السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقدم اليكن اخواتي الكريمات في اول مشاركة بعض الاطباق الجزائرية التي قد تنال اعجابكم وان وجدت الامر كذلك فسوف لن اتاخر في عرض المزيد.
لنبدا دجاج بالكزبرة والزيتون
المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , 4 فصوص ثوم , نصف ليمونة, باقة من الكزبرة , ملعقتان ك من الفرينة , 30 غ زبدة, م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة , فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع هشيم الثوم وقشر الليمون ونصف الكزبرة الزعفران والقرفة الفلفل الملح والزبدة والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج في 10 د تقريبا ثم رشيها بالفرينة وغطيها مدة 3 د تقريبا حركيها ثانية ثم غطيها هذه المرة بالماء ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها خشية ان تلصق الفرينة بقاع القدر في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر بعدها اعصري الليمون في المرق ودعيه يغلي لحظات ورشي القصبر وقدميه.
لحم بالبازلاء والارضي الشوكي
المقادير : 600غ لحم خروف كوب ونصف من البازلاء ( جلبانة) 8 رؤوس ارضي شوكي 3 بصل ليمونة وريقات بقدونس صفار بيضة 30 غ زبدة ونصف م كبيرة زيت ونصف م ص سكر ونصف م ص قرفة فلفل اسود ملح وماء .
الطريقه:
قطعي اللحم الى اطراف واقليه في قدر مع البصل المقطع الى شرائح رقيقة اضيفي الزبدة الزيت الفلفل الاسود والملح حركي الكل على نار هادئة مدة 10 د .
غطي اللحم بحوالي كوب ونصف من الماء الساخن ودعيه ينضج لمدة ساعة تقريبا على نار هادئة في هذه الاثناء قشري الارضي شوكي وقطعيه الى ارباع ثم افركيه بنصف الليمونة ضفيه للمرق رفقة البازلاء والسكر ودعيهما يطهيان مع اللحم ثم اخفقي صفار البيضة وعصير الليمون ثم صبي عليهما جزءا من المرق بالتدريج عند تمام طهي اللحم صبي الخليط وحركي القدر جيدا ثم ارفعيه عن النار مع بداية اول الغليان رشيه بالبقدونس وقدميه .
الف صحة وعافية للجميع وارجو ان تنال رضاكم
قلب الزمان @klb_alzman
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام نضال
•
السلام عليكم \ تسلم ايدك اختى قلب الزمان كنا محتاجين ملفات للاكلات العربية من كل دولة والاخوات ما قصرو \ المغربيات واللبييات وغيرهن \ بس الجزائرى ناقص \ ملفك جاء فى وقته كملى وبارك الله فيك \ احنا بالانتظار :27: :26: :27:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشكرك اختي ام مروة وام نضال على هذا التشجيع واتمنى مزيدا من التفاعل من باقي الاخوات لكن اذا طنشتوني بزعل بمزح انا في الخدمة للواتي يردن وصفات بعينها .
قلب الزمان
اشكرك اختي ام مروة وام نضال على هذا التشجيع واتمنى مزيدا من التفاعل من باقي الاخوات لكن اذا طنشتوني بزعل بمزح انا في الخدمة للواتي يردن وصفات بعينها .
قلب الزمان
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبق اليوم هو المقادير : 500 غ من لحم الخروف و300غ من اللحم المفروم راس ثوم ملعقة صغيرة كمون كاس من الحمص المنقوع في الماء ملح فلفل اسود 4 ملاعق من الزبدة 2 او 3 فلفل احمر حار .
التحضير : توضع كمية اللحم في الزبدة مضافا لها جزء كبير من درسة الثوم والملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر والكمون للتقلية يسكب عليها الماء والحمص المنقوع لتوضع علىالنار بعدها اخلطي اللحم المفروم مع شوية شطة وشكلي كويرات صغيرة تضاف للقدر الذي به مرق حتى ينضج الكل.
المعدنوسية
المقادير : 500غ من اللحم مقطعة قطعا صغيرة و4 بيضات بصلة 100 غ من الزبدة باقة بقدونس ملح فلفل اسود قرفة حمص منقوع في الماء وليمون .
التحضير:
توضع قطع اللحم في الزبدة مع الملح والفلفل والقرفة على النارلمدة ساعة مضافا لها الحمص وكاس من الماء لتنضج بعدها انزعي قطع اللحم من القدر لتبرد ثم يحضر الخليط من البيض والملح والفلفل والبقدونس بالاضافة الى قطع اللحم التي نزعت من قبل ثم تعاد الى القدر الذي به المرق ثم تجمل بالبقدونس وعصير الليمون.
دولمة قرعة ( قرعة)
المقادير: 300غ من قطع اللحم المتوسطة 50 غ لحم مفروم كيلو كوسة اي قرعة صغيرة بيضتان كاس من الارز او الخبز المجفف كاس حمص منقوع في الماء سمن او زيت ملح فلفل اسود قرفة ليمون وبقدونس.
التحضير: توضع قطع اللحم في السمن والملح والفلفل الاسود والقرفة بعدها يضاف الحمص وكاسين من الماء بعد التقلية ويترك على النار لمدة ساعة في هذه الاثناء يحضر الحشو بمزج اللحم المفروم وحبتين بيض مع بقدونس المقطع قطعا صغيرة وبصلة مقطعة صغيرة جدا وكمية من الارزاو الخبز المجفف وقتها تنظف الكوسة وتملا بالحشو المضر ثم توضع فوق اللحم الذي وضع فوق النار الى ان تنضج في الاخير تسقى بالليمون وتزين بالبقدونس.
شهية الجميع طيبة بس مافي تجاوب من الاخوات الظاهر ان الوصفات ماعجبت حد .
طبق اليوم هو المقادير : 500 غ من لحم الخروف و300غ من اللحم المفروم راس ثوم ملعقة صغيرة كمون كاس من الحمص المنقوع في الماء ملح فلفل اسود 4 ملاعق من الزبدة 2 او 3 فلفل احمر حار .
التحضير : توضع كمية اللحم في الزبدة مضافا لها جزء كبير من درسة الثوم والملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر والكمون للتقلية يسكب عليها الماء والحمص المنقوع لتوضع علىالنار بعدها اخلطي اللحم المفروم مع شوية شطة وشكلي كويرات صغيرة تضاف للقدر الذي به مرق حتى ينضج الكل.
المعدنوسية
المقادير : 500غ من اللحم مقطعة قطعا صغيرة و4 بيضات بصلة 100 غ من الزبدة باقة بقدونس ملح فلفل اسود قرفة حمص منقوع في الماء وليمون .
التحضير:
توضع قطع اللحم في الزبدة مع الملح والفلفل والقرفة على النارلمدة ساعة مضافا لها الحمص وكاس من الماء لتنضج بعدها انزعي قطع اللحم من القدر لتبرد ثم يحضر الخليط من البيض والملح والفلفل والبقدونس بالاضافة الى قطع اللحم التي نزعت من قبل ثم تعاد الى القدر الذي به المرق ثم تجمل بالبقدونس وعصير الليمون.
دولمة قرعة ( قرعة)
المقادير: 300غ من قطع اللحم المتوسطة 50 غ لحم مفروم كيلو كوسة اي قرعة صغيرة بيضتان كاس من الارز او الخبز المجفف كاس حمص منقوع في الماء سمن او زيت ملح فلفل اسود قرفة ليمون وبقدونس.
التحضير: توضع قطع اللحم في السمن والملح والفلفل الاسود والقرفة بعدها يضاف الحمص وكاسين من الماء بعد التقلية ويترك على النار لمدة ساعة في هذه الاثناء يحضر الحشو بمزج اللحم المفروم وحبتين بيض مع بقدونس المقطع قطعا صغيرة وبصلة مقطعة صغيرة جدا وكمية من الارزاو الخبز المجفف وقتها تنظف الكوسة وتملا بالحشو المضر ثم توضع فوق اللحم الذي وضع فوق النار الى ان تنضج في الاخير تسقى بالليمون وتزين بالبقدونس.
شهية الجميع طيبة بس مافي تجاوب من الاخوات الظاهر ان الوصفات ماعجبت حد .
ام نضال
•
كملى اختى واحنا بانتظار الاكل الجزائرى وخصوصا المقبلات منها البريك الجزائرى اللى بالبيض المقلى وغيره والحلويات اللديدة :cook: يلا انت بس كملى تلاقين الاخوات يشجعونك \ يلا وتسلم ايدك :26: :26:
الصفحة الأخيرة
اختي قلب الزمان مشكورة علي الاطباق والله كنت ناوية اضع نفس الموضوع
واصلي بارك االله فيك وسوف اضع ان شاء الله ملف للحلويات الجزائرية كما طلبت مني بعض الاخوات
اختك
ام مروة