السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله وبياكم ومن حوض نبيه اسقاكم
احببت ياعزيزاتي ان اضع بين يديكم ملف يحمل في طياته العديد من اكلاتنا
الشعبيه والموروثه عن اهاليناوالتي لها طعمها الخاص والمميز ومن هنا
ومن هذا المنطلق اامل منكم ان تشاركوني وتدلون بدلوكم بكتابة الاكلات
الشعبية الي تعرفونها , وتعلمون ان لكل اهل منطقه ودولة اكلاتها الشعبيه
الخاصه بها حتى وانت تشابهت فلكل بلد وعرق طرق خاصه باهل البلدة
وسوف ابداكم وافتتح الموضوع
1- القشده القصيميه نسبتا لاهل القصيم بالمملكة العربية السعودية ولها طرق
مختلفه وهذه واحدة منها على هاذا الرابط
القشدة الشعبية على اصولها .........طبعا بالصور
وان شاء الله بس اتفرغ راح اضيف طرق اخرى
انتظر مشاركاتكم بفارغ الصبر
ودمتم
حنيني @hnyny
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
حنيني
•
وضح النهار***
حياك الله اختي وان شاء الله تستفيدين من الموضوع
****************************************
المرقوق ونفس او المطازيز
المقادير
ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة
الطريقة
يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك
نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس (( اذا كنت تبينه مطازيز))
او تفرد كبيرة على قد فتحة القدر وتوضع على كبرها (( هذا للمرقوق)) كما في الصورة
بعد ما تنتفخ بهذا الشكل
تحرك بملعقه لادخالها داخل المرق ومن ثم يوضع القرص الي بعده
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجينة وتبقى
واحدة تكون الغطاء (( الجلف )) توضع بعد وضع بصل مقطع صغار معه
بهارات وليمون اسود مطحون ومسمنه
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل
وهذا الشكل النهائي له وبالهناء والعفية
صحتين وعافية
حياك الله اختي وان شاء الله تستفيدين من الموضوع
****************************************
المرقوق ونفس او المطازيز
المقادير
ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة
الطريقة
يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك
نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس (( اذا كنت تبينه مطازيز))
او تفرد كبيرة على قد فتحة القدر وتوضع على كبرها (( هذا للمرقوق)) كما في الصورة
بعد ما تنتفخ بهذا الشكل
تحرك بملعقه لادخالها داخل المرق ومن ثم يوضع القرص الي بعده
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجينة وتبقى
واحدة تكون الغطاء (( الجلف )) توضع بعد وضع بصل مقطع صغار معه
بهارات وليمون اسود مطحون ومسمنه
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل
وهذا الشكل النهائي له وبالهناء والعفية
صحتين وعافية
الصفحة الأخيرة
مرحبا بالي لفانا واقفا ولا جاب خبرنا:27:
الكليجا
للاخت الغالية عائشة
اكله شعبية اشتهر بها اهالي منطقة القصيم
لاتفوتكم الكليجا يابناااات ........مثل الجاهزه واحسن بعد يمممي(صوره)