محل فطاير عندنا يستخدم شحم الخروف يروحو للمسالخ وياخذو الشحم الزايد --علشان كذا تسمن بسرعه

على ما أظن ان المحسن اللي يستخدموه المخابز غير الليثيسين اللي ذكرته دردشة مطابخ .... والله أعلم.

التخمير له دوره وانا مجربه

ماشاء الله
يعطيك العافية وتسلم يدينك

الحليب البودرة يعتبر محسن للخبز هو كمان

لاحظي مثلا عجين العشر دقايق
جربي يوم سويه بالحليب البودرة نص كاس لكامل المقدار

وجربي مرة بدون الحليب

شوفي كيف تطلع معاكي طرية وهشة