up

شكراً للأخوات اللي اهتموا

اليوم الجمعة 21/ 10 / 1428 هـ الموافق 2/ 11 / 2007 م

كانت الأطباق هي

أصابع البطاطس المشوية

سمك مشوي في الفرن

كريم كراميل بالشعيرية

إن شاء الله لما أفضى أكتبها لكم مع أطباق الأسبوع الماضي

لكن دوركم تساعدونا في أطباق بكرة مانقدر نشوف الحلقة

أعذروني تأخرت لكن غصب عني و الله

أطباق أول حلقة :

الجمعة 14 / 10 / 1428 هـ الموافق 26 / 10 / 2007 م

الأطباق هي :

شوربة القرع المشوي
برياني بالخضار و الكفتة
طبق الريمبو ( حلو )

الطريقة :

شوربة القرع المشوي :



حبة قرع أصفر مقطعة مكعبات + حبة فلفل رومي أحمر مقطعة مربعات + حبة بصل مقطعة مربعات + قرن ثوم + رشة ملح + رشة فلفل أسود
توضع هذه المقادير في صينية و ترش بزيت الزيتون ثم نشويها في الفرن

في قدر نضع قليل زيت زيتون ثم نضع شرائح بصل و نقلبها حتى يذبل البصل ثم نضع الثوم المشوي و القرع و الفلفل الرومي و البصل المشوي ثم نضيف قليل بهارات و نقلب الجميع
نضيف إليهم مرق الدجاج و نتركها تطبخ لمدة 10 دقائق
نطحنها في الخلاط ثم نسخنها قليلاً و تقدم
ممكن في طبق التقديم نصب عليها كريمة

=======================

برياني بالخضار و الكفتة :



8
صورة قريبة من النت

اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل المفروم ناعم مع البقدونس و الشبت المفروم و قليل ملح و شكليها أصابع
في طاوة شوحي أصابع الكفتة في قليل زيت زيتون حتى تصبح تقريباً بنية اللون ثم أخرجيها
في نفس الطاوة و على نفس الزيت بصل شرائح و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي ثوم طازج مطحون و زنجبيل أخضر مطحون ثم ضعي أصابع خضار مثل الجزر و البطاطس و الفاصوليا و ممكن تضعين بزاليا ثم ضعي ملح و فلفل أسود و قلبي لعشر دقائق حتى تتشوح و تذبل
في هذا الوقت ضعي ماء على النار و أضيفي إليه ورق غار و حبات هيل و عندما يبدأ بالغليان أضيفي إليه رز بسمتي المغسول و المنقوع لمدة ربع ساعة على الأقل ثم اسلقي الرز مع قليل ملح نص سلقة

نحضر صينية ثم نضع بها نص كمية الرز ثم نصب عليه ماء ورد منقوع به زعفران
ثم نضع أصابع الكفتة ثم الخضار ثم باقي كمية االرز ثم زعفران
تغطى الصينية بالقصدير و توضع في الفرن نص ساعة
ثم يقلب في صحن التقديم و يقدم

===================

الريمبو " طبقات جلي "

ماعندي صورة له بس كأني شفت نفس الطبق لأم عزيزان

هذا الطبق يحتاج لوقت لإعداده

نحضر 5 أظرف جلي ملونة
نضع كل ظرف في إناء و نصب عليهم حوالي 2 كوب ماء ساخن و نذيبهم فيه
نحضر قالب و ممكن يكون مجوف
نصب فيه نصف كمية النوع الأول من الجلي ثم ندخله الثلاجة حتى يجمد تماماً
النصف الباقي نضيف إليه حليب سائل مذاب فيه جوز هند مطحون و نذيبهم معاً ثم نصبه فوق الخليط الجامد فتكون لدينا طبقة أفتح لوناً من الطبقة السابقة
ثم نجمده في الثلاجة
نفعل نفس الشيء مع كل الأنواع حتى تنتهي
ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين و ممكن إعداده قبل بليلة
عندما نريد قلبها نترك القالب في حمام مائي لثاوني بسيطة فقط و نستخدم أيدينا لإزاحة أطراف الجلي من القالب ثم نقلبه

يتبع

يعطيج العافيه (ساعيه فىالخير) بصراحه انا اموت فيها وعلى اطباقها
بس مثل ما قلتى ما يناسب وقته المراه العامله
وانا انشاء الله اذا شفت الحلقات الجايه راح اكتب لكم

السبت 15 / 10 / 1428 هـ الموافق 27 / 10 / 2007 م

يومها كنت غايبة بسبب ظروف صحية و قدرت أشوف البرنامج

الأطباق كانت

النقانق بعجينة الذرة
روستو الدجاج
ميني الكنافة

الطريقة :

النقانق بعجينة الذرة :



نضع في العجانة ( 1 ك دقيق عادي + 1/2 ك دقيق ذرة + 1/4 م ص بكمبودر + 1 بيضة + 1 ك حليب سائل + 1 م ص ملح + ذرة كمون + ذرة بابريكا ) ثم نعجنها فتتكون لدينا عجينة خفيفة أقرب إلى السائلة
نحضر نقانق 20 حبة و نغرس كل حبة في رأس عود شوي ثم نغطسها في العجينة و نقليها في الزيت ثم تقدم على شكل زهرية مع الفلفل بنفس الطريقة

========================

روستو الدجاج :



نضع في إناء البهارات ( 1م ص أوريغانو + 1 م ص بهار مشكل + 1/2 م ص بابريكا + 1 م ك ملح + 1/2 م ص فلفل أسود + 2 م نشا ) و نقلبهم معاً
نقطع البطاطس ( 1 كيلو صغيرة الحجم بقشرتها ) أنصاص
نعصر ليمون ( 1 حبة شرائح ) على الدجاج ( 1كيلو ) ثم ندعكها بالليمون والبهارات المخلوطة من الداخل و الخارج و ندخل شرائح الليمون بداخلها ثم نربط رجولها بخيط مطبخ
نضعها في صينية بها شبك
ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة مع تقليبها لليمين اليسار
ثم نخرجها و نضع البطاطس معها و نرش الدجاجة بزيت الزيتون ( 1 م ك ) ثم نضع عليها قصدير و نرجعها الفرن حتى تنضج البطاطس و تتحمر الدجاجة جيدا
نقدم الدجاجة في طبق ثم نحمر البطاطس في الخلاصة الموجودة تحت الشبك لدقائق على النار ثم تقدم معاً

===========================

ميني الكنافة



نسيح 1/2 ك سمن و نضيف له 1 م ص زعفران شعر
نقطع الكنافة ( 1 كيلو كنافة ناعمة ) بالمقص ثم نفركها بالسمن
نحضر قوالب الكب كيك الصغيرة و نبطنها بورق البليسيه ثم نأخذ بأيدينا كمية من الكنافة و نكورها ثم نضعها في القالب و نضغط عليها قليلاً
ندخلها الفرن لمدة 7 _ 8 دقائق على درجة 180
نضع في إناء 1/2 م ص مبشور البرتقال + صفار بيضة + قليل فانيليا سائلة + 200 جرام جبن كريمي + 1 ك حليب مركز محلي ( علبة تقريباً ) و نخلطهم معاً حتى تندمج
نخرج الكنافة من الفرن ثم نصب عليها من الحشوة
ثم ندخلها الفرن مرة أخرة لمدة 7-8 دقائق على درجة 180
نشرب الكنافة بالشيرة ثم نرش عليها الفستق الحلبي المطحون
ً