المسمن و الملوي المغربي
المسمن و الملوي من بين أشهر المعجنات المغربية لذا يسعدني ان أقدم لكن هذه الوصفات بالتفصيل و أتمنى ان تنال إعجابكن
المقادير
كوب و نصف دقيق ابيض
كوب و نصف دقيق قمح
ملح
ماء للعجن استعملت تقريبا اقل من نصف و كوب
زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
2 م ك السميد الناعم للتوريق اخلطى الزبدة و الزيت و السميد
الطريقة خليكم مع الصور
نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء
نكور العجينة الى عدة كويرات صغيرة
نبسط الكورة باليد و ندهنها بخليط الزيت و الزبده
نطوي العجينة على شكل مربع
نحتفظ بها جانبا
بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرة أخرى
نضع وسطها المربع الجاهز
نطوي على شكل مربع
و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات
ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبدة و الزيت
نضعه على مقلاة ساخنة
نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر
نتركه حتى يصبح ذهبي اللون
الان مع طريقة الملوي
نفس طريقة المسمن لكن يختلف في الشكل وطريقة الطي
نرجع لكويرات العجين
نبسطها الكويرة
ونطويها شيئا فشيئا
ثم نلفها على شكل دائري
نتبع نفس طريقة طهو المسمن
و ها هو شكل الملوي
و هذه صورة جماعية
صحة وهنا للجميع
تسلم يدينك