بنات الكويت تعالوا هنا !

ماني كويتيه بس باحط لك كم طريقه





1- نقوم بتنظيف السمك جيداً , ثم نقوم بوضع عصير ليمون فوق السمك ونجهز الخلطة التالية :

( ملح + بهارات مشكله + كاري + فلفل اسود + كاري + كمون +هيل ) ويرش فوق السمك .


ونتركه لمدة ساعة .


في هذا الأثناء نقوم بتجهيز قدر به ماء ونصع عليه البهارات الصحيحة وهي كالآتي :

( هيل + دارسين + قرنفل + ملح خشن )

ونتركه لمدة ساعة .





2- نقوم بتجهيز حشوة السمك وهي كالآتي :



( بصل مفروم + شبنت وكزبرة مفرومة + ثوم مدقوق )

ونضع عليهم البهارات التالية :

( بهارات مشكله + كاري + فلفل أسود + لومي اسود مطحون )


3- نقوم بغسل السمك جيداُ عن مقادير التتبيله التي ذكرت بالخطوة (1) ونقوم بحشو السمك وذلك بوضع هيل مطحون داخل السمكة ومن ثم نضع الحشوة التي ذكرت بالخطوة (2) .




4- بعد ان قمنا بحشو السمك نقوم بخياطة الفتحة بهذا الشكل (( شاهدي الصورة ))





5- نقوم بوضع السمكة بداخل الماء المجهز سابقاُ .

ملاحظة : اذا كانت السمكة كبيرة توضع لمدة 5 دقائق .

واذا كانت السمكة صغيرة توضع لمدة دقيقتين .


6- بعدها نرفع السمكة من الماء ونضعها بالمصفاة لحد ما ينزل كل الماء .








يتبع ...

7- نضع زيت في قدر نظيف ونضيف له عدد (1) بصله مفرومة مع الثوم المدقوق والزنجبيل والقرنفل والقرفة حبات قليلة ونقلب جيداُ .





8- بعدها نضيف الرز المنقوع سابقاً ونقلبه بحذر .






9- نضيف الماء المصفى سابقاً * ونضيف لومي سحاري مع الماي (( الفائدة : تمص كل الزفر اللي بالماي ))
ونتركه على نار عالية لحد ما ينشف قليلاً بعدها انقصر على النار وبعد 5 دقائق نضيف الزعفران المنقوع بماء الورد وانحطه على جنب الرز وبعدها انحط القدر على الحديدة .










10- في هذا الاثناء نقوم بتحضير الحشو (( للزينة )) وذلك بوضع البصل المفروم بمقلاه ناشفه ونتركه لحد ما يلتصق بالمقلاه ونضع قليل من الماء ونقلب لحد ما يحمر البصل وبعدها نضيف الزيت ونضيف الشبنت المفروم والكزبرة المفروم والثوم ونقلب جيداً ونضيف بهارات مشكله ولومي مطحون وفلفل أسود وملح .






يتبع ...

الحين راح نقلي السمك أولاً نجهز الزيت وبعدها ندهن السمكة بالزعفران (( بالفرشاة )) ونرشها بالهيل والدراسين على الظهر والبطن .







11- بعد ما سخن الزيت نضيف السمكة ونتركها لحد ما تتحمر من الجهتين ، ونضعها بالمصفاة لحد ما ينزل كل الدهن .









12 - بعدها نضع الرز بالطبق ونضع الحشو وفوقه السمك .


وهذا الشكل النهائي





ملاحظة : يقدم مع دقوس الطماطم

مطبق الزبيدي بالطريقه الكويتية



المقادير:
3- سمك زبيدياو اى نوع سمك على حسب الضيوف او اكثر-
ملح وبهارات كركم او كارى او عقده صفراء او كاري - زنجبيل مطحون -
2- عود دارسين او قرفه -
3- هيل او حبهان وزعفران وماء ورد ان وجد -
4- حبة بصل وكشمش او زبيب على حسب الذوق -
وعصيرليمون عدد2 -
2 - حبة مكعب ماجي -
ودهن او زيت لقلي السمك -
ورز على عدد افراد الاسرة براحتكم وماء حار سبق غليه .

الطريقة:

اولا نقوم بتنظيف السمك ونقعه بالليمون والملح والكركم لمدة ساعة حتى تروح ريحة الزفر
ونضع ماء مغلي وبه جميع البهارات كركم او كاري هيل دارسين وزنجبيل وملح حتى يغلي الماء ثم نغسل الرز جيدا ونضع في قاع القدر بصل مقطع شرائح و2 من مكعب ماجي ونحمص البصل مع المكعب ثم نضيف الرز فوق البصل والمكعب ونحرك قليل جدا حتى يخلط ثم نقوم بوضع الماء المغلي في القدر مقدار 2الى3 سم ونغلق الجدر القدر يستوي الرز .
ومن ثم نقوم بوضع ماء الورد و الزعفران وصبغة الزغفران نخلطه جميعا ونسكبه فوق الرز المستوي.
ومن ثم نقلي السمك ونضع تحت الرز واحده والباقي فوق الرز وبالعافيه . ولعمل الحشو وهى عباره: عن بصل وزبيب على حسب الذوق وزعفران وقليل من الزيت وتحمص على النار حتى يصير اشقر .

وبالهناء والعافيه

السلام عليكم ورحمه الله

المقادير
- سمكة هامور حجم متوسط
- بصل
طماط
- اعشاب (كزبرة , بقدونس , شبت)
- ثوم
- بهار مشكل
- حلبة
- ليمون اسود
- اعواد قرفة
- مسمار + هيل
- ملح
- صلصة طماطم



نقوم بتقطيع الهاموركما في الصورة و نضيف له البهار المشكل و الملح و يخلط مع قطع الهامور جيدا



ونخليه على جنب ليتشرب البهارات



نقوم بقلي البصل بالزيت و نضيف له الثوم بعد هرس حبات الثوم بالنجر



ثم نقوم باضافه تقريبا ملعقة و نصف من البهار المشكل و نص ملعقه حلبه مطحونه مع التحريك على نار هادية



ثم نضيف خلطة الاعشاب الخضرا و اعواد الدارسين و الليمون الاسود مع التحريك على نار هادية



ثم نضيف الطماط المقطع للخلطة



بعد مايذبل الطماط نضيف نص علبه الصلصه و تقريبا ملعقه ملح (على حسب كمية السمك)



يتبع