ماشاء الله تبارك الله
جايبه لكم طبخه تاكلون اصابعكم وراها مشهوره في جميع انحاء العالم وكل واحد يسويها بطريقته وانا اسويها بطريقه سهله وبا لكميه اللي تبونها طبعا انا ما راح اقدر الكميه ومبسطه عشان خاطر عيون الحبايب
وبالصحه على قلوبكم تفضلوا
المقادير :
لحم غنم اوبقر
رز
بصل مقطع شرائح ومغلي بالزيت
بطاطس مقطع مكعبات صغيره ومحمره بالزيت
روب
كزبره مفرومه
قليل من معجون الطماطم الجاهزه
فلفل رومي اخضر مقطع مربعات صغيره
ثوم مهروس
ملح
ورق (كربته) ورق يستخدمه الهنود في اغلب اكلاتهم
بهارات تتكون من كمون ناعم-دارسين ناعم –هيل ناعم –كركم
– كزبره ناشفه ناعم – بهار الكاري –
بعض حبات القرنفل ((مسمار))
الطريقة :
نسلق اللحم مع الملح و بعض حبات القرنفل حتى ينضح و يصفى من الماء ..((يحتفظ بماء السلق ))
يغسل الرز و ينقع بعد ذلك يسلق بماء سلق اللحم و يصفى.. و يجب ان يكون نصف سلق ..غير ناضج تماما
نضع الروب و القرنفل و البهارات وصلصة الطماطم ما عدا ورق اللوري في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج و نحصل على صلصة متماسكة
هاذي الصلصة و بجانبها ورق الكربته
في إناء آخر وعلى النار نضع قليل من الزيت ثم الثوم
وثم الفلفل الرومي وورقالكربته و نحركه
و نضع عليه الصلصة البهارات مع التحريك ثم نضيف اللحم و البطاطس و البصل المحمر
و بعد ذلك الكزبرة المفرومة والملح
يتبع
يقلب مع بعض و يترك لمدة خمس دقائق على نار منخفضة
ثم نحضر اناء اكبر و نضع في قاع الاناء طبقة من الرز المسلوق و نضع فوقها طبقة من اللحم المبهر ثم ايضا طبقة من الرز وهكذا
يرش الوجه بالزيت و قليل من الكزبرة الناعمة ,,,
و يترك تحت صفيحة التسبيك على نار هادئة ..لمدة ربع ساعة ..
قبل التقديم يقلب الرز مع اللحم و يسكب في صحن التقديم و يزين بالكازو (الكاجو) و البصل المحمر ..
و يقدم بجانب هذا الطبق صلصة الروب الحراق .. وتتكون من روب + فلفل شطة سائل + ثوم + ملح..