ام عزيزان
:26: :26:
ماقصرت الله يسلمك ويجعلها في ميزان حسناتك
:26:
Um_Alaa&Enjy
معمول التمر :
العجينه :
2 وربع كوب طحين فاخر
ثلاث ارباع سكر بودر
ثلاث ارباع سمن نباتي
2 صفار بيض
ثلاث ارباع كوب قيمر او قشطه
نص ملعقه صغيره فانيليا... ونص ملعقة صغيره BP
الحشوه :
1 كوب تمر بدون نوى
1 ملعقة كبيره زبده
ثلث كوب جوز مفروم ... حسب الرغبه
1 ملعقة صغيره هيل ناعم
الطريقه :
تخفق السمنه والسكر حتى تصبح خفيفه كالكريمه ... يضاف الصفار والقيمر والفانيليا وال BP والطحين المنخول ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه تغطى وتترك نصف ساعه
تخلط مقادير الحشوه جميعها مع بعض ... وتقلب على نار هادئه مدة دقيقتان
تقسم العجينه الي كور بحجم الجوز ... تحشى بملعقه صغيره من خليط التمر ثم تشكل في قالب المعمول
تصف في الصينيه غير مدهونه وتخبز في فرن متوسط الرحاره حتى تتحمر ... تترك لتبرد في الصينيه قبل تقديمها
البسيمه :
1 كوب طحين فاخر
1 كوب سميد
1 كوب جوز الهند
1 كوب سكر
1 ونص كوب حليب
1 كوب زيت نباتي
1 م ك BP
نص م ص هيل ناعم
نص كوب شرائح فستق
الطريقه :
تخلط المقادير الجافه مع بعضها ثم نضاف الزيت والحليب ويخلط جيدا حتى نحصل على خليط طري ومتجانس
يصب الخليط في قالب مدهون ويرش عليه الفستق ويخبز في فرن متوسط الحراره حتى يتحمر
القطايف :
العجينه :
نص كوب سميد
1 ونص كوب طحين ابيض
1 ونص م ص خميره
2 م ص سكر
2 ونص كوب ماء
الحشوه:
1 ونص كوب جوز مفروم
3 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه صغيره دارسين
زيت للقلي
ومقدار من الشيره
ينخل طحين السميد مع الطحين الابيض ثم يضاف اليه السكر والخميره ثم الماء ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه طريه متجانسه ... تغطى وتترك لمدة ساعه
تدهن مقلاة ذات قاعده سميكه ثم توضع على نار معتدله ويصب فيها مقدار ملعقه كبيره من الخليط وتوزع بالتساوي حتى تحصل على دائره منتظمة الشكل
وتترك حتى يتحمر الجزء السفلي ثم تكرر العمليه حتى ينتهي المقدار
تخلط مقادير الحشوه مع بعض ويحشى كل قرص بمقدار ملعقة كبيره من الحشوه ثم تطوى على شكل نصف دائره ويضغط على الحواف
تقلى القطع في زيت بارتفاع 2 سم ثم تصفى من الزيت وتغمس في القطر وتصفى بالاخر
اللقيمات :
نص كوب طحين اسمر
1 ونص كوب طحين ابيض
نص كوب روب
1 م ص خميره
ثلاث ارباع كوب ماء
1 م كبيره بطاط مهروس
زيت للقلي
الطريقه :
ينخل الطحين الاسمر اولا ثم الابيض مع الخميره
يضاف الروب والماء اللي خليط الطحين ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه... تغطى وتترك في مائ دافي حتى يتضاعف حجمها ... ثم تخلط مع البطاط المهروس وتعجن جيدا
يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيره على شكل كوره وتلقى في الزيت وتقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب
تنشل اللقيمات بواسطة ملعقة القلي ... تصفى لمدة دقيقتان ثم تغمس بالقطر حتى تتغطى تماما ... ثم تصفى وتقدم
وبالعافيه
:cook:
معمول التمر :
العجينه :
2 وربع كوب طحين فاخر
ثلاث ارباع سكر بودر
ثلاث ارباع سمن نباتي
2 صفار بيض
ثلاث ارباع كوب قيمر او قشطه
نص ملعقه صغيره فانيليا... ونص ملعقة صغيره BP
الحشوه :
1 كوب تمر بدون نوى
1 ملعقة كبيره زبده
ثلث كوب جوز مفروم ... حسب الرغبه
1 ملعقة صغيره هيل ناعم
الطريقه :
تخفق السمنه والسكر حتى تصبح خفيفه كالكريمه ... يضاف الصفار والقيمر والفانيليا وال BP والطحين المنخول ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه تغطى وتترك نصف ساعه
تخلط مقادير الحشوه جميعها مع بعض ... وتقلب على نار هادئه مدة دقيقتان
تقسم العجينه الي كور بحجم الجوز ... تحشى بملعقه صغيره من خليط التمر ثم تشكل في قالب المعمول
تصف في الصينيه غير مدهونه وتخبز في فرن متوسط الرحاره حتى تتحمر ... تترك لتبرد في الصينيه قبل تقديمها
البسيمه :
1 كوب طحين فاخر
1 كوب سميد
1 كوب جوز الهند
1 كوب سكر
1 ونص كوب حليب
1 كوب زيت نباتي
1 م ك BP
نص م ص هيل ناعم
نص كوب شرائح فستق
الطريقه :
تخلط المقادير الجافه مع بعضها ثم نضاف الزيت والحليب ويخلط جيدا حتى نحصل على خليط طري ومتجانس
يصب الخليط في قالب مدهون ويرش عليه الفستق ويخبز في فرن متوسط الحراره حتى يتحمر
القطايف :
العجينه :
نص كوب سميد
1 ونص كوب طحين ابيض
1 ونص م ص خميره
2 م ص سكر
2 ونص كوب ماء
الحشوه:
1 ونص كوب جوز مفروم
3 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه صغيره دارسين
زيت للقلي
ومقدار من الشيره
ينخل طحين السميد مع الطحين الابيض ثم يضاف اليه السكر والخميره ثم الماء ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه طريه متجانسه ... تغطى وتترك لمدة ساعه
تدهن مقلاة ذات قاعده سميكه ثم توضع على نار معتدله ويصب فيها مقدار ملعقه كبيره من الخليط وتوزع بالتساوي حتى تحصل على دائره منتظمة الشكل
وتترك حتى يتحمر الجزء السفلي ثم تكرر العمليه حتى ينتهي المقدار
تخلط مقادير الحشوه مع بعض ويحشى كل قرص بمقدار ملعقة كبيره من الحشوه ثم تطوى على شكل نصف دائره ويضغط على الحواف
تقلى القطع في زيت بارتفاع 2 سم ثم تصفى من الزيت وتغمس في القطر وتصفى بالاخر
اللقيمات :
نص كوب طحين اسمر
1 ونص كوب طحين ابيض
نص كوب روب
1 م ص خميره
ثلاث ارباع كوب ماء
1 م كبيره بطاط مهروس
زيت للقلي
الطريقه :
ينخل الطحين الاسمر اولا ثم الابيض مع الخميره
يضاف الروب والماء اللي خليط الطحين ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه... تغطى وتترك في مائ دافي حتى يتضاعف حجمها ... ثم تخلط مع البطاط المهروس وتعجن جيدا
يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيره على شكل كوره وتلقى في الزيت وتقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب
تنشل اللقيمات بواسطة ملعقة القلي ... تصفى لمدة دقيقتان ثم تغمس بالقطر حتى تتغطى تماما ... ثم تصفى وتقدم
وبالعافيه
:cook:
حبيبتي أم عزيزان .. يسلموا أيديكي أختي .. و مشكورة شكرا جزيلا علي الرد السريع .. الله يعطيكي العافية .:26:
الصفحة الأخيرة
فوندو الجبن
6 صمون الهوت دوج
2 كوب جبن موزيلا مبشور
1 ونص كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
4 صفار بيض
ملح وفلفل ابيض
2 ملعقة كبيره سمن نباتي
الطريقه :
يقطع الصمون اللي مكعبات 2 سم
تمسح القطع بالسمنه وتصف في صينيه ثم تشوي في فرن حتى تحمر
يوضع الجبن والحليب في قدر الفوندو على نار معتدله او على بخار ماء.. وعندما يسح تماما يضاف اليه
بالتدريج صفار البيض والزبده ويخلط جيدا حتى يثخن قوامه
يتبل بالملح والفلفل الابيض
ينقل الفوندو عند التقديم على الطاوله مع السخان
تغرس مكعبات الصمون المحمره في الفوندو بواسطة شوك الفوندو
وبالعافيه
:cook: