تقديم الاخت حلاوه
عصير الليمون
اربع حبات ليمون مقشرة بالسكين واتركي البياض اللذي بين القشرة والداخل تقطع الى حلقات ويخرج اللب منها
نحضر كاس الخلاط ونضع فيها الليمون وعلية تقريبا لتر ونص من الماء وثلاثة ارباع الكاس سكر وتخلط جيدا ومكن اضافة اربع ورقات من النعناع مع الخليط وتخلط جيدا وتصفى بمصفاة ويوضع عليها الثلج
ملاحظة ( يجب عمل العصير قبل الافطار بخمس دقائق لانه يصبح مر اذا خلط قبل ذلك ) ولكن جهزية واتركيه على جنب في الخلاط وعند التقديم بفترة اضيفي الماء والسكر والنعناع
اللقيمات
نحضر زبدية ونضع فيها
علبة واحدة قشطة +ملعقة صغيرة ونص من الخميرة الفورية +كاس ماء دافىء +رشة ملح
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك لمدة عشر دقائق تقريبا
ثم نضع عليها كاسين دقيق ونضربة باليد ضرب قوي
تترك على جنب مدة من نصف ساعة الى ساعة
ثم تقلى بالزيت وترش بالشيرة
السمبوسة
نحضر رقائق السمبوسة ونحضر الحشوة
الحشوة ( تتكون من )
- لحمة مفرومة
- بصل
- جزر
- بقدونس
- كراث ان وجد ويمكن الاستغناء عنة بالبصل الاخضر
- بهارات
- فلفل اسود
- ملح
- فلفل اخضر
الطريقة
تسلق اللحمة في قدر مع قليل من البصل وملح وعود واحد من الدارسين وبعدها تصفى بمصفاة من الماء
يحمس البصل مع قليل من الزيت ويضاف اليها البهارات والملح والفلفل الاسود ثم تضاف اليها اللحمة وتقلب جيدا على نار هادئة ثم يضاف اليها الجزرالمبشور وتترك على النار قليلا ثم تضاف اليها الفلفل الاخضر ويكون قطع صغيرة
بعد ذلك ابعديها عن النار واضيف اليها البقدونس والبصل او الكراث وقلبها جيدا وابدئي في لف السمبوسة ثم تقلى بالزيت لاستغلال الوقت قومي بحمس اللحمة وضعيها في الفريز واخرجيه عند الحاجة واضيف اليها فقط البقدونس والكراث او البصل الاخضر
الشوربة
يقطع بصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب على النار ثم يضاف اليها البهارات والملح ثم نصع عليها قطع لحمة صغيرة ثم نضع عليها طماطم بعد خلطة في الخلاط وتترك حتى تغلي لمدة نص ساعة تقريبا على نار متوسطة
نحضر الكويكر وحسب الاشخاص والحاجة يخلط بقليل من الماء حتى لاتتكتل (تتجمع عليك تصبح قطعة واحدة) وتحرك جيدا ثم تضاف الى مرقة اللحمة وثم يضاف اليها الماء عند الحاجة وتقلب بين الحين والاخر وتترك على نار هادئة حتى تنضج .
=== وجبة العشاء ===
رز مشخول
كاسين ونص رز يغسل جيدا ويترك في ماء ويترك جانبا
نحضر دجاجة واحدة تقطع الى ثمان قطع وتنظف جيدا توضع في قدر ويضاف اليها بصلة واحدة بعد تقطيعها وعود من الدراسين (القرفة ) وفلفل اسود وملح ويضاف اليها ماء وتترك على النار وتكون نصف استواء وبعد ذلك نقلى في زيت وتترك جانبا
احضري
بصلتان من الحجم المتوسط وتقطع الى قطع صغيرة ثم يضاف اليها زيت وتقلب جيدا حتى يذبل ثم يضاف اليها البهارات والملح ومكعب واحد من الماجي (مرقة الدجاج ماجي ) وملعقتان من معجون الطماطم وتترك على نار هادئة
نحضر الرز السابق ويسلق في ماء مضاف اليه ملح وزيت ومكعب واحد ماجي نصف استواء فقط يصفى بمصفاة
نحضر قدر ونضع فيه البصل المحموس بالصلصة تحت ثم نضيف اليها اليها الدجاجة المقلية وبعد ذلك الرز ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا وبعد ذلك نحضر صحن كبير ونقلب الرز فيه ويجمل بعد ذلك بحلقات من الطماطم والفلفل الاخضر
السلطة
نحضر خس تقريبا حزمة
بقدونس نص حزمة
بصل احضر نص حزمة
فلفل احضر حبة واحدة
طماطم حبة واحدة
خيار خمس حبات تقريبا او اكثر
جزر مبشور (حسب الرغبة )
يقطع الخس الى قطع متوسطة الحجم وكذلك البقدونس والبصل
يقطع الفلفل الاخضر الى قطع طويلة (اعواد) وكذلك الخيار والطماطم
نخاط مع بعض ويضاف اليها عصير الليمون + ملح + سماق تقريبا ملعقة صغيرة + زيت الزيتون تقلب جيدا وتوضع في زبدية عميقة بعد تجميلها بقطع من الخس ثم نضع السلطة في الزبدية ويعمل وردة صغيرة من الطماطم وتوضع في الوسط وحولها عودان من اعواد البقدونس .
حمص
علبتان حمص
نص علبة قشطة او زبادي
ثمان ملاعق من الطحينة السائلة
ملح
ملعقتان من عصير الليمون
ملعقة كبيرة مايونيز
تخلط مع بعض وتحرك جيدا نحضر بلّم (صحن طوالي) ونضعه فيه ثم نجملة بالضغط على الملعقة على الاطراف وتجمل بالبقدونس والليمون
حلو عشاء
الكنافة
كيلو كنافة
اربع ملاعق سمنة
نذوب السمنة على النار اولا وتترك في الصينية المعادة للكنافة بعد تفكيك الكنافة عن بعض ناخذ ثلاثة ارباع المقدار ونرصة في الصينية بالضغط عليها جيدا
وتترك جانبا نحضر الحشوة
نص لتر حليب
ربع لتر كريم ويبنج (علبتة زي علبة اللبن الصغير )
توضع في قدر وتحرك جيدا ثم نضيف اليها
خمس ملاعق كبيرة نشاء وتذوب في قليل من الماء
تحرك جيدا على نارهادئة حتى تثقل قليل ثم توضع على طبقة الكنافة السابقة ونفرش عليها الربع الباقي من الكنافة تدخل الفرن حتى تنضج
ثم نحضر صحن التقديم ونقلب فيها الكنافة ثم نشربها بالشيرة وتقدم
تقديم الاخت حلاوه
عصير الليمون
اربع حبات ليمون مقشرة بالسكين واتركي البياض اللذي بين...
>
>البـيـتـزا
>المقادير
>كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب +
>فنجال سكر + ذرة ملح
>الحشوة
>زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه
>الطريقة
>تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى
>تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة
>وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن
>
>
>
>خـلـيـة النـحـل
>المقادير
>كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان
>سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه
>الطريقة
>تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم
>توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل
>الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم
>
>
>
>الكر وسان
>المقادير
>كأسين دقيق + ملعقتان كبيرتان من الخميرة + فنجان زيت + ثلاث أرباع كاس حليب
>سايل + بيضتان
>الطريقة
>: يخلط الدقيق والخميرة مع بعض ثم تضاف باقي المقادير وتعجن وتترك مدة ساعة ثم
>تحضر وتفرد ثم تقص على هيئة مثلثات وتحشى بالجبنة أو الزعتر وتلف ثم تدخل
>الفرن
>
>
>
>فـطـائـر ملفوفة
>المقادير
>كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم
>مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل
>الطريقــة
>نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم
>نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي
>مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
>
>
>
>
>حــشـــوة سانــدويتــشات
>المقادير
>دجـاجـة + مايونيز + بصل أخضر + فلفل + ملــح .
>الطـريقــة
>.تسلق الدجاجة وتقطع قطعا صغيرة ثم يقطع البصل الأخضر قطعا صغيرة ويضاف إليها
>ثم يضاف الفلفل وتخلط بالمايونـيز . ( يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام
>التونـة مع إضافة قليل من الطماطم
>
>
>
>
>مثلثات التوسـت الفرنسـيــة
>المقادير
>توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+
>فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .
>الطريقـــة
>يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست
>في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن
>والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط
>بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة .
>
>
>
>
>:27: :27: :27: :32: :27: :27: :27: