لبنة مكبوسة
المقــادير
لتران من لبن زبادي المراعي
نصف كوب من زيت الزيتون
قشرة ليمونة واحدة مبشورة و عصيرها
ثلاثة ملاعق كبيرة من النعناع المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم
ملعقة كبيرة من الملح
زيت زيتون إضافي
الطريقة
يوضع اللبن الزبادي مع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض و برشه
والنعناع المجفف والزعتر والملح في وعاء زجاجي كبير وتخفق المقادير بواسطة
ملعقة خشبية إلى أن تمتزج جيدا
يغلف وعاء كبير بطبقتين من الموسلين المعقّم ويسكب فيه مزيج اللبن الزبادي
ثم يلف القماش بشكل كيس ويعلق فوق الوعاء
يترك اللبن الزبادي في مكان بارد مدة يومين أو 3 أيام في الشتاء ويومين في الصيف
وفي الأيام الحارة يحفظ المزيج داخل الطبقة السفلى من البراد
يبرد المزيج حتى يصبح قاسيا" مما يسهل تحويله إلى أقراص صغيرة
تبرد مجددا" إذا اقتضى الأمر حتى تحافظ على شكلها ثم توضع في إناء زجاجي معقّم
يسكب زيت الزيتون حتى يغطي اللبنة كليا" مع الحرص على عدم وجود جيوب هوائية
ثم يقفل الإناء بإحكام. يمكن تناول اللبنة على الفور
منقول