خورشت ?رفس

ملیت: ایرانی


مواد لازم:



١ عدد ?رفس اگر ?رفس ?وچ? بود دو عدد

٥٠٠ گرم گوشت سردست یا ران بره، ترجیحا ماهیچه

١ عدد پیاز

٢ تا ٣ عدد لیمو عمانی

نیم قاشق چای خوری زردچوبه

١ قاشق چای خوری نم?

روغن به مقدار ?افی

٣ لیوان آب سرد
ظروف و وسایل لازم:

ی? قابلمه تقریبا ٤ یا ٥ لیتری
طرز تهیه:


ساقه های ?رفس را از هم جدا ?نید و خوب بشویید سپس ساقه های ?رفس را به اندازه‌های دو سانتیمتری خورد ?نید برگ های ?رفس را هم جداگانه با ?ارد خوب خورد ?نید.
گوشت را به اندازه های خورشتی قطعه قطعه ?نید. پیاز را هم برای پیاز داغ گرفتن خورد ?نید. مقداری روغن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و پیاز را در آن با حرارت ملایم سرخ ?نید. پس از سرخ شدن پیاز گوشت را روی پیاز بریزید شعله را ?می بیشتر ?نید و چند دقیقه ای با افزودن نیم قاشق چای خوری زردچوبه سرخ ?نید. سپس ?رفس ها را روی گوشت بریزید شعله را ?می بیشتر ?نید و تقریبا ١٠ دقیقه با گوشت سرخ ?نید در تمام مدت آنرا هم بزنید تا هم نسوزد و هم خوب سرخ شود. پس از سرخ شدن سه لیوان آب سرد روی آن بریزید لیمو عمانی ها را با ی? ضربه دست بش?نید بدون این?ه آنرا از هم جدا یا خورد ?نید، داخل قابلمه بیندازید سر قابلمه را ببندید و شعله را ?م ?نید، حرارت را چنان تنظیم ?نید ?ه گوشت بسیار بسیار آرام بجوشد. دقت ?نید همیشه وقتی می خواهید خورشت درست ?نید هنگام طبخ گوشت آنرا روی حرارت بسیار ?م طبخ ?نید گرچه مدت طبخ ?می طولانی تر می شود ولی نتیجه ?ار بسیار بهتر خواهد شد.
مدت طبخ بستگی به گوشت شما دارد به همین خاطر پس از تقریبا ٤٥ دقیقه گوشت را با چنگال امتحان ?نید اگر خوب پخته شده نم? به آن بیفزاید و بگذارید چند دقیقه ای بجوشد.
خورشت ?رفس را با چلو سفید سرو ?نید.


==
هذا رد وكن فية طريقة قلت أنسخة
سلام.اول از بلاگ خوبتون تش?ر می?نم من ?لی غذای خوشمزه اینجا یاد گرفتم.دوم من میخواستم براتون ایمل بزنم اما تو صفحه پیداش ن?ردم میخواستم طرز تهیه دوغ رو ?ه تازه یاد گرفتم بهتون بگم ?ه اگه درست ?ردین و خوشتون اومد رو سایتتون بزارین تا بقیه هم یاد بگیرن.واسه درست ?ردن این دوغ باید نیم لیتر شیر رو با 4 قاشق ماست و 1لیتر آب ولرم-مایل به داغ اما دست رو نمیسوزونه- مخلوط ?رد و بعد اون رو به مدت 24 ساعت یه جای نسبتا گرم قرار داد.بعد از 24 ساعت بهش یه قاشق نم? اضافه می?نیم.باید نم? رو آخرش اضافه ?رد تا حسابی گاز دار بشه.اینطوری یه دوغ گازدار سالم بدست میاد .واسه دفعات بعد هم به جای ماست میشه از همین دوغ استفاده ?رد.ببخشید زیاد شد .مهسا

خلاااص اليوم :)

يارب يسلم الايادي حبايبي
والله ماقصرتو
وفعلا افضل لو حطيته كل الاكلات وتبدا الاخت خياليه تترجم على مهلها
الله يعطيكم العافيه

خياااالية حبيبتي يعطيكي الف عافية على الترجمة وتصدقين ياعمري لساني ماجربت الوصفة لحين مااعملهة اخبرررررررررررررك

مشكورة اختي بيان على الموقع
طبعا بالنسبه لكلمة?باب ?وبیده

00 يعني كباب بالحم المدقوق اذا ما كلين كباب حسيتو بالفرق يعني قطع لحم مدقوقه
اما بالنسبه گوشت چرخ ?رده 00يعني الحم المفروم بلا منازع يمكن هذه غلطه مطبعية

مواد لازم:

ش?ر 150 گرم
?ره 300 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل ی? چهارم قاشق چایخوری
آرد 450 گرم

طرز تهیه:

ش?ر- ?ره- تخم مرغ و وانیل را در حد مخلوط شدن با همزن بزنید. بعد آرد را ?م ?م اضافه ?نید. و با دست خوب ورز بدید. بعد خمیر را در ?یسه نایلونی بگذارید و مدت 30 دقیقه در یخچال بماند.
برای این?ه دو رنگ خمیر داشته باشید 3 قاشق غذا خوری از آرد را ?م ?رده و 2 قاشق غذاخوری پودر ?ا?ائو اضافه ?نید. (برای دورنگ خمیر ی?ی ساده و ی?ی ?ا?ائویی مواد را نصف می?نید)
خمیر را ?می ورز می دهید بعد گلوله ای از خمیر بر میدارید و با وردنه به قطر 3 میلی متر باز می?نید . همینطور خمیر ?ا?ائویی را هم باز می?نید و روی خمیر ساده میگذارید ( خمیر ها را با ?ارد بصورت مربع مبرید ?ه مرتب باشه و خمیر ?ا?ائویی ی? سانت ?وچ?تر از خمیر ساده باشه) بعد خمیر را با دقت رول می?نید و ی? ساعت در یخچال میگذارید تا خودش رو بگیره سپس با چاقوی تیز برش میزنید.
خمیر های اضافی را هم میتوانید بصورت رول های باری? درست ?نید و دورنگ متضاد را ?نار هم بگذارید و دو رول هم روی آانها قرار بدهید و بعد برش بزنید ( باید قبل از برش زدن در یخچال بگذارید)
بعد از برش خمیر, آن را در سینی فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد بپزید. ( فر را قبلن باید گرم ?نید)