حميسة اللحم العراقية الشهيرة
نبدي بالمكونات
المكونات: 2 حبات بصل+2 حبات بطاطا+2 طماطم (نقطعهم كلهم مكعبات صغيرة)+لحم مثروم او مقطع حسب الرغبة
+3 فص ثوم مهروس
الصلصة: 2 م ك معجون طماطم +2 م ك خل +فلفل اسود وملح
وللتزيين مثلثات خبز نقليهم او نحمصهم في الفرن
الطريقة :
اول شي نبدي نقلي البطاطا لحد ما تحمر
ونحمس اللحم بقليل زيت واول ما ينضج نضيف عليه البصل ونظل نقلب لحين يحمر البصل
نضيف الثوم ونضيف الصلصة على المكونات ونخلط على نار عالية
وقبل ما تنشف الصلصة نضيف الطماطم ونحمس شوية لحد ما تذبل نضيف البطاطا المقلية ونخلط 3دقاق على النار حتى تتسبك وتتجانس المكونات مع بعضها بعدها نرفعها من النارويكون هذا شكلها من تستوي
نغرف الحميسة في طبق التقديم ونزينها بقطع الخبز المقلىوتقدم وهي ساخنة يميييييي تشهي
زوووووووووووووووووم
الدولمة العراقية (المحشي)
وهي اكلة مشهورة جدا في العراق في المناسبات او السفرات الجماعية مع الاهل والاحباب ولها بهارتها الخاصة وحشوتها الخاصة وايضا لكل محافظة نكهتها الخاصة لكن تبقى الدولمة هي اكلة العراقيين المفظلة واليكم يا احبابي طريقتي واتمنى تجربوها لانها بالفعل تستاهل وتبيض الوجه عند العزايم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ونبدأعلى بركة الله 000
خضار مشكلة (كوسا +باذنجان+فلفل رومي بارد+بصل +طماطة +سلق وهو نوع من انواع الخضرة يكون اوراق عريضة مفيدة جدا ومغذية )
الحشوة رز (تمن بالعراقي) لحم مفروم ويكون دهين يعني فيه شحم ثوم بصل مفروم ناعم معدنوس وقليل من الكرفس كله حسب الحاجة ماكو مقادير معينة
ومعجون الطماطة والبهارات (كزبرة _كمون_عصير الحامض_ملح _فلفل ابيض_كاري_وقليل من الدبس يعطي طعم رهيب )
وتخلط كل هذة الكلت عليها ههههههه زين وتخليها على جنب حتى الرز يأخذ طعم التتبيلة ويتجانس مع بعض 000
وتبدي تحفري الخضرة كلها وتحشيها وترصيها في الجدر (الطنجرة) ما اعرف شنو بعد مسمياته هههههه المهم وتجيبي ماء فى كاسة وملح شوية وزيت وتضيفيه فوق الخضرة المحشية وتخلي فد صحن للثقل حتى ما تتفتح وهي تنطبخ وتخليها اول شئ على نار عالية بس تشوفيها تفور يعني تغلي تنصي عليها على الاخر وعند التقديم تقلبيها في صحن كبير وتحته خبزة تنور وتتخلى في وسط السفرة يمممممممممي على الطعم وعلى الريحة جنان اتمنى فهمتوني وفهمتو لهجتي ومشكورات لاني فحطت من كثر ما حجيت هههههه واليكم الصورة النهائية
23931930
وهي اكلة مشهورة جدا في العراق في المناسبات او السفرات الجماعية مع الاهل والاحباب ولها بهارتها الخاصة وحشوتها الخاصة وايضا لكل محافظة نكهتها الخاصة لكن تبقى الدولمة هي اكلة العراقيين المفظلة واليكم يا احبابي طريقتي واتمنى تجربوها لانها بالفعل تستاهل وتبيض الوجه عند العزايم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ونبدأعلى بركة الله 000
خضار مشكلة (كوسا +باذنجان+فلفل رومي بارد+بصل +طماطة +سلق وهو نوع من انواع الخضرة يكون اوراق عريضة مفيدة جدا ومغذية )
الحشوة رز (تمن بالعراقي) لحم مفروم ويكون دهين يعني فيه شحم ثوم بصل مفروم ناعم معدنوس وقليل من الكرفس كله حسب الحاجة ماكو مقادير معينة
ومعجون الطماطة والبهارات (كزبرة _كمون_عصير الحامض_ملح _فلفل ابيض_كاري_وقليل من الدبس يعطي طعم رهيب )
وتخلط كل هذة الكلت عليها ههههههه زين وتخليها على جنب حتى الرز يأخذ طعم التتبيلة ويتجانس مع بعض 000
وتبدي تحفري الخضرة كلها وتحشيها وترصيها في الجدر (الطنجرة) ما اعرف شنو بعد مسمياته هههههه المهم وتجيبي ماء فى كاسة وملح شوية وزيت وتضيفيه فوق الخضرة المحشية وتخلي فد صحن للثقل حتى ما تتفتح وهي تنطبخ وتخليها اول شئ على نار عالية بس تشوفيها تفور يعني تغلي تنصي عليها على الاخر وعند التقديم تقلبيها في صحن كبير وتحته خبزة تنور وتتخلى في وسط السفرة يمممممممممي على الطعم وعلى الريحة جنان اتمنى فهمتوني وفهمتو لهجتي ومشكورات لاني فحطت من كثر ما حجيت هههههه واليكم الصورة النهائية
23931930
الصفحة الأخيرة
كبة البرغل بالشوربة اللذيذة
نبدي بالمقاديــــــر
اول شي مقاديرحشوة الكبة
ا بصل مفروم ناعم +1\2 كغم لحم مفروم +2ملعقة زيت +م ك ملح +بهارات كبة +قليل من حامض الليلمون كرفس مثروم اختياري لوز مقشر اختياري (يزيدون النكهة والطيابة)
اول شي نفرم البصل ونحمسة بالزيت ومن يحمر نضيف اللحم ونقلب لحد ما ينشف ونملح ونبهر واخر شي نضيف الكرفس واللوز
وهذه الحشوة بعد التحمير
نجي هسة لعجينةالبرغل اول شي مقاديرها
1\2 كغم برغل ناعم مخلوط بجريش يعني ربع بربع والجريش للي ما يعرفوه يشبهةالبرغل بس انعم منه ننقعو بالماء كمية مو كثيرة فقط مقدار يغطي البرغل و يترك لحد ما يمتص وينفش البرغل يهرس اما بالخلاط او او بماكنة اللحم و يفرك باليد جيدا ويعجن المهم النتيجة تكون عجينة ملساء وسهلة التشكيل وهذا شكل العجينة
ونبدي نعمل منها اقراص ونحشوها بالحشوة كما بالصورة وكل ما كانت الكبة رقيقة ومليان حشو ياسلااااااام تكون طيبة
ومن نكمل لف الكبة نتركها ونغطيها بنايلون حتى لا تجف
نجي لمرحلة الشوربة الي راح نسلق بيهة الكبة اول شي
نحمس بصلة مفرومه بقليل زيت ( طبعا في قدر كبير يتسع للشوربة مع الكبة) لحد ما يشقر ونضيف عليه كيس شعيرية ناعمة 200 غرام وتقلى حتى تحمر ثم نضيف 2ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونضيف عليهم 2 لتر ماء وملح وبهارات كبة وفلفل اسود ونومي بصرة مطحون ملعقة انتو تسمو نومي ناشف ونتركه يغلي عالنار
وهذا شكل الشوربة
ومن تغلي الشوربة نسقط الكبايات بهدوء بالقدر واحدة بعد الاخرى ثم نحرك الشوربة والكبة حتى ما تلصق بقعر القدر ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ونضوجها نعرفة من تبدي الكبايات تطفو( كبايات جمع كباية )ههههههه
هنا اسقطنا الكبة لتنضج وتركناها لحد ما طافت وبهذا تكون نضجت وماكو داعي تبقى اكثر على النار لان كل ما تطول الشوربة على النار تنفش الكبة اكثر لان تمتص السائل وتكون سميكة وهذا شي غير محبب
وهذا الطبق النهائي والله اني اشتهيتها مرة ثانية هههههههه
زوووووووم
وبـــــالــــف عـــاااااااااااافية