شوفي يا ماما انت شكلك مبتدئه
اولا نوع الرز يكون بسمتي وينغسل زين فركيه بيدك وغيري المويه حتى يصفى
بعدين خليه ينقع ...10 دقائق الى 20 دقيقه
قبل البدء في هذه العمليه لو عندك لحم وسلقتيه او دجاج راح نستخدم المرق لو لأيعني لحمك بالفرن يكون تحطي مويه تغلي على النار وتحطين فيها حبتين هيل افتحيهم وعود قرفه وملح وعرقين فلفل حار كامل علشان الطعم وشوية زيت في المويه وخليها تغلي لحد ما تقول بق بق... الرز اتنقع صفي المويه واقلبيه على القدر خليه على نار عاليه قدر 10 دقايق او لما يفور ويقلب قلبتين
اشخليه
وتكونين مسويه بصل جوانح وحمرتيه في زيت ونقعتي زبيب وقلبتيه معاه ومكن بهارات مطحونه او بدون واقلبيه على الرز وغطي القدر وحطي تحته حديده وخليه على نار هاديه
هذي وصفه بسيطه لنك مش متمكنه
لو سلقتي اللحم وهو بيكون اطعم طبعا الطبخ بالمرق انك تغلين مويه وتكوني منظفة اللحم او الدجاج وبعدين تحطينه لما تفور المويه اللي حاطه فيها حبتين هيل وعود قرفه وورق غار وحبة ثوم مقطعه نصين وبصله مقطعه نصين وتشيلين الريم اللي يطلع على الوجه وخليه ينسلق اذا استوى شيلي اللحم وحطيه بصينيه وسوي له خلطه بسيطه عباره عن صلصه وصبغة الاكل وملح وفلفل وشوي زيت وادهني بها الدجاجه من جوه وبره اواللحم وحطيه بالفرن يتحمر
صفي المرق ورجعيه القدر وخليه يغلي وضبطي الملح وحطي الرز اللي لازم يكون تحت الماء بقدر انمله اللي هي راس الاصبع وخليه على نار عاليه قدر 5 دقايق ثم خفضي النار وحطي حديده تحته وسكريه 10 دقايق وبعدين لو عندك بصل وصبغه او زعفران ناقعته بماء كادي شوي ورشيه عليه وشوفي الطعم وخبريني ضروري
الصفحة الأخيرة
المقادير
كيلو لحمة
طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم
بصل 3 مقطع شرائح
3قرون فلفل اخضر
6 كاسات رز ابو كاس ا
زيت لقلي البصل
بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود---قرفة- قرنفل---هيل-- خولنجان
الطريقة
نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها حتى تحمر ويجف ماءها
نضع البهارات والفلفل الاخضر
ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي حتى استواء اللحم
ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة
ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان
هدي النار وضعي الحديدة
وحركي الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير وغطي
وبالهناء والعافية