كبــــــــسة الســــمـــك
المقادير
1 كيلو سمك هامور
3 فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
2 بصل وسط مفروم
2 م ط فلفل رومي مقطع صغير
4 م ط من الكزبرة الخضراء مفرومة
بهارات حب ( 10 حبات فلفل أسود – 1 حبة ليمون أسود – 4 عود قرنفل 0 مسمار 0 – عود قرفة صغير – 5 حبات هيل أخضر – رشة كمون )
بهار مشكل + بهار الكري + كركم + رشة هيل ناعم + ملح
1 م ص معجون طماطم
1 مكعب ماجي
قرون فلفل حار
4 كوب رز
الطريقة
نغسل قطع السمك ونفركها بالدقيق ونغسلها ونجففها
نخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون
نتبل قطع السمك بخليط الثوم والليمون
نحمر السمك في زيت وسط بس يتحمر مو شرط ينضج
في قدر نحط البصل + الفلفل الرومي مع شوي زيت ونقلب إلى أن يتحمر خفيف
نضيف البهار المشكل والكري ونقلب شوي
نضيف معجون الطماطم ونقلب شوي ( ممكن نرش شوي ماء علشان ما يحترق )
نضيف الهيل الناعم والكركم ونقلب
نصب ما مغلي كمية كافية لنضج الرز
ممكن نضيف شوي كزبرة خضراء في هالمرحلة
نحط قطع السمك _ الملح _ الماجي – ونطبخ 10 دقائق بس
نرفع قطع السمك ونحط الرز و وقرون الفلفل ونقلب ونعدل كمية الماء
ممكن ندخل السمك بالفرن ونحمره تحت الشواية أو نرجعه على الرز ونتركه ينضج
نغرفه ونصب عليه الدهن ( الزبد المذاب) ونقدمه بالعافييييييييييييية
ملاحظات
الماء يكون قد الرز ما يزيد لأن السمك ينضج بسرعة وما يحتاج طبخ كثير
نطبخ السمك 5 دقائق ونقلبه ونكمل 5 دقائق
ما نكثر زيت في الحمسة علشان ما يعجن الرز ويصير دبق
بعد ما نحط الرز على المرق نرفع النار ونترك جزء من السائل يتبخر بعدين نغطي القدر ونكمل طبخ علشان يصير الرز نثري
الأفضل نقع الرز لأكثر من ساعة