المقادير
كيس معكرونة حلزونية
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة
مكعبان ماجي
لتر حليب
4 ملاعق سمنة او زبدة
10 ملاعق طحين
بيضتان
ملح و فلفل و بهار
الطريقة:
تسلق المعكرونة و تغسل و تصفى.تقلي البصلة في قليل من الزيت و يوضع فوقها
اللحم و مكعب ماجي و فلفل و بهار دون ملح.
في مقلاة ضعي السمن و الطحين و حركيهم بسرعة حتى يصبحوا كالكريمة و ان تكتل
المزيج زيدي السمن.في هذه الاثناء تكوني قد وضعت الحليب ليسخن و فيه مكعب ماجي
تسكبين خليط السمن و الطحين على الحليب و تحركيه بسرعة حتى يصبح غليظ القوام.
تطفئي النار و تتركين القدر جانبا 5 دقائق ثم تخفقي البيض مع قليل من الملح
و يضاف على الصلصة البيضاء المحضرة و يحرك حتى يختلط جيدا.
تضعين نصف كمية المعكرونة في صينية مستطيلة ,نضع اللحم في النصف و اخيرا
باقي المعكرونة و تمد صلصة الباشاميل على السطح و تستطيعين اضافة بعض الجبن
القشقاوان او الموزاريللا على السطح لاضافة نكهة جميلة.
ادخلي الصينية الى الفرن و حمري سطح المعكرونة اولا حتى تذوب الجبنة و يصبح
اللون ذهبي.
ثم اشعلي الفرن من الاسفل مدة 20 دقيقة .
و بالعافية.
برغر البطاطا و الخضار اللذيذ:
4 حبات بطاطا مسلوقة و مهروسة
بقدونس,كزبرة,شبت بصل اخضر مفرومين ناعما جدا.
2 بيضة مخفوقة
جبن موزاريللا او قشقاوان مبشور
ملح و فلفل حسب الرغبة و كوب بقسمات.
الطريقة:
تعجن البطاطا المهروسة مع باقي المقادير حتى نحصل على مزيج متجانس.توضع بعض الوقت في الثلاجة حتى تتماسك ثم نشكلها على هيئة اقراص.نغمسها في البيض اولا ثم في البقسمات و نقليها في زيت حار الى ان تصبح ذ هبية اللون.
دجاج بالكريمة:
2 ملعقة زبدة
4 صدور دجاج مقطعة الى شرائح طولية رفيعة
نصف كوب فطر مقطع
كوب مرق الدجاج
2 ملعقة طحين
3 ملاعق كريمة
ملح و فلفل و بهار
قليل من الزعتر الجاف
الطريقة:
ضعي الزبدة على النار ثم اضيفي قطع الدجاج و دعيها حتى تنضج مع التقليب المستمر و اضيفي الملح و البهار.بعد نضجه ارفعيه عن النار و اضيفي الفطر و مرق الدجاج الى الزبدة.قلبيهم قليلا ثم اخلطي الطحين و الزعتر مع الدجاج و اعيديه الى النار.حركيهم قليلا ثم اضيفي الكريمة.قلبيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم عن النار.
يمكن ان يقدم بجانب الارز او مع البطاطا المقلية و سلطة الملفوف بالمايونيز.
المقادير
كيلو طحين متعدد الاستخدامات
ملعقتين خميرة بيتزا
كوب حليب جاف
نصف كوب زيت نباتي
ربع كوب سكر
ملعقة ملح
بيضة
الصلصة
5 حبات طماطم
بصلتان
2 ملعقة زيت
ملح
ملعقة صلصة طماطم
نصف زجاجة كاتشاب
زعتر جاف خاص بالبيتزا
رشة مردكوش
فطر
الطريقة
تضعين الخميرة مع الماء الفاتر و رشة سكر . ضعي الطحين و المقادير الاخرى في وعاء,اضيفي الخميرة بعداختمارها قليلا,اضيفي الماء الفاتر تدريجياو اعجني بسرعة حتى تحصلي على
عجينة متجانسة لا تلتصق و ادهني يدك بالزيت و انت تعجنين و استعيني بالعجانة الكهربائية
اذا توفرت عندك. عطي العجينة و ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الصلصة:
اقلي البصل قليلا,اضيفي الفطر,الطماطم المبشورة,و كل مقادير الصلصة و اضيفي كوب من الماء
اتركيها تغلي حتى يغلظ قوامها.
بعد اختمار العجينة قسميها الى 3 اجزاء, ضعي بعض الطحين على سطح جاف و افرديهابالفرادة الخشبيةحسب السمك المطلوب.
افرديها في الصواني,ضعي الحشوة على رغبتك بعد وضع الصلصة:فليفلة حلوة خضراء,لحم مفروم,زيتون
و اخيرا جبن الموزاريللا المبشور.
احمي الفرن مسبقا ثم ادخلي الصواني تباعا حتى تستوي العجينة و تحمر قليلا.
جربوها و انا بانتظار رأيكم.
فتة حمص:
علبتين حمص حب
6 علب لبن زبادي
3 حبات ثوم مفروم ناعم
عصير 2 ليمونة
6 ارغفة خبز محمصة بالفرن
ملح و كمون حسب الرغبة
4 حبات طماطم و باقة بقدونس مفرومين للزينة
بعض الصنوبر و اللوز محمصين في 2 ملعقة زبدة.
الطريقة:
توضع ارغفة الخبز المحمصة و المفتتة في قاع صينية زجاجية,يصف فوقه الحمص بعد تسخينه بدون سائله,و في وعاء اخر تكونين قد خلطت الزبادي و بعض سائل الحمص الساخن و الثوم و الملح و الكمون و عصير الليمون و 2 ملعقة طحينة. .تخلطينهم جيدا ثم تصبينهم على الخبز و الحمص.يزين الطبق بالطماطم و البقدونس المفروم و في النهاية نقلب المكسرات مع الزبدة و نضيفها الى الطبق.
كيلو طحين متعدد الاستخدامات
ملعقتين خميرة بيتزا
كوب حليب جاف
نصف كوب زيت نباتي
ربع كوب سكر
ملعقة ملح
بيضة
الصلصة
5 حبات طماطم
بصلتان
2 ملعقة زيت
ملح
ملعقة صلصة طماطم
نصف زجاجة كاتشاب
زعتر جاف خاص بالبيتزا
رشة مردكوش
فطر
الطريقة
تضعين الخميرة مع الماء الفاتر و رشة سكر . ضعي الطحين و المقادير الاخرى في وعاء,اضيفي الخميرة بعداختمارها قليلا,اضيفي الماء الفاتر تدريجياو اعجني بسرعة حتى تحصلي على
عجينة متجانسة لا تلتصق و ادهني يدك بالزيت و انت تعجنين و استعيني بالعجانة الكهربائية
اذا توفرت عندك. عطي العجينة و ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الصلصة:
اقلي البصل قليلا,اضيفي الفطر,الطماطم المبشورة,و كل مقادير الصلصة و اضيفي كوب من الماء
اتركيها تغلي حتى يغلظ قوامها.
بعد اختمار العجينة قسميها الى 3 اجزاء, ضعي بعض الطحين على سطح جاف و افرديهابالفرادة الخشبيةحسب السمك المطلوب.
افرديها في الصواني,ضعي الحشوة على رغبتك بعد وضع الصلصة:فليفلة حلوة خضراء,لحم مفروم,زيتون
و اخيرا جبن الموزاريللا المبشور.
احمي الفرن مسبقا ثم ادخلي الصواني تباعا حتى تستوي العجينة و تحمر قليلا.
جربوها و انا بانتظار رأيكم.
فتة حمص:
علبتين حمص حب
6 علب لبن زبادي
3 حبات ثوم مفروم ناعم
عصير 2 ليمونة
6 ارغفة خبز محمصة بالفرن
ملح و كمون حسب الرغبة
4 حبات طماطم و باقة بقدونس مفرومين للزينة
بعض الصنوبر و اللوز محمصين في 2 ملعقة زبدة.
الطريقة:
توضع ارغفة الخبز المحمصة و المفتتة في قاع صينية زجاجية,يصف فوقه الحمص بعد تسخينه بدون سائله,و في وعاء اخر تكونين قد خلطت الزبادي و بعض سائل الحمص الساخن و الثوم و الملح و الكمون و عصير الليمون و 2 ملعقة طحينة. .تخلطينهم جيدا ثم تصبينهم على الخبز و الحمص.يزين الطبق بالطماطم و البقدونس المفروم و في النهاية نقلب المكسرات مع الزبدة و نضيفها الى الطبق.
و هذا طبق خفيف سريع الاعداد:فطر بيزولي:
علبة فطر مقطعة
ملعقة صغيرة ثوم ناعم
حبة طماطم مفرومة
ملح و فلفل و بهار حسب الرغبة.
2 ملعقة زيت نباتي
ملعقة كبيرة زيتون اسود مقطع
جبن مبروش(اختياري)
رشة اوريغانو(زعتر ناشف)
الطريقة:
نسخن الزيت و نقلي الثوم ثم نضيف الفطر,و نقلبها,ثم نضيف الطماطم و الملح و البهار واخيرا الزيتون و الاوريغانو و نتركها قليلا على النار حتى تنضج.و بعد سكبها يمكن تزيينها بالجبن المبروش او بحلقات الليمون.
علبة فطر مقطعة
ملعقة صغيرة ثوم ناعم
حبة طماطم مفرومة
ملح و فلفل و بهار حسب الرغبة.
2 ملعقة زيت نباتي
ملعقة كبيرة زيتون اسود مقطع
جبن مبروش(اختياري)
رشة اوريغانو(زعتر ناشف)
الطريقة:
نسخن الزيت و نقلي الثوم ثم نضيف الفطر,و نقلبها,ثم نضيف الطماطم و الملح و البهار واخيرا الزيتون و الاوريغانو و نتركها قليلا على النار حتى تنضج.و بعد سكبها يمكن تزيينها بالجبن المبروش او بحلقات الليمون.
تشيز كيك بالبرتقال
بسكويت شاي او دايجستيف مطحون(الكمية حسب الحاجة)
2 ملعقة زبد
علبة جبنة كريمة (فيلادلفيا او كيري)
نصف كوب سكر
3 حبات برتقال
علبة قشطة
كيس دريم ويب
ملعقة من نكهة البرتقال
2 ملعقة كبيرة جيلاتين شفاف
ربع كوب عصير برتقال
نصف علبة جيلي البرتقال
كوب ماء
الطريقة:
اطحني البسكويت و اخلطيه بالزبد ثم رصيه في القالب و ادخليه الفرن على درجة حرارة 160 مدة عشر دقائق.
اخفقي الجبن بالسكر في الخلاط ثم اضيفي قطع البرتقال و القشطة,و الدريم ويب و نكهة البرتقال.ذوبي الجيلاتين في عصير البرتقال ثم امزجيه مع الخليط السابق و صبيه في القالب.
ادخلي القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة,ثم اغلي الماء و اضيفي إليه جيلي البرتقال و اخلطيه معه لمدة 5 دقائق و اتركيه حتى يبرد ثم صبيه على الكيكة بعد تبريدها.اعيدي الكيكة إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج جيدا و قدميها باردة.
كيكة الجزر:
كوبان من الدقيق الاسمر الذاتي الانتفاخ
ملعقة باكنغ باودر
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
رشة ملح
كوب زيت نباتي
كوب سكر بني
3 بيضات
فانيليا
نصف كوب زبيب
3 جزرات مبشورة
بعض حبات الجزر المحضرة من عجينة الورد الخاصة بتزيين الكيكات.
الطريقة:
انخلي الدقيق و الباكنغ باودر و القرفة و الملح,ثم اضيفي الزبيب و السكر و البيض و الفانيليا و الجزر المبشور و اخلطي المقادير جيدا حتى تتجانس.بعد احماء الفرن ضعي الكيكة فيه و اتركيها تنضج لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.و ممكن ان يتفاوت وقت الخبز بين فرن و اخر.
بعض ان تبرد زينيها حسب الرغبة بالكريمة و حبات جزر الزينة ان وجد.
كيك الليمون
كوب من الطحين الذاتي التخمير(selfrising flour)
كوب سكر ناعم
كوب زبدة
2 بيضة
قشرة ليمونة مبشورة
مقادير التزيين:
كوب سكر ناعم
عصير ليمونة
الطريقة:
انخلي الدقيق ثم اضيفي اليه السكر و الزبد و البيض و قشرة الليمون و اخلطي المقادير حتى تتجانس.صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين و ادخلي القالب الى الفرن بعد احمائه على درجة حرارة 180لمدة 45 دقيقة.بعد ان يبرد الكيك قليلا انثري فوقها السكر الناعم و عصير الليمونة.
ارجو ان تعجبكم.
و الان كيكة رائعة كلنا نحبها:
كيك الغابة السوداء (مرغوب جدا لأعياد الميلاد)
3 اكواب كريمة دريم ويب
علبة كرز اسود (black cherries)
حبيبات و رقائق الشوكولاتة الخاصة بالزينة.
خلطة كيك اسفنجي بالشوكولاتة جاهزة
الطريقة:
قطعي الكعكة افقيا و اسقيها بقليل من صلصة الكرز الاسود
ضعي اول قطعة في طبق التقديم ثم غطي قطعة الكيك ببعض الكريمة و ضعي بعض قطع الكرز الاسود المنزوع النوى.ضعي فوقها الطبقة الثانية و غطيها فقط بالكريمة.ثم ضعي الطبقة الاخيرة و غطيها بطبقة من الكريمة.
غطي جوانب الكيك بالكريمة و ضعي عليها حبيبات الشوكولاتة.زيني الكيك بالكريمة بواسطة كيس التزيين و ضعي الكرز الاسود فوق دوائر الكريمة.اخيرا زينيها برقائق الشوكولا و قدميها باردة.
بسكويت شاي او دايجستيف مطحون(الكمية حسب الحاجة)
2 ملعقة زبد
علبة جبنة كريمة (فيلادلفيا او كيري)
نصف كوب سكر
3 حبات برتقال
علبة قشطة
كيس دريم ويب
ملعقة من نكهة البرتقال
2 ملعقة كبيرة جيلاتين شفاف
ربع كوب عصير برتقال
نصف علبة جيلي البرتقال
كوب ماء
الطريقة:
اطحني البسكويت و اخلطيه بالزبد ثم رصيه في القالب و ادخليه الفرن على درجة حرارة 160 مدة عشر دقائق.
اخفقي الجبن بالسكر في الخلاط ثم اضيفي قطع البرتقال و القشطة,و الدريم ويب و نكهة البرتقال.ذوبي الجيلاتين في عصير البرتقال ثم امزجيه مع الخليط السابق و صبيه في القالب.
ادخلي القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة,ثم اغلي الماء و اضيفي إليه جيلي البرتقال و اخلطيه معه لمدة 5 دقائق و اتركيه حتى يبرد ثم صبيه على الكيكة بعد تبريدها.اعيدي الكيكة إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج جيدا و قدميها باردة.
كيكة الجزر:
كوبان من الدقيق الاسمر الذاتي الانتفاخ
ملعقة باكنغ باودر
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
رشة ملح
كوب زيت نباتي
كوب سكر بني
3 بيضات
فانيليا
نصف كوب زبيب
3 جزرات مبشورة
بعض حبات الجزر المحضرة من عجينة الورد الخاصة بتزيين الكيكات.
الطريقة:
انخلي الدقيق و الباكنغ باودر و القرفة و الملح,ثم اضيفي الزبيب و السكر و البيض و الفانيليا و الجزر المبشور و اخلطي المقادير جيدا حتى تتجانس.بعد احماء الفرن ضعي الكيكة فيه و اتركيها تنضج لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.و ممكن ان يتفاوت وقت الخبز بين فرن و اخر.
بعض ان تبرد زينيها حسب الرغبة بالكريمة و حبات جزر الزينة ان وجد.
كيك الليمون
كوب من الطحين الذاتي التخمير(selfrising flour)
كوب سكر ناعم
كوب زبدة
2 بيضة
قشرة ليمونة مبشورة
مقادير التزيين:
كوب سكر ناعم
عصير ليمونة
الطريقة:
انخلي الدقيق ثم اضيفي اليه السكر و الزبد و البيض و قشرة الليمون و اخلطي المقادير حتى تتجانس.صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين و ادخلي القالب الى الفرن بعد احمائه على درجة حرارة 180لمدة 45 دقيقة.بعد ان يبرد الكيك قليلا انثري فوقها السكر الناعم و عصير الليمونة.
ارجو ان تعجبكم.
و الان كيكة رائعة كلنا نحبها:
كيك الغابة السوداء (مرغوب جدا لأعياد الميلاد)
3 اكواب كريمة دريم ويب
علبة كرز اسود (black cherries)
حبيبات و رقائق الشوكولاتة الخاصة بالزينة.
خلطة كيك اسفنجي بالشوكولاتة جاهزة
الطريقة:
قطعي الكعكة افقيا و اسقيها بقليل من صلصة الكرز الاسود
ضعي اول قطعة في طبق التقديم ثم غطي قطعة الكيك ببعض الكريمة و ضعي بعض قطع الكرز الاسود المنزوع النوى.ضعي فوقها الطبقة الثانية و غطيها فقط بالكريمة.ثم ضعي الطبقة الاخيرة و غطيها بطبقة من الكريمة.
غطي جوانب الكيك بالكريمة و ضعي عليها حبيبات الشوكولاتة.زيني الكيك بالكريمة بواسطة كيس التزيين و ضعي الكرز الاسود فوق دوائر الكريمة.اخيرا زينيها برقائق الشوكولا و قدميها باردة.
الصفحة الأخيرة
كيلو لحم عجل مقطع مثل الاسكالوب او الستيك
6 حبات ارضي شوكي منظفة من اوراقها
عصير حبة ليمون
3 ملاعق زبدة
ملعقة خل
ملعقة بقدونس مفروم
ربع كوب قشطة
ملح و فلفل و بهار
الطريقة:
قطعي حبات الارضي الشوكي الى مكعبات صغيرة و ضعيها في وعاء به ماء و ليمون.
ضعي الزبدة في مقلاة و حمري شرائح اللحم حتى تنضج,ثم اضيفي الارضي الشوكي و الملح و البهار.رشي عليهم ملعقة الخل و بعد دقيقتين اضيفي القشطة و البقدونس و غطي المقلاة و اتركيهم حتى ينضجوا.
يقدم بجانبه الارز الابيض.
الستيك اللذيذ
ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الخاصة بالستيك
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
6 حبات ثوم مبشورين
ملعقة صغيرة خردل سائل او مجفف
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة بودرة البصل و ربع ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح و فلفل و كمون حسب الرغبة
كيلو من قطع الستيك.
فنجان خل.
فنجان زيت
الطريقة:
اخلطي مقادير التتبيلة معا و ادهني بها جيدا كل قطعة من قطع الستيك.رصيها في بايركس و اتركيها حوالي 4 ساعات في البراد .بعد ذلك اشويها في الفرن حتى تنضج و قدمي بجانبه السلطة و البطاطا المقلية.