6-ولاننسى قرص البيض ويا الخبز او البلاليط يعني شعيريه حلوه
7-احسن شي للصحه هو الخبز الاسمر والجمعيات مليانه بس بعد الخبز المنزلي
له ذوقه مثل الخمير والمحلا والجباب والرقاق الذي يجهز بدقيق البر وهو الاسمر ايضا و اذا بغيتوا أي مقادير لاي اكله بس اطلبوا:
مكرونه بالخضار
المقادير
بطاط حبتين حبه فلفل بارد حبتين جزر مقطع دوائر
شريحة ملفوف
بصالتين
ثوم فصين
اربع حبات ليمون يابس
بهار مشكل ملعقة صغيرة وملعقة صغيره كركم
ربع ملعقه من كلا من فلفل اسود قرفه هال
طاطتين علبة صلصة طماط
كيس مكرونه
ملح زيت ذره
الطريقه
يقلب البصل حتى يكون اشقر يضاف له الثوم والملفوف وباقي الخضار ولتر من الماء
والملح والبهارات والصلصه والليمون وتضاف المكرونه ويقلب وتستوي المقادير مع بعضها البعض ممكن بدل كيس المكرونه يكون يريش وممكن تكون باللحمه او بالدجاج ويفضل ما تكون ناشفه اذا قاربت على الاستواء اتركيها على نار خفيفه وغطيها لثلث ساعه واتركيها لنصف ساعه مغطاة قبل التقديم بس بالخضار خفيفه وانسب للسحور هذي من بعض تجاربي
مفركة الفول
المقادير :-
النار ونضع الفول فوقهم وبنقلبهم مع بعض طبعا مع رشة بهار وملح ورشة ماء وبنغطيهم لحد ما يستوي الفول ونطفئ النار ويقدم بجانبه اللبن الرائب وصحتين
صحــــن فول مدمــــس
المقادير :
-علبة فول بنكهة الكمون أو الفلفل الحار
-طماطم مقطع مكعبات صغيرة جدا
-بصلة صغيرة مفرومة ناعما
-ملعقتان بقدونس مفروم ناعم
-عصير نص ليمونة
-ملح
-حمص حب نصف علبة ...او نص كوب
-زيت زيتون
-فلفل احمر سائل -شطة
الطريقة:
-تخلط المقادير السابقة مع بعض
-تزين بحبات الحمص ثم يرش بزيت الزيتون .. و الفلفل السائل ..و يقدم مع الخبز الشامي او اللبناني
مطبقة مطبقة
المقادير:
1 باذنجان
1 كوسا
1 بطاطا
1 بصل
1 قرع
1 فليفلة خضراءقليل من الفاصوليا الخضراءملعقة سمنة كمية متوسطة من اللحمة الناعمة
الطريقة:
تقطع جميع المقادير الى قطع متوسطة وترص بالصينية ويوضع بالفرن مع القليل من السمنة والملح ومع التقليب المستمر لحين الاستواء.
آكله دجاج سهله
المقادير:
2او 3 بطاطا دجاجة مقطعة
3الى 4 ملاعق كبيرة ليمون
ملعقتين سمنة القليل من الثوم
الطريقة:
يسلق الدجاج مع الإحتفاظ بمائه
نقشر البطاطا ونقطعها دوائر ونقليها بالسمنة حتى تشقر قليلا تم نضعها دون السمنة في صينية ونضع فوقهاالدجاج المسلوق حتى يغمر البطاطا ونضيف عصير الليمون وقليل من الثوم ثم نضعها في الفرن حتى تستوي.
رز بالدجاج مبتكر
المقادير:
2دجاجة مخلية ومقطعة قطع صغيرة - 2 بصل مقطع شرائح -1فلفل بارد مقطع شرائح- 4فصوص ثوم مقطع حلقات- 1/2 ك كرفس مفروم- ملح وفلفل اسود
الصوص : 1/2 كوب كتشب- 6م ك صويا صوص- وخذي قليل من البصل المقطع شرائح والثوم والكرفس والفلفل واضيفي لهم 1 م ك سكر وملح وفلفل اسود ومقدار ا كوب ماء وتوضع على النار تغلي لمدة 10 دقائق ثم تخلط في الخلاط جيدا وتعاد على النار نحل 1/2 1م ك نشاء في قليل ماء ثم يصب على الخليط ويحرك بسرعة هذه الصوص اما الدجاج
نضع الزيت في قدر حتى يحمى جيدا ثم نضيف له الدجاج ويقلب لمدة 10 د حتى تنشف ماءه
ثم يضاف له البصل والثوم والفلفل والكرفس ويقلب جيدا حتى يتضج
عند التقديم يوضع الدجاج في الصحن ويصب عليه الصوص ويوضع بجانبه رز مفلفل
عجة بالجبنة
المقادير:
5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
الطريقة
تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم
عجة الباذنجان
المقادير:
3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقةعجة بورق الملفوف
المقادير:
½ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب
عجة ورقية
المقادير:
¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
الطريقة
نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر
صينية مكعبات الخضار
إقلي مكعبات متوسطة خضار ( بطاطس - باذنجان - كوسا - فلفل أخضر بارد - زهرة ) ثم ضعيها في صينية الفرن
وضعي فوقها الخلطة المكونة من :
علبة قشطة - 3 ملاعق جبن سائل - فلفل أبيض - ملح ( حسب الذوق )
ثم يرش الوجه بجبنة مزارولا وتدخل الفرن من أسفل ثم من أعلى
وعند التقديم تجمل بالبقدونس المفروم
فول مدمس بالصينيه
هاتي كم علبة فول مدمس ( حسب حجم الصينية ) وضعيه في الصينية بدون الماء ثم رشي علية قليل ملح وكمون بعدين إعملي فتحات متفرقة وإكسري في كل فتحة بيضة ثم رشي الوجه بجبنة مزارولا وغطيها بالقصدير ثم إدخليها الفرن من تحت إلى أن ينضج البيض ثم إنزعي القصدير وإفتحي الفرن من أ‘لى حتى تحمر وعند التقديم زيني الوجة ببقدونس مفروم !!!
كفتة اللحــــم
المقادير
1- بصلة مفرومة
2- 1 م ك زيت زيتون
3- ا كيلو لحم غنم مفروم
4- كوب فتات خبز طازج
5- ¼ حزمة نعناع مفروم ناعم
6- ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم
7- 2 م ص ملح
8- فلفل اسود
9- عصير ليمونه
01- 2- 3 م ك ماء
11- 2 بيض للتغطية
½ كوب طحين , 3/2 كوب زيت زيتون للتحمير
الطريقة :
قلبي البصلة في الزيت حتى تشقر
واخلطيها مع بقية المقادير جيدا
اعمليها على شكل كرات صغيرة
ثم دحرجيها بالطحين
اقليها بالزيت وارفعيها على ورق نشاف
المسخن المسخن
المقادير:
دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام
2 كوب من زيت الزيتون
4 أرغفة خبز طابون على الحصو
6 بصلات جوانح
نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.
بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت وهذه الوجبة تؤكل بالأصابع وتكفي ستة أو ثمانية أشخاص. وبالعافيه.
صينية البيض بالخضار في الفرن
المقاديــر
ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
الطريــقة
تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة. وبالعافيه.
صينية مكعبات الخضار
إقلي مكعبات متوسطة خضار ( بطاطس - باذنجان - كوسا - فلفل أخضر بارد - زهرة ) ثم ضعيها في صينية الفرن وضعي فوقها الخلطة المكونة من :
علبة قشطة - 3 ملاعق جبن سائل - فلفل أبيض - ملح ( حسب الذوق )
ثم يرش الوجه بجبنة مزارولا وتدخل الفرن من أسفل ثم من أعلى
وعند التقديم تجمل بالبقدونس المفروم
صينية البيض بالخضار في الفرن
المقاديــر
ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
الطريــقة
تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة.
وبالعافيه.
فول مدمس بالصينيه
هاتي كم علبة فول مدمس ( حسب حجم الصينية ) وضعيه في الصينية بدون الماء ثم رشي علية قليل ملح وكمون بعدين إعملي فتحات متفرقة وإكسري في كل فتحة بيضة ثم رشي الوجه بجبنة مزارولا وغطيها بالقصدير ثم إدخليها الفرن من تحت إلى أن ينضج البيض ثم إنزعي القصدير وإفتحي الفرن من أ‘لى حتى تحمر وعند التقديم زيني الوجة ببقدونس مفروم
طبق لذيذ ... وسهل .... وسريع ما ياخذ منك أكثر من 10 دقائق .
زهرة بالبقسماط
المقادير :
زهرة ( قرنبيط ) بقسماط بيض طحين
كزبرة +فلفل+ملح زيت للقلي
الطريقة :
تأخذين الزهرة وتقطيعينها على حسب الحجم اللي تبينه وثم تسلقينها لمدة عشر دقائق ( نصف سواء ) ثم تصفينها من الماء وتضعينها في الطحين . تأخذين البيض وتضعين عليه كزبرة مفرومة + فلفل + ملح ، تأخذين الزهرة من الطحين وتضعينها في خليط البيض وثم تضعينها في البقسماط .. وهكذا حتى تنتهي الكمية ، ومن ثم تقلينهم في زيت وتقدمينهم ساخنة مع الخبز والسلطة والبطاط ..
صينية خضار بالصلصة البيضاء
المقادير:
باذنجان –5كوسه –3بطاطس-نص كيلو لحم مفروم- 3بصل مفروم-نص حزمة بقدونس-كاس عصير طماطم –كاس ماء-2م ك بقسماط-كاس زيت للقلي- م ص ملح-نص مص فلفل أسود نص م ص قرفة- ربع م ص قرنفل
للصلصة البيضاء:
2م ك سمن –4م ك طحين- 3 كاس حليب- ربع م ص جوز طيب- ربع كاس جبن مبشور- نص م ص ملح
الطريقة:
ضعي اللحمة والبصل مع قليل ماء في قدر على النار ودعيه حتى ينشف كل الماء فأضفي قليل من الزيت وقلبيه حتى يحمر فأضيفي عصير الطماطم الطازج والبقدونس والملح والفلفل والقرفة والقرنفل والماء دعيه يطبخ على نار هادئة ثلث ساعة ليتسبك قطعي الخضار شرائح بعد تقشيرها ورشي ملح فوق الباذنجان ثم نشفيهم وأقليهم بالزيت و ارفعيهم على ورق نشاف .ادهني صينية واسعة ورشيها بالبقسماط ضعي الخضار واللحمة طبقات متبادلة في الصينية صبي على الوجه الصلصة البيضاء وادخليها الفرن حوالي 45دقيقة ثم أخرجيها لتبرد مدة حتى يسهل تقطيعها.
مفركة البطاطا
تقشر وتقطع مربعات صغيرة وتقلى بالزيت ثم تضعيها في الطنجرة وتضيفي فوقها اللحمة المفرومة والبصلة المفرومة مع شوية ماء وبتغطيها تقريبا خمس دقائق مع التقليبويقدم بجانبها السلطة مع عصر ليمةن عليهاوقت الاكل
مفركة الكوسا
تقطع الكوسا قطع صغيرة الحجم مع ازلة القلب وتترك شوي لتذبل
ثم تضاف فوق اللحمة والبصلة وشوية ماء مع التقليب وبتغطيها لحين تستوي
ويقدم بجانبها اللبن الرائب
مفركة الفطر
فطر مقطع بتقليه بالسمنة مع اللحمة والبصلة وبتتركيه الى يستوي
ويقدم بجانبها المخللات او السلطة
مفركة الجزر
بتجيبي الجزر وبفرميه قطع صغيرة الحجم وبتسلقيه مع شوية ملح وبتضيفيه الى اللحمة والبصلة وبتقلبيهم لحد ان يستووا وتقدم مع عصر ليمون عليها والسلطة
يمكنكي ان تضيفي البيض اليهم اذا احببت
وصحتين على قلبكم
بيض وطماط
المحتويات
بيض بندورة سمنة رشة ملح وبهار
الطريقة
تقشر البندورة ويجب ان تكون مستوية وتقطع وتوضع على النار مع ملعقة السمنة ورشة الملح وتغطى الى ان تستوي البندورة جيدا نضبف البيض المخفوق مع رشة بهار وتقلب الى ان تختلط مع بعض وتترك الى ان يستوي البيض وتقدم
بيض بالبصل
المحتويات
بيض العددحسب الافراد
بصلتين كبار مقطعين
زيت زيتون
الطريقة
بعد تقطيع البصل تضعيه فوق الزيت مع رشة ملح الى ان يذبل ويستوي تضيفي البيض المخفوق وتقلبيه مرة واحدة الى ان تختلط مع بعض وعندما يستوي البيض ضعيها في االصحن ويمكن ان يقدم بجانبها سلطة
باباغنوج
المقادير :-
باذنجان كبير مشوي
عصير ليمون جوز
بقدونس زيت زيتون ثوم
طريقة التحظير :-
بعد شوي الباذنجان نقشره و ندقه في الهاون مع سن الثوم ثم نضعه في الصحن ونضيف الملح والبقدونس والجوز المفروم ونتبلهم مع بعض نفرده في الصحن ونرش على الوجه بعض من الجوز المفروم ونرش الزيت
طريقة ثانية
متــبــــل
بعد دق الباذنجان نضع لبن وطحينة ونخلطهم ونفرده في الصحن ونرش على الوجه رشة فلفل احمر وزيت وطبعا هذا بدون بقدونس وجوز
سلاد غريغ
المكونات
خيار بندورة بصل نعنع خس ليمون فليفلة خضراء زعتر اخضر جبنة بيضاء زيتون اسود زيت
تقطع الخضراوات كما للسلطة وتقطع الجبنة وتوضع فوقهم والزيتون ايضا ثم رشة ملح وعصير الليمون وتخلط ورشة الزعتر على الوجه والزيت والف عوافي
محمرة
المقادير :-
كأس كعك مطحون كأس زيت زيتون
فليفلةحمرة حدة اما معجون او يابسة
رشة ملح بصلة مفرومة فرما ناعما
قليل من دبس الرمان وجوز للتزيين
طريقة التحظير :-
تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم توضع في أطباق ويوضع عليها الجوز وتقدم بجانب الطبق الرئيسي
انشاء الله تعجبكم
قلب الكوسا
بعد حفر الكوسا بتاخدي اللقلب اللي اخرجتيه من داخلها وبتسلقيه بالماء ورشة ملح لحد ما يستوي
بعد ذالك بتصفيه وبدقيه مع سن ثوم وبتخلطيه مع لبن وطحينة ودبس الرمان اذا احببت او بعض من عصير الليمون وتفرديه بالصحن وبترشي زيت على الوجه مع رشة بهار وكم عرق بقدونس وصحتين
طريقة ثانية
بعد سلقهم بتحطي بمقلاة زيت زيتون وبتحطيهم فوقهم وبتقليهم لحد ما يستوي قبل ان تطفئي النار بدقي سن ثوم مع رشة نعنع يابس
وبتحطيهم فوقهم وبقلبيهم مع بعض وبعدين بتفرديهم بصحن التقديم وانشاء الله بيعجبوكم
حمص
حمص مسلوق بندورة مفرومة ناعمة عصير لمونة بقدونس مفروم سن ثوم مدقوق رشة ملح وبهار
بتحطي الحمص مع البندورة مع البقدونس مع الثوم بتخلطيهم مع بعض وبتحطي سن الثوم المدقوق
وبتبليهم مع بعض مع الليمون المعصور وبتفرديهم بالصحنوبترشي على الوجه شوية بقدونس مفروم وزيت زيتون ورشة قرفة وبهار مع اللبن نفس الشي بس بتخلطيهم مع اللبن وبترشي على الوجه سمنة حامية وصحتين
مهرجان القرنبيط أنواع من القرنبيط
قرنبيط محمر بالبيض
المقادير
قرنبيطه صغيره مسلوقه
و بيض و ملح وفلفل
و بقسماط
زيت أو سمن للتحمير
و مقدونس
الطريقة
يغمس القرنبيط المسلوق فى اليبض المتبل بالملح و الفلفل
و يغطى بالبقسماط
يحمر فى الزيت أو السمن حتى يصفر و ينشل على ورق مطبخ :
قرنبيط بالطماطم
المقادير
قرنبيطه صغيره مسلوقه نصف سلق
و كوب ماء
و كوبين من عصير الطماطم
ملح و فلفل و بهارات
و ربع كيلو لحم مفروم
بصله و ملعقه سمن
الطريقة
يحمر البصل المبشور فى السمن
ثم يضاف إليه اللحم و الطماطم و الماء و يتبل
تضاف قطع القرنبيط المسلوق و يترك ليغلى
يغطى الإناء و يترك على النار مده نصف ساعه حتى ينضج :
القرنبيط بالزيت و الليمون
المقادير
قرنبيطه صغيره
و ملح و فلفل
و ربع كيلو خل
و ملعقه زيت سلطه
الطريقة :
تزال الأعناق الغليظه من القرنبيط و يغسل بالماء
يغلى الماء و يضاف إليه ملعقه ملح و كمون ثم يوضع فيه القرنبيط و يغلى حتى ينضج
يصفى من ماء السلق و يقطع قطع صغيره
يمزج الزيت بقليل من الملح و الفلفل و الشطه
و يضاف الخل أو الليمون بالتدريج
و يقلب بشوكه حتى يغلظ و يضاف إليه القرنبيط المقطع
حبات البطاطس بالجبنة
المقادير :-
6 حبات بطاطس 4 ملاعق زبدة 3 ملاعق ليمون بصلة متوسطة مفرومة ناعم فص ثوم مفروم ملح فلفل جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحظير :-
تقشر حبات البطاطس وتغسل ثم تقطع إلى شرائح رقيقة لكن غير مفصولة عن بعضها بحيث تبقى كل حبه متصلة بالي بعدها بالطول
ثم تنقع حبات البطاطس في ماء مضاف اليه ليمون لمدة ساعتين
يخلط كل من الزبدة مع البصل والثوم الفرووم ناعم ويرش الخليط بالملح والفلفل
ترص حبات البطاطس في صينية ويصب عليها خليط الزبدة والبصل وتوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبا ثم ترش بالجبنة المبشورة وتعاد الى الفرن حى يسيح الجبن ويحمر الوجه وتقدم ساخنة فور اخراجها ه
الخضار البانية
المقادير:_
كيلو ونص خضار مشكل زى (بطاطس,جزر,بسلة,كوسة,بقدونس,كزبرة)
5 بيضات
كوب ونص بقسماط
ملعقة ملح-كوب دقيق-معلقة بهارات قليل من القرفة و الزنجبيل
زيت ذرة للقلى
قليل من اللبن
الطريقة:_
1-بعد غسيل الخضروات نقطعها وبعدين نسلقها وبعدين نصفيها من المية
2-نضرب الخضروات المسلوقة فى اناء ونضيف ليها 3 بيضات ونزبط الملح والهارات
وطبعا البيضتان التانين ضربنهم مع بعض وتبلناهم وتسيبيهم على جنب
3-نضيف اللبن و نشكلها اقراص وبعدين نحطها فى الدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط
يعنى طريقة البانية العادية
4-نبدا فى القلى بزيت متوسط الحرارة ثم تقدم والف هنا
دجاج بانيه
المقادير:_
كيلو فراخ بانية
بقدونس
بصل
نص كوب بقسماط
2 بيضة
بهارات وملح وقليلمن القرفة
زيت ذرة
حبة جوزة الطيب مبشورة
الطريقة:_
1-نقطيع البانية ونغسل ونقطع البقدونس والبصل
2- نجيب قطع الفراخ والبقدونس والبصل والبقسماطومبشورة جوزة الطيب والبهارات والملح ونفرمهم جمعيا
3-نبدا نشكل اصابع فى اسياخ او تشوى على الفحم او نرصهم بصينية وندخلها الفرن
فالـــــــــــى الطريقه :
1- يخلط كوب حليب محمص +فنجان زبده او اكثر ويفرد في صينيه ثم يوضع في الفريز 10 دحتى يتماسك0
2- يرص بسكوت مبلل بالحليب طبقه واحده
3- في الخلاط ( 4بيضات + ثلاثة ارباع كوب سكر +كوب جوز هند + م بكنج بودر ) ويصب فوق البسكوت0
4- ندخله الفرن من تحت على نار هادئه
5- بعد خروجه نضع عليه التوفي
6- بعد ان يبرد قليلا ندخله الثلاجه
*طبق لذيييذ وسهل وانشالله بيعجبكم
البطاط المهروس مع اللحم المفروم
تكفي الوجبه لست اشخاص
المقادير
8 بطاطات كبيره مقشره ومسلوقه بقليل من الملح ومكعب ماجي
كيلو لحم مفروم
علبة فطر (مشروم)
علبه كريمه حمرا كي دي دي
كوب حليب الحليب العادي السائل المراعي نادك ..الخ اي نوع
مقدار ملعقه واحد اي نوع من الجبن السائله كرافت المراعي بوك..الخ
القلقل من الثوم المهروس+بصلتين مفرومتين فرم ناعم
بهارات(ملح فلفل اسود كركم كاري كمون ...الخ
جبن مازوريلا
الطريقه
1-بعد ماتسلقين البطاطا وتصير لينه اهرسيها واظيفي بالتدريج الكريمه الحمرا والحليب واظيفي ايضا القليل الملح والفلفل الاسود وملعقه الجبن السائل وظعيها على جنب
2-في مقلاة ظعي القليل من الزيت او الزبده وضعي البصل حتى يذبل قليلا وظعي الثوم ومن ثم اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود وقلبي قليلا ثم ضيفي الفطر وقلبي جيدا الين يستوي
3- نأخذ بايركس او اي صينية للفرن وتاخذين نصف البطاط المهروس وتضعينه بالصينيه ومن ثم تضعين خلطة اللحم المفروم والمشروم ومن ثم نظع باقي البطاط المهروس يعني يصير عندنا ثلاث طبقات اللي بالنصف اللحم المفروم والمشروي ويرش على الصينيه القليل من الجبن الموزريلا ونظعها بالفرن الين يذبل الجبن تقريبا خمس او عشر دقائق
هذا الطبق رائئئئئئئئئئئئع واتمنى انكم تجربونه .........وهو
شرائح من صدور الدجاج المخليه من العظم ..والعدد على حسب حاجتك
بصله وحده مبشوره ناعم
شوية شوم + اربع حبات طماط+مكعب ماجي
كزبره مفرومه +فلفل اسود وكمون مطحونين +ملح
بقصماط وبيض لتغطية الدجاج
الحين تجيبين قطع الدجاج وترقينهم شوي وبعد ما تنغسل تتبل بالملح وليمون ولبهارات تتركينهم ربع ساعه ........هذاللي مستعجله مثلي بعدين تغطينهابالبيض ولبقسماط وتقلينها في الزيت لماا تحمر فقط وتكوننص سوى
الحين في الخلاط تضعين الطام والثوم +المجي +البهرات +ثوية معجون طماط لو كان الطماط اللي عندك مو احمر كثير
تحمرين البصل والثوم في الزيت وتضيفين عليه خليط الطمام وتخلينه يغلي شوي بعدين تضعين عليه قطع الدجاج
والكزبره وتخلينه على النار مدة ربع ساعه تقريباً
راح اقدم لكم طبق البزالياااا
المقادير
علبه بزالياااا واحتفظي بالماء مالها
بصله كبيره مفرومه ناعم+شويه ثوم مهروس
طماطتين مقطع صغير
نصف معجون طماطم(صلصه طماطم) كي دي دي افضل شي
ملح وفلفل اسود وكمون وكركم وكاري
لتزين
بقدونس مفروم ناعم
ليمون
الطريقه
1-بمقلاة نظع البصل وقلب لين يذبل شوي وبعدين نحط الثوم ومن ثم الطماطم لين يذبل ونظع عليه الملح والبهارات الباقيه
2-نأخذ البازاليااا ونظعها مع الماي مالها في صحن ومال الثوم (الهاون) نهرسه بس مو وايد يعني شوي شوي نظرب عليه نخلي مهروس شويه مو وايد ديروا بالكم وبعدين نحطه فوق الخليط ونقلب لمدة خمس دقايق ومن ثم نظع صلصة الطماطم ونقلب لمده خمس دقايق اخرى وبعدين نطفي النار
3-ناخذ عير الليمون ونمزجه مع البزاليا ومن ثم نضع القليل من البقددونس لزينه
وانشالله يعجبكم بس روووووووووووعه
فطيرة السبانخ بالسالمون
المقادير:
نصف كيلو سالمون .
علبة من العجين الجاهز .
ربع كيلو سبانخ مسلوق في الماء المملح ومفروم ناعماً .
ملح وفلفل أسود .
بصلة حمراء مفرومة ناعماً .
ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً .
فلفلة حارة حمراء دون بذر مفرومة ناعماً .
ملعقة كزبرة مفرومة .
حبة بطاطس مقطعة لأجزاء صغيرة ومسلوقة .
نصف كوب صنوبر .
ثلاث ملاعق من عصير الليمون .
طريقة التحضير:
سخني ثلاث ملاعق من الزيت في المقلاة ، ثم إقلي فيها البصل والثوم والفلفل الحار لمدة دقيقتين . أضيفي السبانخ ، والملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المقادير مع بعضها واستمري في الطبخ لدقيقتين قبل إضافة عصير الليمون والصنوبر ، ثم غطي الحلة واستمري في الطبخ على نار هادئة لمدة عشرة دقائق .
مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق ، ثم قطعيها إلى نصفين . ضعي النصف الأول في قاع صينية فرن مربعة ثم احشيها بخليط السبانخ والصنوبر .
لفيها بقطع السالمون من كل الجوانب ثم غطيها ببقية العجين واحكمي إغلاق الجوانب ، ثم اعملي فتحات عرضية في وجه الفطيرة واتركيها تتحمر داخل فرن تبلغ حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
اللازانيا
شرائح اللازانيا
بصله مقطعه صغير
2فص ثوم مقطع صغير
قشطة الخفق"whipping cream"
علبةبشاميل" انا استعمل بشاميل السلطانه لذيذ"
شرائح زيتون اخضر
4صدر دجاج مقطعه مكعبات صغيره
2ملعقه أكل صلصةطماطم
علبة شرائح فطر
فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
البهارات"كمون- ملح - لومي مطحون"
1كاس جبن موزاريلا مبشور
الطريقة:
**نخلط البشاميل بقشطة الخفق...
**احمسي البصل والثوم وصلصةطماطم حتى يذبل ثم اضيفي الدجاج والبهارات والفطر الى ان يستوي الدجاج ونشيله عن النار ثم اضيفي الفلفل الاخضر والزيتون...
**نسلق شرائح اللازانيا بالماء والملح والزيت "مثل أي مكرونه ثانيه "..
** نصف في صينيه لازانيا ثم قليل من خليط البشاميل وقشطة الخفق ثم الدجاج وقليل من الجبن المبشور
ثم طبقه أخرى من اللازانيا ثم قليل من خليط البشاميل وقشطة الخفق ثم الدجاج وقليل من الجبن المبشور
وهكذا آخر طبقه لازانيا خليط الباشميل مع القشطه وباقي الجبن ..
**أدخليها الفرن حتى يتماسك قليلا أخر شي حمريها من فوق شوي وبالهناء والعافيه...
المضروبة
دجاجة تزن حوالي 1300
3 فصوص ثوم كاملة ومقشرة
1/2 1 كوب زبادي
حبتان من فلفل اخضر بارد
1/2 كوب ليمون ناشف ( لومي اسود)
شبت - كزبرة خضراء( جلجلان )
3 بصل مقطعة الى شرائح
8 كوب خلاصة دجاج أو زيادة
2 ملقعة ملح
مكعبان ماجي
1/2 كوب زيت نباتي
2 كوب ارز مطحون أو 5 أقراص من خبز أسمر(انا استخد م ارز مطحون)
3 م ك نشاء
1/2 م ش هيل مطحون - دارسين - فلفل اسود
الطريقة :
-- تغسل الارز المطحون ويترك جانبا ( او يقطع الخبز الى قطع متوسطة ويترك في كيس نايلون.
-- تغسل الدجاجة جيدا بعد دعكها بقليل من الملح ثم تسلق في مقدار من الماء اكثر قليلا من 8 أكواب
مضافا له نصف مقدار الملح .
-- تترك على النار لمدة ساعة او حتى تنضج ثم ترفع وتبرد قليلا وتصفى الخلاصة ويؤخذ منها المقدار
المطلوب .
-- تزال العظام عن الدجاجة ويفتت لحمها الى قطع صغيرة ويترك مغطي في طبق .
-- يوضع في كأس خلاط الكهربائي كل من الزبادي و الفلفل الاحضر وليمون وفصوص الثوم
والشبت والكزبرة الخضراء ويضاف له مقدار كوب واحد من الخلاصة .
-- يخفق الخليط ليكون عجينة خضراء سائلة وتحفظ جانبا .
-- يسخن الزيت في قدر واسع لاعداد المضروبة وتحمر فيه شرائح البصل ثم يضاف الدجاج
المفتت ويرش الخليط بباقي مقدار الملح .
-- تضاف العجينة الخضراء السائلة ثم باقي خلاصة الدجاج ويغطي الاناء ويترك على النار
-- تضاف الارز المطحون ( أو قطع الخبز ) وتضاف النشاء وتقلب وتنخفض درجة الحرارة قليلا ويترك مغطي لمدة
ساعة أو حتى يتماسك الخليط.
-- يرفع القدر عن النار ويضرب الخليط بمضراب خشبي حتى تمتزج المقادير وتتماسك تماما
-- تقدم في طبق واسع وينثره دهن بلدي او سمن وبالعافية
الطبق سهل سهل سهل...
مقاديره....
كيس صمووووون مدور( اللي اصغر من صمون الهمبرجر)....
كيس خضاااار مجمده
بصله وحده
2 طماااااط
مكعب ماجي
ملعقة معجون طماط
شويه زيت
ملح وشوة فلفل اسود
جبنة موزاريللا
اول شي تاخذين الصمون وتقطعينها من فوق وتفرغيييين اللي داخلها عشاااان بنحشيها...
وبعدين تحطين الزيت على النااار ولمايحمى تحطين الطمااااط الملح والفلفل والماجي
والمعجووون وبعدين الخضاااار المشكله وتخليييينها لما تستوي الخضااار.. وبعدين تنطرين
شويه لما تبرد وتحشيييينها بالصموووون وتحطين الجبنه على الوجه فوق الخضاااار وتدخل
الفرن من فوق وتحت ....تراهااا ابسرعه تخلص.....وبالف الف عاااافيه
قراص السبانخ عبارة عن :
سبانخ بعد الغسيل طبعا
حامض
سماق بصل
وعجينتك فقط
ملح
انا مقادير عجينتي
3 كاسات طحين
فنجان قهوة عربي سكر
ذرة ملح
رشة باكنج باودر
معلقة كبيرة خميرى
واعجنيهم واحشيها
جالكسي
3 بسكويت شاى
2 قشطه
يذوب الجالكسي وبعدها نضع القشطه مع الالجالكسي
نرص بسكوت الشاي في الصينيه بعد ما نغمسه في الحليب
ثم نسكب الخليط على البسكويت ثم نرص بسكويت طبقه ثانيه ونسكب الخليط وهكذا حتى تنتهي الكميه وتتكون عندك 5 او 6 طبقات من البسكويت
يوضع في الثلاجه لموعد التقديم
وأنا عندي لكم حلى شكله رووووووعه وطعمه احلى
<<<<<< خلصينا يكفي هذره
نجي للحلى
المقادير:
1--
كأس حليب بودره
ثلاث أرباع كاس جوز هند
فنجان سكر
ثلاث أرباع بيالة زيت
4 بيضات
ملعقة bp
2--
10 حبات جبن كيري
علبة كبيره نستله المركز
3--
بسكويت السمسم اللي مفتوح من الوسط
شوكولاته مالتزرز اللي كيسها احمر
4--
سفن اب + باكيت كريمه على النار
الطريقه:
نخلط المقادير رقم (1) في الخلاط ثم تصب في صينيه ويكون سمكها خفيف بعدين دخليها الفرن لمدة عشر دقايق مايبيلها وقت وتستوي الكيك
واثناء ماهي في الفرن اخلطي المقادير رقم (2) واول ماتطلع من الفرن صبيها عليها وصفي بسكوست السمسم عليها بالترتيب وخليها بالثلاجه تبرد
إذا بردت اخلطي السفن مع الكريمه على النار وصبيها على البسكويت وصفي في فتحات البسكويت الشكولاته المالتزرز ودخليها الثلاجه وإذا بغيتي تقدمينها قطعيها بعلبة BP
تكوني فاتحتها من الجهتين على قد كل بسكويته بتكون علية ال bp وصفيها بورق بليسيه بيطلع شكلها روووووووعه وكأنها جاهزه
البسبوسه اللي اسويها دايم يمدحون فيها ويحبونها
وبعض مرات اسويها خصوصي حق اللي يطلبونها مني
وطريقتها سهله ودايم اعتمد عليها
يعني من سنوات وانا دايم اسويها
مقاديرها سهله ... وماتاخذ وقت حق اللي يحبون السرعه
المقادير :
2 قلاص سميد خشن
1 قلاص جوز الهند
1 قلاص حليب بودر
1 قلاص ماء
ثلاث ارباع قلاص زيت
1 قلاص سكر
2 بيض
ملعقه متوسطه باكنج بودر
ملعقه صغيره فانيلا للبيض
شيره بالهيل والزعفران
للتزيين: ممكن وضع صنوبر عليها ... او اللوز المبشور
الطريقه :
اخلطي البيض مع الفانيلا بالشوكه بدون الخلاط
ثم اضيفي عليها المكونات السائله
ثم المكونات الجافه
واخلطيهم جيدا بالملعقه
.... ادهني صينية الفرن بالزيت
وصبي الخليط فيه
وضعي عليها الصنوبر ... او اللوز المبشور
ثم ادخليها الفرن حتى تحمر من الاسفل ثم اشعلي الفرن من الاعلى حتى تاخذ اللون الذهبي
طلعيها واسقيها بالشيره البارده وهي ساخنه
والشيره حسب ذوقك اذا تحبينها بشيره وايد او اشويه
في ناس تحب تاكلها حاره وفي ناس تحب تخليها لما تبرد مثلي
وبالعافيه
مساكم الله بالخير ... ما بقى شي على العيد الله يتقبل منا ومنكم، وبالعيد تكثر العزايم والجمعات الحلوه، واليوم يبت لكم حلو انما ايييييه سهل وراح يضبط مع الكل والاحلى انه غريب ولذيذ وراح تقدمينه وانتي رافعه راسج وما تعطين احد ويه....حشى ما صار طبق حلو!!
يلا ما اطول عليكم ....
راح تحتاجون:
*علبه كيك جاهز بيتي كروكر اللي انتي تضيفين له البيض والحليب.....الخ (على كاكاو)
*كاكاو ارو او جالكسي تذوبينه بحمام مائي
*علبه قشطه (قيمر)
*فراوله فريش
*أوراق نعناع فريش (أدري راح تستغربون،بس ما عليه)
الطريقه:
الله يسلمكم تعملون خليط الكيك حسب تعليمات العلبه، وبعدين تصبينه في قوالب الكيك الصغيره مالت الفرن اللي تكون صينيه كبيره وفيها فتحات دوائر للكيك (المافن) للي ما يعرفها، وتخبزينها لين تستوى بعدين تخلينها تبرد
وتكونين مذوبه الكاكاو وتضيفين له القشطه وتخلطينهم عدل، وبعد ما يبرد الكيك تمسحين على وجه كل حبه من الكيك شويه من خلطة الكاكاو، بعدين تقطعين الفراوله نصين وتحطين نص حبه على كل كيكه، وبعدين يم كل حبة فراوله تحطين ورقة نعناع....
وبس شفتوا اشلون سهله!!! وترا طعم الفراوله مع الكاكاو والنعناع خططططططيييييييررررر
بعد عناء وبعد تجارب حبيت انقل لكم تجربتي مع القيمات
وسويتها مرتين وطلع لي طعمها شكلين
الطعم الاول يكون مقرمش من الداخل والخارج
والطعم الثاني مقرمش من الخارج وعجينه خفيفه وطعمها حلو من الداخل
والسر في البطاط
تعالو اقولكم المقادير
حطيت 2 كوب طحين ابيض
3 ملعقه نشا
2م حليب بودر
2 م كبيره زبادي
2 م زيت
بطاطه متوسطه مطبوخه بالماء ومهروسه جيدا
و م خميره
وماء دافي
ذوبي الخميره بالماء
اخلطي المواد الجافه وبعدين حطي الزبادي وبعدها الماي اضيفيه اشوي اشوي لما تتكون عندج عجينة القيمات وانا طلع معاي حوالي كاس ماء واقل من الربع ... وخليتها لما تخمر ... بعدين لما جيت ابي اصبها حطيت البطاط ... وصبيت العجينه وقليتها
هذى الطريقه تطلع مقرمشه من الداخل والخارج يعني مافيها عجين من الداخل
الطريقه الثانيه والي صورتها لكم اليوم
اني ما هرست البطاط بالأله
هرستها بايدي وخلطتها مع العجينه وبعدين صبيتها بالزيت
واذا تبين طريقة الصب او شكلها يكون مكور ومتساوي
اعملي هذى الطريقه التي اخذتها من ام خالد جزاها الله خير
خذى كمية من العجيين بيدك اليسار كانك تعصريها...............ثم بيدك الثانية تكون معك ملعقة صغيرة وجنبك فنجان زيت ........غمسى الملعقة بفنجان الزيت ثم اقطعى من العجيين التى فى يدك
وارميها بالمقلى
خليها اشوي لما ينزل منها الزيت وعلى ما تصبين الدفعه الثانيه حطي الدفعه الاولى بالشيره
وهكذا لما تخلصين المقدار
واللي تجربها يا ليت تعطيني رايها فيها
المقادير:
حلوة البلعوم
وبسكويت دجستيف مطحون
وحليب محلى
ومكسرات .. أحلى شيء الجوز أيكون نص الجوز بس اتكون كاملة مو مكسرة
الطريقة :
تأخذين حلوة البلعوم حبة وحدة وتغطسينها في الحليب المحلى كامل بحيث إن الحليب المحلى يغطيها كامل وبعدين تغطسينها في البسكويت المطحون وبعدها تحطين شوية حليب على جوز من تحت وتحطيبن حبة الجوز على الحلوة البلعوم المغطية بالبسكوت .
الكيك الاسفنجى وهو من اهم العناصر فى عمل التورت او الجاتوة والسويسرول
:القادير
250 جرام سكر خشن
250 جرام دقيق ابيض
عدد 8 بيضات
قليل من البكينج بودر
قليل من الفانيليا
50 جرام كاكاو ساده
قالب مدور مقاس 30 سم او قالب مربع مقاس 20 *30 سم
: طريقة التحضير
يوضع البيض والسكر فى اناء عميق يضرب بالمضرب الكهربائى لمدة 15 دقيقة ينخل الدقيق و الفانيليا
و البيكنج بودر وقدار الكاكاو اذا كانت الرغبة الحصول على تورتة شيكولاتة يفصل المضرب ويقلب خليط الدقيق مع
البيض بملعقة خشب ويقلب بهدوا شديد حرصأ على كمية الهواء الموجودة بالبيض ويدهن القلب بالسمن خفيف جدأ
:الطهى
تخبز فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ويختبر التسوية عن طريق وضع سكن نظيف فى
وسط الكيكة اذا خرجت نظيفة فهو دليل على نضج الكيك وبعد تقلب على منخل سلك او اى نوع من الشبك حت تبرد
المقادير:
1- عجينة بف باستري المربعات الصغارمقاس( 3*3 )ا والكبير مقاس(10*10سم) طبعا الكبير يقسم الى اربع مربعات صغيره.
2- كيس كريم كرميل + ظرف دريم ويب +علبة قشطة +2حبة جبن كيري او مثلث
للزينة : سكر مطحون +صوص كاكو (هرشي).
الطريقة:
1- توضع العجينة في صينية الفرن وتدخل الفرن بدون دهن ويحمر من فوق ومن تحت ثم تترك إلى ان تبرد مع عمل قطع من وسط العجينة زي الساندوتش.
2- تخلط مقادير رقم 2 مع بعض بالخلاط ثم تحشى البف باستري بها مثل الشاندوتش زي ماقلنا من قبل .
3- ترشين عليها من فوق السكر الناعم وتزين بقليل من الصوص فوق كل قطعة وبعدين ترصينة في صحن التقديم وبالعافية .
ملاحظة: كلما كثرتي من السكر المطحون تطلع اطعم.
هذا الحلا وعجبني وتأكدت من إن الكل يحبة وخفيف وطعمة ايسكريم
الى درجة إن الكل يقول لي هذا جاهز>>> ردينا على المدح
والحين نبدأ في الشغل
يالا لبسي بدلتك الطبخ وغسلي يدك زين بالصابون>>> يعني الاخت نظيفة
المقاير يا حبيباتي :
ثلاث علب كيك سويس رول إذا الحجم الكبير ((( اقصد الدوائر كبيرة))
وإذا الدوائر صغيرة العلبة بعد ثلاث علب كبيرة ((( اللي داخلها يمكن 6 قطع )))
يارب تكونون فهمتون >>> لأني ما اعرف اشرح
أو على حسب حجم الجاط
علبتين قيمر(((قشطة))) بس اللي في علبة معدنية
علبتين كريم كراميل((بودرة))
علبتين دريم ويب (( بودرة)) >>> يعني في مو بودرة
5 فناجيل قهوة حليب ((( بودرة))) >>>فناجيل قهوة الصغار
علبتين القيمر ((( القشطة ))) نحتاجهم حتى بعد ما ننتهي من استعمالهم في قياس الماء >>> فلا ترمينهم في الزبالة
ورق قصدير
نبدأ بالمقادييييييييييير والله يستر على الشرح>>>> يعني إذا انا مو قد الطباخ ليش افكر روحي خبيرة
اول شي ناخذ بايركس بس يكون العميق كلش كلش اللي ممكن اخلط فية الكيك>>>> مو شرط بايركس حتى لو نايلون او جاط عميق او اي شي اوكي لأني ما راح ادخلها الفرن
ابطن البايركس بالقصدير بحيث اغطية كامل
اقصص كيك سويس رول حلقات بس ما تكون ضعيفة كلش ولا متينة لا يعني وسط واصفة داخل البايركس بشكل مرتب عاد انتي وفنك بحيث ما يكون فية فراغات ابداً ابداً
بعدين اخلط في جاط عميق حليب النيدو مع كريم كراميل ودريم ويب والقيمر واخذ علبة القيمر املها ماء بارد مرتين واصبة فوق الخلطة واخلطة جيداً بخلاط الكيك الى حد ما يصير غليظ
اصبة شوي شوي فوق كيك سويس رول اللي صفيتة بالترتيب
واغطية وادخلة بالفريزر الى حد ما يجمد
واطلعة من الفريزر قبل التقديم بساعة ونص
واقلبها على وجها واشيل القصدير من فوقها ويم يم
اللي راح تشوفينة كيك سويس رول فقط ولمن تقطينة راح يبان الايسكرم من جوى
1-رز مشخول
2-روب أو لبن زبده أو سمنه
3-تمر ماء
4-خبز رقاق ثريد بالروب أو اللبن
5-المشروبات اللبن او الحليب
6-ولاننسى قرص البيض ويا الخبز او البلاليط يعني شعيريه حلوه
7-احسن شي للصحه هو الخبز الاسمر والجمعيات مليانه بس بعد الخبز المنزلي
له ذوقه مثل الخمير والمحلا والجباب والرقاق الذي يجهز بدقيق البر وهو الاسمر ايضا و اذا بغيتوا أي مقادير لاي اكله بس اطلبوا:
مكرونه بالخضار
المقادير
بطاط حبتين حبه فلفل بارد حبتين جزر مقطع دوائر
شريحة ملفوف
بصالتين
ثوم فصين
اربع حبات ليمون يابس
بهار مشكل ملعقة صغيرة وملعقة صغيره كركم
ربع ملعقه من كلا من فلفل اسود قرفه هال
طاطتين علبة صلصة طماط
كيس مكرونه
ملح زيت ذره
الطريقه
يقلب البصل حتى يكون اشقر يضاف له الثوم والملفوف وباقي الخضار ولتر من الماء
والملح والبهارات والصلصه والليمون وتضاف المكرونه ويقلب وتستوي المقادير مع بعضها البعض ممكن بدل كيس المكرونه يكون يريش وممكن تكون باللحمه او بالدجاج ويفضل ما تكون ناشفه اذا قاربت على الاستواء اتركيها على نار خفيفه وغطيها لثلث ساعه واتركيها لنصف ساعه مغطاة قبل التقديم بس بالخضار خفيفه وانسب للسحور هذي من بعض تجاربي
مفركة الفول
المقادير :-
النار ونضع الفول فوقهم وبنقلبهم مع بعض طبعا مع رشة بهار وملح ورشة ماء وبنغطيهم لحد ما يستوي الفول ونطفئ النار ويقدم بجانبه اللبن الرائب وصحتين
صحــــن فول مدمــــس
المقادير :
-علبة فول بنكهة الكمون أو الفلفل الحار
-طماطم مقطع مكعبات صغيرة جدا
-بصلة صغيرة مفرومة ناعما
-ملعقتان بقدونس مفروم ناعم
-عصير نص ليمونة
-ملح
-حمص حب نصف علبة ...او نص كوب
-زيت زيتون
-فلفل احمر سائل -شطة
الطريقة:
-تخلط المقادير السابقة مع بعض
-تزين بحبات الحمص ثم يرش بزيت الزيتون .. و الفلفل السائل ..و يقدم مع الخبز الشامي او اللبناني
مطبقة مطبقة
المقادير:
1 باذنجان
1 كوسا
1 بطاطا
1 بصل
1 قرع
1 فليفلة خضراءقليل من الفاصوليا الخضراءملعقة سمنة كمية متوسطة من اللحمة الناعمة
الطريقة:
تقطع جميع المقادير الى قطع متوسطة وترص بالصينية ويوضع بالفرن مع القليل من السمنة والملح ومع التقليب المستمر لحين الاستواء.
آكله دجاج سهله
المقادير:
2او 3 بطاطا دجاجة مقطعة
3الى 4 ملاعق كبيرة ليمون
ملعقتين سمنة القليل من الثوم
الطريقة:
يسلق الدجاج مع الإحتفاظ بمائه
نقشر البطاطا ونقطعها دوائر ونقليها بالسمنة حتى تشقر قليلا تم نضعها دون السمنة في صينية ونضع فوقهاالدجاج المسلوق حتى يغمر البطاطا ونضيف عصير الليمون وقليل من الثوم ثم نضعها في الفرن حتى تستوي.
رز بالدجاج مبتكر
المقادير:
2دجاجة مخلية ومقطعة قطع صغيرة - 2 بصل مقطع شرائح -1فلفل بارد مقطع شرائح- 4فصوص ثوم مقطع حلقات- 1/2 ك كرفس مفروم- ملح وفلفل اسود
الصوص : 1/2 كوب كتشب- 6م ك صويا صوص- وخذي قليل من البصل المقطع شرائح والثوم والكرفس والفلفل واضيفي لهم 1 م ك سكر وملح وفلفل اسود ومقدار ا كوب ماء وتوضع على النار تغلي لمدة 10 دقائق ثم تخلط في الخلاط جيدا وتعاد على النار نحل 1/2 1م ك نشاء في قليل ماء ثم يصب على الخليط ويحرك بسرعة هذه الصوص اما الدجاج
نضع الزيت في قدر حتى يحمى جيدا ثم نضيف له الدجاج ويقلب لمدة 10 د حتى تنشف ماءه
ثم يضاف له البصل والثوم والفلفل والكرفس ويقلب جيدا حتى يتضج
عند التقديم يوضع الدجاج في الصحن ويصب عليه الصوص ويوضع بجانبه رز مفلفل
عجة بالجبنة
المقادير:
5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
الطريقة
تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم
عجة الباذنجان
المقادير:
3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقةعجة بورق الملفوف
المقادير:
½ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب
عجة ورقية
المقادير:
¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
الطريقة
نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر
صينية مكعبات الخضار
إقلي مكعبات متوسطة خضار ( بطاطس - باذنجان - كوسا - فلفل أخضر بارد - زهرة ) ثم ضعيها في صينية الفرن
وضعي فوقها الخلطة المكونة من :
علبة قشطة - 3 ملاعق جبن سائل - فلفل أبيض - ملح ( حسب الذوق )
ثم يرش الوجه بجبنة مزارولا وتدخل الفرن من أسفل ثم من أعلى
وعند التقديم تجمل بالبقدونس المفروم
فول مدمس بالصينيه
هاتي كم علبة فول مدمس ( حسب حجم الصينية ) وضعيه في الصينية بدون الماء ثم رشي علية قليل ملح وكمون بعدين إعملي فتحات متفرقة وإكسري في كل فتحة بيضة ثم رشي الوجه بجبنة مزارولا وغطيها بالقصدير ثم إدخليها الفرن من تحت إلى أن ينضج البيض ثم إنزعي القصدير وإفتحي الفرن من أ‘لى حتى تحمر وعند التقديم زيني الوجة ببقدونس مفروم !!!
كفتة اللحــــم
المقادير
1- بصلة مفرومة
2- 1 م ك زيت زيتون
3- ا كيلو لحم غنم مفروم
4- كوب فتات خبز طازج
5- ¼ حزمة نعناع مفروم ناعم
6- ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم
7- 2 م ص ملح
8- فلفل اسود
9- عصير ليمونه
01- 2- 3 م ك ماء
11- 2 بيض للتغطية
½ كوب طحين , 3/2 كوب زيت زيتون للتحمير
الطريقة :
قلبي البصلة في الزيت حتى تشقر
واخلطيها مع بقية المقادير جيدا
اعمليها على شكل كرات صغيرة
ثم دحرجيها بالطحين
اقليها بالزيت وارفعيها على ورق نشاف
المسخن المسخن
المقادير:
دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام
2 كوب من زيت الزيتون
4 أرغفة خبز طابون على الحصو
6 بصلات جوانح
نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.
بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت وهذه الوجبة تؤكل بالأصابع وتكفي ستة أو ثمانية أشخاص. وبالعافيه.
صينية البيض بالخضار في الفرن
المقاديــر
ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
الطريــقة
تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة. وبالعافيه.
صينية مكعبات الخضار
إقلي مكعبات متوسطة خضار ( بطاطس - باذنجان - كوسا - فلفل أخضر بارد - زهرة ) ثم ضعيها في صينية الفرن وضعي فوقها الخلطة المكونة من :
علبة قشطة - 3 ملاعق جبن سائل - فلفل أبيض - ملح ( حسب الذوق )
ثم يرش الوجه بجبنة مزارولا وتدخل الفرن من أسفل ثم من أعلى
وعند التقديم تجمل بالبقدونس المفروم
صينية البيض بالخضار في الفرن
المقاديــر
ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
الطريــقة
تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة.
وبالعافيه.
فول مدمس بالصينيه
هاتي كم علبة فول مدمس ( حسب حجم الصينية ) وضعيه في الصينية بدون الماء ثم رشي علية قليل ملح وكمون بعدين إعملي فتحات متفرقة وإكسري في كل فتحة بيضة ثم رشي الوجه بجبنة مزارولا وغطيها بالقصدير ثم إدخليها الفرن من تحت إلى أن ينضج البيض ثم إنزعي القصدير وإفتحي الفرن من أ‘لى حتى تحمر وعند التقديم زيني الوجة ببقدونس مفروم
طبق لذيذ ... وسهل .... وسريع ما ياخذ منك أكثر من 10 دقائق .
زهرة بالبقسماط
المقادير :
زهرة ( قرنبيط ) بقسماط بيض طحين
كزبرة +فلفل+ملح زيت للقلي
الطريقة :
تأخذين الزهرة وتقطيعينها على حسب الحجم اللي تبينه وثم تسلقينها لمدة عشر دقائق ( نصف سواء ) ثم تصفينها من الماء وتضعينها في الطحين . تأخذين البيض وتضعين عليه كزبرة مفرومة + فلفل + ملح ، تأخذين الزهرة من الطحين وتضعينها في خليط البيض وثم تضعينها في البقسماط .. وهكذا حتى تنتهي الكمية ، ومن ثم تقلينهم في زيت وتقدمينهم ساخنة مع الخبز والسلطة والبطاط ..
صينية خضار بالصلصة البيضاء
المقادير:
باذنجان –5كوسه –3بطاطس-نص كيلو لحم مفروم- 3بصل مفروم-نص حزمة بقدونس-كاس عصير طماطم –كاس ماء-2م ك بقسماط-كاس زيت للقلي- م ص ملح-نص مص فلفل أسود نص م ص قرفة- ربع م ص قرنفل
للصلصة البيضاء:
2م ك سمن –4م ك طحين- 3 كاس حليب- ربع م ص جوز طيب- ربع كاس جبن مبشور- نص م ص ملح
الطريقة:
ضعي اللحمة والبصل مع قليل ماء في قدر على النار ودعيه حتى ينشف كل الماء فأضفي قليل من الزيت وقلبيه حتى يحمر فأضيفي عصير الطماطم الطازج والبقدونس والملح والفلفل والقرفة والقرنفل والماء دعيه يطبخ على نار هادئة ثلث ساعة ليتسبك قطعي الخضار شرائح بعد تقشيرها ورشي ملح فوق الباذنجان ثم نشفيهم وأقليهم بالزيت و ارفعيهم على ورق نشاف .ادهني صينية واسعة ورشيها بالبقسماط ضعي الخضار واللحمة طبقات متبادلة في الصينية صبي على الوجه الصلصة البيضاء وادخليها الفرن حوالي 45دقيقة ثم أخرجيها لتبرد مدة حتى يسهل تقطيعها.
مفركة البطاطا
تقشر وتقطع مربعات صغيرة وتقلى بالزيت ثم تضعيها في الطنجرة وتضيفي فوقها اللحمة المفرومة والبصلة المفرومة مع شوية ماء وبتغطيها تقريبا خمس دقائق مع التقليبويقدم بجانبها السلطة مع عصر ليمةن عليهاوقت الاكل
مفركة الكوسا
تقطع الكوسا قطع صغيرة الحجم مع ازلة القلب وتترك شوي لتذبل
ثم تضاف فوق اللحمة والبصلة وشوية ماء مع التقليب وبتغطيها لحين تستوي
ويقدم بجانبها اللبن الرائب
مفركة الفطر
فطر مقطع بتقليه بالسمنة مع اللحمة والبصلة وبتتركيه الى يستوي
ويقدم بجانبها المخللات او السلطة
مفركة الجزر
بتجيبي الجزر وبفرميه قطع صغيرة الحجم وبتسلقيه مع شوية ملح وبتضيفيه الى اللحمة والبصلة وبتقلبيهم لحد ان يستووا وتقدم مع عصر ليمون عليها والسلطة
يمكنكي ان تضيفي البيض اليهم اذا احببت
وصحتين على قلبكم
بيض وطماط
المحتويات
بيض بندورة سمنة رشة ملح وبهار
الطريقة
تقشر البندورة ويجب ان تكون مستوية وتقطع وتوضع على النار مع ملعقة السمنة ورشة الملح وتغطى الى ان تستوي البندورة جيدا نضبف البيض المخفوق مع رشة بهار وتقلب الى ان تختلط مع بعض وتترك الى ان يستوي البيض وتقدم
بيض بالبصل
المحتويات
بيض العددحسب الافراد
بصلتين كبار مقطعين
زيت زيتون
الطريقة
بعد تقطيع البصل تضعيه فوق الزيت مع رشة ملح الى ان يذبل ويستوي تضيفي البيض المخفوق وتقلبيه مرة واحدة الى ان تختلط مع بعض وعندما يستوي البيض ضعيها في االصحن ويمكن ان يقدم بجانبها سلطة
باباغنوج
المقادير :-
باذنجان كبير مشوي
عصير ليمون جوز
بقدونس زيت زيتون ثوم
طريقة التحظير :-
بعد شوي الباذنجان نقشره و ندقه في الهاون مع سن الثوم ثم نضعه في الصحن ونضيف الملح والبقدونس والجوز المفروم ونتبلهم مع بعض نفرده في الصحن ونرش على الوجه بعض من الجوز المفروم ونرش الزيت
طريقة ثانية
متــبــــل
بعد دق الباذنجان نضع لبن وطحينة ونخلطهم ونفرده في الصحن ونرش على الوجه رشة فلفل احمر وزيت وطبعا هذا بدون بقدونس وجوز
سلاد غريغ
المكونات
خيار بندورة بصل نعنع خس ليمون فليفلة خضراء زعتر اخضر جبنة بيضاء زيتون اسود زيت
تقطع الخضراوات كما للسلطة وتقطع الجبنة وتوضع فوقهم والزيتون ايضا ثم رشة ملح وعصير الليمون وتخلط ورشة الزعتر على الوجه والزيت والف عوافي
محمرة
المقادير :-
كأس كعك مطحون كأس زيت زيتون
فليفلةحمرة حدة اما معجون او يابسة
رشة ملح بصلة مفرومة فرما ناعما
قليل من دبس الرمان وجوز للتزيين
طريقة التحظير :-
تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم توضع في أطباق ويوضع عليها الجوز وتقدم بجانب الطبق الرئيسي
انشاء الله تعجبكم
قلب الكوسا
بعد حفر الكوسا بتاخدي اللقلب اللي اخرجتيه من داخلها وبتسلقيه بالماء ورشة ملح لحد ما يستوي
بعد ذالك بتصفيه وبدقيه مع سن ثوم وبتخلطيه مع لبن وطحينة ودبس الرمان اذا احببت او بعض من عصير الليمون وتفرديه بالصحن وبترشي زيت على الوجه مع رشة بهار وكم عرق بقدونس وصحتين
طريقة ثانية
بعد سلقهم بتحطي بمقلاة زيت زيتون وبتحطيهم فوقهم وبتقليهم لحد ما يستوي قبل ان تطفئي النار بدقي سن ثوم مع رشة نعنع يابس
وبتحطيهم فوقهم وبقلبيهم مع بعض وبعدين بتفرديهم بصحن التقديم وانشاء الله بيعجبوكم
حمص
حمص مسلوق بندورة مفرومة ناعمة عصير لمونة بقدونس مفروم سن ثوم مدقوق رشة ملح وبهار
بتحطي الحمص مع البندورة مع البقدونس مع الثوم بتخلطيهم مع بعض وبتحطي سن الثوم المدقوق
وبتبليهم مع بعض مع الليمون المعصور وبتفرديهم بالصحنوبترشي على الوجه شوية بقدونس مفروم وزيت زيتون ورشة قرفة وبهار مع اللبن نفس الشي بس بتخلطيهم مع اللبن وبترشي على الوجه سمنة حامية وصحتين
مهرجان القرنبيط أنواع من القرنبيط
قرنبيط محمر بالبيض
المقادير
قرنبيطه صغيره مسلوقه
و بيض و ملح وفلفل
و بقسماط
زيت أو سمن للتحمير
و مقدونس
الطريقة
يغمس القرنبيط المسلوق فى اليبض المتبل بالملح و الفلفل
و يغطى بالبقسماط
يحمر فى الزيت أو السمن حتى يصفر و ينشل على ورق مطبخ :
قرنبيط بالطماطم
المقادير
قرنبيطه صغيره مسلوقه نصف سلق
و كوب ماء
و كوبين من عصير الطماطم
ملح و فلفل و بهارات
و ربع كيلو لحم مفروم
بصله و ملعقه سمن
الطريقة
يحمر البصل المبشور فى السمن
ثم يضاف إليه اللحم و الطماطم و الماء و يتبل
تضاف قطع القرنبيط المسلوق و يترك ليغلى
يغطى الإناء و يترك على النار مده نصف ساعه حتى ينضج :
القرنبيط بالزيت و الليمون
المقادير
قرنبيطه صغيره
و ملح و فلفل
و ربع كيلو خل
و ملعقه زيت سلطه
الطريقة :
تزال الأعناق الغليظه من القرنبيط و يغسل بالماء
يغلى الماء و يضاف إليه ملعقه ملح و كمون ثم يوضع فيه القرنبيط و يغلى حتى ينضج
يصفى من ماء السلق و يقطع قطع صغيره
يمزج الزيت بقليل من الملح و الفلفل و الشطه
و يضاف الخل أو الليمون بالتدريج
و يقلب بشوكه حتى يغلظ و يضاف إليه القرنبيط المقطع
حبات البطاطس بالجبنة
المقادير :-
6 حبات بطاطس 4 ملاعق زبدة 3 ملاعق ليمون بصلة متوسطة مفرومة ناعم فص ثوم مفروم ملح فلفل جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحظير :-
تقشر حبات البطاطس وتغسل ثم تقطع إلى شرائح رقيقة لكن غير مفصولة عن بعضها بحيث تبقى كل حبه متصلة بالي بعدها بالطول
ثم تنقع حبات البطاطس في ماء مضاف اليه ليمون لمدة ساعتين
يخلط كل من الزبدة مع البصل والثوم الفرووم ناعم ويرش الخليط بالملح والفلفل
ترص حبات البطاطس في صينية ويصب عليها خليط الزبدة والبصل وتوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبا ثم ترش بالجبنة المبشورة وتعاد الى الفرن حى يسيح الجبن ويحمر الوجه وتقدم ساخنة فور اخراجها ه
الخضار البانية
المقادير:_
كيلو ونص خضار مشكل زى (بطاطس,جزر,بسلة,كوسة,بقدونس,كزبرة)
5 بيضات
كوب ونص بقسماط
ملعقة ملح-كوب دقيق-معلقة بهارات قليل من القرفة و الزنجبيل
زيت ذرة للقلى
قليل من اللبن
الطريقة:_
1-بعد غسيل الخضروات نقطعها وبعدين نسلقها وبعدين نصفيها من المية
2-نضرب الخضروات المسلوقة فى اناء ونضيف ليها 3 بيضات ونزبط الملح والهارات
وطبعا البيضتان التانين ضربنهم مع بعض وتبلناهم وتسيبيهم على جنب
3-نضيف اللبن و نشكلها اقراص وبعدين نحطها فى الدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط
يعنى طريقة البانية العادية
4-نبدا فى القلى بزيت متوسط الحرارة ثم تقدم والف هنا
دجاج بانيه
المقادير:_
كيلو فراخ بانية
بقدونس
بصل
نص كوب بقسماط
2 بيضة
بهارات وملح وقليلمن القرفة
زيت ذرة
حبة جوزة الطيب مبشورة
الطريقة:_
1-نقطيع البانية ونغسل ونقطع البقدونس والبصل
2- نجيب قطع الفراخ والبقدونس والبصل والبقسماطومبشورة جوزة الطيب والبهارات والملح ونفرمهم جمعيا
3-نبدا نشكل اصابع فى اسياخ او تشوى على الفحم او نرصهم بصينية وندخلها الفرن
فالـــــــــــى الطريقه :
1- يخلط كوب حليب محمص +فنجان زبده او اكثر ويفرد في صينيه ثم يوضع في الفريز 10 دحتى يتماسك0
2- يرص بسكوت مبلل بالحليب طبقه واحده
3- في الخلاط ( 4بيضات + ثلاثة ارباع كوب سكر +كوب جوز هند + م بكنج بودر ) ويصب فوق البسكوت0
4- ندخله الفرن من تحت على نار هادئه
5- بعد خروجه نضع عليه التوفي
6- بعد ان يبرد قليلا ندخله الثلاجه
*طبق لذيييذ وسهل وانشالله بيعجبكم
البطاط المهروس مع اللحم المفروم
تكفي الوجبه لست اشخاص
المقادير
8 بطاطات كبيره مقشره ومسلوقه بقليل من الملح ومكعب ماجي
كيلو لحم مفروم
علبة فطر (مشروم)
علبه كريمه حمرا كي دي دي
كوب حليب الحليب العادي السائل المراعي نادك ..الخ اي نوع
مقدار ملعقه واحد اي نوع من الجبن السائله كرافت المراعي بوك..الخ
القلقل من الثوم المهروس+بصلتين مفرومتين فرم ناعم
بهارات(ملح فلفل اسود كركم كاري كمون ...الخ
جبن مازوريلا
الطريقه
1-بعد ماتسلقين البطاطا وتصير لينه اهرسيها واظيفي بالتدريج الكريمه الحمرا والحليب واظيفي ايضا القليل الملح والفلفل الاسود وملعقه الجبن السائل وظعيها على جنب
2-في مقلاة ظعي القليل من الزيت او الزبده وضعي البصل حتى يذبل قليلا وظعي الثوم ومن ثم اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود وقلبي قليلا ثم ضيفي الفطر وقلبي جيدا الين يستوي
3- نأخذ بايركس او اي صينية للفرن وتاخذين نصف البطاط المهروس وتضعينه بالصينيه ومن ثم تضعين خلطة اللحم المفروم والمشروم ومن ثم نظع باقي البطاط المهروس يعني يصير عندنا ثلاث طبقات اللي بالنصف اللحم المفروم والمشروي ويرش على الصينيه القليل من الجبن الموزريلا ونظعها بالفرن الين يذبل الجبن تقريبا خمس او عشر دقائق
هذا الطبق رائئئئئئئئئئئئع واتمنى انكم تجربونه .........وهو
شرائح من صدور الدجاج المخليه من العظم ..والعدد على حسب حاجتك
بصله وحده مبشوره ناعم
شوية شوم + اربع حبات طماط+مكعب ماجي
كزبره مفرومه +فلفل اسود وكمون مطحونين +ملح
بقصماط وبيض لتغطية الدجاج
الحين تجيبين قطع الدجاج وترقينهم شوي وبعد ما تنغسل تتبل بالملح وليمون ولبهارات تتركينهم ربع ساعه ........هذاللي مستعجله مثلي بعدين تغطينهابالبيض ولبقسماط وتقلينها في الزيت لماا تحمر فقط وتكوننص سوى
الحين في الخلاط تضعين الطام والثوم +المجي +البهرات +ثوية معجون طماط لو كان الطماط اللي عندك مو احمر كثير
تحمرين البصل والثوم في الزيت وتضيفين عليه خليط الطمام وتخلينه يغلي شوي بعدين تضعين عليه قطع الدجاج
والكزبره وتخلينه على النار مدة ربع ساعه تقريباً
راح اقدم لكم طبق البزالياااا
المقادير
علبه بزالياااا واحتفظي بالماء مالها
بصله كبيره مفرومه ناعم+شويه ثوم مهروس
طماطتين مقطع صغير
نصف معجون طماطم(صلصه طماطم) كي دي دي افضل شي
ملح وفلفل اسود وكمون وكركم وكاري
لتزين
بقدونس مفروم ناعم
ليمون
الطريقه
1-بمقلاة نظع البصل وقلب لين يذبل شوي وبعدين نحط الثوم ومن ثم الطماطم لين يذبل ونظع عليه الملح والبهارات الباقيه
2-نأخذ البازاليااا ونظعها مع الماي مالها في صحن ومال الثوم (الهاون) نهرسه بس مو وايد يعني شوي شوي نظرب عليه نخلي مهروس شويه مو وايد ديروا بالكم وبعدين نحطه فوق الخليط ونقلب لمدة خمس دقايق ومن ثم نظع صلصة الطماطم ونقلب لمده خمس دقايق اخرى وبعدين نطفي النار
3-ناخذ عير الليمون ونمزجه مع البزاليا ومن ثم نضع القليل من البقددونس لزينه
وانشالله يعجبكم بس روووووووووووعه
فطيرة السبانخ بالسالمون
المقادير:
نصف كيلو سالمون .
علبة من العجين الجاهز .
ربع كيلو سبانخ مسلوق في الماء المملح ومفروم ناعماً .
ملح وفلفل أسود .
بصلة حمراء مفرومة ناعماً .
ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً .
فلفلة حارة حمراء دون بذر مفرومة ناعماً .
ملعقة كزبرة مفرومة .
حبة بطاطس مقطعة لأجزاء صغيرة ومسلوقة .
نصف كوب صنوبر .
ثلاث ملاعق من عصير الليمون .
طريقة التحضير:
سخني ثلاث ملاعق من الزيت في المقلاة ، ثم إقلي فيها البصل والثوم والفلفل الحار لمدة دقيقتين . أضيفي السبانخ ، والملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المقادير مع بعضها واستمري في الطبخ لدقيقتين قبل إضافة عصير الليمون والصنوبر ، ثم غطي الحلة واستمري في الطبخ على نار هادئة لمدة عشرة دقائق .
مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق ، ثم قطعيها إلى نصفين . ضعي النصف الأول في قاع صينية فرن مربعة ثم احشيها بخليط السبانخ والصنوبر .
لفيها بقطع السالمون من كل الجوانب ثم غطيها ببقية العجين واحكمي إغلاق الجوانب ، ثم اعملي فتحات عرضية في وجه الفطيرة واتركيها تتحمر داخل فرن تبلغ حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
اللازانيا
شرائح اللازانيا
بصله مقطعه صغير
2فص ثوم مقطع صغير
قشطة الخفق"whipping cream"
علبةبشاميل" انا استعمل بشاميل السلطانه لذيذ"
شرائح زيتون اخضر
4صدر دجاج مقطعه مكعبات صغيره
2ملعقه أكل صلصةطماطم
علبة شرائح فطر
فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
البهارات"كمون- ملح - لومي مطحون"
1كاس جبن موزاريلا مبشور
الطريقة:
**نخلط البشاميل بقشطة الخفق...
**احمسي البصل والثوم وصلصةطماطم حتى يذبل ثم اضيفي الدجاج والبهارات والفطر الى ان يستوي الدجاج ونشيله عن النار ثم اضيفي الفلفل الاخضر والزيتون...
**نسلق شرائح اللازانيا بالماء والملح والزيت "مثل أي مكرونه ثانيه "..
** نصف في صينيه لازانيا ثم قليل من خليط البشاميل وقشطة الخفق ثم الدجاج وقليل من الجبن المبشور
ثم طبقه أخرى من اللازانيا ثم قليل من خليط البشاميل وقشطة الخفق ثم الدجاج وقليل من الجبن المبشور
وهكذا آخر طبقه لازانيا خليط الباشميل مع القشطه وباقي الجبن ..
**أدخليها الفرن حتى يتماسك قليلا أخر شي حمريها من فوق شوي وبالهناء والعافيه...
المضروبة
دجاجة تزن حوالي 1300
3 فصوص ثوم كاملة ومقشرة
1/2 1 كوب زبادي
حبتان من فلفل اخضر بارد
1/2 كوب ليمون ناشف ( لومي اسود)
شبت - كزبرة خضراء( جلجلان )
3 بصل مقطعة الى شرائح
8 كوب خلاصة دجاج أو زيادة
2 ملقعة ملح
مكعبان ماجي
1/2 كوب زيت نباتي
2 كوب ارز مطحون أو 5 أقراص من خبز أسمر(انا استخد م ارز مطحون)
3 م ك نشاء
1/2 م ش هيل مطحون - دارسين - فلفل اسود
الطريقة :
-- تغسل الارز المطحون ويترك جانبا ( او يقطع الخبز الى قطع متوسطة ويترك في كيس نايلون.
-- تغسل الدجاجة جيدا بعد دعكها بقليل من الملح ثم تسلق في مقدار من الماء اكثر قليلا من 8 أكواب
مضافا له نصف مقدار الملح .
-- تترك على النار لمدة ساعة او حتى تنضج ثم ترفع وتبرد قليلا وتصفى الخلاصة ويؤخذ منها المقدار
المطلوب .
-- تزال العظام عن الدجاجة ويفتت لحمها الى قطع صغيرة ويترك مغطي في طبق .
-- يوضع في كأس خلاط الكهربائي كل من الزبادي و الفلفل الاحضر وليمون وفصوص الثوم
والشبت والكزبرة الخضراء ويضاف له مقدار كوب واحد من الخلاصة .
-- يخفق الخليط ليكون عجينة خضراء سائلة وتحفظ جانبا .
-- يسخن الزيت في قدر واسع لاعداد المضروبة وتحمر فيه شرائح البصل ثم يضاف الدجاج
المفتت ويرش الخليط بباقي مقدار الملح .
-- تضاف العجينة الخضراء السائلة ثم باقي خلاصة الدجاج ويغطي الاناء ويترك على النار
-- تضاف الارز المطحون ( أو قطع الخبز ) وتضاف النشاء وتقلب وتنخفض درجة الحرارة قليلا ويترك مغطي لمدة
ساعة أو حتى يتماسك الخليط.
-- يرفع القدر عن النار ويضرب الخليط بمضراب خشبي حتى تمتزج المقادير وتتماسك تماما
-- تقدم في طبق واسع وينثره دهن بلدي او سمن وبالعافية
الطبق سهل سهل سهل...
مقاديره....
كيس صمووووون مدور( اللي اصغر من صمون الهمبرجر)....
كيس خضاااار مجمده
بصله وحده
2 طماااااط
مكعب ماجي
ملعقة معجون طماط
شويه زيت
ملح وشوة فلفل اسود
جبنة موزاريللا
اول شي تاخذين الصمون وتقطعينها من فوق وتفرغيييين اللي داخلها عشاااان بنحشيها...
وبعدين تحطين الزيت على النااار ولمايحمى تحطين الطمااااط الملح والفلفل والماجي
والمعجووون وبعدين الخضاااار المشكله وتخليييينها لما تستوي الخضااار.. وبعدين تنطرين
شويه لما تبرد وتحشيييينها بالصموووون وتحطين الجبنه على الوجه فوق الخضاااار وتدخل
الفرن من فوق وتحت ....تراهااا ابسرعه تخلص.....وبالف الف عاااافيه
قراص السبانخ عبارة عن :
سبانخ بعد الغسيل طبعا
حامض
سماق بصل
وعجينتك فقط
ملح
انا مقادير عجينتي
3 كاسات طحين
فنجان قهوة عربي سكر
ذرة ملح
رشة باكنج باودر
معلقة كبيرة خميرى
واعجنيهم واحشيها
جالكسي
3 بسكويت شاى
2 قشطه
يذوب الجالكسي وبعدها نضع القشطه مع الالجالكسي
نرص بسكوت الشاي في الصينيه بعد ما نغمسه في الحليب
ثم نسكب الخليط على البسكويت ثم نرص بسكويت طبقه ثانيه ونسكب الخليط وهكذا حتى تنتهي الكميه وتتكون عندك 5 او 6 طبقات من البسكويت
يوضع في الثلاجه لموعد التقديم
وأنا عندي لكم حلى شكله رووووووعه وطعمه احلى
<<<<<< خلصينا يكفي هذره
نجي للحلى
المقادير:
1--
كأس حليب بودره
ثلاث أرباع كاس جوز هند
فنجان سكر
ثلاث أرباع بيالة زيت
4 بيضات
ملعقة bp
2--
10 حبات جبن كيري
علبة كبيره نستله المركز
3--
بسكويت السمسم اللي مفتوح من الوسط
شوكولاته مالتزرز اللي كيسها احمر
4--
سفن اب + باكيت كريمه على النار
الطريقه:
نخلط المقادير رقم (1) في الخلاط ثم تصب في صينيه ويكون سمكها خفيف بعدين دخليها الفرن لمدة عشر دقايق مايبيلها وقت وتستوي الكيك
واثناء ماهي في الفرن اخلطي المقادير رقم (2) واول ماتطلع من الفرن صبيها عليها وصفي بسكوست السمسم عليها بالترتيب وخليها بالثلاجه تبرد
إذا بردت اخلطي السفن مع الكريمه على النار وصبيها على البسكويت وصفي في فتحات البسكويت الشكولاته المالتزرز ودخليها الثلاجه وإذا بغيتي تقدمينها قطعيها بعلبة BP
تكوني فاتحتها من الجهتين على قد كل بسكويته بتكون علية ال bp وصفيها بورق بليسيه بيطلع شكلها روووووووعه وكأنها جاهزه
البسبوسه اللي اسويها دايم يمدحون فيها ويحبونها
وبعض مرات اسويها خصوصي حق اللي يطلبونها مني
وطريقتها سهله ودايم اعتمد عليها
يعني من سنوات وانا دايم اسويها
مقاديرها سهله ... وماتاخذ وقت حق اللي يحبون السرعه
المقادير :
2 قلاص سميد خشن
1 قلاص جوز الهند
1 قلاص حليب بودر
1 قلاص ماء
ثلاث ارباع قلاص زيت
1 قلاص سكر
2 بيض
ملعقه متوسطه باكنج بودر
ملعقه صغيره فانيلا للبيض
شيره بالهيل والزعفران
للتزيين: ممكن وضع صنوبر عليها ... او اللوز المبشور
الطريقه :
اخلطي البيض مع الفانيلا بالشوكه بدون الخلاط
ثم اضيفي عليها المكونات السائله
ثم المكونات الجافه
واخلطيهم جيدا بالملعقه
.... ادهني صينية الفرن بالزيت
وصبي الخليط فيه
وضعي عليها الصنوبر ... او اللوز المبشور
ثم ادخليها الفرن حتى تحمر من الاسفل ثم اشعلي الفرن من الاعلى حتى تاخذ اللون الذهبي
طلعيها واسقيها بالشيره البارده وهي ساخنه
والشيره حسب ذوقك اذا تحبينها بشيره وايد او اشويه
في ناس تحب تاكلها حاره وفي ناس تحب تخليها لما تبرد مثلي
وبالعافيه
مساكم الله بالخير ... ما بقى شي على العيد الله يتقبل منا ومنكم، وبالعيد تكثر العزايم والجمعات الحلوه، واليوم يبت لكم حلو انما ايييييه سهل وراح يضبط مع الكل والاحلى انه غريب ولذيذ وراح تقدمينه وانتي رافعه راسج وما تعطين احد ويه....حشى ما صار طبق حلو!!
يلا ما اطول عليكم ....
راح تحتاجون:
*علبه كيك جاهز بيتي كروكر اللي انتي تضيفين له البيض والحليب.....الخ (على كاكاو)
*كاكاو ارو او جالكسي تذوبينه بحمام مائي
*علبه قشطه (قيمر)
*فراوله فريش
*أوراق نعناع فريش (أدري راح تستغربون،بس ما عليه)
الطريقه:
الله يسلمكم تعملون خليط الكيك حسب تعليمات العلبه، وبعدين تصبينه في قوالب الكيك الصغيره مالت الفرن اللي تكون صينيه كبيره وفيها فتحات دوائر للكيك (المافن) للي ما يعرفها، وتخبزينها لين تستوى بعدين تخلينها تبرد
وتكونين مذوبه الكاكاو وتضيفين له القشطه وتخلطينهم عدل، وبعد ما يبرد الكيك تمسحين على وجه كل حبه من الكيك شويه من خلطة الكاكاو، بعدين تقطعين الفراوله نصين وتحطين نص حبه على كل كيكه، وبعدين يم كل حبة فراوله تحطين ورقة نعناع....
وبس شفتوا اشلون سهله!!! وترا طعم الفراوله مع الكاكاو والنعناع خططططططيييييييررررر
بعد عناء وبعد تجارب حبيت انقل لكم تجربتي مع القيمات
وسويتها مرتين وطلع لي طعمها شكلين
الطعم الاول يكون مقرمش من الداخل والخارج
والطعم الثاني مقرمش من الخارج وعجينه خفيفه وطعمها حلو من الداخل
والسر في البطاط
تعالو اقولكم المقادير
حطيت 2 كوب طحين ابيض
3 ملعقه نشا
2م حليب بودر
2 م كبيره زبادي
2 م زيت
بطاطه متوسطه مطبوخه بالماء ومهروسه جيدا
و م خميره
وماء دافي
ذوبي الخميره بالماء
اخلطي المواد الجافه وبعدين حطي الزبادي وبعدها الماي اضيفيه اشوي اشوي لما تتكون عندج عجينة القيمات وانا طلع معاي حوالي كاس ماء واقل من الربع ... وخليتها لما تخمر ... بعدين لما جيت ابي اصبها حطيت البطاط ... وصبيت العجينه وقليتها
هذى الطريقه تطلع مقرمشه من الداخل والخارج يعني مافيها عجين من الداخل
الطريقه الثانيه والي صورتها لكم اليوم
اني ما هرست البطاط بالأله
هرستها بايدي وخلطتها مع العجينه وبعدين صبيتها بالزيت
واذا تبين طريقة الصب او شكلها يكون مكور ومتساوي
اعملي هذى الطريقه التي اخذتها من ام خالد جزاها الله خير
خذى كمية من العجيين بيدك اليسار كانك تعصريها...............ثم بيدك الثانية تكون معك ملعقة صغيرة وجنبك فنجان زيت ........غمسى الملعقة بفنجان الزيت ثم اقطعى من العجيين التى فى يدك
وارميها بالمقلى
خليها اشوي لما ينزل منها الزيت وعلى ما تصبين الدفعه الثانيه حطي الدفعه الاولى بالشيره
وهكذا لما تخلصين المقدار
واللي تجربها يا ليت تعطيني رايها فيها
المقادير:
حلوة البلعوم
وبسكويت دجستيف مطحون
وحليب محلى
ومكسرات .. أحلى شيء الجوز أيكون نص الجوز بس اتكون كاملة مو مكسرة
الطريقة :
تأخذين حلوة البلعوم حبة وحدة وتغطسينها في الحليب المحلى كامل بحيث إن الحليب المحلى يغطيها كامل وبعدين تغطسينها في البسكويت المطحون وبعدها تحطين شوية حليب على جوز من تحت وتحطيبن حبة الجوز على الحلوة البلعوم المغطية بالبسكوت .
الكيك الاسفنجى وهو من اهم العناصر فى عمل التورت او الجاتوة والسويسرول
:القادير
250 جرام سكر خشن
250 جرام دقيق ابيض
عدد 8 بيضات
قليل من البكينج بودر
قليل من الفانيليا
50 جرام كاكاو ساده
قالب مدور مقاس 30 سم او قالب مربع مقاس 20 *30 سم
: طريقة التحضير
يوضع البيض والسكر فى اناء عميق يضرب بالمضرب الكهربائى لمدة 15 دقيقة ينخل الدقيق و الفانيليا
و البيكنج بودر وقدار الكاكاو اذا كانت الرغبة الحصول على تورتة شيكولاتة يفصل المضرب ويقلب خليط الدقيق مع
البيض بملعقة خشب ويقلب بهدوا شديد حرصأ على كمية الهواء الموجودة بالبيض ويدهن القلب بالسمن خفيف جدأ
:الطهى
تخبز فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ويختبر التسوية عن طريق وضع سكن نظيف فى
وسط الكيكة اذا خرجت نظيفة فهو دليل على نضج الكيك وبعد تقلب على منخل سلك او اى نوع من الشبك حت تبرد
المقادير:
1- عجينة بف باستري المربعات الصغارمقاس( 3*3 )ا والكبير مقاس(10*10سم) طبعا الكبير يقسم الى اربع مربعات صغيره.
2- كيس كريم كرميل + ظرف دريم ويب +علبة قشطة +2حبة جبن كيري او مثلث
للزينة : سكر مطحون +صوص كاكو (هرشي).
الطريقة:
1- توضع العجينة في صينية الفرن وتدخل الفرن بدون دهن ويحمر من فوق ومن تحت ثم تترك إلى ان تبرد مع عمل قطع من وسط العجينة زي الساندوتش.
2- تخلط مقادير رقم 2 مع بعض بالخلاط ثم تحشى البف باستري بها مثل الشاندوتش زي ماقلنا من قبل .
3- ترشين عليها من فوق السكر الناعم وتزين بقليل من الصوص فوق كل قطعة وبعدين ترصينة في صحن التقديم وبالعافية .
ملاحظة: كلما كثرتي من السكر المطحون تطلع اطعم.
هذا الحلا وعجبني وتأكدت من إن الكل يحبة وخفيف وطعمة ايسكريم
الى درجة إن الكل يقول لي هذا جاهز>>> ردينا على المدح
والحين نبدأ في الشغل
يالا لبسي بدلتك الطبخ وغسلي يدك زين بالصابون>>> يعني الاخت نظيفة
المقاير يا حبيباتي :
ثلاث علب كيك سويس رول إذا الحجم الكبير ((( اقصد الدوائر كبيرة))
وإذا الدوائر صغيرة العلبة بعد ثلاث علب كبيرة ((( اللي داخلها يمكن 6 قطع )))
يارب تكونون فهمتون >>> لأني ما اعرف اشرح
أو على حسب حجم الجاط
علبتين قيمر(((قشطة))) بس اللي في علبة معدنية
علبتين كريم كراميل((بودرة))
علبتين دريم ويب (( بودرة)) >>> يعني في مو بودرة
5 فناجيل قهوة حليب ((( بودرة))) >>>فناجيل قهوة الصغار
علبتين القيمر ((( القشطة ))) نحتاجهم حتى بعد ما ننتهي من استعمالهم في قياس الماء >>> فلا ترمينهم في الزبالة
ورق قصدير
نبدأ بالمقادييييييييييير والله يستر على الشرح>>>> يعني إذا انا مو قد الطباخ ليش افكر روحي خبيرة
اول شي ناخذ بايركس بس يكون العميق كلش كلش اللي ممكن اخلط فية الكيك>>>> مو شرط بايركس حتى لو نايلون او جاط عميق او اي شي اوكي لأني ما راح ادخلها الفرن
ابطن البايركس بالقصدير بحيث اغطية كامل
اقصص كيك سويس رول حلقات بس ما تكون ضعيفة كلش ولا متينة لا يعني وسط واصفة داخل البايركس بشكل مرتب عاد انتي وفنك بحيث ما يكون فية فراغات ابداً ابداً
بعدين اخلط في جاط عميق حليب النيدو مع كريم كراميل ودريم ويب والقيمر واخذ علبة القيمر املها ماء بارد مرتين واصبة فوق الخلطة واخلطة جيداً بخلاط الكيك الى حد ما يصير غليظ
اصبة شوي شوي فوق كيك سويس رول اللي صفيتة بالترتيب
واغطية وادخلة بالفريزر الى حد ما يجمد
واطلعة من الفريزر قبل التقديم بساعة ونص
واقلبها على وجها واشيل القصدير من فوقها ويم يم
اللي راح تشوفينة كيك سويس رول فقط ولمن تقطينة راح يبان الايسكرم من جوى
المطبخ
*المطبخ وهو المكان الذي نعد به طعاما وهو مكان رئيسي ولايمكن نستغني عنه ابدا وقد نتناول به بعض وجبات ويحتاج من الى عنايه خاصة وهي العناية اليومية لكي نحافظ عليه نظيف ونحمي انفسنا من الامراض والتلوث الغذائي االتنظيف اليومي للمطبخ
اختاة عليك اولا
فتح نوافذ لسمح بدخول الهواء للمطبخ ودخول الشمس ومع ذلك لاتكفي النوافذ للتجديد الهواء ولكن يجب وضع مرواح للتهوية للتخلص من روائح الاطعمة لاننا يوميا نطبخ
ثانيااذا اردتي تنظيف المطبخ عليك بتغطية الماكولات قبل البداء بالتنظيف ووضع مااردتي منها بالثلاجة او داخل فرن البوتجاز طبعا بعد تنظيفه
ثالثاامسحي سطح البوتجاز وهو بارد بقطعة قماش مع اي منظف عندك مفضل لديك ولكن عليك بدعكة باسفنجة مع الماء والصابون او منظف الافران وحبذا لو كان فيري فانه يزيل الدهون
ثم نظفية من الماء والصابون ب بقطعة نظيفة ثم جففية بمنشفة نظيفة
لاتنسي عيون البوتجاز لابد من تنظيفها هي والفرن ومسح باب الفرن ومن جوانبه
ولاتنسي تمسيح الثلاجة من الخارج
رابعا
نظفي الطاولة التي تستخدميها بالمطبخ وقت عملك واسطح دولايب المطبخ السفلية وانزل ماهو عليه من علب او اي اكسسوارت للمطبخ وتمسيح وارجعها الى مكانها
خامسانظفي مصفاة الحوض من بقايا الاطعمة واغسليها جيدا بالماء والصابون والكلوركس
سادسااغسلي الحوض بالماء الساخن ووضعي بها كلوركس واسكبي ماء ساخن حتى تحفظي عليها من الانسداد ومنع الروائح ولاتنسي تنظيف الدولاب الا تحت الحوض
سابعالاتنسي اخرج سطل الزبالة اعزكم الله وبعد ذلك بعد رمي محتوياته عليك تنظيفة بالماء والكلوركس ثم ضعي اي مطهر فيه ولاتنسي وضع كيس للزباله
ثامنا واخيرلاتنسي ارضية المطبخ ولابد من غسلها يوميا بالماء الدافى والصابون ومنه تجدين منظف خاص بتنظيف الارضية وانا افضل الفيري لتنظيف السيراميك بارضية المطبخ
ثم شطف الارضية من الصابون ومسحها بالمسحه المطاطية ثم بوضع معطرك الخاص انا افضل داك للزهور بالارضية ومسحة بمنشفة جافة ونظيفة ولاتنسي عندك انتهائك من تنقيع فوط تنظيف المطبخ ومسكات القدور وجربي تنقيعها بفانش المربعات او البودرة مع ماء ساخن وشوفي نظافة فوط تنظيف المطبخ كيف
وشوفي مطبخك حيكون كيف
ارجو ان تكون معلوماتي تفيدك باهتمامك اليومي للمطبخك
وتذكري اختي دائما ان ست البيت النظيفه تعرفينها من مطبخها وحمامها اعزك الله
لذاكان المطبخ أكثر الأجزاء بعد الحمام اعزكم الله أهمية في عملية التنظيف والعناية نظراً لطبيعة النشاط الكبير في هذا الجزء من المنزل.و الأكثر صعوبةوهويتتعرض لتلوث أكثر من الأجزاء الأخرى بالمنزل فيجب ان تكون نظافته عاملاً مهماً لوقاية المنزل من الكثير من الملوثات التي تتركها آثار الطبخ والقلي
لذا وجب علينا اتبع الاتي ليصبح مطبخنا دائما نظيف ويسهل علينا ترتيبه ولابد من أن نحرص على الآتي:اختي
وعليك دائما عمل حملة تفتيشيه للمطبخ قبل شراء متطلباتك من كل شهر بالبحث بالدولايب من معلبات تكون صلاحيتها منتهية ودائما احرصي على شراء ماهو تسفيدين منه ولاتكثري من المواد الغذائيه المعلبة وانظري دائما الى نهاية الصلاحية حتى لايكون باقي من مدتها مدة بسيطة فهذة لاتكثرين منها ولكن خذي ماتريدين استخدامة فقط
ويجب عليك التخلص من العلب الغذائية المكدسة داخل الثلاجة والتي لا يستفيد منها أحد والادويه المنتهيه وايضا الخضروات والفواكة التي بدات تخرب
فمثلا بعض السيدات تجدينه تجمع كل شيء هذا يصلح مابي ارمي وهذا وهي تجمع ولاتستخدمها ولكن بالاخير ترميها فترمي اولا باول احسن له وانظف مثل العلب المزدوجة والقوارير المتشابهة ومنها ما تم تجديده بشراء غيره والذي لا تحتاجيه و الاستغناء عنه الأشياء المكررة والقطع القماشية أو الورقية القديمة والتي تساعد غالبا جلب الصراصير
وتكثرهااحرصي على غسل الأطباق والأواني أولاً بأول وضعيها في أماكنها ولا تتركيها تتراكم ، فيبدوا المطبخ دائماً نظيفاً ومرتباً
احرصي على تنظيف الثلاجة وذلك بالاستعانة بمادة البيكاربونات التي تضاف إلى لتر من الماء الدافئ، بحيث انها الطريقة الأفضل لإزالة كل التراكمات من ثلاجتكم، وإن كنتم غير قادرين على تحريك الثلاجة لتنظيفها من الخلف فيمكنكم الاستعانة بمكنسة تضعون عليها منشفة مبللة بالماء والبيكاربونات لمسح الخلفية بشكل جيد، من دون أن تبللوا الأسلاك الحديدية التي بالخلف.
وكذلك الفرن الإلكتروني (المايكرويف)، فلتنظيفه يمكنك استعمال كوبين من الماء، وإضافة بعض قطرات عصير الليمون إليها، ولأجل الحصول على رائحة زكية. خلال دقيقتين امسحوا جيدا على جوانب الفرن الإلكتروني وبعدها اتركوه لمدة خمس دقائق تكفي كي تنزعوا كل الشوائب المزعجة و تنتهوا إلى عملية تنظيف جيدة.
ولإعطاء وجه براق لكل الأنواع الخشبية، امسحوها بمنشفة فيها مواد ماسحة للخشب، فهي سوف تعطي لها شكلا براقا وجميلا. وستكون لغسالة أواني المطبخ رائحة جميلة إن أنتم أضفتم إلى الماء بعض قطرات عصير الليمون أو البرتقال بدلا من الصابون.
ويجب ترتيب بعض الأشياء بداخل المطبخ وفق نظام صحي حيث نضع مفارش من البلاستيك في الثلاجة للمساعدة في نظافة يمكن أن يحدث سكب الحليب أو الأكل في الثلاجة. والمفاش البلاستيكية أيضا تساعد على التنظيف بإمكانية استبدالها باستمرار.
ففي المطبخ: تستطيع ربة البيت أن تكثر من الخزائن والأرفف والأدراج وتخصيص كل قسم أو جزء لصنف من صنوف مكونات المطبخ فللكاسات رفوفها وكذلك للصحون والملاعق وهكذا تبعد عن المطبخ الفوضى
احفظي الادوات الثقيلة فيى الدولايب بالاسفل والخفيفة بالاعلى
ونرتب الأدراج بحيث يمكننا وضع بها كل شيء مرتب حتى نستطيع العثور عليه بسرعه
بوضع درج للمناشف وفوط المطبخ وتكون دائما نظيفه وايضا للمسكات القدور وفرشات العازله للحرارة عند وضعها على السفرة لوضع صواني الاكل الساخنةووضع درج به سله للملاعق والسكاكين والشوك والملاعق بحسب استخدماتة وتكون مرتبة ومنسقه
ويجب عليك ترتيب دولايب المطبخ بوضع كل شيء بمكانه الصحيحح ووضعه بشكل مرتب ومرصوص بمقاس موحد ماهو وضع الكبيرعلى الصغير ولكن بالترتيب فعند البحث تجدين كل شيء جميل ومرتب
ولكن بعض الاخوات هداهم الله يكونن مستعجلات فتجدينها تسحب الادوات دون ان تنسقها وتتراكم على بعضها فتاخذ مكان بالدولايب والشكل غير مرتب ولكن خواتي عليكم بترتيب ادوات المطبخ بوضع مرتب وكل شيء خصصي له مكان مناسب
وعليك غسل المطبخ يوميا بعد الانتهاء منها ومسحه وتطهيرة بالمواد المطهرة التي انتي ترغبين استخدمها
وعليك دائما غسل الواجهه المقابله للحوض المطبخ يوميا وخلف البوتجاز لانها دائما تتعرض للاتساخ
ولكن جدار المطبخ عليك مسحه كل 15 يوميا الا اذا كان يوجد عندك قلي سمك فيجب عليك مسحه حتى لاتبقى رائحه بالمطبخ
وعليك كل اسبوعين تنظيف دولايب المطبخ وترتيبها ومسح الدولايب من الاعلى وفرش عليها ورق او مفارش بلاستك حتى لاتتسخ عليك ولكن عليك رمي الورق ووضع اخرى نظيف
فتحافظين على نظافة الدولايب
يجب ان يكون الحوض أو نظام التصريف لديك مزود بمصفاة أو شبكة بها عيون لحجز أية فضلات أو بقايا للأطعمة وعند انتائك من المطبخ بالليل ضعي ماء ساخن بالحوض وسكب كمية من الكلوركس لكي يبقى حوضك دائما نظيف ولا ينسد بالفضلات
الحرص على وضع سطل للنفايات ووضع كيس به وغطاء لكي يمنع ظهور الروائح ويجب عدم تجميع النفايات ولكن رميها اول باول واذا يوجد عند نفايا ت لها رائحة او زيوت وضعها بكيس اخر وربطها ثم رميها بداخل الزبالة
أطباق المائدة خاصة .. واطباق التقديم .. لا تتركيها قريبا من النار .. وعند غسلها اغسليها بالماء الفاتر .. وابعديها عن الماء الساخن . ولا تتركى عليها البرتقال او الخل او الليمون .. والا سيؤدى بها الى التبقع .
عند خبز الأطعمة في الفرن ، قد تلتصق به البعض منها أو تنسكب أو تفور بعض المواد مما يعرضه للاتساخ وظهور الروائح الكريهة عند إيقاده واستخدامه مرة أخرى ، لتجنب ذلك انثرى كمية من القرفة الناعمة بداخله وهو دافىء وليس ساخن . ً ثم اضيفى محلول النشادر الي إناء كبير به ماء مغلي مع التقليب جيداً حتى يختلط السائلان ثم يوضع علي الأماكن الملتصق بها الطعام ويترك لفترة ثم تنظف بقطعة قماش أو إسفنجة نظيفة مبللة بهذا المحلول أيضاً ...
تخلصى من رائحة السمك بيدك بدعكه بالليمون او البن ....... اما البصل والثوم *فالخل الابيض عنده الحل .
غسالة الأطباق تعلق بها الروائح وعلشان تتفادى هذه الروائح تنتقل الى اوانيك
تنثرى ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا في قاع غسالة الأطباق قبل تشغيلها .
خزنى الحبوب ، الطحين ، البهارات ... فى أكياس قماش وليست بلاستك .. ثم احفظيها كل فى مكان سواء فى الثلاجة او المخزن .
* ان غلى الحليب وفار رشي فورا مكانة القليل من الملح وذلك لمنع البقايا من اصدار روائح
ومن اجل السهولة بالتنظيف.
*عند فتح علبة الاسكريم(البوظة) ضعي على سطحها قبل اغلاقها رقاقة نايلون او المنيوم منعا لتكون حبيبات ثلج بها.
*لمنع من فواران الأطعمة خلال طهيها ادهني اطراف القدر من الداخل بقليل من الزبدة او الزيت.
*لتنظيف حول مفاتيح اشعال الموقد باستعمال فرشاة صغيرة مخصصة مثل فرشاة الاسنان.
*لاتغسلي السكاكين في غسالة الصحون انما اغسليها فوراباليد.
*لمنع التصاق السمك بالمقلى قبل اضافة الزيت ضعي ملعقتين من الملح وحميها على النار ثم امسحي الملح وضعي الزيت واقلي به السمك بالنسبة للسكاكين لان بعضها يكون مقبضها ممسوك بالغراء فيكون تلف المقبض سريع والان اليكم مالدي
*بالنسبة عند تنظيف الفرن ووجد ت رائحة ماهي كويسة عليك بوضعقشور البرتقال بالفرن وسخنيها
*لاعادة الشفافية للابواب الزجاجية للفرن عليك بقطعة قماش مبلله بالماء الدافئ وتعصر وتغمس في كربونات الصوديوم وجففي بعد ذلك الزجاج
*ضعي بالقرب من البوتاجاز صحن به خل ليساعدك في ازالة روئح الطبخ
*للكي السريع افرشي على طاولة الكوي قصدير على طول اللوح ثم غطية بشرشف او قطعة من القماش وعند الكوي تلقي ان ساعدك بالكوي من الخلف خاصة اذا كنت مستعجلة
*لكوي الملابس القطيفة المضلع مبالمقلوب تبدو كانها جديدة احتفظي بصندوق اسعافات أولية صغير بالمطبخ حيث تقع معظم حوادث المنزل كفانا جميعا شرها
# اربطي جرسا صغير حول عنق الزجاجات التي تحتوي على مواد سامة فيذكر من يمسكها النظر الى الكتابة المكتوبة عليها ويجب حفظها بعيد عن متناول الاطفال
#لاتحتفظي بالادوية بعد شفاء المريض وتخلصي منها واحتفظي باسمها عندك وليش تستخدم
اذا كنتي تستخدمين دواء يانتظام او تكوني مستمرة علية عليك ظبط المنبه او هاتفك الجوال
على الميعاد التالى لتناول الدواء
- قبل أن تستعملي طنجرة الضغط الجديدة اغلي فيها مقدار كيلو من الحليب لمدة ربع ساعة , وبذلك تحافظين على لمعانها من الداخل .
2- حتى لا تنتشر رائحة القرنبيط(الزهرة ) في البيت أثناء السلق ضعي معها قطعة خبز . الزبده : كى لا تحترق الزبدة .. اضيفى عليها قطرات من الزيت..
عجة البيض بالثوم وبزيت الزيتون تقضي على الدوخة تماماً، وتؤكل ثلاث مرات في ثلاثة أيام متتابعات وهي كالعجة العادية تماماً، ولكن يكتفي عن البصل بالثوم مع قليل من الملح والبهاراتـ عند غسل الاواني ضيقة الفتحات اغسليها بوضع سائل الغسيل وقليل من الرز والماء ورجيها واغسليها بفرشاة الرضاعة
ـاذا فتحتي علبة جبنه كرافت او تونة اغسليها واحفظيها عند لااستخدام لتقطيع عجينة لفطائر
او الدونات وافتحي وسط الدونات بغطاء قارورة المياة او الدواء
ــ واذا اردتي صنع جاتو مدورالشكل اسطواني وذلك باستخدام علب المعلبات بغسلها وتدهن بالزبدة ورشها بالدقيق واملئيها بخلطة الكيك ثلاثة اربعها
ـــاذا كان عندك صواني او قدور لاتستخدميها غلفيها بكيس نايلون او ربطها بكيس زبالة فتمنعي تراكم الغبار عليها
ــ لجعل غطاء القدر عند الطبخ لايسود ادهنية بالزيت وعند الطبخ على الفحم او الحطب ادهني القدر من الخلف بسائل الصحون فيري فيمنع ظهور اللهب الاسود ضعي أمامك على خزانة الأطباق أو حائط المطبخ مواجه لمكان غسل الأحباق والصحون (المكان الذي نقف فيه طوووووووووووويلا ) ورقة مكتوب عليها بعض الاذكار وبعض الآيات القرآنية التي لا تستغنين عن الدعاء بها , وساكتب لكم بعضها ....
فبذلك تستغلين وقتك بذكر الله وتعودين نفسك على حفظ هذه الأذكار وترديدها دوما ويعينك الله عزوجل على أداء واجباتك المنزلية الصعبة فيجعلها سهلة يسيرة ....
بعض الادعية التي أخترتها لنفسي :
(حسبي الله لا إلاه إلا هو عليك توكلت وهو رب العرش العظيم ) 7 مرات
(وأفوض امري إلى الله غن الله بصير بالعباد )
(أني مسني الضر وأنت أرحم الراحمين )
(لا إلاه إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين )
(رب أنزلني منزلا مباركا وأنت خير المنزلين )
(ربنا أفرغ علينا صبرا وتوفنا مسلمين )
والصلاة أياض على رسول الله - صلى الله عليه وسلم
وبعض الإستغفار .....
ويمكنك وضع مسجلة صغيرة في الطبخ وتستغلين بها وقتك في سماع بعض الدروس الدينية او سماع أشرطة قرآنية فتنهين ختمة كل شهر بسماع شريط واحد كل يوم
أو تعيدين كل شريط كذا مرة وبذلك تحفظين منه السور بكل سهولة ويسر .....
ولا تنسي أن سماع القرآن وتدبره له ثواب عظيم وكبير ....
*المطبخ وهو المكان الذي نعد به طعاما وهو مكان رئيسي ولايمكن نستغني عنه ابدا وقد نتناول به بعض وجبات ويحتاج من الى عنايه خاصة وهي العناية اليومية لكي نحافظ عليه نظيف ونحمي انفسنا من الامراض والتلوث الغذائي االتنظيف اليومي للمطبخ
اختاة عليك اولا
فتح نوافذ لسمح بدخول الهواء للمطبخ ودخول الشمس ومع ذلك لاتكفي النوافذ للتجديد الهواء ولكن يجب وضع مرواح للتهوية للتخلص من روائح الاطعمة لاننا يوميا نطبخ
ثانيااذا اردتي تنظيف المطبخ عليك بتغطية الماكولات قبل البداء بالتنظيف ووضع مااردتي منها بالثلاجة او داخل فرن البوتجاز طبعا بعد تنظيفه
ثالثاامسحي سطح البوتجاز وهو بارد بقطعة قماش مع اي منظف عندك مفضل لديك ولكن عليك بدعكة باسفنجة مع الماء والصابون او منظف الافران وحبذا لو كان فيري فانه يزيل الدهون
ثم نظفية من الماء والصابون ب بقطعة نظيفة ثم جففية بمنشفة نظيفة
لاتنسي عيون البوتجاز لابد من تنظيفها هي والفرن ومسح باب الفرن ومن جوانبه
ولاتنسي تمسيح الثلاجة من الخارج
رابعا
نظفي الطاولة التي تستخدميها بالمطبخ وقت عملك واسطح دولايب المطبخ السفلية وانزل ماهو عليه من علب او اي اكسسوارت للمطبخ وتمسيح وارجعها الى مكانها
خامسانظفي مصفاة الحوض من بقايا الاطعمة واغسليها جيدا بالماء والصابون والكلوركس
سادسااغسلي الحوض بالماء الساخن ووضعي بها كلوركس واسكبي ماء ساخن حتى تحفظي عليها من الانسداد ومنع الروائح ولاتنسي تنظيف الدولاب الا تحت الحوض
سابعالاتنسي اخرج سطل الزبالة اعزكم الله وبعد ذلك بعد رمي محتوياته عليك تنظيفة بالماء والكلوركس ثم ضعي اي مطهر فيه ولاتنسي وضع كيس للزباله
ثامنا واخيرلاتنسي ارضية المطبخ ولابد من غسلها يوميا بالماء الدافى والصابون ومنه تجدين منظف خاص بتنظيف الارضية وانا افضل الفيري لتنظيف السيراميك بارضية المطبخ
ثم شطف الارضية من الصابون ومسحها بالمسحه المطاطية ثم بوضع معطرك الخاص انا افضل داك للزهور بالارضية ومسحة بمنشفة جافة ونظيفة ولاتنسي عندك انتهائك من تنقيع فوط تنظيف المطبخ ومسكات القدور وجربي تنقيعها بفانش المربعات او البودرة مع ماء ساخن وشوفي نظافة فوط تنظيف المطبخ كيف
وشوفي مطبخك حيكون كيف
ارجو ان تكون معلوماتي تفيدك باهتمامك اليومي للمطبخك
وتذكري اختي دائما ان ست البيت النظيفه تعرفينها من مطبخها وحمامها اعزك الله
لذاكان المطبخ أكثر الأجزاء بعد الحمام اعزكم الله أهمية في عملية التنظيف والعناية نظراً لطبيعة النشاط الكبير في هذا الجزء من المنزل.و الأكثر صعوبةوهويتتعرض لتلوث أكثر من الأجزاء الأخرى بالمنزل فيجب ان تكون نظافته عاملاً مهماً لوقاية المنزل من الكثير من الملوثات التي تتركها آثار الطبخ والقلي
لذا وجب علينا اتبع الاتي ليصبح مطبخنا دائما نظيف ويسهل علينا ترتيبه ولابد من أن نحرص على الآتي:اختي
وعليك دائما عمل حملة تفتيشيه للمطبخ قبل شراء متطلباتك من كل شهر بالبحث بالدولايب من معلبات تكون صلاحيتها منتهية ودائما احرصي على شراء ماهو تسفيدين منه ولاتكثري من المواد الغذائيه المعلبة وانظري دائما الى نهاية الصلاحية حتى لايكون باقي من مدتها مدة بسيطة فهذة لاتكثرين منها ولكن خذي ماتريدين استخدامة فقط
ويجب عليك التخلص من العلب الغذائية المكدسة داخل الثلاجة والتي لا يستفيد منها أحد والادويه المنتهيه وايضا الخضروات والفواكة التي بدات تخرب
فمثلا بعض السيدات تجدينه تجمع كل شيء هذا يصلح مابي ارمي وهذا وهي تجمع ولاتستخدمها ولكن بالاخير ترميها فترمي اولا باول احسن له وانظف مثل العلب المزدوجة والقوارير المتشابهة ومنها ما تم تجديده بشراء غيره والذي لا تحتاجيه و الاستغناء عنه الأشياء المكررة والقطع القماشية أو الورقية القديمة والتي تساعد غالبا جلب الصراصير
وتكثرهااحرصي على غسل الأطباق والأواني أولاً بأول وضعيها في أماكنها ولا تتركيها تتراكم ، فيبدوا المطبخ دائماً نظيفاً ومرتباً
احرصي على تنظيف الثلاجة وذلك بالاستعانة بمادة البيكاربونات التي تضاف إلى لتر من الماء الدافئ، بحيث انها الطريقة الأفضل لإزالة كل التراكمات من ثلاجتكم، وإن كنتم غير قادرين على تحريك الثلاجة لتنظيفها من الخلف فيمكنكم الاستعانة بمكنسة تضعون عليها منشفة مبللة بالماء والبيكاربونات لمسح الخلفية بشكل جيد، من دون أن تبللوا الأسلاك الحديدية التي بالخلف.
وكذلك الفرن الإلكتروني (المايكرويف)، فلتنظيفه يمكنك استعمال كوبين من الماء، وإضافة بعض قطرات عصير الليمون إليها، ولأجل الحصول على رائحة زكية. خلال دقيقتين امسحوا جيدا على جوانب الفرن الإلكتروني وبعدها اتركوه لمدة خمس دقائق تكفي كي تنزعوا كل الشوائب المزعجة و تنتهوا إلى عملية تنظيف جيدة.
ولإعطاء وجه براق لكل الأنواع الخشبية، امسحوها بمنشفة فيها مواد ماسحة للخشب، فهي سوف تعطي لها شكلا براقا وجميلا. وستكون لغسالة أواني المطبخ رائحة جميلة إن أنتم أضفتم إلى الماء بعض قطرات عصير الليمون أو البرتقال بدلا من الصابون.
ويجب ترتيب بعض الأشياء بداخل المطبخ وفق نظام صحي حيث نضع مفارش من البلاستيك في الثلاجة للمساعدة في نظافة يمكن أن يحدث سكب الحليب أو الأكل في الثلاجة. والمفاش البلاستيكية أيضا تساعد على التنظيف بإمكانية استبدالها باستمرار.
ففي المطبخ: تستطيع ربة البيت أن تكثر من الخزائن والأرفف والأدراج وتخصيص كل قسم أو جزء لصنف من صنوف مكونات المطبخ فللكاسات رفوفها وكذلك للصحون والملاعق وهكذا تبعد عن المطبخ الفوضى
احفظي الادوات الثقيلة فيى الدولايب بالاسفل والخفيفة بالاعلى
ونرتب الأدراج بحيث يمكننا وضع بها كل شيء مرتب حتى نستطيع العثور عليه بسرعه
بوضع درج للمناشف وفوط المطبخ وتكون دائما نظيفه وايضا للمسكات القدور وفرشات العازله للحرارة عند وضعها على السفرة لوضع صواني الاكل الساخنةووضع درج به سله للملاعق والسكاكين والشوك والملاعق بحسب استخدماتة وتكون مرتبة ومنسقه
ويجب عليك ترتيب دولايب المطبخ بوضع كل شيء بمكانه الصحيحح ووضعه بشكل مرتب ومرصوص بمقاس موحد ماهو وضع الكبيرعلى الصغير ولكن بالترتيب فعند البحث تجدين كل شيء جميل ومرتب
ولكن بعض الاخوات هداهم الله يكونن مستعجلات فتجدينها تسحب الادوات دون ان تنسقها وتتراكم على بعضها فتاخذ مكان بالدولايب والشكل غير مرتب ولكن خواتي عليكم بترتيب ادوات المطبخ بوضع مرتب وكل شيء خصصي له مكان مناسب
وعليك غسل المطبخ يوميا بعد الانتهاء منها ومسحه وتطهيرة بالمواد المطهرة التي انتي ترغبين استخدمها
وعليك دائما غسل الواجهه المقابله للحوض المطبخ يوميا وخلف البوتجاز لانها دائما تتعرض للاتساخ
ولكن جدار المطبخ عليك مسحه كل 15 يوميا الا اذا كان يوجد عندك قلي سمك فيجب عليك مسحه حتى لاتبقى رائحه بالمطبخ
وعليك كل اسبوعين تنظيف دولايب المطبخ وترتيبها ومسح الدولايب من الاعلى وفرش عليها ورق او مفارش بلاستك حتى لاتتسخ عليك ولكن عليك رمي الورق ووضع اخرى نظيف
فتحافظين على نظافة الدولايب
يجب ان يكون الحوض أو نظام التصريف لديك مزود بمصفاة أو شبكة بها عيون لحجز أية فضلات أو بقايا للأطعمة وعند انتائك من المطبخ بالليل ضعي ماء ساخن بالحوض وسكب كمية من الكلوركس لكي يبقى حوضك دائما نظيف ولا ينسد بالفضلات
الحرص على وضع سطل للنفايات ووضع كيس به وغطاء لكي يمنع ظهور الروائح ويجب عدم تجميع النفايات ولكن رميها اول باول واذا يوجد عند نفايا ت لها رائحة او زيوت وضعها بكيس اخر وربطها ثم رميها بداخل الزبالة
أطباق المائدة خاصة .. واطباق التقديم .. لا تتركيها قريبا من النار .. وعند غسلها اغسليها بالماء الفاتر .. وابعديها عن الماء الساخن . ولا تتركى عليها البرتقال او الخل او الليمون .. والا سيؤدى بها الى التبقع .
عند خبز الأطعمة في الفرن ، قد تلتصق به البعض منها أو تنسكب أو تفور بعض المواد مما يعرضه للاتساخ وظهور الروائح الكريهة عند إيقاده واستخدامه مرة أخرى ، لتجنب ذلك انثرى كمية من القرفة الناعمة بداخله وهو دافىء وليس ساخن . ً ثم اضيفى محلول النشادر الي إناء كبير به ماء مغلي مع التقليب جيداً حتى يختلط السائلان ثم يوضع علي الأماكن الملتصق بها الطعام ويترك لفترة ثم تنظف بقطعة قماش أو إسفنجة نظيفة مبللة بهذا المحلول أيضاً ...
تخلصى من رائحة السمك بيدك بدعكه بالليمون او البن ....... اما البصل والثوم *فالخل الابيض عنده الحل .
غسالة الأطباق تعلق بها الروائح وعلشان تتفادى هذه الروائح تنتقل الى اوانيك
تنثرى ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا في قاع غسالة الأطباق قبل تشغيلها .
خزنى الحبوب ، الطحين ، البهارات ... فى أكياس قماش وليست بلاستك .. ثم احفظيها كل فى مكان سواء فى الثلاجة او المخزن .
* ان غلى الحليب وفار رشي فورا مكانة القليل من الملح وذلك لمنع البقايا من اصدار روائح
ومن اجل السهولة بالتنظيف.
*عند فتح علبة الاسكريم(البوظة) ضعي على سطحها قبل اغلاقها رقاقة نايلون او المنيوم منعا لتكون حبيبات ثلج بها.
*لمنع من فواران الأطعمة خلال طهيها ادهني اطراف القدر من الداخل بقليل من الزبدة او الزيت.
*لتنظيف حول مفاتيح اشعال الموقد باستعمال فرشاة صغيرة مخصصة مثل فرشاة الاسنان.
*لاتغسلي السكاكين في غسالة الصحون انما اغسليها فوراباليد.
*لمنع التصاق السمك بالمقلى قبل اضافة الزيت ضعي ملعقتين من الملح وحميها على النار ثم امسحي الملح وضعي الزيت واقلي به السمك بالنسبة للسكاكين لان بعضها يكون مقبضها ممسوك بالغراء فيكون تلف المقبض سريع والان اليكم مالدي
*بالنسبة عند تنظيف الفرن ووجد ت رائحة ماهي كويسة عليك بوضعقشور البرتقال بالفرن وسخنيها
*لاعادة الشفافية للابواب الزجاجية للفرن عليك بقطعة قماش مبلله بالماء الدافئ وتعصر وتغمس في كربونات الصوديوم وجففي بعد ذلك الزجاج
*ضعي بالقرب من البوتاجاز صحن به خل ليساعدك في ازالة روئح الطبخ
*للكي السريع افرشي على طاولة الكوي قصدير على طول اللوح ثم غطية بشرشف او قطعة من القماش وعند الكوي تلقي ان ساعدك بالكوي من الخلف خاصة اذا كنت مستعجلة
*لكوي الملابس القطيفة المضلع مبالمقلوب تبدو كانها جديدة احتفظي بصندوق اسعافات أولية صغير بالمطبخ حيث تقع معظم حوادث المنزل كفانا جميعا شرها
# اربطي جرسا صغير حول عنق الزجاجات التي تحتوي على مواد سامة فيذكر من يمسكها النظر الى الكتابة المكتوبة عليها ويجب حفظها بعيد عن متناول الاطفال
#لاتحتفظي بالادوية بعد شفاء المريض وتخلصي منها واحتفظي باسمها عندك وليش تستخدم
اذا كنتي تستخدمين دواء يانتظام او تكوني مستمرة علية عليك ظبط المنبه او هاتفك الجوال
على الميعاد التالى لتناول الدواء
- قبل أن تستعملي طنجرة الضغط الجديدة اغلي فيها مقدار كيلو من الحليب لمدة ربع ساعة , وبذلك تحافظين على لمعانها من الداخل .
2- حتى لا تنتشر رائحة القرنبيط(الزهرة ) في البيت أثناء السلق ضعي معها قطعة خبز . الزبده : كى لا تحترق الزبدة .. اضيفى عليها قطرات من الزيت..
عجة البيض بالثوم وبزيت الزيتون تقضي على الدوخة تماماً، وتؤكل ثلاث مرات في ثلاثة أيام متتابعات وهي كالعجة العادية تماماً، ولكن يكتفي عن البصل بالثوم مع قليل من الملح والبهاراتـ عند غسل الاواني ضيقة الفتحات اغسليها بوضع سائل الغسيل وقليل من الرز والماء ورجيها واغسليها بفرشاة الرضاعة
ـاذا فتحتي علبة جبنه كرافت او تونة اغسليها واحفظيها عند لااستخدام لتقطيع عجينة لفطائر
او الدونات وافتحي وسط الدونات بغطاء قارورة المياة او الدواء
ــ واذا اردتي صنع جاتو مدورالشكل اسطواني وذلك باستخدام علب المعلبات بغسلها وتدهن بالزبدة ورشها بالدقيق واملئيها بخلطة الكيك ثلاثة اربعها
ـــاذا كان عندك صواني او قدور لاتستخدميها غلفيها بكيس نايلون او ربطها بكيس زبالة فتمنعي تراكم الغبار عليها
ــ لجعل غطاء القدر عند الطبخ لايسود ادهنية بالزيت وعند الطبخ على الفحم او الحطب ادهني القدر من الخلف بسائل الصحون فيري فيمنع ظهور اللهب الاسود ضعي أمامك على خزانة الأطباق أو حائط المطبخ مواجه لمكان غسل الأحباق والصحون (المكان الذي نقف فيه طوووووووووووويلا ) ورقة مكتوب عليها بعض الاذكار وبعض الآيات القرآنية التي لا تستغنين عن الدعاء بها , وساكتب لكم بعضها ....
فبذلك تستغلين وقتك بذكر الله وتعودين نفسك على حفظ هذه الأذكار وترديدها دوما ويعينك الله عزوجل على أداء واجباتك المنزلية الصعبة فيجعلها سهلة يسيرة ....
بعض الادعية التي أخترتها لنفسي :
(حسبي الله لا إلاه إلا هو عليك توكلت وهو رب العرش العظيم ) 7 مرات
(وأفوض امري إلى الله غن الله بصير بالعباد )
(أني مسني الضر وأنت أرحم الراحمين )
(لا إلاه إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين )
(رب أنزلني منزلا مباركا وأنت خير المنزلين )
(ربنا أفرغ علينا صبرا وتوفنا مسلمين )
والصلاة أياض على رسول الله - صلى الله عليه وسلم
وبعض الإستغفار .....
ويمكنك وضع مسجلة صغيرة في الطبخ وتستغلين بها وقتك في سماع بعض الدروس الدينية او سماع أشرطة قرآنية فتنهين ختمة كل شهر بسماع شريط واحد كل يوم
أو تعيدين كل شريط كذا مرة وبذلك تحفظين منه السور بكل سهولة ويسر .....
ولا تنسي أن سماع القرآن وتدبره له ثواب عظيم وكبير ....
الصفحة الأخيرة
**مـــعــــــــد و س
المقادير:
ــ واحد ونصف كاس رز بشاور0 ــ واحد ونصف كاس عدس أحمر0
*ــ 8 كاسات ماء0 ــ 1 حبة ماجي0 ــ 1 راس ثوم0 ــ ربع كاس سمن أخضر0
*ــ 2 بصل شرائح0 ــ 3 ملعقة شاي كركم0 ــ 1 ملعقة شاي كمون وملح صيني0
ــ ثلاثة أرباع ملعقة أكل ملح0
للوجه : سمن أخضر0
الطريقة :
* يوضع السمن في قدر الضغط حتى يسخن0
* يضاف البصل ويحمس ثم الثوم ثم الماء ثم البهارات والملح والماجي0
* ينقع الرز والعدس 15 دقيقة0
* يضاف الرز والعدس على الماء ويغلق ويترك على نار هادئه مابين 15 ــ 20 دقيقة أو حتى ينضج ويصبح كالسليق0
* يغرف ويرش على الوجه السمن ويقدم وبجانبه مخلل الليمون والسمك المقلي0
*...:: المسقعــة ::...
المقادير:ـ نصف كيلو لحم مفروم ـ بصلتان مفرومتان ـ 3 حبات باذنجان ـ 3 حبات بطاطس ـ 3 حبات طماطم ـ 5 فصوص ثوم مفروم ـ مكعب مرقة الدجاج ـ نصف ملعقة فلفل اسود.
ـ ملعقة ملح ـ ملعقة زبد.
مقادير الصلصة:
ـ ملعقة زبد ـ ملعقة زيت ـ ملعقة طحين ـ 5 ملاعق من مسحوق الحليب ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ مكعب الدجاج.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري اللحم مع البصل بالزبد والملح والفلفل والثوم ومرقة الدجاج، ثم قطعي الباذنجان الى شرائح طولـية والبطـاطس لشرائح عرضية واقليها في زيت عميق
2 ـ لتحضير الصلصة سخني الزبد والزيت في قدر، ثم اضيفي الطحين مع التحريك المستمر
3 ـ ذوبي الحليب بالماء واضيفيهما الى الطحين. اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف
4 ـ ضعي شرائح البطاطس، واللحمة، وشرائح البـاذنجـان، وشرائح الطماطم ثم الصلصة بعد ذلك
5 ـ ضعيها في فرن بدرجة (150) لمـدة (30 دقـيقـة) وقدميها ساخنة.
: صنية الدجاج بالخضار والباشمل
المقاااادير 3 حبات جزر
3 حبات كوسا
2 بطاطس
1 بصل
قليل من الكزبرة الطازجة
قليل من الكمون + الملح + الفلفل الأسود
دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة صغير
2 ملعقة زيت للتحمير
مقادير صلصة البشميل
3 ملاعق طعام دقيق
3 ملاغق طعام حليب بودرة
1 و1/2 كوب ماء
الطريقة
1- تبشرالبطاطا مع الجزر مع الكوسا.
.2 يقطع البصل الي شرائح رفيعة وتفرم الكزبرة.
.3 يوضع الزيت في المقلاة ويوضع البصل مع الكزبرة والدجاج حتى يشقر لونه.
4 -توضع باقي المقادير وترش بالبهارات المذكورة.
5.نعمل صلصة البشاميل وهي كالتالي: تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها.
.6 توضع خلطة الدجاج مع الخضار في الصينية وتصب عليها صلصة البشميل.
.7 ثم توضع بالفرن حتى تتماسك تأخذ من الوقت حوالي الثلث ساعة ، وبالهناء والعافية.
كفتة الدجاج بصلصة البشاميل
المقادير:
صدر دجاجه مسلوق
نصف كوب بصل مطحون
ملعقة ثوم
ليمون اسود
ملح
صلصة البشاميل
اربع ملاعق طحين
ملعقه زيت، نصف كوب مرقة دجاج
بيضه
بقسماط
زيت للقلي
الطريقة:
نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمس البصل والدجاج على النار ونضيف لهم الملح والزيت والليمون الاسود المطحون بعد ان ينضج نعمل البشاميل نسكب مرقة الدجاج في قدر ونضيف الطحين والزيت ونخلطه جيدآ حتى يكون مثل كرة العجين ونعجنه مع حمسة الدجاج بعد ذلك نكوره على شكل اصبع ونغطه بالبيض ثم البقسماط ثم يقلى
صينية التوست..تستحق التجربة
المقادير
كيس توست أبيض دجاجة كاملة مسلوقة *2 بصلة 2 جزرة مبشورة **مكعب ماجى **وبهارت منوعة
علبة جبنة بوك سائلة صغيرة بيضة2ملعقة مايونيز علبة قشطة
الطريقة:
نقطع أطراف التوست ونتركة جانبا
ثم نضع قليل من زيت الزيتون في ( حلة) على النار ونضع البصل والجزر والماجى والدجاج (بدون جلد أو عظم) المقطع قطعاً صغيرة.. طبعا ماحياخذ وقت طويل على النار
نحضر صينية فرن ونرص طبقة توست ونضع الحشوة ونرشها فوقها بقدونس
ونغطيها بطبقة أخرى من التوست
نضع الجبنة والقشطة والبيض والمايونيز فى الخلاط .. ثم نصبها على التوست وتدخل الفرن حتى يتحمر الوجه.
: عجينه محشووه بالجبن
المقادير :
كاسين طحين جميع الاستعمالات
ملعقتين أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميرة
ملعقة أكل سكر
ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ثلث كاس زيت
نصف كاس كبير ماء
الطريقة :
1- توضع المواد الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والبيض وتفرك المقادير بالأصابع ثم يضاف الماء وتعجن.
2- تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
3- تفرد العجينة وتشكل على حسب الرغبة ثم تدهن بالبيض ويرش عليها سمسم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت قليلا.
4- تخبز في الفرن من الأسفل ثم من الأعلى قليلا وتقدم ساخنة.. لذيييييذة
( الفلافل)
المقادير
1/2 و 1 كوب فول أبيض يابس 1/2 كوب حمص يابس كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم كوب كزبرة مفرومة ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم 2 ملعقة شاي ملح 3 ملاعق طحين **ملعقة شاي بهارات مطحونة
*فلفل وكمون *2 ملعقة شاي بكنج بودر
*الطريقة
ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة . .1
بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم. .2
تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة. .3
تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماطم والمخلل. .4
المسخن الفلسطيني اكلة شعبية بس لذيذة
المسخن الفلسطيني
المقـــــــــــاديـــــــــتر:
1.صدرين دجاج بنزيد عدد الصدور بعدد الافراد
2.ثلاث حبات بصل كبيرة
4.فلفل رومي او مايسمى بالفلفل الحلو
5.فطاير او ما يسمى بعيش الفرن او خبز الفرن العربي
6.ملح وبهارات مشكلة واهم بهار هو السماق تلات ملاعق كبيرة من السماق
7.زيت زيتون
8.ورق غار وعيدان قرفه
الطـــــــــــريقــــــــــة:
يتبل الدجاج بالبهارات ملعقة صغيرة سماق المشكلة ويوضع في صينيه مع دهن الصينيه بقليل من زيت الزيتون ويقطع حوله بصلة واحده شرائح والفلفل الحلو ويوضع معه ورق الغار وعيدان القرفه ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة الى ان يستوي الدجاج ويتحمر
نقطع البصلتان الكبيرتان الي شرائح ونضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة ونحمر البصل قبل ان يحمر تماما نضع عليه ملاعقتين من السماق طبعا ملعقتان كبيره ونخلط البصل مع السماف تماما
الان نحضر الحبز العربي ونضع عليه طبقه من البصل المحمر بالسماق ثم صدر الدجاج المحمر مع بقايا ما في صينية التحمير من بصل وفلفل حلو
نلف الخبز ونضعه في صينيه او لا نلفه حسب الرغبه ونراعي ان ندهن هذه الصينيه بقليل جدا من الزيت وندخله الفرن مرة اخرى الى ان يصبح الخبز مقرمش شيئا ما وبكده تكون جاهزة للتقديم
*طريقة معكرونة بلبشمل
المكونات:- معكرونة, لحمه, بهارات, معجون طماطم, بصل,ثوم,
نيدو,زبدة, طحين, بيضة.
الطريقةليتحضير المعكرونة:- نضع ماء في القدر ثم نضعه فوق الشولة
حتى يغلي ثم نضيف الملح ومعلقة الزيت والمعكرونة
نتركها حتى تستوى ثم نصفيها من الماء
الطريقةليتحضير لحمه:- نضع البصل بعد تقطيعةفي القدر عندما يصبح البصل
محمر نضع عليه الحمة نقلب الحمة حتى تصبح خالية من الماءبعد ذلك نضع عليهاالبوهارات بعد ذلك نضع عليها معجون طماطم ونقلب به
طريقةليتحضير البشمل:- نضع كوب من طحين في القدر وزبدة ونقوم تحريكة
نضع عليه لتر من حليب نقلب به حتى يتكاثف ثم نضع علي الملح بقدر نصف المعلقة
نحضر صينية البشمل نضع المعكرونة نضع عليها البشمل ثم الحمه
ثم نضع المعكرونةثم البشمل ثم نضع عليه بيضة ثم ندخلها الفرن
: طريقه لذيذه للبشاميل
طريقة جديدة
المقادير:
3 كأسات ماء
4 ملاعق حليب بودره
ملعقة نشاء
3 ملاعق طحين
3 ملاعق زيت
مكعب ماجي
ملعقتان جبن سائل أو حبتان جبن مثلثات
شريحتان جبن شيدر
ملعقة زيت طعام
الطريقة:
تخلط جميع المقادير في الخلاط
ثم توضع على النار حتى تثقل
مع التحريك المستمر.
*ساندوتشات سهله للعشاء
النوع الاول
توست ابيض مقطعه الحواف-1/4 كوب لبنه-1/4كوب جبنه بيضاء-فص ثوم-1م ك بقدونس وكزره خضراء-1 م ص فلفل اخضر مفروم
تخلط المقادير بالخلاط جيدا ويكون لونه اخضر فاتح ندهن سطح التوست منها ونغطيها بشريحه اخرى ثم ندهن السطح بالخليط ونغطيها بشريحة توست وتكون عندنا مربع توست ثلاث طبقات ونقسمها على شكل مثلث وتكون لونها ابيض واخضر
*النوع الثانى
توست ابيض وتوست اسمر مقطع الاطراف-جبن شدر شرايح -مرتديلا مقليه خيار مخلل شرائح- زبده- خس قطع كبيره حجم التوست-مايونيز
تدهن شريحه توست ابيض بالزبده وشريحة توست اسمر بالمايونيز ونصف على اى وحده شريحة مرتديلا وفوقها شريحة جبن ووورقة خس وخيار مخلل 4 شرائح ونغلقها بشريحة التوست الثانيه يعنى السندويتش يكون لونين كل وجه لون اسمر وابيض
*النوع الثالث
خبز الصمون الصغير - جبن ابيض مكعبات صغيره-احبة خيار مكعبات وحبة طماطم مكعبات ونعناع اخضر مفروم وحلقات زيتون اسود ورشة زيت زيتون تخلط المقادير مع بعض وتحشى بالصمون وتغلف كل واحده بالنايلون وتحفظ بالثلاجه حتى التقديم
*النوع الرابع
شرائح باذنجان مقليه شرائح رفيعه جبن حلوم بصل اخضر مفروم
تحشى بالصمون الكبير وقبل التقديم توضع بالشوايه حتى تسيح الجبن قليلا
*النوع الخامس
صمون صغير الحجم جبن حلوم شرائح-زيتون اخضر شرائح-جرجير منزوع اعواده زبده
يدهن الخبز بالزبده من الالجنبين وتصف شريحة جبن وتحتها الجرجير وينثر عليه زيتون ونتغلف بالنايلون لحين التقديم
النوع السادس
توست مقطع الاطراف ومحمص في الشوايه حتى يشقر
شرائح ديك رومى مدخن-ورق خس -طماط شرائح مايونيز
تدهن كل شريحتين بالمايونيز ونصف على احداهما شريحة خس وشريحة ديك رومى واخيرا شرائح طماطم ونضع الثانيه عليها وتقطع مثلثات ونشك كل مثلث بعود اسنان خشبى ونضع زيتونه فوقه
النوع السابع
توست اسمر مقطع الحواف-علبة تونه مصفاة-3 م ك مايونيز-1م ك بقدونس مفروم -1 م ك بصل اضر مفروم
نهس التونه بالشوكه حتى تتفتت وتنعم ونخلط معاها الماىونيز والبقدونس والبصل وقليل من الفلفل الاسود وتدهن شريحة توست بالخلصه ونضع عليها شريحه ثانيه وتضغط حتى تمسك وتقطع من النصف ويكون عندك 2 مستطيل
*مكعباااااات الجبنة مقرمشة
مكعبات الجبنه الصفراء مقلية مقرمشه ولذيييييييذه
المقادير:
جبنة شدر ( اي نوع ) قالب صغير بقسماط( قرشلة) طحين ( كوب) بيضتين
حليب سائل (كوب) بهارات حسب الرغبة
الطريقة سهلة كثييير:-
تقطع الجبنة مكعبات ، بس مش صغيرة
- تنقع في الحليب السائل لمدة 10 دقائق
- تغمس في الطحين جيدا حتى يغطيها
- تغمس في البيض ...
ثم تغمس في البقسماط جيدا حتى يغطها تماما، و تكوني مخلطة البهارات مع البقسماط
ثم تقلى في زيت حار لدقائق قليلة... فتحصلي على جبنة مقررررررمشة من الخارج و سايحة من الداخل.....
صحتين و عافية .
: البيتزا السريعة
المقادير:
خبز صامولي يقطع إلى قطعتين زيتون أسود مقطع إلى شرايح
*فطر مقطع إلى شاريح **بصل مقطع إلى نصف حلقات ****فلفل أخضر بارد مقطع إلى شرايح
جبن مازرولا *زبده
الطريقة:
- الكشنه (يحمس البصل على النار ثم يضاف إليه الفلفل البارد) .
- ندهن على كل قطعة خبز زبده.
- ثم نضع فوقها الكشنه.
- ثم نضع فوقها الزيتون والفطر.
- ثم نضع فوقها جبن مازرولا.
- ثم تدخل الفرن.
- وتؤكل وهي حاره. وبالهناء والعافيه.