السلام عليكم والرحمة

شحالج اختي orkidia ؟

بغيت اسالج : شو تقصدين بـ نصف كوب حبه حلوه؟

وشو هو الشمار و المثيبه؟

كيف شكله؟ و من وين اشتريه؟

والسموحة لاني واااايد اسال

لذيييييييييييييذ وانا جربت الطريقه...تسلم ايدج حبووبه

و عليكم السلام
الحمد لله
الحبة الحلوة هي الشمار او الشومر او الشبث و بالفرنسي fenouil و بالانكليزي fennel
اما مثيبة =ناعمة و موجود جنبها يعني مطحونة و تلاقيها عند العطارين

يا ام عموري وعبودي
ما ادري قصدك الخمير هذا حقنا


بالنسبة لخمير الجنوب غير

هي حبوب الذرة الحمراء او البيضاء الصغيرة مرةزي الخرز الدوائر

تأخذيها من عند الطاحون بعد طحنة طبعآ مع خلطها مع دقيق حنطة

وتعجنية بموية وملح وتضيفي لة قطع بصلة كبيرة وثوم مصحح عشان يساعد بالتخمير
وتسيبية يوم او يومين كل عشر ساعات او لليوم الثاني تعجينية يعني من فترة لفترة عشان تحمض
وممكن تعجني معاة خبزة مبلولة بالموية عشان تساعد على التخمير والحموضة

وبعدين تخبزية في صاج مغطا على نار هادئة لحد ما تصير حمراء او برتغالية شوي وتقلبيها على الوجة الثاني عشان تحمرشوي

وتطلعيها وتأكليها يا مع بادنجان مشوي ومهروس بثوم فص او2 كمون وملح وفلفل وزيت سمسم او بدون
ايدام بزلاء علب مكشنة مع طماطم وصلصة
ايدام خضار

او مع سمك مقلي و زيت سمسم نسمية سليط في منطقة الجنوب
اذا ما توفر سمك زوجي يأكلها مع تونة

او سمن او زبدة مسيحة

او تفتي خبز الخمير بمرق اللحم وتحفري حفرة بالوسط وتحطي مرق
وجنبة اللحم المسلوق


وهذة صورتها مع السمك والبادنجان بزيت السمسم

مخبوز طبعآ بالميفا او التنور

هذة الصورة
مع البادنجان وزيت السمسم علية
والحلبة المطحونة بالتمر هندي
وفي الوسط سمك مشوي
كلة بالتنور ما عدا الحلبة







طبعآ ما ينخبز بالميفا او التنور الا لما يكون مطحون طحين مطحنة باليد
يعني اني تطحنية بالبيت على مطحنة حجر عشان يصير متماسك لما تخبزية

حق الطاحون ما ينفع الا بالصاج لانة ينزلق ما يتماسك


طبعآ بالعيد نسوية مع اللحم المحنود