السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكم صيادية السمك واتمني إن تنال على إعجابكم ورضاكم
المقادير :
ثلاثة كيلو سمك
00بصلة مفرمة ناعم
ملح ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل
ربع كاس عصير الليمون
ربع كاس خل ابيض
فصين ثوم مفروم ناعم
دقيق ابيض (( متبل بالملح والفلفل والكمون))
طريقة عمل السمك
يتبل السمك لمدة 8 ساعات بالتوابل السابق ذكرها ثم يوضع بالدقيق المتبل ثم يقلي بالزيت ويوضع بورق نشاف بعد استوائه وهذه صورة
طريقة عمل الصيادية
المقادير
4بصلات مقطعة
ملعقة متوسطة من الكمون والهيل وعودين من القرفة
ملح
زيت
4كاسات أرز
قطعتين من السمك
ملعقتين زيت
ملعقة هيل
الطريقة
نقوم بوضع الزيت والبصل ويحمر حتى يصبح بني ألون (دون إن يحترق)
نقوم بوضع الماء على البصل ونضع عليها بهار والملح وتترك حتى تغلي ثم نقوم بتصفيته
ثم نعيده إلى القدر ونضع عليه قطع السمك بعد غسلة (ليضيف نكه إلى الرز)ويترك على النار حتى ينضج الرز
نضع المقلاة على النار ونضع ملعقتين من الزيت وملعقة هيل مطحون ناعم ويترك حتى يسخن ثم يضاف إلى الرز ويقلب
ثم نقوم بتقديمه مع السمك المقلي ويزين
بالهناء والعافية
سلطة الحمر (التمر الهندي)
المقادير
بصلة مفرومة ناعم
كاس من الحمر المنقوع
نصف ملعقة صغير من الكمون والفلفل
ملح
ملعقتين زيت طبخ
الطريقة
نقوم بنقع الحمر في ماء لمدة 5 ساعات ثم يصفا ويصبح قوامة مثل الكتشب
نضع في القدر الزيت والبصل ويترك حتى يذبل ثم نضيف الحمر والبهارات والملح ثم يترك لمدة عشر دقائق ويرفع من على النار ويقدم
الإسم العلمي: Tamarindus indica
أثبتت الدراسات العلمية ان التمر هندي يحتوي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كملين ومضاد للحموضة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الادوية الخلاصة المائية لثمار التمر هندي الى ادوية الأطفال. ويقال عن التمر هندي بانه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الارياح وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة. كما انه يستعمل لتفريج الإمساك ويعطى للزحار وبالأخص اذا مزج معه الكمون والسكر. وفي الهند يستعمل المواطنون صلصة التمر هندي ضد الزكام والعلل الاخرى التي تنتج نزله مفرطة، ويعتبر في الطب الصيني عشبة مبردة ملائمة لعلاج حرارة الصيف ويعطى التمر لفقد الشهية والغثيان والقياء اثناء الحمل والإمساك. ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر هندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.
- يستخدم عصير التمر الهندي كملين لطيف ومبرد منعش ويفيد لحالات الإمساك والاضطرابات المعوية والكسل.
- نظراً لوجود الاحماض والمعادن في مشروب التمر الهندي فإنه يفيد في تخليص الدم من حموضته الزائدة وطرد ما يحتويه من سموم.
- حيث ان مشروب التمر الهندي يحتوي على عدد من المضادات الحيوية فإنه يفتك بعدد من السلالات البكتيرية ولذا فإنه يطهر الجسم من الجراثيم.
- يضاف التمر الهندي من قبل شركات الأدوية الى أدوية الاطفال كخافض للحرارة.
- يستخدم مشروب التمر الهندي في حالات ارتفاع ضغط الدم والقيء والغثيان والصداع.
يستعمل التمر الهندي في الهند لإزاحة غازات المعدة ولترطيب الحلق وملين لطيف، وفي الصين يستخدم التمر الهندي لعلاج الدسنتاريا وعلاج البرد ولنقص الشهية.
لا توجد أي محاذير للتمر الهندي حتى بالنسبة للحوامل والأطفال.
طريقة تحضير مشروب التمر هندي :يحضر التمر الهندي بنقعه في الماء البارد لمدة عدة ساعات او في الماء المغلي لمدة بسيطة مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم تركه حتى يستقر ثم يصفى ويضاف إليه قليل من السكر، يشرب التمر الهندي في رمضان في أي وقت من الليل ويعتبر من المشروبات المفضلة لدى كثير من الناس كما أن التمر الهندي يدخل في بعض المأكولات حيث يضاف إلى المحاشي وكذلك إلى الحلبة التي تعمل في رمضان في بعض مناطق المملكة كأحد المشهيات الجيدة.
هل هناك محاذير من استعمال التمر هندي؟
لا توجد اي محاذير للتمر هندي حتى بالنسبة للحوامل والأطفال.