السلام عليكم وش أخباركم أن شاء الله بخير
ياعمري يا بنات حواء أبي اطلب منكم طلب
أبي من الطباخات طريقة عمل المكدوس بالتفصيل لأني سويت مكدوس بس ما عجبني وما ستوا بعد كرهة طريقتي أحسها ماهي ضابطه أبي الي تعرف طريقة المكدوس وضبط معاها ياليت تعطيني الطريقه وتكسب فيه أجر لاني أحب شغل البيت
وطلب ثاني ابي طريقة عمل الفلافل لاني عملتها بس ما ضبطة معايه ماهي زي حقة المطعم وبعد ما رضت تنطحن معايه مدري وش قصتها:44:
يالله يا الطباخات الي تعرف الطريقه تسدحها ليها لأني قرفانة من نفسي لأنهم ما ضبطو معايه وتفشلت عند أهلي وانا مسويه نفسي أعرف اطبخ طلعت خرطي :icon33:
ام عبدالاله@ـ@ @am_aabdalalh_14
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
السلام عليكم اختي هذه مشاركة للأخت soso
كتبت فيها طريقة المقدوس بالتفصيل الله يجزيها الخير
بس انتي ابدأي بنص المقادير جربي بالاول عشان لو صار خطأ معك ما تتندمي
انا اضفت بعض الاضافات معذرة من الاخت soso
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المكدوس السوري اللذيذ تعلمي طريقته
مقادير المكدوس:
2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة
نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)<<<<وينفع فليفلة حمرا حلوة وحارة مقطعة صغير هي من طريقتي
رأس كبير من الثوم المفروم ناعما
نصف كغ من الجوز المفروم خشنا
ليتر من زيت الزيتون<<< انا اخلط نص زيتون ونص اي زيت قلي نوع جيد
الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل
يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر
نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض<<بس لا تخليه يذوب 20 دقيقة كفاية
ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج
ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب ونضع تحت المصفاة صحن لتلقي الماء منها
ثم نثقل عليه( يعني نضع عليه شي ثقيل) وندعه على هذا الحال لمدة يومين <<< انتبهي الباذنجان ممكن يعفن اذا ملحه قليل او اذا فيه حبات ما وصلها ملح كل يوم قلبي كل حبة وتأكدي منها بس لاتزيدي ملح بشكل مبالغ فيه واللون الازرق اللي بظهر على الحبات هذا عادي مش عفن,, العفن بكون واضح مثل القطن
ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان
ثم نضعهم بمرطبان نظيف
ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا
ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين
يؤكل تغميس بالخبز و صحتين
وبالنسبة للفلافل انا مبارح عملتها وكمان ما رضيت تنطحن معي يعني ضلت خشنة ما نعمت والسبب انه الحمص بكون مش مستوي مزبوط وفي المطاعم بحطوا كمون وبخلطو الحمص مع خبز مذوب بالماء هيك سمعت مرة ما بعرف بس فالافلهم اطيب بكتيييييييييييييييييييييييييييييير بعينك الله اختي بس اشتري من مطعم
يعني المقدوس وفهمنا تبع البيت اطيب بكتير بس الفلافل ليش تعمليها؟!
وبطلع ريحة البيت وبتعجقك وبالاخر يا ريت تعجب ;)
اتمنى تستفيدي حبيبتي
كتبت فيها طريقة المقدوس بالتفصيل الله يجزيها الخير
بس انتي ابدأي بنص المقادير جربي بالاول عشان لو صار خطأ معك ما تتندمي
انا اضفت بعض الاضافات معذرة من الاخت soso
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المكدوس السوري اللذيذ تعلمي طريقته
مقادير المكدوس:
2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة
نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)<<<<وينفع فليفلة حمرا حلوة وحارة مقطعة صغير هي من طريقتي
رأس كبير من الثوم المفروم ناعما
نصف كغ من الجوز المفروم خشنا
ليتر من زيت الزيتون<<< انا اخلط نص زيتون ونص اي زيت قلي نوع جيد
الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل
يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر
نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض<<بس لا تخليه يذوب 20 دقيقة كفاية
ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج
ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب ونضع تحت المصفاة صحن لتلقي الماء منها
ثم نثقل عليه( يعني نضع عليه شي ثقيل) وندعه على هذا الحال لمدة يومين <<< انتبهي الباذنجان ممكن يعفن اذا ملحه قليل او اذا فيه حبات ما وصلها ملح كل يوم قلبي كل حبة وتأكدي منها بس لاتزيدي ملح بشكل مبالغ فيه واللون الازرق اللي بظهر على الحبات هذا عادي مش عفن,, العفن بكون واضح مثل القطن
ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان
ثم نضعهم بمرطبان نظيف
ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا
ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين
يؤكل تغميس بالخبز و صحتين
وبالنسبة للفلافل انا مبارح عملتها وكمان ما رضيت تنطحن معي يعني ضلت خشنة ما نعمت والسبب انه الحمص بكون مش مستوي مزبوط وفي المطاعم بحطوا كمون وبخلطو الحمص مع خبز مذوب بالماء هيك سمعت مرة ما بعرف بس فالافلهم اطيب بكتيييييييييييييييييييييييييييييير بعينك الله اختي بس اشتري من مطعم
يعني المقدوس وفهمنا تبع البيت اطيب بكتير بس الفلافل ليش تعمليها؟!
وبطلع ريحة البيت وبتعجقك وبالاخر يا ريت تعجب ;)
اتمنى تستفيدي حبيبتي
الصفحة الأخيرة
بس رفع لعيونك..