السلام عليكم ورحمة الله وركاته

أختي مفيدة العفو أختي بس جربي وردي علي خبر ====متافقين ====

عيوني يا المغربية ان شاء الله اكون عند حسن ظنك وطبعا ما بنساكي ابدا وربنا يوفقك ان شاء الله في عملك وفي حياتك الشخصية ......وتابعي معي وان شاء الله تستفيدين

انا كنت توقفت في ملفي عند انواع مرق الكسكس واليوم بخبركم عن الكسكس الحلو هي نفس الطريقة للطهي اللي سبق ودكرتها كل ما في الامر اننا نضيف له السكر وحين نقدمه يزين بالسكر والقرفة و اللوز المقشر والمقلي ..وصحتييييييين

والآن نبدأمع انواع أكلات الاسماك ونستهلها بكويرات الميرلان ( لا اعرف هل يسمى عندكم بنفس الإسم )

نطحن كيلو من الميرلان بعد ان ننقيه جيدا من الاشواك وننظفه جيدا ( لهده الأكلة يمكن إستعمال اي نوع من الاسماك البيضاء ) ونقشره ثم نضيف له بيضتان مخفوقتان ونص كيس من الزعفران ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقليل من الملح حسب الرغبة يحرك جيدا ونصنع منه كويرات بحجم الزيتون ...في طنجرة نضع كل من 4 ملاعق من الزيت 4 طماطم مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة بصلتان مرققتان 3 فصوص ثوم ملعقة من الفلف الاحمر الحلو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار او الهريسة نصف ملعقة صغيرة من الكمون قليل من الملح ....نضيف عليهم كويرات السمك ونتركها حتى تنضج وتقدم برفقة سلاطة باردة وصحتييييييييييييييييييييين

فين الاخوات كلهم والله اشتقت الكم يلا هده مني لكم :24: واللي جربت شيء من الطبخات ياريت تخبرني يلا السلام عليكم الحين
Ana inchaalah m3akoum dima
do not forget us in your prayers in this 10 days in Ramadan. Merci
[IMG]: ) salam ya okht maghribia
ana aydane minalmaghreb lakene ana fi france.merci 3ala el oklate elhilwa éli inti kaddamtiha .wallahi ana lahédte ana mafich étabkhi lmagribi et ana ba3rif oklate kitira mta3 elmagreb laken moch hakder aktebha li anna malich clavier en arab kama inti lahadtiwahi méni laki :26
[/font]]WIDTH=400 HEIGHT=350> : ) salam ya okht maghribia
ana aydane minalmaghreb lakene ana fi france.merci 3ala el oklate elhilwa éli inti kaddamtiha .wallahi ana lahédte ana mafich étabkhi lmagribi et ana ba3rif oklate kitira mta3 elmagreb laken moch hakder aktebha li anna malich clavier en arab kama inti lahadtiwahi méni laki :26
[/font]]WIDTH=400 HEIGHT=350>
[/IMG]
:
اشكرك جدا اختي ام سكينة على المجهود الرائع الي تبذلينه في الرد على الاخوات وجعله الله في ميزان حسناتك

واسفة اختي هبة على التاخير

بالنسبة لحشوات البوريك اللي طلبت هبة فانا ساضع عدة خلطات

العجينة نسميها في المغرب الورقة,. الديول في الجزائر و الملسوقة في تونس واقرب شيء لها في دول المشرق العربي و الخليج هي عجينة الكلاج ويفضل انها تدهن بفرشاة زبدة سائحة عند الاستعمال

بالسمك:

نحتاج نصف كيلو ربيان ( قمرون) مسلوق مع حامض وملح و منظف كليا
كاسة كبيرة حوالي كوبين صلصة بشاميل كثيفة القوام
كاسة صغيرة جبن رومي او هولندي مبشور
ورق الكلاج او البسطيلة للحشو

نخلط المكونات مع بعض و نظبط معيار الملح و البهار حسب الرغبة و نحشي به الورقة و نلفها على شكل مثلثات وتقلى في الزيت او تدهن بالزبدة وتدخل الفرن.

نفس الطريقة ممكن عملها بالدجاج و الفطر المعلب

طريقة ثانية و هادي يعملها اهل الجزائر وتونس , تعلمتها من صديقة للعائلة

نحتاج علبة تونة مصفاة من الزيت
بصلة مفرومة ناعمة
بقدونس 3 ملاعق كبار
بيض حسب عدد الافراد
ملح و فلفل اسود( ابزار)
ملعقة دقيق مخلوط مع ماء لتقفيل المثلث

يسخن الزيت
يفرد مربع العجين و يكون حوالي 12 سم / 12 سم او اقل اذا تحبي
نضع قليل من البصل وقليل من التونة و البقدونس
نرش ملح و ابزار ثم تفقس بيضة فوق الكل و تملح ثم تثنى العجين على شكل مثلث و تلصق الاطراف جيدا و تقلى مباشرة يجب ان تكون الحرارة متوسطة حتى ينضج البيض في نفس الوقت مع تحمير العجين

و كما قالت اختي ام سكينة فنحن في المغرب نعمل ايضا من نفس حشوات البسطيلة مثلثات او على شكل سيجار و تقلى او تدخل الفرن حسب الرغبة.
و هادي روابط بعض الاطباق المغربية الاساسية اللي سبق وحطيتها وان شاء الله تعجب الجميع
ام سكينة اتينا بشي حليوات للعيد والله يعطيك الصحة

المروزية
http://forum.hawaaworld.com/showthre...hreadid=232206

البسطيلة و قد تختلف من بيت لاخر ومن منطقة لاخرى في تفاصيل بسيطة اما الاساس فنفسه

http://forum.hawaaworld.com/showthre...hreadid=120772

ملف الطاجن المغربي
http://forum.hawaaworld.com/showthre...hreadid=101797

و جزئه الثاني

http://forum.hawaaworld.com/showthre...hreadid=211182



الساعة الآن 02:54 .