om naser_64
•
ان شاء الله الفوز لجميع المشاركات وهذا اللي اتمناه
الله يسمع منك ام رزوقي او هنودي او يرزقنا بوظيفة، لاقضي ما كتبه لي الله مستورة من كل عورة، الله يسمع دعائك ويشمل كل الطيبين.
اختي ام ناصر كما وعدتك اني سأشارك بالمسابقة مع اني لا اعرف اين في هذا القسم ام غيره مع هذا لك هذه المشاركة من المطبخ العراقي القديم وهي نوع من انواع الشوربات تقدم في المناسبات الدينية وفي ايام الشتاء البارد، حسب ما اخبرتني امي رحمها الله انها كانت غطاء الفقراء في فترة من الزمن لاتها مشبعة لاحتوائها على الكثير من الكاربوهيدرات والنشويات .
سميت هذه الشوربة شوربة زين العابدين نسبة لزين العابدين رضي الله عنه وهو من احفاد الامام علي رضي الله عنه ومنذ ذللك الوقت وبعد مقتله خصص هذا الطبق لروحه .
لكم مقادير هذا الطبق ويارب يكون له صداه والصدارة:
كتف غنم
250غ حمص
250غ رز(اضيفي الرز بعد غسله جيدا من النشا)
3 بصلة مفرومة
كوب ماء الدجاج
لتر من الماء
250غ لوبية ناشفة
باقة من الاعشاب الطازجة
م\أكل سمنة او زيت او زبدة حسب ما تفضلين
2م\ص كركم
2م\ص كمون
2م\ص فلفل اسود
رشة قرنفل
م\ص قرفة
م\ أكل ملح
م\ص كاري
م\ص كزبرة ناشفة
(بعض الناس يستعملون 2 رجل دجاج زيادة في الطعم)
الطريقة:
انقعي كل الحبوب ليلة كاملة ثم اسلقيها نصف سلق من غير ان تضيفي اي شيء لها، افرمي البصل ومع م\أكل سمنة اقليه الى ان يذبل ارمي اللحمة وقلبيها الى ان تذوب الدهون بها ثم اضيفي باقي المقادير من غير الملح اتركيها على نار هادئة حوالي ساعة ثم قلبيها ستذوب اللحمة،نظفيها من العظام ثم اضيفي القليل من الماء اذا كانت تحتاج والملح ،اتركيها على النار حوالي 30 دقيقة الى ان تتاكدي من ان الحبوب ذابت تماما قدميها مع البصل المحمر ورشي قليل من الزبدة الحارة او الزيت على الوجه مع اي تزيين اخر .
عادة توزع هذه الشوربة الى الجيران والحبايب لكن للعائلة هي وجبة كاملة تحوي كل شيء ولاتحتاج الى اي اضافات او خبز معها يمكن ان تقدميها في الغذاء او العشاء وجبة واحدة .
طبعا فقراء ايام زمان لم يتمكنوا من اضافة اللحوم لذا كانوا احيانا يعدوها اما على ماء سلق العظام او من غير اي ريحة للحمة. اما الاغنياء كانوا يضيفوا الكثير من اللحمة لانها تعد في وعاء طبخ كبير يكفي جيش هو نذر ومناسبة دينية وممكن ان يوضع خروف بأكمله مع بعض الدجاجات .
لابد من ازالة العظام بعد ان تذوب اللحمة وتنفصل عن العظام. ربماهناك من له رأي اخر او طريقة اخرى لكن هذا ما تعودت عليه وما كان يعد في بيت العائلة انا الان اضيف بعض التوابل الاخرى والكزبرة الطازجة لطعم افضل انتم الحكام وانتم من يقرر اطبخوها وذوقوا .
لا ادري لما الصورة لم تحمل كاملة اذا لم تفتحمعكم سأحاول ان ارسلها لكم لاحقا مع كل التمنيات لكم بالخير والموفقية.تحية للفائزات اذا لم اكن واحد منهم.
اختي ام ناصر كما وعدتك اني سأشارك بالمسابقة مع اني لا اعرف اين في هذا القسم ام غيره مع هذا لك هذه المشاركة من المطبخ العراقي القديم وهي نوع من انواع الشوربات تقدم في المناسبات الدينية وفي ايام الشتاء البارد، حسب ما اخبرتني امي رحمها الله انها كانت غطاء الفقراء في فترة من الزمن لاتها مشبعة لاحتوائها على الكثير من الكاربوهيدرات والنشويات .
سميت هذه الشوربة شوربة زين العابدين نسبة لزين العابدين رضي الله عنه وهو من احفاد الامام علي رضي الله عنه ومنذ ذللك الوقت وبعد مقتله خصص هذا الطبق لروحه .
لكم مقادير هذا الطبق ويارب يكون له صداه والصدارة:
كتف غنم
250غ حمص
250غ رز(اضيفي الرز بعد غسله جيدا من النشا)
3 بصلة مفرومة
كوب ماء الدجاج
لتر من الماء
250غ لوبية ناشفة
باقة من الاعشاب الطازجة
م\أكل سمنة او زيت او زبدة حسب ما تفضلين
2م\ص كركم
2م\ص كمون
2م\ص فلفل اسود
رشة قرنفل
م\ص قرفة
م\ أكل ملح
م\ص كاري
م\ص كزبرة ناشفة
(بعض الناس يستعملون 2 رجل دجاج زيادة في الطعم)
الطريقة:
انقعي كل الحبوب ليلة كاملة ثم اسلقيها نصف سلق من غير ان تضيفي اي شيء لها، افرمي البصل ومع م\أكل سمنة اقليه الى ان يذبل ارمي اللحمة وقلبيها الى ان تذوب الدهون بها ثم اضيفي باقي المقادير من غير الملح اتركيها على نار هادئة حوالي ساعة ثم قلبيها ستذوب اللحمة،نظفيها من العظام ثم اضيفي القليل من الماء اذا كانت تحتاج والملح ،اتركيها على النار حوالي 30 دقيقة الى ان تتاكدي من ان الحبوب ذابت تماما قدميها مع البصل المحمر ورشي قليل من الزبدة الحارة او الزيت على الوجه مع اي تزيين اخر .
عادة توزع هذه الشوربة الى الجيران والحبايب لكن للعائلة هي وجبة كاملة تحوي كل شيء ولاتحتاج الى اي اضافات او خبز معها يمكن ان تقدميها في الغذاء او العشاء وجبة واحدة .
طبعا فقراء ايام زمان لم يتمكنوا من اضافة اللحوم لذا كانوا احيانا يعدوها اما على ماء سلق العظام او من غير اي ريحة للحمة. اما الاغنياء كانوا يضيفوا الكثير من اللحمة لانها تعد في وعاء طبخ كبير يكفي جيش هو نذر ومناسبة دينية وممكن ان يوضع خروف بأكمله مع بعض الدجاجات .
لابد من ازالة العظام بعد ان تذوب اللحمة وتنفصل عن العظام. ربماهناك من له رأي اخر او طريقة اخرى لكن هذا ما تعودت عليه وما كان يعد في بيت العائلة انا الان اضيف بعض التوابل الاخرى والكزبرة الطازجة لطعم افضل انتم الحكام وانتم من يقرر اطبخوها وذوقوا .
لا ادري لما الصورة لم تحمل كاملة اذا لم تفتحمعكم سأحاول ان ارسلها لكم لاحقا مع كل التمنيات لكم بالخير والموفقية.تحية للفائزات اذا لم اكن واحد منهم.
الصفحة الأخيرة