سؤال عن البيتزا والبف ..

مرحبا اختي
بالنسبة للبف باستري لازم تكون درجة الحرارة مرتفعة حوالي
200 و لما تكوني بتفريدها لازم تمشي في اتجاه واحد

و بالنسبة للبيتزا السكر هو اللي يعطي اللون الذهبي للعجين و عشان تكون طرية لازم تطهى على درجة حرارة متوسطة 180
هذا اللي اعرفه

بعطيك طريقتي و الله العظيم ما أحد أكلها من الحريم إلا أخذ الطريقة

4 كوب دقيق أبيض
فنجان قهوة( سعودي صغير ) دقيق أسمر
معلقة صعيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة فورية

كله على بعضه بالعجانة ثم أضيفي ماء حتى تتكون عجينة متماسكة و ليست لينة
ضعيها في علبة بغطاء مدهونة زيت زيتون و أعجنيها بيدك ( علشان تشرب شوية زيت )

ثم ضعيها يوم كامل تخمر بآخر رف بالثلاجة
وثاني يوم أخرجيها شوية تصف ساعة ترتاح
ثم أفرديها بالدقيق و الشوبك و ضعي حشوتك المعتادة

و ضعيها على صينية البيتزا الخاصة بعد دهنا ( برشاش مانع الألتصاق بشكل كثيف non-stick cooking spray )

اتركيه تخمر شوية و بأخر رف بالفرن على أعلى درجة ضعيعا و انتظريها بسرعة بتحمر بتستوي و اختبري اسفل العجينة برفعها بسكين لو حمرت لفي الصينية حتى تحمر جميع الأجزاء
و بالهنا و الشفا
أما البف لأا أعرف يا الغالية لكني استفدت من كلام oum imade جزاها الله خيرا و كمان لأازم تتأكدي من صلاحية العجين

و على فكرة دعائك طيب الله يكرمك

oum imade

ام اسماء

الله يجزاكم الف خير ماقصرتوا ...

لكن البيتزا من الافضل عدم تحميرها من فوق ولالا ؟؟؟

هلا وغلا فيك اختي...

من ناحية البيتزا اذا تأكدت انها استوت يعني يصير لونها من تحت اصفر على برتقالي

افتحي عليها النار من فوق وتخليها شوي بس تحسي انها نشفت لكن مايصير لونها احمر او بني فاتح

ما يحتاج اهم شي تنشف(يالغالية النار على البيتزا تكون متوسطة وتراقبيها بين وقت ووقت حتى تستوي)

أما من ناحية البف بستري انا ما افردها احشيها مثل ماهي واقصصها عشان يكون الحجم صغير

واحطها على نار هادئة جدا لأنها تحتاج وقت طويل حتى تنفش

ولو كانت النار عالية بتحترق بدون ما تنفش..ولا تنسي تدهنينها بالبيض

(ممكن تاخذ الى نص ساعة او ساعة الا ربع)

تحياتي لك...

عزيزتي عبره على وجه الزمن
أنا تقولين أنك تحمري البيتزا من فوق قصدك على البوتاجاز من فوق و لا ايه؟ معني كلامك أن البيتزا حقك لا تدش الفرن؟ و لا انا موفهمانه عليج؟