بنات الخليج ... طريقة الهريس اذا ممكن

شوفي حبيبتي انا اسويه بدون مقادير بس بعطيكي مقادير تقريبية

كيلو لحم هبر غنم والبعض يفضل لحم البقر

ثلاث أكواب حب قمح مغسول ثم منقوع بالماء ثلاث ساعات وفيه انواع جيده تعطي طعم لذيذ وما تاخذ طبخ كثير انا افضل القطري

كمية كبيرة من الماء تكفي للطبخ مدة طويلة يمكن تقريباً ثمان لترات

ملح و سمن

الطريقة تضعي اللحم في الماء على النار وتشيلي الزفره لما تظهر ضروري تلاحظيها ما تروح بالطبخه عشان ماتطلع زفره وتتركي اللحمه ساعة على النار وتوزعي القمح على انحاء القدر
ضروري تكون كمية الماء كثيرة وكافية لطبخ القمح يترك اربع ساعات على نار هادئة والبعض
يضعه في الفرن تأكدي من نضج القمح ثم اضيفي الملح واتركيه ربع ساعة
هنا نأتي لهرس الهريس أو ضربه يدوياً بملعقة خشبية كبيرة زمان كان الرجال يساعدون النساء في هذي العملية والهدف منها إذابة اللحم تماماً مع القمح
حالياً فيه خلاط خاص للهريس بس ما يعطي نتيجة مثل الضرب بالمضرابه اليدوية
ثم يغرف في صحون ويساوى سطح الهريس ويزين بالسمن

ملاحظة تختلف طريقة طبخ الهريس بين مناطق الخليج
فيه ناس تضيف طماطم مع الملح
من تجربتي تحريك القمح أو هز القدر يؤدي إلى التصاق القمح في قاع القدر لهذا اضع القمح واهدي النار ولااحرك إلا بعد ساعتين
في الشام العلويين يساوو الهريس بالدجاج في مناسبات خاصة

بارك الله فيك اختي بس عندي سؤال :
بعد ما شيل زفرة اللحمة احط القمح على طول ............ صح
طيب سلق اللحمة بيكون بمقدار الماء كله يعني احط 8 ليتر واسلق اللحمة وبعدين احط القمح ولا اسلق اللحمة بمقدار عادي من الماء وبعدين لما اضيف القمح احط بقية الماء...............
طيب ممكن احطه بطنجرة الضغط ولا لا.....
معلش اتحمليني لاني من فلسطين واول مرة بدي اطبخه ..... وكنت عايشة بالامارات وحبيت طعمه كثيييير

تحياتي

انا امووووت على الهريس:)

أختي معاناة 6 أشهر...........ياحبي لفلسطين وأهلها

انا اقيس بالنظر بي قلت لك باقربلك المقادير

ضعي اللحمه مع ست لترات ماء وبعد ما تشيلي الزفره اتركي اللحمه تغلي ساعة ونصف

ثم اضيفي لترين أو اكثر ماء مغلي ثم اضيفي القمح وبدون ماتحركي غطي القدر وضعيه في الفرن اربع ساعات بس شيكي عليه إذا بيحتاج زيادة ماء

إذا بتساويه بقدر الضغط قللي كمية الماء لترين واضغطيه على نار هاديه واختصري المده لأنك مستخدمه قدر الضغط
جربي بنص المقدار وبشرينا ضبطت معاك ولا لا

على فكره الشاطرة عندنا هي الي تضبط طبخ الهريس

البنات يتخوفون من طبخها لأنها متعبه تأخذ وقت وشطارة في ضبط كمية الماء وقوة في ضرب الطبخه في النهاية

****************

اخت المحبه

يارب يرزقك الزوج الصالح
ورمضان قرب وإن شاء الله تطبخين الهريس فيه وتذوقينه اياه

يارب انا بعد أطبخها لني ما بقى شئ ما سويته الا الهريس والعصيد
الله يقويني