طعمها مقارب للحلوى البحرينية ..
البعض يفضل للساقو اللون الأحمر أو الأخضر أو الأصفر أو البرتقالي والمسألة مسألة ذوق شخصي ( عن نفسي أحبه أحمر :39: )
وضبط الساقو يعتمد بالدرجة الأولى على طريقة التحضير ونوعية الساقو ..
نجي للمقادير :
2 كوب ساقو
2 كوب سكر ( بس الي يحب حلاوته أكثر يزيد من كمية السكر)
2 كوب ماء حاااااااااااار مغلي
نصف كوب زيت
ثلاث أرباع كوب جوز مكسر
لون طعام حسب الرغبة
نصف كوب صغير ماء ورد منقوع في زعفران
2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
الطريقة:
ينقع الساقو لمدة نصف ساعة أو أكثر
يصفى الساقو جيداً عن الماء ويترك جانباً.
في القدر يتم وضع 1 كوب سكر على النار ويحرك حتى يتحول إلى كرميل.
في هذه الصورة بدأ السكر بالتكتل ثم يبدأ بالذوبان شيئاً فشيئاً
بعد ذوبان السكر جيداً يحرك حتى يصل إلى لون الكرميل
وهذا هو اللون المطلوب
يتبع ..
يخلط شوي ثم يضاف حب الساقو ويحرك حتى تتغطى جميع الحبات بسائل الكرميل
يضاف بعد ذلك كوب السكر الآخر ويخلط ، ويضاف ربع كوب زيت ويحرك بااستمرار حتى يغلي الخليط بظهور الفقاقيع
بعد أن يغلي الخليط يغطى القدر و تهدأ النار جداً جداً جداً ، ويحرك كل 5 دقائق أو أقل حتى لا يضرب في قاع القدر ، ويترك حتى تذوب حبة الساقو وتختفي ، وفي هذه الخطوة لو حسيتي إني حركة دوران الملعقة ثقيلة أضيفي قليل من الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب.
ستحصلي بعدها على قوام مطاطي ،
وبعد أن تذوب حبة الساقو يُضاف بقية الزيت ومنقوع ماء الورد والزعفران و الجوز والهيل ويخلط حتى يتوزع على الخليط كاملاً ، ثم تطفأ النار مباشرة.. ( الصورة مظلمة :o)
ثم يقدم مباشرة وهو ساخن ..