يخنة لحم الغنم مع القرنبيط
المقـادير:
500غ قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة
2/1 كلغ موزات لحم الغنم، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2/1 2 كوب أو 600 مل ماء
1 عود قرفة
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحلو
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
300غ أو 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح
4 كوب أو 1 كلغ لبن
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
2 فصّ ثوم، مسحوقان
4/1 كوب أو 40غ صنوبر محمص
طريقة التحضير:
يُقلى القرنبيط إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم يرفع عن النار ويوضع على ورقة مطبخ لإزالة الكمية الفائضة من الزيت.
يوضع لحم الغنم مع الماء داخل قدر، وتغلى المكونات وتزال الرغوة التي تظهر على السطح.
يضاف عود القرفة، ومسحوق الفلفل الحلو، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والبصل. تغطّى المكونات وتترك على النار لمدة ساعة من الوقت أو إلى يصبح اللحم ناضجاً. يجب أن تعادل مرقة اللحم مقدار كوب واحد. يضاف المزيد من الماء عند الحاجة.
يمزج اللبن مع دقيق الذرة وتضاف المكونات إلى مزيج اللحم. تغلى المكونات مع التحريك ثم تترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
يضاف القرنبيط المقلي إلى المزيج وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الثوم وحبات الصنوبر المحمص.
تقدّم مع الأرز الأبيض المطبوخ.
-----------------------------------
بولو ميغو (روبيان بالأرز) :
المقـادير:
500غ روبيان
25غ زبدة
1 كلغ كزبرة طازجة
150غ جوز
100غ زبيب
100غ زيت زيت طهي
1 بصلة أو 150غ
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب أرز
25غ زبدة
طريقة التحضير:
إغسلي الروبيان، قطّعيها إلى قطع صغيرة واقليها في الزبدة لمدة 5 دقائق.
إفرمي الكزبرة جيداً واقليها لوحدها في الزبدة لمدة 10 دقائق.
قطّعي الجوز إلى قطع صغيرة.
أضيفي الجوز والزبيب إلى الكزبرة واطهيه لمدة دقيقتين.
سخّني الزيت في وعاء كبير، أضيفي شرائح البصل المطهية على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
أضيفي الروبيان، الفلفل الأسود والزعفران.
أضيفي مكعب مرقة الدجاج ماجي واطهي لمدة دقيقة.
أضيفي الملح حسب المذاق.
صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً.
ذوّبي الزبدة في وعاء كبير وأضيفي إليه الأرز ومزيج الروبيان على طبقات.
غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
----------------------------
أرز الأميرة :
المقـادير:
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة فليفلة حمراء حلوة، منزوع منها البزر ومقطعة إلى مكعّبات
300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
500غ لحم، مفروم
3 فصّ ثوم، مسحوقة
1 حبة أو 150غ طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز
2/1 2 كوب أو600 مل ماء
لصلصة البشاميل:
2/1 1 كوب أو 300غ أرز أبيض مغسول
5 كوب أو 1250 مل حليب
1 مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي
2 كوب أو 200 غ جبنة موزاريلا، مبشورة
طريقة التحضير:
تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى الباذنجان مع مكعبات الفليفلة الحلوة حتى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً. يرفع عن النار ويترك جانباً.
تُسخّن ملعقتا الزيت المتبقيتان في المقلاة نفسها، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يضاف اللحم والثوم، ويطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تضاف الطماطم المقطعة، مغلف أسرار خلطة البولونيز ماجي، والماء. تمزج المكونات جيداً على حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.
يسلق الأرز في 2/1 1 لتر من الماء لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. يصفّى ويترك جانباً.
في هذه الأثناء، يُسخّن الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر. يغلى المزيج ويترك على النار لمدة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويمزج بالأرز المسلوق.
توضع نصف كمية مزيج البشاميل والأرز في صينية، ثم تسكب الصلصة ويصفّ الباذنجان والفليفلة الحلوة فوقها ثم يغطّى المزيج بالكمية المتبقية من مزيج البشاميل والأرز.
تُرشّ جبنة القشقوان على الوجه، ويطهى الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.
إقتراح للتقديم:
يمكن مزج 4/1 كوب من الزبيب مع مزيج البشاميل والأرز.
عند تسخين زيت الزيتون للطهو، يجب تجنب الوصول إلى درجة التدخن إذ أن ذلك من شأنه إفساد نكهة زيت الزيتون.
----------------------
الدجاج مع الكاجو والخضار المقلية
المقـادير:
مكوّنات الصلصة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحلو والحار
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
مكوّنات المزيج للقلي:
ملعقتان كبيرتان من زيت للقلي
500 غرام من صدر الدجاج، المقطّع إلى شرائح
¾ كوب أو 100 غرام من البروكولي، المقطّع إلى زهيرات صغيرة
100 غرام أو فليفلة صغيرة صفراء مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم
100 غرام أو فليفلة صغيرة حمراء، مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم
كوب أو 100 غرام من الفطر الطازج، المقطّع إلى أربعة أقسام
125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
½ كوب أو 75 غرام من الكاجو المحمّص
طريقة التحضير:
تُجمَع كل مكوّنات الصلصة في مقلاة تُوضع على النار وتُترك حتى تَغلي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف ثم توضع جانبًا.
يُحمّى زيت للقلي في مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة أو في قِدر وتُقلّى شرائح الدجاج لمدة 4 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تُضاف كل الخضار ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتَين إضافيّتَين.
تُسكَب الصلصة المغلية فوق المزيج ويُترَك حتى يَغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ويُضاف الكاجو ويُحَرَّك المزيج.
إقتراح: يُزيَّن وجه الطبق بالكاجو والبصل الأخضر المفروم ويُقدَّم الطبق مع الأرز الأبيض أو المقلي.
وللمزيد من وصفات ماجي اللذيذة ادخلوا على هاد السايت
http://www.nestle-family.com
